क्या जैविक फल और सब्जियां खाने से कैंसर को रोकने में मदद मिलती है?

विषय

• जैविक बनाम गैर-जैविक खाद्य पदार्थ
• आपका विषाक्त भार
• कीटनाशकों का प्रभाव
• गैर-कार्बनिक खाद्य पदार्थों में अन्य रसायन
• विज्ञान और बहस
• क्या मुझे ऑर्गेनिक जाना चाहिए? यह महंगा है

यदि आप कैंसर के उपचार से गुजर रहे हैं या बस बीमारी को रोकने में रुचि रखते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि क्या जैविक भोजन खाने से कैंसर से बचाव होता है। संक्षिप्त उत्तर यह है कि हां, जैविक भोजन खाने से आपके शेष कैंसर से मुक्त रहने की संभावना बेहतर हो सकती है, लेकिन यह इसकी गारंटी नहीं दे सकता है। नाटक में कई चर होते हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि क्या कोई बीमारी विकसित करता है।

जैविक बनाम गैर-जैविक खाद्य पदार्थ

पारंपरिक रूप से उगाए गए और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जिनमें फल, सब्जियां, अनाज, पशुधन, और पैकेज्ड आइटम (जैसे, अनाज और फ्रोजन डिनर) शामिल हैं, ये सभी रसायनों के एक समूह के संपर्क में हैं, जो मनुष्यों में कैंसर पैदा करने का प्रमाण दिखाते हैं। वे हार्मोन, एंटीबायोटिक दवाओं, सिंथेटिक उर्वरकों, कीटनाशकों और कृत्रिम योजक के संपर्क में भी हो सकते हैं, और इसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित तत्व शामिल हो सकते हैं।

इसके विपरीत, जैविक फसलें रासायनिक कीटनाशकों, सिंथेटिक उर्वरकों, या आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) बीजों के बिना उगाई जाती हैं। कार्बनिक पशु उत्पाद जैसे दूध, अंडे, पनीर, और मीट उन जानवरों से आते हैं जिन्हें वृद्धि हार्मोन या एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बिना उठाया गया है; उनका फ़ीड जीएमओ, रासायनिक कीटनाशकों और सिंथेटिक उर्वरकों से मुक्त है। इसके अलावा, ऑर्गेनिक प्रोसेस्ड और पैकेज्ड फूड आर्टिफिशियल प्रिजर्वेटिव्स, कलर्स या फ्लेवर जैसी चीजों पर रोक लगाते हैं।

आपका विषाक्त भार

जब विषाक्तता के बारे में सोचते हैं, तो यह आपके शरीर को एक बैरल के रूप में सोचने में मददगार होता है जिसके अंदर आपके सभी विषाक्त भार होते हैं। आप रोग के रूप में पेश करते हुए बैरल ओवरफ्लो से पहले एक निश्चित समय अवधि में केवल इतने सारे विषों को संसाधित कर सकते हैं।

क्या रसायनों के संपर्क में आने से किसी व्यक्ति पर विषाक्त, कैंसर पैदा करने वाला प्रभाव पड़ेगा और वे रसायनों की कुल मात्रा और मात्रा पर निर्भर करते हैं, साथ ही साथ व्यक्ति की अद्वितीय शरीर क्रिया विज्ञान, आनुवंशिक संरचना, जीवन शैली और अंतर्निहित जोखिम कारक भी।

अपने आहार के संदर्भ में, पारंपरिक खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले रसायनों के संपर्क में कैंसर के विकास के लिए सिर्फ एक जोखिम कारक है। लेकिन उनमें से अपने उपभोग को कम करना आपके जोखिम को कम करने का एक तरीका है।

वास्तव में, लगभग 70,000 फ्रांसीसी वयस्कों के 2018 के अध्ययन से पता चला है कि जो लोग जैविक भोजन का सेवन करते हैं, उनमें कैंसर के खतरे में उल्लेखनीय कमी आई है। नोट: यह भी माना जा सकता है कि जो लोग जैविक खाद्य पदार्थ खरीदते हैं, वे समग्र रूप से अधिक स्वास्थ्य के प्रति सचेत रहते हैं, जिनमें शारीरिक रूप से अधिक सक्रिय होना, धूम्रपान करने की संभावना कम होना और सामान्य रूप से स्वास्थ्यकर आहार का पालन करने की अधिक संभावना शामिल है, जो सभी में भूमिका निभाते हैं एक व्यक्ति के कैंसर का खतरा

कीटनाशकों का प्रभाव

संभावित रूप से दर्जनों रसायनों का उपयोग केवल एक पारंपरिक खाद्य उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। कीटनाशक एक विशेष स्पॉटलाइट के योग्य हैं।

कीटनाशकों का स्थानीयकरण नहीं किया जाता है, जहां वे छिड़काव करते हैं। बल्कि, वे पौधे द्वारा अवशोषित होते हैं और इसकी सेलुलर संरचना में आत्मसात हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ जड़ी-बूटियों को पौधे के हार्मोन की नकल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, और वे पौधे की प्राकृतिक विकास गतिविधि को बाधित करके कार्य करते हैं।

क्योंकि इन पदार्थों को उस फल या सब्जी की भौतिक संरचना में आत्मसात किया जाता है, जिस पर वे छिड़काव करते हैं, इन खाद्य पदार्थों में "कीटनाशक अवशेष" के रूप में जाना जाता है, जो इन वस्तुओं को खाने वाले लोगों और जानवरों द्वारा निगला जाता है।

कैंसर के गठन के लिए लिंक

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के हिस्से इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी) द्वारा जारी एक आम सहमति ने कहा कि दुनिया में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले कुछ कीटनाशक कैंसर पैदा करने के प्रमाण प्रदर्शित करते हैं। उदाहरण के लिए, यू.एस. और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में नंबर एक कीटनाशक, ग्लाइफोसेट (आमतौर पर औद्योगिक कीटनाशकों और राउंडअप जैसे उपभोक्ता उत्पादों में पाया जाता है) को "संभावित कार्सिनोजेन", साथ ही जीनोमॉक्सिसिटी और ऑक्सीडेटिव तनाव के स्रोत के रूप में जाना जाता है।

जीनोटॉक्सिसिटी से तात्पर्य म्यूटेशन की तरह है, जो किसी व्यक्ति की आनुवांशिक जानकारी को उनकी कोशिकाओं में संग्रहित करने से होता है, जिससे कैंसर और अन्य बीमारियां हो सकती हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव तब होता है जब आपके शरीर में मुक्त कणों और एंटीऑक्सिडेंट के बीच असंतुलन होता है। मुक्त कणों की बहुतायत होने से डीएनए, प्रोटीन और लिपिड को नुकसान हो सकता है, जिससे कैंसर सहित कई रोग हो सकते हैं।

मोटापा, मधुमेह और कैंसर

प्रेजिडेंट बिल क्लिंटन और जॉर्ज डब्ल्यू बुश के पूर्व सलाहकार जोसेफ ई। पिज़ोर्नो, जूनियर के अनुसार, पारंपरिक भोजन से कीटनाशक का सेवन किसी भी अन्य कारक की तुलना में टाइप 2 मधुमेह का एक बेहतर भविष्यवक्ता है।

मोटापे की महामारी के लिए ये कीटनाशक भाग में जिम्मेदार हो सकते हैं, क्योंकि वे अधिमानतः कैलोरी को वसा में परिवर्तित करते हैं। जब कोई व्यक्ति अधिक रसायनों का सेवन करता है तो शरीर सुरक्षित रूप से प्रक्रिया कर सकता है और बाहर निकल सकता है, वे वसा ऊतकों में जमा हो जाते हैं।

जबकि कीटनाशकों को कई अन्य स्वास्थ्य मुद्दों से भी जोड़ा गया है, कैंसर होने पर इन दोनों का विशेष महत्व है, क्योंकि यह पहले से ही अच्छी तरह से स्थापित है कि वे रोग के विकास के लिए सबसे बड़े जोखिम वाले कारकों में से दो हैं।

हार्मोन की गड़बड़ी के रूप में भूमिका

घर के अंदर इस्तेमाल होने वाले रासायनिक कीटनाशक, आपके लॉन पर, और पारंपरिक कृषि में कैंसर के खतरे को अन्य तरीकों से भी बढ़ा सकते हैं।

हार्मोन अवरोधकों के रूप में जाना जाता है, ये पदार्थ शरीर के प्राकृतिक हार्मोन की नकल या अवरुद्ध करके आपके हार्मोनल संतुलन को प्रभावित कर सकते हैं। शरीर में हार्मोन की गड़बड़ी की उपस्थिति से स्तन, डिम्बग्रंथि, गर्भाशय, और प्रोस्टेट कैंसर जैसे हार्मोन-संवेदनशील कैंसर विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

अध्ययनों से पता चला है कि मिथाइल ब्रोमाइड और ऑर्गेनोक्लोरिन जैसे कीटनाशकों के संपर्क में आने से एक महिला के स्तन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, साथ ही साथ शरीर में हार्मोन जैसे यौगिक के रूप में कार्य करके पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

18 शोध अध्ययनों के एक मेटा-विश्लेषण से पता चलता है कि जो लोग कीटनाशकों के कुछ स्तरों के संपर्क में हैं (उदाहरण के लिए, जो उन्हें रसायनों का निर्माण या लागू करते हैं) प्रोस्टेट कैंसर के विकसित होने और / या मरने की संभावना चार गुना अधिक है।

जो लोग कीटनाशकों के निर्माण या अनुप्रयोग में शामिल नहीं हैं, वे अभी भी खाद्य पदार्थों में जीवन भर कीटनाशकों के संपर्क में आने वाले जीवनकाल में कीटनाशक के नकारात्मक स्वास्थ्य के प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं, जो वे खाते हैं, पानी पीते हैं और रसायन और कृंतक / कृंतक स्प्रे वे घर पर उपयोग करते हैं।

चिंता का भी घातीय संचयी प्रभाव है सब अलग-अलग रसायनों से, बस कीटनाशकों से अलग, कि आप दैनिक जीवन में संपर्क में आते हैं। इसने कुछ कैंसर-संबंधी संगठनों का नेतृत्व किया है जो उन लोगों से आग्रह करते हैं जो अपने कैंसर के जोखिम के बारे में इन रसायनों और उत्पादों का उपयोग करने के लिए विकल्प ढूंढते हैं।

गैर-कार्बनिक खाद्य पदार्थों में अन्य रसायन

रासायनिक उर्वरकों, नाइट्रोजन में एक प्राथमिक घटक के रूप में अच्छी तरह से नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के लिए जाना जाता है। समुद्री जीवन के लिए अत्यधिक विषैले होने के अलावा, कुछ फलों और सब्जियों के साथ-साथ पीने के पानी में पाए जाने वाले नाइट्रेट की बढ़ती हुई वृद्धि को थायराइड कैंसर की वृद्धि से जोड़ा गया है, उदाहरण के लिए, हार्मोन-संवेदनशील कैंसर (रासायनिक उर्वरक) हार्मोन डिसऑर्डर के रूप में भी कार्य करते हैं)।

परंपरागत रूप से उठाए गए पशुधन के लिए विकसित किए गए हार्मोन शरीर में हार्मोन के अवरोधकों के रूप में कार्य करके किसी व्यक्ति के कैंसर के जोखिम को प्रभावित कर सकते हैं, जो पहले कहा गया है, स्तन, गर्भाशय, अंडाशय और प्रोस्टेट को प्रभावित करने वाले हार्मोन-संवेदनशील कैंसर के विकास की संभावना को बढ़ा सकता है।

विज्ञान और बहस

सबूत दिखाने के बावजूद कि पारंपरिक खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कीटनाशकों और अन्य रसायनों का सेवन पूरी तरह से "सुरक्षित" नहीं है, इन पदार्थों के साथ खाद्य पदार्थ बाजार पर बने हुए हैं। यह भ्रामक हो सकता है जब आप वजन कर रहे हैं कि यह कितना महत्वपूर्ण है कि आप जैविक हैं।

के रूप में जवाब क्यों एक साधारण नहीं है, लेकिन एक उपभोक्ता के रूप में विचार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक विज्ञान है जिसकी समीक्षा खाद्य पदार्थों के उत्पादन में उपयोग किए जा सकने वाले पदार्थों के बारे में निर्णय लेते समय की जाती है।

पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) अमेरिका में नए कीटनाशकों को मंजूरी देने के आरोप में है। यह "सहिष्णुता" के स्तर को स्थापित करने के लिए भी जिम्मेदार है, या किसी भी फसल पर अधिकतम कीटनाशक अवशेषों की अनुमति है जो अभी भी लोगों को उपभोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है। ।

नए कीटनाशक अनुप्रयोगों की समीक्षा करने और सहिष्णुता की सीमा निर्धारित करने के दौरान, ईपीए कीटनाशक निर्माताओं पर निर्भर करता है कि वे अपने उत्पादों की सुरक्षा को साबित करते हुए अपने स्वयं के वैज्ञानिक अध्ययन प्रस्तुत करें। दुर्भाग्य से, यह संभावित पूर्वाग्रह से सहायक अनुसंधान को मुक्त नहीं करता है।

निर्माता के अनुसंधान के बारे में ध्यान रखने के लिए अन्य बिंदु:

• प्रत्येक कीटनाशक को पारंपरिक फसल के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले दर्जनों विभिन्न रसायनों के संयोजन के बजाय अलगाव में अध्ययन किया जाता है और एक व्यक्ति के सैकड़ों रसायनों को दैनिक आधार पर उजागर किया जाता है। यह समस्याग्रस्त है क्योंकि रसायनों में अक्सर एक synergistic प्रभाव होता है जो अकेले एक रसायन की तुलना में तेजी से अधिक हानिकारक हो सकता है, और ऐसे संयोजनों के लिए सहिष्णुता की सीमाएं ज्ञात नहीं हैं।
• इन अध्ययनों में विचाराधीन रसायनों के दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों के लिए खाता नहीं है, क्योंकि जीवन भर इन रसायनों के सेवन का संचयी प्रभाव शायद ही कभी ध्यान में रखा जाता है।

सबसे बड़े कृषि उत्पादक राष्ट्रों में से चार-यू.एस., चीन, ब्राज़ील और यूरोपीय संघ-यू.एस. हानिकारक कीटनाशकों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने में अन्य तीनों से पीछे हैं।

क्या मुझे ऑर्गेनिक जाना चाहिए? यह महंगा है

रासायनिक जोखिम और संबंधित कैंसर के जोखिम की क्षमता के अलावा, अध्ययनों से पता चला है कि जैविक खाद्य पदार्थ गैर-जैविक खाद्य पदार्थों की तुलना में अक्सर पोषण मूल्य में अधिक होते हैं। लेकिन हर सुपरमार्केट में कार्बनिक भोजन का एक बड़ा वर्गीकरण हमेशा उपलब्ध नहीं होता है, और यह गैर-जैविक विकल्पों की तुलना में थोड़ा अधिक खर्च करता है।

कुछ कार्बनिक कोई नहीं से बेहतर है। उस ने कहा, गर्भवती महिलाओं, बच्चों, और संवेदनशील आबादी जैसे कि कैंसर के उपचार के दौर से गुजर रहे हैं और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामों के अपने जोखिम को कम करने के लिए जितना संभव हो उतना जैविक भोजन करना चाहिए।

यदि आपको चुनना है और चुनना है कि आपकी सूची में जैविक क्या है, तो बीफ़, पोल्ट्री, दूध और अंडे जैसे जैविक पशु उत्पादों को खरीदने का पक्ष लें। वे पौधों की तुलना में अधिक रसायनों के संपर्क में हैं, और वे रसायन जानवरों के ऊतकों में जैव-संचित होते हैं।

आप स्थानीय किसानों के बाजारों में कम पैसे में या एक खाद्य सह-ऑप या समुदाय समर्थित कृषि कार्यक्रम (सीएसए) में शामिल होने के लिए जैविक खाद्य पदार्थों की एक बड़ी विविधता को खोजने में सक्षम हो सकते हैं, जो आपको स्थानीय रूप से संचालित खेत से सीधे खरीदने की अनुमति देता है।

यदि आप एक तंग बजट पर खरीदारी कर रहे हैं, तो आप "डर्टी डोजेन" सूची में जैविक फलों और सब्जियों को खरीदकर अपनी लागत और रसायनों के संपर्क को कम करने में सक्षम हो सकते हैं, जिसे पर्यावरणीय कार्य समूह द्वारा सालाना संकलित किया जाता है।

यह सूची उन खाद्य पदार्थों को रैंक करती है जो सबसे बड़ी मात्रा में कीटनाशकों के संपर्क में हैं और पारंपरिक रूप से उगाए जाने से बचना चाहिए। इसी तरह, रिपोर्ट में "स्वच्छ 15" फलों और सब्जियों की सूची है जिन्हें खरीदने के लिए सुरक्षित माना जाता है पारंपरिक बड़ा हो गया।

याद रखें कि प्रोसेस्ड और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों से अधिक ताजे फल और सब्जियां खाने के पोषण लाभ को कम नहीं किया जा सकता है। अगर ऑर्गेनिक खरीदना संभव नहीं है, तो पारंपरिक रूप से पैदा की जाने वाली उपज खराब आहार, जैसे कि कैंसर से जुड़ी बीमारियों से बचने का सबसे अच्छा विकल्प है।

चाहे आप जैविक या पारंपरिक खाद्य पदार्थ खरीद रहे हों, आपको सतह के अवशेषों को कम करने के लिए हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए।

बहुत से एक शब्द

कैंसर की घटनाओं और रासायनिक कीटनाशकों, सिंथेटिक उर्वरकों, विकास हार्मोन और पारंपरिक खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अन्य रसायनों के बीच संबंध अच्छी तरह से स्थापित है। क्या ज्ञात नहीं है कि वास्तव में कितना जोखिम एक व्यक्ति को बीमारी का कारण बन सकता है। फिर भी, अपने जोखिम को कम करना (अपने आहार में और अन्य स्रोतों से) एक अच्छा विचार है, और यह आपके कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।