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एगेव अमृत, जिसे एगेव सिरप भी कहा जाता है, एक स्वीटनर है जिसे अक्सर मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह या तो रसीला के अर्क को गर्म करके बनाया जाता है अगे सलमियाना संयंत्र या एक प्रक्रिया में पानी के साथ उन्हें तोड़ने के द्वारा हाइड्रोलिसिस। परिणामस्वरूप तरल नामक एक मोल्ड से प्राप्त एंजाइमों के साथ संसाधित किया जाता है एस्परजिलस नाइजर।टकीला बनाने के लिए एगेव को भी किण्वित किया जाता है।
यह देखना आसान है कि एगेव अमृत टेबल चीनी के लिए एक स्मार्ट विकल्प क्यों प्रतीत होता है, क्योंकि यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर कम है, यह संकेत देता है कि किसी दिए गए कार्बोहाइड्रेट रक्त में ग्लूकोज (चीनी) के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।
हालाँकि, यह मूल्यांकन कट-एंड-ड्राय नहीं है क्योंकि यह लग सकता है। यदि आपको डायबिटीज है, तो आप यह समझना चाहेंगे कि एगवे शुगर वास्तव में आपके आहार में काम करने से पहले या आपके द्वारा देखभाल की जाने वाली बीमारी से ग्रस्त व्यक्ति के लिए है।
आम खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक इंडेक्सअगेव अमृत बनाम टेबल शुगर
एगेव अमृत और टेबल शुगर के बीच अंतर नगण्य है जब यह कैलोरी, कार्ब्स और कुल ग्राम चीनी की बात आती है। वे के संदर्भ में विचलन करते हैं प्रकार चीनी और जहां ग्लाइसेमिक इंडेक्स के प्रत्येक रैंक। यह ये दो कारक हैं जो एगेव अमृत को चीनी के लिए एक संदिग्ध विकल्प बनाते हैं।
1 चम्मच टेबल शुगर
16 कैलोरी
4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
4 ग्राम चीनी
फ्रुक्टोज से 50% चीनी
जीआई रैंक: 60 से 65
20 कैलोरी
5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
4.7 ग्राम चीनी
फ्रुक्टोज से 90% चीनी
जीआई रैंक: 20 से 30
फ्रुक्टोज
फ्रुक्टोज एक साधारण चीनी (मोनोसैकराइड) है जो प्राकृतिक रूप से फलों और सब्जियों में पाई जाती है। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर अपेक्षाकृत कम है। हालांकि, जब फ्रुक्टोज अत्यधिक संसाधित होता है-जैसा कि एगेव अमृत के साथ होता है-अगर यह अत्यधिक मात्रा में खाया जाए तो समस्याग्रस्त हो सकता है।
फ्रुक्टोज को यकृत में चयापचय किया जाता है, जो अतिरिक्त फ्रुक्टोज को ट्राइग्लिसराइड्स-वसा के एक प्रकार में बदल देता है-जिनमें से कुछ फंस सकते हैं और कई पुरानी चिकित्सा स्थितियों को जन्म दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप की बड़ी मात्रा को गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग, इंसुलिन प्रतिरोध, चयापचय सिंड्रोम, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह से जोड़ा गया है।
क्या अधिक है, हालांकि एगेव टेबल शुगर की तुलना में डेढ़ गुना अधिक मीठा है-इसका मतलब है कि आप इसका कम उपयोग कर सकते हैं-कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि यह बहुत अधिक फ्रुक्टोज खाने में आसान है क्योंकि यह शरीर की तृप्ति संकेतों को दरकिनार करता है। एगवे में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, टेबल शुगर और फलों की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है।
| खाना | फ्रुक्टोज प्रतिशत | |
| रामबांस रस | 90% | |
| उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत | 55% | |
| टेबल शूगर | 50% | |
| साबुत, ताज़ा फल | 5 से 6% |
ग्लाइसेमिक सूची
खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम होते हैं, जिन्हें आमतौर पर 55 से कम स्कोर वाले लोगों के रूप में परिभाषित किया जाता है, रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स के कारण उच्च रैंकिंग वाले खाद्य और पेय पदार्थों की तुलना में कम होते हैं।
एगेव की 20 से 30 की रैंकिंग निश्चित रूप से इसे कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों की श्रेणी में रखती है। हालांकि, रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए जीआई की उपयोगिता के बारे में कुछ विवाद है। इसका कारण यह है कि सूचकांक खाद्य पदार्थों के कुछ हिस्सों के लिए जिम्मेदार नहीं है। क्या अधिक है, भोजन के जीआई स्कोर को निर्धारित करने वाले कई कारक (कैसे भोजन तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, या प्रयोगशाला जिसमें इसे मापा जाता है) असंगत हो सकता है।
दूसरे शब्दों में, तथ्य यह है कि एगेव अमृत एक उच्च प्रसंस्कृत स्वीटनर है जिसमें फ्रुक्टोज का एक उच्च प्रतिशत होता है, ग्लूकोज के स्तर पर खाद्य पदार्थों की संभावित संभावित प्रभावों को निर्धारित करने के लिए जीयू के संभावित अशुद्धि के साथ जोड़ा जाता है, यह लोगों के लिए कम अनुकूल वैकल्पिक स्वीटनर बनाता है। मधुमेह पहली नज़र में प्रतीत होता है।
मधुमेह में रक्त शर्करा के ऊपर और नीचेबहुत से एक शब्द
यदि आपको मधुमेह है, तो एगेव सहित सभी प्रकार की चीनी का सेवन कम करना उचित है। यदि आप वास्तव में एक स्वीटनर का उपयोग करना चाहते हैं, तो शहद या मेपल सिरप की कोशिश करें, जिसमें फायदेमंद विटामिन और खनिज होते हैं, या नहीं- या कम-कैलोरी प्राकृतिक विकल्प, जैसे स्टीविया या भिक्षु फल।