विषय
स्टैफिलोकोकल फ़ूड पॉइज़निंग तब होती है जब आप जीवाणु द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों से दूषित कुछ खाते हैंस्टेफिलोकोकस ऑरियसयह हो सकता है क्योंकि आपके भोजन को पकाने से पहले एक तैयारी करने वाले ने अपने हाथ नहीं धोए हैं या आपने कुछ खाया है जिसे संभाले जाने के बाद पकाया नहीं जाता है। स्टैफ फूड पॉइजनिंग महत्वपूर्ण उल्टी और मतली सहित गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को परेशान करता है।स्टेफिलोकोकल ऑरियस संयुक्त राज्य में खाद्य विषाक्तता बेहद आम है और कई प्रकोपों की सूचना दी गई है। हालांकि, हर साल संक्रमित होने वाले लोगों की वास्तविक संख्या अज्ञात है क्योंकि इनमें से कई मामले अप्रमाणित हैं।
लक्षण
Staph खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- विस्फोटक उल्टी और मतली
- बुखार
- दस्त
- पेट में दर्द
दूषित भोजन खाने के 30 मिनट से आठ घंटे के भीतर लक्षण शुरू होते हैं और लगभग एक दिन तक रहते हैं।
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, खाद्य विषाक्तता लक्षण जिन्हें गंभीर माना जाता है और चिकित्सा मूल्यांकन की आवश्यकता होती है:
- निर्जलीकरण के लक्षण
- 102 डिग्री एफ से ऊपर बुखार
- बार-बार उल्टी होना जो आपको तरल पदार्थ रखने की अनुमति नहीं देता है
- दस्त जो तीन दिनों से अधिक समय तक रहता है
- आपके मल में रक्त
कारण
स्टैफ फूड पॉइजनिंग एक खाद्य जनित बीमारी है जो इससे उपजी है स्टैफ़िलोकोकस ऑरियस बैक्टीरिया। लक्षण खुद बैक्टीरिया से नहीं आते हैं, बल्कि विषाक्त पदार्थों से वे उन खाद्य पदार्थों में छोड़ते हैं जो कमरे के तापमान पर छोड़ दिए जाते हैं।
बैक्टीरिया को आमतौर पर भोजन से पहले गंदे हाथों, खांसी या खाद्य पदार्थों पर छींकने के लिए पेश किया जाता है। यदि भोजन दूषित होने के बाद बाहर बैठना छोड़ दिया जाता है, तो जीव कई गुना बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप विषाक्त पदार्थों के उच्च स्तर के लक्षण पैदा होते हैं। इस तरह, खाद्य पदार्थ जो (जैसे ठंड में कटौती और पके हुए माल) को संभालने के बाद पकाया नहीं जाता है। गलत तरीके से सेवन करने और दूषित होने के बाद संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।
स्टैफ़िलोकोकस ऑरियस अक्सर मांस उत्पादों, मेयोनेज़-आधारित सलाद और सैंडविच, क्रीम से भरे पेस्ट्री और अन्य डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। बैक्टीरिया अधिकांश अन्य बैक्टीरिया की तुलना में उच्च नमक के स्तर का सामना कर सकता है, इसलिए यह ठीक खाद्य पदार्थों जैसे हैम में भी रह सकता है।
हालांकि खाना पकाने (या भोजन को फिर से गर्म करने) के दौरान बैक्टीरिया को मारा जा सकता है, लेकिन विषाक्त पदार्थ गर्मी के प्रति प्रतिरोधी नहीं होते हैं। और दुर्भाग्य से, वास्तव में अपने भोजन की तैयारी के दौरान उपरोक्त में से कोई भी देखने और पास लेने (या एक साधारण आंत पर यह महसूस करना कि डिश के बारे में कुछ भी सही नहीं है), इस तरह के संक्रमण से बचना लगभग असंभव है।
निदान
अधिकांश लोगों को केवल स्टफ फूड पॉइज़निंग पर संदेह करना शुरू हो जाता है क्योंकि वे सीखते हैं कि अन्य लोग जिनके साथ उन्होंने भोजन किया था, उनके पास भी है। जब तक आपको पता चलता है कि आपको संक्रमण है, तब तक आपको परिणाम भुगतने की संभावना है।
जबकि लैब परीक्षण उल्टी, मल या खाद्य पदार्थों में स्टैफ बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति का पता लगा सकता है और पुष्टि कर सकता है, इन परीक्षणों का आमतौर पर तब तक आदेश नहीं दिया जाता है जब तक कि कोई वर्तमान प्रकोप न हो।
आप कैसा महसूस करते हैं और आपका हाल ही में भोजन का इतिहास कैसा होना चाहिए, यह निष्कर्ष पर आने के लिए आवश्यक है कि आपको फूड पॉइज़निंग है, और आप आमतौर पर उस कॉल को सुरक्षित रूप से अपने दम पर कर सकते हैं जब तक कि आपके लक्षण गंभीर न हों।
उत्तरार्द्ध मामले में, अपने चिकित्सक को देखें। और जबकि संबंधित मृत्यु बहुत दुर्लभ है, यह अधिक बार बुजुर्गों, शिशुओं और अन्य व्यक्तियों में होती है, जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, इसलिए इन व्यक्तियों में चिकित्सा मूल्यांकन की भी सलाह दी जाती है।
इलाज
स्टाफ़ फ़ूड पॉइज़निंग सबसे अक्सर स्व-उपचार हो सकता है। इसमें मुख्य रूप से हाइड्रेटेड रहना, आपके बुखार को नियंत्रित करना (यदि कोई है), और प्रतीक्षा की चीजें शामिल हैं।
हालांकि, यदि आपको संदेह है कि आपके पास स्टफ फूड पॉइज़निंग है और गंभीर लक्षण महसूस कर रहे हैं, तो डॉक्टर मतली और उल्टी को कम करने में मदद करने के लिए दवा सहित अतिरिक्त उपचार सुझा सकते हैं। कुछ मामलों में, यदि आपका मामला विशेष रूप से गंभीर है, तो निर्जलीकरण से राहत पाने के लिए IV तरल पदार्थों की सिफारिश की जा सकती है।
स्टैफ-दूषित खाद्य पदार्थों में विषाक्तता एंटीबायोटिक दवाओं से प्रभावित नहीं होती है, इसलिए ये दवाएं स्टैफ-संबंधी खाद्य विषाक्तता के लिए उपयोगी नहीं हैं।
बहुत से एक शब्द
जबकि स्टफ फूड पॉइजनिंग गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है, यह भी रोके जा सकता है। सुरक्षित खाना पकाने और भोजन प्रथाओं का उपयोग करें। बिना पका दूध न पिएं, और दो घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर बैठकर खाना खाएं (जब शक हो तो बस पास कर लें)। अंत में, हमेशा अपने हाथों को अक्सर धोना सुनिश्चित करें।