विषय
- सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा स्कूल भोजन के लिए योग्य है
- अपने जिले के प्रमुख आहार विशेषज्ञ या खाद्य सेवाओं के प्रमुख से मिलें
- अपने बच्चे के भोजन के लिए जिम्मेदार होने के लिए किसी से पूछें
- ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण में निहित समस्याओं पर ज़ोर देना
- फिलर्स और हिडन ग्लूटेन सामग्री के लिए देखें
- खाद्य पदार्थों या सामग्री के लिए सुझाव देने से डरें नहीं
- एनएफसीए स्कूल कैफेटेरिया स्टाफ के लिए ग्लूटेन-फ्री प्रशिक्षण प्रदान करता है
हालाँकि, आप महसूस नहीं कर सकते कि आपके पास एक और विकल्प है। यदि आपके बच्चे को सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता के साथ आधिकारिक तौर पर निदान किया जाता है, तो सार्वजनिक स्कूल वास्तव में हो सकते हैं अपेक्षित एक सुरक्षित, लस मुक्त भोजन के साथ उसे समायोजित करने के लिए।
यहां तक कि अगर यह आवश्यक है, तो यह संभावना आपके हिस्से पर बहुत प्रयास करेगी - आपको शायद कैफेटेरिया में सुरक्षित भोजन बनाने के तरीके सिखाने के लिए खाद्य सेवा कर्मचारियों और स्कूल जिला आहार विशेषज्ञ के साथ बड़े पैमाने पर काम करना होगा। लेकिन यह इसके लायक हो सकता है, खासकर यदि आपका बच्चा मुफ्त या कम-मूल्य वाले दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए योग्य है।
यहां स्कूल कैफेटेरिया में अपने लस मुक्त बच्चे के लिए सुरक्षित भोजन प्राप्त करने के लिए छह चरणों का पालन करना होगा।
सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा स्कूल भोजन के लिए योग्य है
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, "नियमित भोजन के प्रतिस्थापन उन बच्चों के लिए किए जाने चाहिए जो अपनी अक्षमता के कारण स्कूल के भोजन को खाने में असमर्थ हैं, जब उस आवश्यकता को एक लाइसेंस प्राप्त चिकित्सक द्वारा प्रमाणित किया जाता है।"
संक्षेप में, इसका मतलब है कि आपको अपने बच्चे के बाल रोग विशेषज्ञ से एक पत्र प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, जिसमें कहा गया है कि उसे ग्लूटेन-मुक्त भोजन दिया जाना चाहिए (हाँ, लस को बर्दाश्त करने में असमर्थ होना "विकलांगता" माना जाता है)। यह आपके बच्चे को स्पेलिंग-फ्री 504 योजना स्थापित करने में मदद करेगा।
यदि आपका परिवार लस मुक्त है, लेकिन आपके पास एक आधिकारिक निदान नहीं है (या बहुत कम से कम, एक डॉक्टर का अनौपचारिक समर्थन), स्कूल जिले को अनुरोध को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है (भले ही आपको कोई संदेह न हो कि आपका बच्चा आहार पर होना चाहिए)।
अपने जिले के प्रमुख आहार विशेषज्ञ या खाद्य सेवाओं के प्रमुख से मिलें
सभी संभावना में, यह व्यक्ति कम से कम लस मुक्त आहार की अशिष्टताओं को समझेगा, लेकिन कुछ शिक्षित करने की अपेक्षा करता है कि यह लस से बचने के लिए कितना मुश्किल हो सकता है (यह मुझे विस्मित करना जारी रखता है कि कैसे थोड़ा कुछ आहार विशेषज्ञ ग्लूटेन-फ्री खाने के बारे में जानते हैं)।
अच्छी तरह से लेकिन दृढ़ता से जोर दें कि आप उम्मीद करते हैं कि स्कूल आपके बच्चे को लस-मुक्त भोजन के साथ समायोजित करेगा, और आप इस लक्ष्य को पूरा करने के लिए खाद्य सेवा अधिकारियों के साथ मिलकर काम करना चाहेंगे। आवश्यकतानुसार दोहराएं।
अपने बच्चे के भोजन के लिए जिम्मेदार होने के लिए किसी से पूछें
हेड डायटिशियन को अपने बच्चे के स्कूल कैफेटेरिया में किसी को नामित करने के लिए कहें, जो दिन के आधार पर उसके भोजन के लिए जिम्मेदार हो। यह व्यक्ति आपका मुख्य संपर्क होगा, और आपको भोजन और सामग्री के बारे में नियमित रूप से संवाद करना चाहिए।
अपने हिस्से के लिए, आपको इस व्यक्ति को लस-मुक्त भोजन सूची, लस युक्त खाद्य पदार्थों और संसाधनों के बारे में जानकारी प्रदान करनी चाहिए, जिसमें दिखाया गया है कि खाद्य लेबल पर लस की पहचान कैसे करें।
ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण में निहित समस्याओं पर ज़ोर देना
यह आपके बच्चे को पूरी तरह से लस मुक्त भोजन तैयार करने के लिए अच्छा नहीं करेगा जो इसे क्रॉस-दूषित करता है - उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर एक सलाद कट जहां ग्लूटेन-वाई सैंडविच तैयार किए जाते हैं, या 100% गोमांस बम्बर तैयार किया जाता है एक ग्रिल पर जहां बन्स को टोस्ट किया जाता है।
यदि संभव हो तो, रसोई के एक कोने को "ग्लूटेन-फ्री" कोने के रूप में निर्दिष्ट करना चाहते हैं, जहां केवल लस-मुक्त भोजन तैयार किया जाता है। यदि यह संभव नहीं है (और अधिकांश स्कूलों में, यह नहीं होगा), यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि एक ही व्यक्ति (अधिमानतः, आपका मुख्य संपर्क) आपके बच्चे के भोजन को हर दिन तैयार करता है, और उस व्यक्ति को क्रॉस-संदूषण के खिलाफ मुखर रूप से रक्षा करना सिखाता है । स्वच्छ बर्तन, धूपदान, बर्तन और ताजा दस्ताने की आवश्यकता पर जोर दें। रेस्तरां में लस मुक्त रहने के लिए ये नियम स्कूल कैफेटेरिया में भी लागू हो सकते हैं।
फिलर्स और हिडन ग्लूटेन सामग्री के लिए देखें
एक स्कूल कैफेटेरिया में हैमबर्गर्स या हॉट डॉग्स का होना असामान्य नहीं है, जिसमें एक भराव के रूप में गेहूं होता है, और कई लोग - यहां तक कि कुशल कैफेटेरिया कार्यकर्ता - संदिग्ध सामग्री के लिए उन खाद्य पदार्थों की जांच करने के लिए नहीं सोच सकते हैं। अपने संपर्क व्यक्ति को चेतावनी दें कि लस छिपा सकता है कहीं भी, और सुनिश्चित करें कि सभी लेबल और सामग्री की जाँच की गई है।
खाद्य पदार्थों या सामग्री के लिए सुझाव देने से डरें नहीं
आप लगभग निश्चित रूप से ग्लूटेन-मुक्त आहार को कैफेटेरिया के लोगों की तुलना में बहुत बेहतर जानते हैं, और आप संभवतः उन संभावित खाद्य पदार्थों के बारे में सोचेंगे जो उनके लिए नहीं हुए होंगे।
उदाहरण के लिए, आप जमे हुए लस मुक्त पिज्जा क्रस्ट्स की उपलब्धता को नोट कर सकते हैं, जो कैफेटेरिया को एक ही सॉस और टॉपिंग का उपयोग करके एक लस मुक्त पिज्जा बनाने में सक्षम कर सकता है (ग्रहण करना) उन लस मुक्त हैं, भी) के रूप में नियमित रूप से पिज्जा के लिए उपयोग किया जाता है।
एनएफसीए स्कूल कैफेटेरिया स्टाफ के लिए ग्लूटेन-फ्री प्रशिक्षण प्रदान करता है
यदि आपका स्कूल जिला विशेष रूप से ग्रहणशील लगता है (या अगर कई लस मुक्त बच्चे खिलाने के लिए हैं, जैसा कि बड़े स्कूलों में हो सकता है), तो आप स्कूल के अधिकारियों को सीलिएक अवेयरनैस ग्रेट स्कूल के कार्यक्रम पर विचार करने की सलाह दे सकते हैं। एनएफसीए के रेस्तरां कार्यक्रम पर आधारित कार्यक्रम, कैफेटेरिया के कर्मचारियों को लस मुक्त भोजन को सुरक्षित रूप से संभालने में प्रशिक्षित करने में मदद कर सकता है।
यहां तक कि अगर आपके स्कूल जिले को एक साथ अपना कार्य लगता है, तो भी आपको निकट ही रहना होगा, और शायद नए कैफेटेरिया स्टाफ के सदस्यों को शिक्षित करने में मदद करनी चाहिए क्योंकि वे बोर्ड पर आते हैं। लक्षणों के लिए अपने बच्चे को ध्यान से देखें (यहां बच्चों में सीलिएक रोग के लक्षणों की एक सूची है), और यदि आप एक लस के लक्षण देखते हैं, तो अपने बच्चे और अपने कैफेटेरिया दोनों से संपर्क करें।
उम्मीद है, आपकी ओर से कुछ काम और सहायक स्कूल अधिकारियों के साथ, आप अपने बच्चे को स्कूल में नियमित, सुरक्षित कैफेटेरिया लंच खाने में सक्षम कर सकते हैं। यह आपको कुछ पैसे बचा सकता है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात, यह आपके बच्चे को अन्य सभी बच्चों की तरह महसूस करने में सक्षम करेगा क्योंकि वह कैफेटेरिया लाइन के माध्यम से अपना रास्ता बनाता है।
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