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यह पता लगाना कि IBS जैसे पेट के मुद्दे होने पर क्या खाएं, कभी-कभी एक वास्तविक चुनौती हो सकती है। यह मदद नहीं करता है कि पोषण विज्ञान कई बार इतना विरोधाभासी हो सकता है। अनुसंधान के अधिक भ्रामक क्षेत्रों में से एक हमारे पश्चिमी आहार-गेहूं के मुख्य आधारों में से एक है! आइए गेहूं और इसके पाचन और समग्र स्वास्थ्य के संबंध में अनुसंधान के कुछ मुख्य क्षेत्रों पर एक नज़र डालें। इससे आपको एक सूचित निर्णय लेने में मदद मिलेगी कि आपको गेहूं खाना चाहिए या नहीं।इससे पहले कि हम विज्ञान में आते हैं, यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि ई हम में से अधिकांश मात्रा में गेहूं खा रहे हैं जो पहले कभी नहीं देखा गया है। गेहूं, निश्चित रूप से, ब्रेड, पास्ता, पटाखे, कुकीज़, केक और अन्य पके हुए सामानों में पाया जाता है-आप जानते हैं, अधिकांश सामान जो लोग खाते हैं। लेकिन गेहूं ने सूप, मसालों, और यहां तक कि आइसक्रीम में भी अपना रास्ता खोज लिया है! आप देख सकते हैं कि यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके आईबीएस और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों में उस गेहूं की क्या भूमिका हो सकती है।
लस समस्या है?
गेहूं और गेहूं से बने कई खाद्य उत्पादों में प्रोटीन लस होता है (जैसा कि उस मामले के लिए राई और जौ करता है), यह अनुमान है कि दुनिया भर में लगभग 5% लोगों में लस से संबंधित विकार है। गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता (NCGS) एक अपेक्षाकृत नया है, और अभी तक पूरी तरह से स्थापित नहीं है, ऐसे लोगों के लिए निदान जो लस युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद जठरांत्र या अतिरिक्त-आंतों के लक्षणों का अनुभव करते हैं। NCGS को सीलिएक रोग के बाद माना जाएगा और एक गेहूं एलर्जी से इंकार किया गया है।
शोधकर्ता यह देखने के लिए अध्ययन कर रहे हैं कि क्या IBS रोगियों के एक सबसेट के बजाय वास्तव में NCGS है। आज तक, मैं इस विषय पर दो डबल-ब्लाइंड प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययनों को खोजने में सक्षम था। एक अध्ययन में IBS के अध्ययन के रोगियों में 28% पर लस संवेदनशीलता का प्रसार पाया गया, जबकि दूसरे में 83% की वृद्धि हुई!
इन अध्ययन लेखन में से एक में यह उद्धरण शामिल है, "चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के रूप में लेबल किए गए रोगियों की एक बड़ी संख्या लस के प्रति संवेदनशील है। IBS के शब्द का उपयोग करना, इसलिए, भ्रामक हो सकता है और प्रभावी के आवेदन को विचलित और स्थगित कर सकता है। और लस-संवेदनशील रोगियों में अच्छी तरह से लक्षित उपचार रणनीति। " वाह!
एक पल के लिए लस से दूर, यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गेहूं के भीतर अन्य प्रोटीन होते हैं जो गेहूं और IBS के लक्षणों के बीच किसी भी संबंध में भूमिका निभा सकते हैं।
शायद यह एक FODMAP समस्या है
गेहूं में प्रोटीन से अधिक होता है। गेहूं में कार्बोहाइड्रेट फ्रक्टेन भी होता है। फ्रुक्टेन कार्बोहाइड्रेट को सामूहिक रूप से FODMAPs के रूप में जाना जाता है जो कि IBS वाले लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणों को तेज करने के लिए दिखाया गया है। फ्रुक्टेन को आंत के भीतर एक आसमाटिक प्रभाव दिखाया गया है, जिसका अर्थ है कि वे तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ाते हैं, साथ ही साथ। आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वन के माध्यम से गैस का उत्पादन बढ़ रहा है। इन दोनों गुणों को पेट दर्द, सूजन, और कब्ज और दस्त की गतिशीलता समस्याओं के IBS लक्षणों में एक भूमिका निभाने के लिए माना जाता है।
कुछ शोधकर्ताओं का कहना है कि यह फ्रुक्टेन संवेदनशीलता है जो वास्तव में IBS के रोगियों में लस संवेदनशीलता की तरह दिखती है। यह परिकल्पना एक छोटे से अध्ययन पर आधारित है, जिसमें एनसीजीएस के रूप में पहचान करने वाले लोगों ने अपने लक्षणों में सुधार होने की सूचना दी थी। कम FODMAP आहार पर।
क्या आपको गेहूं बिल्कुल खाना चाहिए?
गेहूं के पेट की समस्याओं पर पड़ने वाले प्रभाव पर विचार करने के अलावा, यह भी सवाल है कि गेहूं का किसी के समग्र स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है या नहीं। आधुनिक आहार में खाए जा रहे अधिकांश गेहूं को परिष्कृत किया गया है - यह इसका मतलब है कि इसके चोकर और रोगाणु को हटा दिया गया है। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, जैसे कि गैर-साबुत अनाज गेहूं, हमारी आबादी के भीतर मोटापे, मधुमेह और हृदय रोगों की आसमान छूती दरों से जुड़ा हुआ है। यह देखते हुए, यह शर्म की बात है कि अधिकांश लोग उतना ही गेहूं खा रहे हैं जितना वे। ।
लेकिन जब गेहूं की बात आती है तो रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट पूरी तस्वीर नहीं होते हैं। यूएस डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर पूरे अनाज के उत्पादों की खपत की सलाह देता है, जिसमें साबुत अनाज गेहूं भी शामिल है, एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। साबुत अनाज को फाइबर सामग्री के साथ-साथ इस तथ्य के कारण भी महत्वपूर्ण माना जाता है कि वे हैं। कुछ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का स्रोत।
दूसरी ओर, Paleo आहार के प्रति उत्साही और लेखक उन जैसे हैंगेहूं का पेट औरदाने का दिमाग गेहूं की खपत को लिंक करें, चाहे वह परिष्कृत हो या साबुत अनाज, सभी प्रकार के स्वास्थ्य के लिए। उनकी गेहूं विरोधी दलीलों में से एक इस तथ्य से है कि गेहूं जैसे अनाज खाने से अपेक्षाकृत एक नई घटना होती है जब मानव जाति के विकास को समग्र रूप से देखा जाता है। दूसरे शब्दों में, वे बताते हैं कि हमारे शरीर का विकास नहीं हुआ था। गेहूं जैसे अनाज को ठीक से पचाने के लिए। वे इष्टतम स्वास्थ्य के लिए अनाज मुक्त आहार की सलाह देते हैं। वे इस बात का सबूत देते हैं कि साबुत अनाज के फाइबर और विटामिन लाभ अधिक मात्रा में हैं और ये पोषक तत्व पूरी तरह से पशु और पौधे के खाद्य पदार्थ खाने से प्राप्त किए जा सकते हैं।
तल - रेखा
स्पष्ट-नीचे की ओर इशारा करते हुए कहा गया है कि गेहूं की खपत और IBS और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के बीच संबंध भ्रामक है!
अब तक, अधिकांश पाचन स्वास्थ्य विशेषज्ञ इस बात से सहमत होंगे कि हालांकि IBS, गेहूं एलर्जी और NCGS के बीच कुछ क्रॉसओवर हो सकता है, ज्यादातर लोग गेहूं खाते हैं और IBS नहीं करते हैं, और अधिकांश IBS के रोगी बहुत अंतर / प्रभाव देखे बिना गेहूं खाते हैं । लेकिन, गेहूं खाने को जारी रखने या न रखने का निर्णय एक व्यक्तिगत निर्णय है और यह सबसे अच्छा आपके डॉक्टर के साथ चर्चा के साथ किया जाता है।
यदि आपको लगता है कि आपके IBS और समग्र स्वास्थ्य को गेहूं-मुक्त परीक्षण से लाभ होगा, तो कृपया सुनिश्चित करें कि आप एक उन्मूलन आहार की कोशिश करने से पहले ही सीलिएक रोग के लिए परीक्षण कर चुके हैं। एक उन्मूलन आहार यह देखने का सबसे अच्छा तरीका है कि क्या गेहूं खा रहा है। अपने IBS के लक्षणों को बदतर बनायें।
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