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रेस्तरां को कानूनी रूप से उन लोगों के लिए खाद्य एलर्जी चेतावनी प्रदान करने की आवश्यकता नहीं है जो भोजन में अवयवों से एलर्जी हैं। यह खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए एक आश्चर्य के रूप में आ सकता है, जो सुपरमार्केट में खाद्य उत्पादों को खरीदने के लिए उपयोग किए जाते हैं जो प्रमुख एलर्जी की सूची देते हैं, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, जो खाद्य एलर्जी के साथ रहते हैं वे अपने जोखिम पर भोजन करते हैं।हालांकि कई रेस्तरां, विशेष रूप से चेन रेस्तरां, अपने खाद्य पदार्थों में एलर्जी करने वालों को गाइड प्रदान कर सकते हैं (या ग्लूटेन-मुक्त मेनू भी पोस्ट कर सकते हैं, जो गेहूं एलर्जी और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों की मदद करता है), यह अभी भी रेस्तरां में खाद्य एलर्जी चेतावनी के संकेत देखने के लिए दुर्लभ है। । यह तब भी सच है जब यह स्पष्ट एलर्जी एक विशेष रेस्तरां (थाई रेस्तरां में मूंगफली की चटनी, उदाहरण के लिए, या समुद्री भोजन स्थान पर शंख) में मौजूद हो।
इसलिए, आपको आम तौर पर कहीं भी बाहर खाने से पहले अपने स्वयं के परिश्रम करने की आवश्यकता होती है। इस खाने-पर-खुद के जोखिम नियम के कुछ अपवाद हैं, हालांकि। सबसे पहले, यहाँ प्रासंगिक पृष्ठभूमि की जानकारी है।
Allergen कानून अधिकांश रेस्तरां भोजन का प्रयास करता है
कांग्रेस ने पैकेज्ड फूड आइटम्स को कवर करने के लिए फूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट 2004 (FALCPA) को डिजाइन किया। पैकेज्ड फूड एक संघटक सूची के साथ प्री-पैकेज्ड खाद्य उत्पाद का प्रकार है जिसे आप सुपरमार्केट में खरीदते हैं। सामान्यतया, यह लगभग किसी भी चीज़ को आप एक सुपरमार्केट में खरीदते हैं जिसमें एक से अधिक घटक होते हैं (उदाहरण के लिए, सादे गोमांस को कसाई काउंटर पर या सादे केले को पैक्ड सेक्शन में पैक किया जाता है)।
कानून करता है नहीं ग्राहकों को संघटक सूची या एलर्जी की चेतावनी देने के लिए भोजन बनाने वाली खुदरा या खाद्य सेवा कंपनियों की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि कोई भी रेस्तरां, कैफे या फूड कार्ट जो ऑर्डर करने के लिए भोजन बनाता है, आपको सामग्री सूची देने या यह बताने की आवश्यकता नहीं है कि भोजन में एलर्जी है।
इसलिए, जब एक रेस्तरां में भोजन करते हैं, तो आपको अपने भोजन की सामग्री की सूची प्रदान करने के लिए सर्वर या शेफ से अपेक्षा नहीं करनी चाहिए, या आपको पार-संदूषण के बारे में चेतावनी देने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि उन्हें ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है। कई लोग स्वेच्छा से ऐसा करेंगे, ज़ाहिर है, लेकिन आपको इस पर भरोसा नहीं करना चाहिए।
प्रीपैकेडेड रेस्तरां भोजन को कवर किया गया है
यहाँ कानून के लिए एक अपवाद है: यदि रेस्तरां या खाद्य सेवा कंपनी भोजन बनाती है और इसे घर ले जाने के लिए पूर्व-पैक करके बेचती है, तो उन पैकेजों को एलर्जी की चेतावनी के साथ सामग्री को सूचीबद्ध करना आवश्यक है।
आप यह निर्धारित करने के लिए अपने लाभ का कानून का उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं कि किसी विशेष भोजन में पूर्व-पैक संस्करण की जाँच करके आपका एलर्जेन है या नहीं। लेकिन यह मत समझो कि पहले से पैक किए गए भोजन में ठीक वैसी ही सामग्री होती है जैसा कि खाना ऑर्डर करने के लिए बनाया गया है। कभी-कभी व्यंजनों में अंतर होता है, या बिक्री के लिए पहले से पैक किए गए उत्पादों को ऑफ-साइट (या यहां तक कि किसी अन्य कंपनी द्वारा) बनाया जाता है।
यहां कानून के लिए एक और अपवाद है: एक किराने की दुकान जो बिक्री के लिए कंटेनरों में पूर्व-पैक सलाद पेश करती है, सामग्री को सूचीबद्ध करने और एलर्जी की चेतावनी देने के लिए आवश्यक है। (दूसरी ओर, एक फास्ट-फूड रेस्तरां जो आपको बर्गर बनाता है और इसे एक बॉक्स में रखता है, नहीं है।)
एक और अपवाद है: जिस तरह रेस्तरां को भोजन में एलर्जी वाले पदार्थों को लेबल करने की आवश्यकता नहीं होती है, वे लस प्रोटीन, जो आपको अनाज गेहूं, जौ, और राई में मिलते हैं, उन व्यंजनों को लेबल करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर वही रेस्तरां किसी व्यंजन को "ग्लूटेन-फ्री" लेबल करने का विकल्प चुनता है, तो उसे ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग पर एफडीए के नियमों का पालन करना चाहिए, जिसमें ग्लूटेन के 20 मिलियन प्रति मिलियन से कम भागों को शामिल करने के लिए "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, बहुत निम्न स्तर।
बहुत से एक शब्द
इन दिनों सामान्य तौर पर खाद्य एलर्जी बढ़ने के साथ, कई रेस्तरां (हालांकि किसी भी तरह से सभी नहीं) खाद्य एलर्जी के साथ संरक्षक को समायोजित करने के लिए एक महत्वपूर्ण प्रयास करेंगे। इससे खाद्य एलर्जी वाले लोगों को सुरक्षित और आराम से खाने में मदद मिली है।
यदि आप एक नए रेस्तरां की कोशिश कर रहे हैं और आपके पास एक खाद्य एलर्जी है, तो मैं आपको यह सुनिश्चित करने के लिए आगे कॉल करने की सलाह देता हूं कि आपको समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, आपको कुछ सामान्य ज्ञान का उपयोग करना चाहिए: यदि आपको शेलफिश से गंभीर एलर्जी है, उदाहरण के लिए, आपको यह नहीं मानना चाहिए कि स्थानीय केकड़ा झोंपड़ी पूरी तरह से शेलफिश मुक्त भोजन के लिए आपके अनुरोध को संभाल सकती है।
यह मेरा आखिरी बिंदु लाता है: रेस्तरां में भोजन करते समय सबसे बड़ा खतरा हमेशा क्रॉस-संदूषण की संभावना है। सुरक्षित रहने के लिए, हमेशा अपनी एलर्जी को समझाने के लिए शेफ से बात करने या डाइनिंग कार्ड का उपयोग करने के लिए कहें।