विषय
- हाथ और सर को अक्सर धोएं
- अलग और क्रॉस-दूषित न हों
- कुक खाद्य पदार्थ उचित तापमान के लिए
- सर्द और सर्द तत्काल
अंगूठे का एक अच्छा नियम यह याद रखना है कि रोगाणुओं को रोगाणुओं कहा जाता है क्योंकि वे सूक्ष्मदर्शी हैं। दूसरे शब्दों में, आप नग्न आंखों से कीटाणुओं को नहीं देख सकते हैं, इसलिए भले ही आपने उस कच्चे चिकन को मिटा दिया हो या आंटी मुरील के आलू के सलाद के साथ कुछ भी गलत नहीं देख सकते हैं या उसे सूंघ नहीं सकते हैं, एक अच्छा मौका है कि कुछ बुरा हो सकता है दुबला होना।
माइक्रोबियल संदूषण के संभावित स्रोतों के बारे में जानकारी होने के कारण संक्रमण को कम से कम रखना आसान है, लेकिन कोई भी पुरुष या महिला एक द्वीप नहीं है, और आप हमेशा दूसरों की स्वच्छता संबंधी प्रथाओं को नियंत्रित नहीं कर सकते।
खाद्य सुरक्षा शिक्षा के लिए साझेदारी खाद्य जनित बीमारियों की रोकथाम के लिए दिशानिर्देश प्रदान करती है। इन युक्तियों को न केवल दूसरों द्वारा तैयार किए गए खाद्य पदार्थों से संक्रमण को रोकने में मदद करने के लिए निर्धारित किया जाता है, बल्कि आपको दूसरों को बीमारी फैलाने से रोकने के लिए भी किया जाता है।
हाथ और सर को अक्सर धोएं
- गर्म, साबुन वाले पानी का उपयोग करें काटने के बोर्ड, बर्तन, बर्तन और काउंटरटॉप्स धोने के लिए। साबुन कीटाणुओं को नहीं मारता, लेकिन यह उन्हें सतहों से शारीरिक रूप से नष्ट कर देता है। इसमें गर्म पानी सहायता करता है।
- का उपयोग करने पर विचार करें डिस्पोजेबल तौलिए रसोई की सतहों को साफ करने के लिए, क्योंकि बैक्टीरिया नम, गंदे कपड़े तौलिए पर बना सकते हैं। नॉन-डिस्पोजेबल किचन टॉवल को अक्सर धोएं।
- सभी ताजे फलों और सब्जियों को धो लें चल रहे नल के पानी के नीचे। फल और सब्जियां मिट्टी में उगने वाले पौधों से आती हैं, जो पर्यावरणीय रोगाणुओं का एक आम स्रोत है, जैसे बकिल्लुस सेरेउस तथा क्लोस्ट्रीडियमखाद, एक सामान्य उर्वरक जोड़ें, और आपको संभव संदूषण मिल गया है ई कोलाई। इसमें उन फलों और सब्जियों को धोना या खाल के साथ धोना शामिल है जिन्हें खाया नहीं जाता है। राईड्स पर माइक्रोब्स आपके हाथों में स्थानांतरित हो जाते हैं, और फिर आपके छिलके वाले भोजन के लिए। अनजाने खाल के माध्यम से काटने वाले चाकू रोगाणुओं को उपज के मांसल, मांसल भागों में फैला सकते हैं।
अलग और क्रॉस-दूषित न हों
- कच्चे मीट और उनके जूस को अलग रखें रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों से। अधिकांश रोगाणु उच्च तापमान पर जीवित नहीं रह सकते हैं और गर्म होने पर मारे जाते हैं। कच्चे या अधपके मीट (और उनके रस) संक्रामक रोग का एक प्रमुख स्रोत हो सकते हैं क्योंकि वे सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करते हैं और माइक्रोबियल विकास के लिए नमी से भरपूर स्रोत होते हैं।
- अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें ताजा उत्पादन और कच्चे मीट के लिए। कटिंग बोर्ड धोने के बाद भी, कुछ रोगाणु दरार या दरारें में दुबक सकते हैं। खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड रखना एक अच्छा विचार है और खाना पकाने से नष्ट होने वाले "कच्चे मीट" बोर्ड से संभावित रोगाणुओं को सुनिश्चित करने के लिए पकाया नहीं जाएगा।
- व्यंजन का पुन: उपयोग न करें एक भोजन तैयार करने और परोसने के दौरान कच्चे मीट या अंडे रखे। कुछ लोग अपने व्यंजनों का फिर से उपयोग करना पसंद करते हैं, इस विचार के साथ कि गर्म, पका हुआ भोजन गंदे व्यंजनों में रखे किसी भी कीटाणु को मार देगा (और वे अपने डिशवॉशर को नीचे रखने में सक्षम होंगे)। हालांकि, जबकि पके हुए खाद्य पदार्थों से गर्मी कुछ शेष रोगाणुओं को मार सकती है, एक अच्छा मौका है कि तापमान असंतुलन के लिए पर्याप्त नहीं है। यह जोखिम के लायक नहीं है।
कुक खाद्य पदार्थ उचित तापमान के लिए
- भोजन थर्मामीटर का उपयोग करें यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके रोस्ट, स्टेक और मछली को कम से कम 145 डिग्री F तक पकाया जाता है; पोल्ट्री (जांघ का आंतरिक हिस्सा और पंख और स्तन का सबसे मोटा हिस्सा) 165 डिग्री एफ तक; और ग्राउंड मीट को 160 डिग्री F. ये प्रत्येक खाद्य प्रकार से जुड़े अधिकांश रोगाणुओं को खत्म करने के लिए अनुशंसित तापमान हैं। कुछ प्रकार के संक्रामक बैक्टीरिया होते हैं, जैसे कि क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, जो इन तापमानों से बचे रहने वाले बीजाणुओं का निर्माण कर सकते हैं। सौभाग्य से, क्लोस्ट्रीडियम बीमारी के लिए जिम्मेदार विषाक्त पदार्थों को पर्याप्त रूप से गर्म करके मार दिया जाता है, हालांकि बीजाणु युवा शिशुओं में शिशु बोटुलिज़्म का कारण बन सकते हैं।
- उबलते उबलते सॉस, सूप और ग्रेवी, और अन्य बचे हुए को 165 डिग्री तक। भोजन पकाने का मतलब यह नहीं है कि वह अब निष्फल है। कुछ मामलों में, कुछ बचे हुए रोगाणु जो गर्मी से बचे रहते हैं, बीमारी पैदा करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, लेकिन वे खाना पकाने के बाद फिर से विकास कर सकते हैं। अन्य मामलों में, खाना पकाने के बाद का संदूषण हो सकता है। या तो मामले में, बीमारी को रोकने के लिए इन अनुशंसित तापमानों पर फिर से गरम करना महत्वपूर्ण है।
- असमान खाना पकाने से रोगाणुओं की असमान गर्मी-हत्या हो सकती है, इसलिए सुनिश्चित करें माइक्रोवेव खाना पकाने पर भोजन को हिलाएं और घुमाएं - भले ही आपके खाने का तापमान पहले से ही आपकी पसंद का हो।
- उन व्यंजनों का उपयोग न करें जो कच्चे या केवल आंशिक रूप से पकाए गए अंडे के लिए कहते हैं। अंडे का एक स्रोत हो सकता है साल्मोनेला एंटरिटिडिस, जो अंडे के छिलके की अंदरूनी सतह पर उगता है। यह आमतौर पर अंडे की सफेदी में पाया जाता है, लेकिन यह कभी-कभी जर्दी में घुस सकता है।
सर्द और सर्द तत्काल
- सुनिश्चित करें कि आपका रेफ्रिजरेटर 40 डिग्री या नीचे सेट है, और आपका फ्रीजर 0 डिग्री एफ या नीचे है। प्रशीतन अधिकांश बैक्टीरिया की वृद्धि को रोक सकता है, और ठंड कुछ रोगाणुओं को मार सकती है। ध्यान रखें कि कुछ रोगाणुओं, जैसे कि लिस्टेरिया, सामना कर सकते हैं और यहां तक कि ठंड से नीचे के तापमान में भी बढ़ सकते हैं।
- मीट, अंडे, और अन्य पेरिशबल्स होने चाहिए संभव के रूप में प्रशीतित या जमे हुए। अधिकांश संक्रामक रोगाणु तापमान पर सबसे अधिक बढ़ते हैं जो मानव शरीर के समान होते हैं, लेकिन कई कमरे के तापमान पर भी पनपते हैं। जितना अधिक आप अपने खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेट करने या फ्रीज करने के बारे में होते हैं, उतने ही कम अवसर उनके पास बड़े पैमाने पर संदूषण विकसित करने के होते हैं।
- ठंडे पानी के नीचे, या माइक्रोवेव में भोजन को डीफ्रॉस्ट करें। कमरे के तापमान पर कभी भी डीफ्रॉस्ट नहीं करें, जहां रोगाणु पनप सकें।
- रेफ्रिजरेटर में भोजन को मैरीनेट किया जाना चाहिए, जहां अधिकांश माइक्रोबियल विकास धीमा या रुक जाता है।
- नाशपाती खाद्य पदार्थों को 2 घंटे के भीतर प्रशीतित किया जाना चाहिए कमरे के तापमान पर बैठे। किसी भी लंबे समय तक और आप माइक्रोबियल विकास के उच्च स्तर के जोखिम को चलाते हैं।