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बहुत से लोग-विशेष रूप से माता-पिता जिन्हें सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है, लेकिन जिनके बच्चे हैं नहीं लस मुक्त-जानना चाहते हैं कि क्या वे भोजन में लस सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो वे खुद खाने की योजना नहीं बना रहे हैं।नव-निदान वाले लोग जो रेस्तरां या बेकरियों में काम करते हैं, वे यह भी जानना चाह सकते हैं कि क्या वे अपनी नौकरी अब रख सकते हैं कि वे उस भोजन को नहीं खा सकते जो वे तैयार कर रहे हैं।
तो क्या यह लस सामग्री के साथ पकाने के लिए सुरक्षित है जब आपको अपने आप को लस मुक्त होने की आवश्यकता होती है? कुछ मामलों में, हाँ, यह सुरक्षित है (हालाँकि यह इस बात पर बहुत निर्भर करता है कि आप कितने सावधान हैं)। कई अन्य मामलों में, हालांकि, नहीं, यह बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है।
तो क्या आप के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित है?
चलो जो शुरू करो नहीं करना चाहिए करो, और जो ठीक हो सकता है उसके लिए काम करो।
- लस-आधारित आटा: किसी भी परिस्थिति में असुरक्षित। आटा अनिवार्य रूप से हवा में और अंततः आपके नाक, गले और पाचन तंत्र में मिल जाएगा, जिससे एक बुरा ग्लूटेन होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कई कप आटे के साथ घर का बना रोटी बना रहे हैं या ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए सामान का एक बड़ा चमचा इस्तेमाल कर रहे हैं-आटा के संपर्क में आने से आपको बीमार होने की बहुत संभावना है। ग्लूटेन आधारित बेक्ड माल के लिए मिश्रण समान कारणों से असुरक्षित भी हैं। (अफसोस की बात है, इसका मतलब यह भी है कि यदि आप बेकरी में काम करते हैं, तो आपको दूसरी नौकरी खोजने की आवश्यकता होगी।)
- उबलते लस-आधारित पास्ता: कभी-कभी सुरक्षित लेकिन कभी-कभी असुरक्षित। कुछ लोगों को लगता है कि उन्हें ग्लूटेन मुक्त स्पेगेटी के एक बर्तन के साथ पारंपरिक स्पेगेटी के एक बर्तन को उबालने में कोई समस्या नहीं है, जबकि अन्य रिपोर्ट करते हैं कि यह उन्हें हर बार मिलता है। यदि आप अन्य लोगों के लिए ग्लूटेन-आधारित पास्ता पकाने का फैसला करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपने खाना पकाने के बर्तन को सावधानीपूर्वक अलग कर लें (अन्यथा, यह गलत चम्मच को अपने बर्तन में चिपकाने के लिए बहुत आसान है)। इसके अलावा, ग्लूटेन-वाई पॉट की स्थिति बनाएं ताकि वह आपके खाने की योजना में संभवतः छींटे न डालें। और जो कुछ भी तुम करते हो, पारंपरिक पास्ता का स्वाद मत लो अगर यह हो गया है। साझा रसोई स्थापित करना सीखें।
- नियमित ब्रेड के साथ सैंडविच बनाना: आमतौर पर सुरक्षित होता है, इसलिए जब तक आप अपने हाथों को सावधानी से धो लें। हालांकि कुछ लोगों को पता है कि रोटी की गंध उन्हें बीमार या मतली महसूस करवाती है, लेकिन यह गंध वास्तव में आपको ग्लूटेन नहीं कर सकती। टुकड़ों में कर सकते हैं हालांकि, आपको बीमार बना देता है, इसलिए विशेष रूप से सावधान रहें कि आप उन्हें गलाने के लिए याद रखें और अपने ग्लूटेन-फ्री कंडिशन जार में क्रॉस-दूषित चाकू को न डालें। इसके अलावा, क्रस्ट पर आटा कोटिंग के साथ किसी भी "कारीगर-शैली" ब्रेड से बचें क्योंकि यह आपको प्राप्त करने के लिए बहुत हवाई आटा नहीं लेता है।
- सॉस या अन्य सामग्रियां जिनमें थोड़ा सा ग्लूटेन होता है: सुरक्षित। आपको पारंपरिक गेहूं-आधारित सोया सॉस के छींटे या ग्लूटेन युक्त सरसों के एक गुच्छे का उपयोग करने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है जो आप अन्य लोगों के लिए तैयार कर रहे हैं। उपरोक्त अन्य स्थितियों के साथ, बस यह सुनिश्चित करें कि गलती से इसका स्वाद न चखें या इसे अपने लिए पका रही चीज़ में छिड़क दें।