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प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणु, जिसे प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों या आरओएस के रूप में भी जाना जाता है, दो प्रकार की कोशिकाओं से बनने वाले चयापचय उत्पाद हैं जो उत्पादन और चयापचय-एंडोप्लाज़मिक रेटिकुलम और माइटोकॉन्ड्रिया में शामिल हैं। प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन के अणुओं के कई जैविक प्रभाव होते हैं। वे बैक्टीरिया को नष्ट कर सकते हैं और मानव कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं। उनका कार्य कोशिकाओं के बीच और होमियोस्टेसिस की प्रक्रिया में दूत के रूप में सेवा करना है।प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं का उत्पादन सभी जानवरों में लगातार होता है जो हवा में सांस लेते हैं। क्योंकि सामान्य चयापचय पथ ऑक्सीजन की खपत और रासायनिक उपयोग पर निर्भर करता है, प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं का उत्पादन अपरिहार्य है।
प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन के अणु सामान्य ऑक्सीजन अणुओं से अलग होते हैं। वे "ऑक्सीकरण" की प्रक्रिया से बदल गए हैं और बहुत अस्थिर हैं। क्योंकि वे अस्थिर हैं, वे किसी भी चीज के साथ प्रतिक्रिया करते हैं जो वे संपर्क में आते हैं। जब शरीर में कोशिकाओं या उन कोशिकाओं के भीतर डीएनए के संपर्क में होता है, तो प्रतिक्रिया हानिकारक हो सकती है और कोशिका मृत्यु या डीएनए उत्परिवर्तन का कारण बन सकती है।
जब पर्यावरणीय तनाव, जैसे कि गर्मी या यूवी किरणों के संपर्क में आते हैं, तो ROS का स्तर नाटकीय रूप से बढ़ेगा और कोशिका संरचनाओं को नुकसान पहुंचाएगा। इस क्षति को ऑक्सीडेटिव तनाव के रूप में जाना जाता है। आरओएस भी प्रदूषक, तंबाकू, धुएं, ड्रग्स या आयनीकरण विकिरण जैसे बहिर्जात स्रोतों से निर्मित होते हैं।
सेल चयापचय पर आरओएस का सकारात्मक प्रभाव घाव की मरम्मत के लिए प्लेटलेट प्रतिक्रियाओं में देखा जा सकता है। फिर भी, हृदय रोग के साथ रोगियों में देखी जाने वाली भड़काऊ प्रतिक्रियाओं में आरओएस की अत्यधिक मात्रा का संकेत दिया गया है, कर्णावत क्षति जो सुनने में हानि और जन्मजात बहरापन, स्ट्रोक, कैंसर, अल्जाइमर रोग और दिल का दौरा पड़ने की ओर जाता है।
जबकि प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं की संख्या को सीमित करना महत्वपूर्ण है, वे सेल में एक महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, जिसमें थायरॉयड का कार्य और जीवाणु संक्रमण के लिए सेलुलर प्रतिक्रिया शामिल है।
क्योंकि प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणुओं के साथ खतरे को देखा जाता है, इसलिए उनके प्रभावों का प्रतिकार करने के लिए तरीके विकसित किए गए हैं।
प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन अणु को कम करने के तरीके
इनमें से प्राथमिक है एंटीऑक्सिडेंट नामक रसायनों का उत्पादन और उपयोग। एंटीऑक्सिडेंट प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन के अणुओं के स्तर को कम करने से पहले अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को रोकते हैं जिससे वे नुकसान पहुंचा सकते हैं। व्यापक रूप से आहार की खुराक में उपयोग किया जाता है, एंटीऑक्सिडेंट को पानी में घुलनशील या लिपिड-घुलनशील के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
तीन सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और उनमें से कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो निम्न हैं:
- बीटा-कैरोटीन - रंगीन फल और सब्जियों जैसे खुबानी, शतावरी, बीट्स, ब्रोकोली, कैंटालूप, गाजर, मक्का, कद्दू, स्क्वैश, और तरबूज में पाया जाता है।
- विटामिन सी - जामुन, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, शहद, केवले, आम, स्ट्रॉबेरी, टमाटर और पपीता में पाया जाता है।
- विटामिन ई - एवोकाडो, चार्ड, सरसों या शलजम साग, लाल मिर्च, सूरजमुखी के बीज, और नट्स में पाया जाता है।
अन्य स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट में शामिल हैं:
- जिंक - डेयरी उत्पादों, रेड मीट, पोल्ट्री, बीन्स, नट्स, सीफूड और सीप में पाया जाता है।
- सेलेनियम - ब्राजील नट्स, ट्यूना, बीफ़ और अनाज उत्पादों में पाया जाता है
एंटीऑक्सिडेंट अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को धीमा या रोकते हैं। फलों और सब्जियों के कम से कम पांच सर्विंग्स को आहार में शामिल करने से, शरीर हृदय रोग, तंत्रिका संबंधी रोग, कैंसर और कम प्रतिरक्षा प्रणाली की संभावना को कम करने में सक्षम हो सकता है।