विषय
- 1. दालचीनी कम रक्त शर्करा के लिए
- 2. सूजन से लड़ने के लिए हल्दी
- 3. मतली से राहत पाने के लिए अदरक
- 4. दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए लहसुन
- 5. दर्द कम करने के लिए केयेन
- मसाले इस्तेमाल करने के स्वास्थ्यप्रद तरीके
- इसे आजमाएँ: स्टूड चिकन
ग्रील्ड चिकन स्तनों की एक और रात आपके आहार के लिए अच्छी है, लेकिन यह भी एक प्रकार का उबाऊ है। सादा-लेकिन-स्वस्थ भोजन का स्वाद लेना आपकी स्वाद कलियों के लिए अच्छा है तथा आपका स्वास्थ्य। अपने मसाले के रैक तक पहुंचें और आप न केवल अपने भोजन का स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि आपको एंटीऑक्सिडेंट (पदार्थ जो कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं) को भी बढ़ावा मिलेगा।
“दुनिया भर में खाना पकाने में 100 से अधिक आम मसाले इस्तेमाल होते हैं। मसाले एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत हैं, ”डायन्स विज़थम, एम.एस., आर.डी., जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के लिए अनुसंधान पोषण विशेषज्ञ कहते हैं। "लेकिन कुछ अन्य की तुलना में उनके चिकित्सीय गुणों के लिए अधिक अध्ययन किया गया है।"
विदेशी सामग्रियों के लिए बड़े पैमाने पर शिकार करने की आवश्यकता नहीं है - कुछ बेहतरीन मसाले आपके स्थानीय बाजार में मिल सकते हैं। यहाँ, विज्थम सुझाव देता है कि कौन से मसालों को अपने भोजन में शामिल करने पर विचार करें।
एक नोट: अधिकांश अध्ययन जो लाभ दिखाते हैं, वे मसाले की खुराक (या मसाला के सक्रिय यौगिक) को नियंत्रित करने के लिए पूरक का उपयोग करते हैं जो प्रतिभागियों का उपभोग करते हैं। आमतौर पर ये एक दिन में आम तौर पर खाने की तुलना में बड़ी खुराक प्रदान करते हैं।
1. दालचीनी कम रक्त शर्करा के लिए
यह लोकप्रिय मसाला दालचीनी के पेड़ की छाल से आता है और कद्दू मसाले के लट्टे से लेकर सिनसिनाटी मिर्च तक हर चीज में इस्तेमाल किया जाता है। दालचीनी उन लोगों के लिए विशेष रूप से महान है जिनके पास उच्च रक्त शर्करा है। यह चीनी को जोड़ने के बिना भोजन के लिए एक मीठा स्वाद देता है, और अध्ययनों से संकेत मिलता है कि यह टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।
दालचीनी उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने जैसे हृदय-स्वस्थ लाभ भी प्रदान कर सकती है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो हृदय रोग के विकास के लिए अधिक जोखिम में हैं।
दालचीनी मधुमेह की दवा या कार्बोहाइड्रेट-नियंत्रित आहार का प्रतिस्थापन नहीं है, लेकिन यह एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक सहायक जोड़ हो सकता है।
भोजन की नोक: इसे दही, फल या गर्म अनाज पर छिड़कने की कोशिश करें, या इसे स्टोव और चिलिस में या मांस के रगड़ के रूप में उपयोग करें।
2. सूजन से लड़ने के लिए हल्दी
हल्दी को भारतीय करी व्यंजनों में इसके उपयोग के लिए जाना जाता है और यह सूजन को कम करने की अपनी क्षमता के लिए एक ट्रेंडी सुपरफूड बन गया है - असुविधा और बीमारी का एक आम कारण।
हल्दी के घटकों में से एक एक पदार्थ है जिसे करक्यूमिन कहा जाता है। शोध बताते हैं कि यह मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकता है, जिसे अल्जाइमर रोग और अवसाद से जोड़ा गया है। 50 से अधिक वयस्कों के एक छोटे से अध्ययन में, जिन्होंने 18 महीनों के दौरान कर्क्यूमिन की खुराक का सेवन किया, उनमें स्मृति परीक्षण के स्कोर में सुधार हुआ। उन्होंने बेहतर आत्माओं में होने की भी सूचना दी। सबसे ज्यादा प्रभावशाली? उनके मस्तिष्क के स्कैन ने संज्ञानात्मक गिरावट के साथ काफी कम मार्करों का संकेत दिया।
अपने विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण, करक्यूमिन गठिया से पीड़ित लोगों में दर्द और सूजन को कम करने में भी प्रभावी है। और जानवरों के अध्ययन से संकेत मिलता है कि कर्क्यूमिन में शक्तिशाली कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं। जॉन्स हॉपकिन्स के एक अध्ययन में पाया गया कि अकेले कीमोथेरेपी का उपयोग करने की तुलना में ड्रग-प्रतिरोधी ट्यूमर को कम करने के लिए करक्यूमिन और एक कीमोथेरेपी दवा का संयोजन अधिक प्रभावी था।
भोजन की नोक: इस पावरहाउस मसाले को अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं? इसे भुना हुआ सब्जियों और मांस पर रगड़ें, टैकोस में छिड़कें या एक करी बनाएं।
3. मतली से राहत पाने के लिए अदरक
अदरक एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसका उपयोग एशियाई संस्कृतियों में हजारों वर्षों से पेट खराब, दस्त और मतली के इलाज के लिए किया जाता है। अमेरिका में, यह विभिन्न प्रकार के सुविधाजनक रूपों में आता है - लॉलीपॉप, कैंडीज, कैप्सूल और चाय। आप किराने की दुकान के मसाले के गलियारे में सूखे पाउडर को भी खरीद सकते हैं, या व्यंजनों में चाय या कद्दूकस करने के लिए इसे ताजा खरीद सकते हैं।
शोध में पाया गया है कि अदरक गर्भावस्था से संबंधित मतली को शांत करने और सर्जरी के बाद पेट को कम करने में प्रभावी है। कुछ अध्ययनों में यह भी पाया गया है कि अदरक मोशन सिकनेस की गंभीरता को कम कर देता है या लक्षणों को पूरी तरह से रोकता है। यह भी कीमोथेरेपी-प्रेरित मतली और उल्टी के साथ मदद कर सकता है जब विरोधी मतली दवाओं के साथ लिया जाता है। (कीमोथेरेपी दवाओं पर अदरक लेने से पहले अपने चिकित्सक से पूछें, क्योंकि इसमें कुछ दवाओं के साथ नकारात्मक बातचीत हो सकती है।)
भोजन की नोक: इस ज़िंगी मसाले को अपने आहार में हलचल-तलना व्यंजन, स्मूदी या चाय में डुबो कर काम करें। आप इसे होममेड सलाद ड्रेसिंग और बेक्ड सामान में भी जोड़ सकते हैं।
4. दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए लहसुन
हम में से अधिकांश लहसुन से परिचित हैं, मजबूत-महक वाला बल्ब जो अक्सर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप जो नहीं जानते हैं वह यह है कि लहसुन खाने से आपके दिल को दिल की बीमारी हो सकती है।
जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, धमनियों का कुछ सख्त होना सामान्य है। इसे एथेरोस्क्लेरोसिस कहा जाता है और कोलेस्ट्रॉल और अन्य पदार्थों से बने फैटी जमा के रूप में होता है, जो आपकी धमनी की दीवारों के अंदर होता है। धूम्रपान, उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसे कारक इसे बदतर बना सकते हैं। जैसे-जैसे समय के साथ बिल्ड-अप बढ़ता है, धमनियां संकीर्ण हो जाती हैं। यह आपको दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए अतिसंवेदनशील बना सकता है।
शोधकर्ताओं ने लहसुन के सेवन को रक्त वाहिकाओं को लचीला रखने के साथ जोड़ा है, खासकर महिलाओं में। इसके अलावा, अध्ययन बताते हैं कि लहसुन खाने से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स कम हो सकते हैं।
लहसुन भूमध्य आहार में एक प्रमुख घटक है, एक खाने की शैली जिसे हृदय चिकित्सक अक्सर सलाह देते हैं। यह किसी भी संख्या में दिलकश व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
भोजन की नोक: ताजा सब्जियों के स्वाद के लिए जैतून का तेल और काली मिर्च के साथ ताजा या पीसा हुआ लहसुन डालें या एक स्वादिष्ट मांस रगड़ बनाने के लिए दौनी के साथ इसका उपयोग करें। आप इसे सूप और सलाद ड्रेसिंग में भी छिड़क सकते हैं।
5. दर्द कम करने के लिए केयेन
केयेन एक प्रकार की मिर्ची मिर्च है जो आपको दक्षिण-पश्चिमी अमेरिकी व्यंजनों के साथ-साथ मैक्सिकन, क्रियोल और काजुन व्यंजनों में भी मिलेगी। केयेन मिर्च में कैपसाइसिन नामक पदार्थ होता है। यह उन्हें मसालेदार बनाता है और दर्द से राहत भी प्रदान करता है।
Capsaicin आपके मस्तिष्क को भेजे जाने वाले दर्द संकेतों की संख्या को कम करता है। परिणाम? आप उतनी असुविधा नहीं दर्ज करते हैं। यह गठिया और मधुमेह से संबंधित तंत्रिका क्षति के कारण दर्द पर काम करता है। आप जोड़ों और मांसपेशियों पर सीधे कैप्साइसिन के साथ क्रीम लगा सकते हैं।
जानवरों में लैब अनुसंधान और अध्ययन से पता चलता है कि कैयेन काली मिर्च खाने से भी कुछ ऐसा हो सकता है जो बहुत अधिक आंतरिक दर्द का कारण बनता है: अल्सर। हालांकि लोग अक्सर मसालेदार खाद्य पदार्थों को पेट की ख़राबी के साथ जोड़ते हैं, अल्सर पैदा करने वाले बैक्टीरिया (हेलिकोबैक्टर पाइलोरी या एच। पायलोरी) के विकास को कम करके अल्सर को कम करने में कैपेसाइन एड्स, अतिरिक्त पेट में एसिड को कम करने और रक्त के प्रवाह में वृद्धि करता है।
भोजन की नोक: जब भी आप अपने भोजन में गर्मी जोड़ना चाहते हैं, तो इस मसाले का उपयोग करें। यह मिर्च, सूप, स्टॉज और मांस पर बहुत अच्छा है। एक मजेदार मोड़ के लिए, हॉट चॉकलेट में एक पानी का छींटा जोड़ें।
मसाले इस्तेमाल करने के स्वास्थ्यप्रद तरीके
विजथम कहते हैं कि चाहे आप मसालों को ताजा या सूखे का उपयोग करें, फिर भी आपको लाभकारी यौगिक मिलेंगे। लेकिन, वह चेतावनी देती है, "यदि आप मसाले के साथ भोजन को तलना या ग्रिल करते हैं, तो यह एंटीऑक्सिडेंट को कम करता है। हालांकि, मसालों के साथ माइक्रोवेव खाना पकाने, उबालने या स्टू करने वाले खाद्य पदार्थ वास्तव में मसालों के एंटीऑक्सीडेंट स्तर को बढ़ाते हैं। ”
यदि आप इन लाभकारी यौगिकों की खुराक बढ़ाने के लिए सप्लीमेंट लेने के लिए लुभाते हैं, तो यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि व्यावसायिक सप्लीमेंट्स को कड़ाई से विनियमित नहीं किया जाता है, जिसका मतलब है कि आप निश्चित रूप से इस बारे में निश्चित नहीं हो सकते हैं कि वास्तव में क्या गोलियाँ हैं। कुछ तृतीय-पक्ष संगठन पूरक की गुणवत्ता और सामग्री को सत्यापित करने के लिए परीक्षण करते हैं। यदि आप एक पूरक लेने के बारे में सोच रहे हैं, तो अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करें कि आपके लिए क्या फॉर्म और राशि सही है।
अन्य स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, मसाले भोजन में स्वाद जोड़ते हैं और स्वस्थ भोजन को स्वादिष्ट और दिलचस्प बना सकते हैं। और, विल्थुम कहते हैं, "मसालों का उपयोग करने का एक सबसे बड़ा लाभ यह है कि वे आपको एक खाऊ रट से बाहर निकालने का एक स्वस्थ तरीका है।" अपने भोजन का आनंद लंबे समय तक स्वस्थ आदतों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। अपने आहार को बदलने से पहले अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करना सुनिश्चित करें।
इसे आजमाएँ: स्टूड चिकन
हम अक्सर दालचीनी को मीठे खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ते हैं, लेकिन यह लजीज व्यंजनों में भी काम आता है, जैसे कि यह स्टू चिकन। विज्थम सुझाव देता है यह मीठा और नमकीन नुस्खा:
सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 पाउंड चिकन स्तन
- नमक (वैकल्पिक) और काली मिर्च
- 3 कप अपनी पसंद की कटी हुई सब्जियाँ। मुझे पालक, गाजर और प्याज पसंद हैं। ताजा या जमे हुए काम करेगा। जमे हुए को अक्सर आपके लिए साफ और काट दिया जाता है, जो समय बचा सकता है।
- 1 14.5-oz टमाटर का डिब्बा या डिब्बा ले सकते हैं
- Oon चम्मच दालचीनी
- Oon छोटा चम्मच केयेन
- Oon चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच जीरा
- गार्निश के लिए ताजा या सूखे अजमोद (वैकल्पिक)
- सेवारत के लिए चावल या चचेरे भाई (खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप तदनुसार योजना बनाते हैं ताकि चिकन तैयार होने पर यह तैयार हो।)
दिशा:
- एक बड़े सौतेले पैन में जैतून का तेल गर्म करें। नमक (यदि वांछित) और काली मिर्च के साथ चिकन छिड़कें और पैन में जोड़ें। चिकन के प्रत्येक तरफ भूरा।
- सब्जियां पैन में डालें और नरम, 5-10 मिनट तक सॉस करें।
- टमाटर, दालचीनी, केयेन, हल्दी और जीरा जोड़ें। जब तक चिकन (165 डिग्री फ़ारेनहाइट के माध्यम से) पकाया जाता है और सब्जियां नरम होती हैं, लगभग 20 मिनट तक।
- अजमोद के साथ शीर्ष (यदि वांछित हो) और चावल या कूसक के साथ परोसें।
अन्य स्वस्थ व्यंजनों:
- दक्षिणपूर्व ताजा अदरक एशियाई चिकन नूडल सूप (अदरक और लहसुन शामिल हैं)
- Teriyaki चिकन और आम सलाद (अदरक और लहसुन शामिल हैं)