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मसाला, जिसे किसी भी मौसम में भोजन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पौधे के हिस्से के रूप में परिभाषित किया गया है, एलर्जी का एक संभावित स्रोत है। कहा जा रहा है कि, मसाला एलर्जी होने के लिए जाना जाता है और कभी-कभी गंभीर हो सकता है।लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी हेल्थ साइंस सेंटर की समीक्षा के अनुसार, प्रत्येक 10,000 लोगों में से 14 लोगों में एक मसाला एलर्जी हो सकती है, जो हल्के से लेकर जीवन-धमकी वाले लक्षणों के साथ प्रकट होती है।
स्पाइस एलर्जी के लक्षण
कभी-कभी यह बताना मुश्किल हो सकता है कि क्या एक मसाला एलर्जी पैदा कर रहा है या यदि आप मसाले के लिए एक शारीरिक प्रतिक्रिया का अनुभव कर रहे हैं।
उदाहरण के लिए, मिर्च या वसाबी खाने से आपकी आंखों को पानी और मुंह में जलन हो सकती है क्योंकि मसाले (कैपसाइसिन और एलिल आइसोथियोसाइनेट, क्रमशः) में रसायन नाक और मुंह के श्लेष्म झिल्ली को जलन करते हैं।इस उदाहरण में, प्रभाव शारीरिक और प्रतिक्रिया तत्काल है।
एक मसाला एलर्जी के साथ, अन्य लक्षण भी हो सकते हैं जैसे कि होंठों की सूजन, नाक की भीड़, पित्ती, सूजन, मतली या दस्त। दूसरों को अभी भी सांस की तकलीफ का अनुभव हो सकता है या एक दाने का विकास हो सकता है जहां मसाला त्वचा के संपर्क में आया है (जिसे संपर्क जिल्द की सूजन कहा जाता है)।
क्योंकि मसाले शायद ही कभी अकेले खाए जाते हैं, यह बताना मुश्किल हो सकता है कि मसाले ने प्रतिक्रिया दी या वह भोजन जिस पर इसे लागू किया गया था।
एनाफिलेक्सिस के लक्षण
कुछ मामलों में, एलर्जी की प्रतिक्रिया तत्काल हो सकती है। इस तरह की घटनाओं से संबंधित है कि वे सुझाव देते हैं कि प्रतिरक्षा लक्षण एक चरम तरीके से प्रतिक्रिया कर रहे हैं। कुछ मामलों में, यह एनाफिलेक्सिस के रूप में जाना जाने वाला एक संभावित घातक, पूर्ण-शरीर प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
एनाफिलेक्सिस के लक्षण आमतौर पर गंभीर होते हैं और इसमें शामिल हो सकते हैं:
- घरघराहट और सांस की तकलीफ
- सीने में जकड़न
- पित्ती (पित्ती)
- चेहरे, जीभ, गले, हाथ या पैरों की सूजन (एंजियोएडेमा)
- मतली और उल्टी
- दस्त
- तेजी से और कमजोर दिल की धड़कन
- भ्रम की स्थिति
- चक्कर या बेहोशी
- आसन्न कयामत की भावना
एनाफिलेक्सिस को तत्काल 911 सहायता की आवश्यकता के लिए एक चिकित्सा आपातकाल माना जाता है। यहां तक कि अगर लक्षण अपने दम पर हल करने के लिए दिखाई देते हैं, तो तथाकथित द्विध्रुवीय प्रतिक्रियाएं एलर्जीन को फिर से उजागर किए बिना बाद में एक लक्षण प्रतिक्षेप कर सकती हैं।
यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो एनाफिलेक्सिस तेजी से प्रगति कर सकता है और कोमा, सदमे, हृदय या श्वसन विफलता और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।
निदान
यदि एक मसाला एलर्जी का संदेह है, तो एक एलर्जी परीक्षण आपके चिकित्सक या एक एलर्जीवादी कार्यालय में किया जा सकता है। हालांकि, सीमाएं हैं, यह देखते हुए कि अधिकांश वाणिज्यिक किट केवल छोटे किस्म के मसालों का परीक्षण करते हैं।
अधिकांश एलर्जी परीक्षणों में त्वचा के पैच को लागू करना शामिल है, हालांकि, सभी मसालों का परीक्षण त्वचा पैच किट के माध्यम से नहीं किया जा सकता है, विशेष रूप से गर्म मसाले जो त्वचा को सूजन और जलन कर सकते हैं। कुछ रक्त आधारित एलर्जी परीक्षण उपलब्ध हैं, लेकिन, फिर से, कुछ जो कि संभावित मसाला एलर्जी की व्यापक श्रेणी के लिए परीक्षण कर सकते हैं।
यह सब इस तथ्य से उबलता है कि एलर्जी का निदान करने में आपका व्यक्तिगत अनुभव अमूल्य है। बार-बार आने वाले एपिसोड आमतौर पर खोज को अंतिम अपराधी तक सीमित करने में आपकी मदद कर सकते हैं, इसलिए अपने भोजन के सेवन पर ध्यान दें।
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इलाज
एक मसाला एलर्जी का उपचार काफी हद तक अनुभवी लक्षणों के प्रकार और गंभीरता पर निर्भर करता है। विकल्पों में से:
- एक सीधी एलर्जी के लिए, मौखिक एंटीथिस्टेमाइंस हिस्टामाइन की गतिविधि को दबाकर राहत प्रदान कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा जारी एक रसायन जो एलर्जी के लक्षणों को ट्रिगर करता है।
- संपर्क जिल्द की सूजन के लिए, एक सामयिक कोर्टिकोस्टेरोइड क्रीम सूजन और लालिमा को कम करने में मदद कर सकता है।
- ओरल कॉर्टिकॉस्टिरॉइड्स को अधिक चरम मामलों में निर्धारित किया जा सकता है, जबकि कॉर्टिकोस्टेरॉइड नाक स्प्रे नाक से होने वाले दर्द को दूर करने में मदद कर सकता है।
- यदि आपको एनाफिलेक्सिस का खतरा है, तो एक एपिनेफ्रीन इंजेक्शन हवा से संकुचित वायुमार्ग और रक्त वाहिकाओं में चिकनी मांसपेशियों को आराम देकर तत्काल राहत प्रदान कर सकता है। हालांकि, यदि आपके पास एनाफिलेक्सिस के लक्षण हैं, तो आपको अभी भी आपातकालीन कक्ष में जाना चाहिए और तत्काल चिकित्सा देखभाल लेनी चाहिए।
निवारण
अंत में, मसाले की एलर्जी से निपटने का सबसे अच्छा तरीका सवाल में मसाले से बचना है। दुर्भाग्य से, यह दिया गया है कि कई खाद्य पदार्थ पूर्व-अनुभवी हैं या कई जड़ी-बूटियों, मसालों और रसायनों से युक्त मसाला एजेंटों को नियोजित करने की तुलना में आसान है।
एक व्यक्ति को केवल एक प्रकार के मसाले से एलर्जी होती है। इसका कारण यह है कि मसाले, नट्स और यहां तक कि पेड़ के प्रदूषण के बीच एक उच्च पार-प्रतिक्रिया होती है। इसका मतलब यह है कि कुछ खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना इतनी समान है कि वे दोनों एक एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं।
क्रॉस-रिएक्टिविटी के उदाहरणों में शामिल हैं:
- अजवायन की पत्ती और अजवायन के फूल
- प्याज और लहसुन
- पपरिका और गदा
- सरसों और बलात्कार किया
- सरसों और पेड़ के नट
- तिल और पेड़ के नट
- कुटिया और अखरोट
- बिर्च पराग और विभिन्न मसाले
- मुगवर्ट पराग और विभिन्न मसाले
- अजवाइन और विभिन्न मसाले
- गाजर और विभिन्न मसाले
- मेथी और मूंगफली
इन जटिलताओं को देखते हुए, एक गंभीर एलर्जी वाले व्यक्ति को सभी मसालों से बचने की आवश्यकता हो सकती है जब तक कि कारण एलर्जी (या एलर्जी) नहीं मिल सकती है। एक गंभीर प्रतिक्रिया की स्थिति में उपयोग करने के लिए उन्हें पहले से भरी हुई एपिनेफ्रीन सिरिंज (जैसे कि एपिपेन) भी ले जाने की आवश्यकता हो सकती है।
ओरल एलर्जी सिंड्रोम और क्रॉस-रिएक्टिविटी