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कुछ बादाम के अर्क वास्तव में उन लोगों के लिए सुरक्षित हो सकते हैं जिन्हें पेड़ के नट से एलर्जी है, क्योंकि बादाम का अर्क हमेशा बादाम से नहीं बनता है। नकली बादाम का अर्क (जो बादाम से नहीं बनता है) किसी नट एलर्जी से ग्रस्त व्यक्ति के लिए सुरक्षित होगा, जबकि असली बादाम का अर्क (जो बादाम से बना होता है) का सेवन किसी को नहीं करना चाहिए।हालांकि, आपको कुछ भी कोशिश करने में अत्यधिक सावधानी का उपयोग करना चाहिए जो बादाम के अर्क को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध करता है यदि आपको नट्स से एलर्जी है, तो एक उत्पाद की कोशिश न करें जिसमें बादाम का अर्क होता है जब तक कि आप सुरक्षित (नकल) तरह के नहीं हो जाते बादाम का स्वाद।
सूत्रों का कहना है
बादाम का अर्क और बादाम का स्वाद तीन अलग-अलग स्रोतों से बनाया जा सकता है: बादाम, कुछ फलों के गड्ढे और एक कारखाने में रसायनों से। अधिकांश बादाम के अर्क और स्वाद आप खाद्य उत्पादों में सामग्री के रूप में देखते हैं, वास्तव में आड़ू या खुबानी के गड्ढों से बनाया जाता है या किसी कारखाने में रसायनों से बनाया जाता है।
जब से आप वास्तव में बादाम से बनाया जाने वाला बादाम का अर्क होने का दावा करने की उम्मीद करेंगे, तो यह प्रतिवाद प्रतीत हो सकता है। हालांकि, आड़ू और खुबानी गुठली बादाम तेल के रूप में एक ही स्वाद के यौगिकों को ले जाते हैं, और वे प्राप्त करने और संसाधित करने के लिए कम महंगे हैं।
इसके अलावा, बादाम, आड़ू के गड्ढों और खुबानी के गड्ढों में पाए जाने वाले समान यौगिकों को कृत्रिम अर्क बनाने के लिए प्रयोगशालाओं में या कैसिया (दालचीनी के समान स्वाद वाला पौधा) से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जा सकता है।
सामग्री
शुद्ध बादाम का अर्क तीन सामग्रियों से बनाया गया है: बादाम का तेल, शराब और पानी। उन अवयवों के साथ कोई भी बादाम का अर्क उत्पाद किसी पेड़ के नट एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सुरक्षित नहीं है। सामग्री सूची इस तरह दिखेगी: पानी, शराब और कड़वे बादाम का तेल। आपको "बादाम स्वाद" और "बादाम स्वाद" उत्पादों से भी बचना चाहिए जिसमें सामग्री में बादाम का तेल शामिल हो।
आड़ू और / या खूबानी गड्ढों से बना एक बादाम का अर्क "शुद्ध" लेबल नहीं किया जाएगा, और बादाम या बादाम का तेल सामग्री के रूप में सूचीबद्ध नहीं होगा। इसके बजाय, सामग्री की संभावना "प्राकृतिक बादाम स्वाद" को सूचीबद्ध करेगी। इसका आम तौर पर मतलब है कि फलों के गड्ढों के अर्क का इस्तेमाल स्वाद बनाने के लिए किया जाता था।
इस बारे में बहुत कम या कोई जानकारी नहीं है कि आड़ू और खुबानी के गड्ढों से निकला अर्क अखरोट-मुक्त आहार के लिए सुरक्षित है या नहीं। तो आपको सावधानी के साथ आगे बढ़ना चाहिए, और सबसे अधिक संभावना उन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जिनमें "प्राकृतिक बादाम का स्वाद होता है।"
कृत्रिम बादाम का अर्क इसके बादाम जैसे स्वाद को बेन्ज़ेल्डिहाइड नामक एक रसायन का स्वाद देता है, जिसे औद्योगिक सेटिंग में रसायनों से बनाया जाता है। यह बादाम, आड़ू के गड्ढों या खुबानी के गड्ढों से नहीं बनता है। यह बादाम के स्वाद के लिए एक सुरक्षित विकल्प माना जाता है, और इसमें बादाम के स्वाद के "प्राकृतिक" स्रोतों की तुलना में लगभग हमेशा कम खर्चीला होता है। लेबल पर "नकली बादाम निकालने", और अवयवों में "कृत्रिम स्वाद" शब्दों के लिए देखें।
क्यों आड़ू का स्वाद बादाम की तरह होता है
अधिकांश खाद्य एलर्जी आठ श्रेणियों में से एक में आती हैं, और ट्री नट्स उन श्रेणियों में से एक हैं। हालांकि बादाम एलर्जी के लेबलिंग के लिए "ट्री नट" समूह में शामिल हैं, वे ट्री नट्स बिल्कुल नहीं हैं। इसके बजाय, उन्हें "ड्रुप्स" कहा जाता है। Drupes वास्तव में एक प्रकार का फल है जिसमें बाहरी मांसल एक कठोर-शेल अखरोट के ऊपर होता है। जायफल एक शराबी है, जैसा कि अखरोट और पेकान हैं।
जिन ड्रूप्स को हम "फल" के रूप में सोचते हैं उनमें आड़ू, आलूबुखारे, अमृत, चेरी और खुबानी शामिल हैं, और उन्हें "पत्थर फल" कहा जाता है (शाब्दिक रूप से, बीच में पत्थरों के साथ फल। बादाम एक ही परिवार में हैं) आलू परिवार) आड़ू, खुबानी, प्लम और अमृत के रूप में।
यही कारण है कि आड़ू और खुबानी के गड्ढों से निकलने वाले यौगिकों का स्वाद कड़वा बादाम के तेल से निकलने वाले स्वाद के समान होता है, और बादाम के स्वाद वाला अर्क बनाने के लिए फलों के गड्ढों का उपयोग क्यों संभव है। फलों के गड्ढों से निकलने वाले यौगिक बादाम वाले लोगों के लिए जैविक होते हैं।
रासायनिक बेंज़लडिहाइड कड़वा बादाम तेल का प्राथमिक घटक है, और वास्तव में पहले बादाम के तेल से निकाला गया था। हालांकि, बादाम या फलों के गड्ढों से निकालने के लिए इसे अन्य रसायनों से बनाना कम खर्चीला है।
बादाम एलर्जी एक व्यक्ति को अन्य पेड़ नट एलर्जी, विशेष रूप से पिस्ता नट एलर्जी से पीड़ित कर सकती है। पिस्ता नट्स भी ड्रूप हैं।
अ वेलेवेल से एक शब्द
कृत्रिम बादाम के अर्क में स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं है क्योंकि प्यूरिस्ट पसंद करते हैं क्योंकि बादाम से बने शुद्ध बादाम के अर्क के अलावा किसी भी चीज़ से उस स्वाद को प्राप्त करना मुश्किल या असंभव है।
हालांकि, कृत्रिम संस्करण में इसके अपसाइड्स हैं: यह उन लोगों के लिए सुरक्षित है, जिन्हें ट्री नट्स से एलर्जी है, और यह नट-आधारित किस्म की तुलना में लगभग कम महंगा है। तो "कृत्रिम स्वाद" या "बेन्जेल्डहाइड" सामग्री में देखें सुनिश्चित करें कि आप बादाम का स्वाद ले रहे हैं जो बादाम एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित है।