विषय
- एलर्जी उत्पाद लेबलिंग
- आम खाद्य स्रोत
- पर्यावरण सूत्र
- एलर्जी क्रॉस-रिएक्टिविटी
- शिशुओं में सोया एलर्जी
- शाकाहारी विकल्प
के रूप में सोया एलर्जी सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है, यह समझना महत्वपूर्ण है कि हम दैनिक जीवन में इसे कितना उजागर कर रहे हैं। सोया कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित कई अलग-अलग उत्पादों में पाया जाता है। यह आपके आहार में है, चाहे आप इसे जानते हों या नहीं। खासकर यदि आप शाकाहारी जीवन शैली का विकल्प चुनते हैं, तो संभावना है कि आप बड़ी मात्रा में सोया का सेवन करेंगे। एशियाई व्यंजन सोया सामग्री का बहुत उपयोग करते हैं, लेकिन यह किसी भी रेस्तरां में बहुत अधिक पाया जा सकता है।
प्रोसेस्ड और नॉन-प्रोसेस्ड दोनों तरह के खाद्य पदार्थों में सोया की बहुत ही सर्वव्यापीता का मतलब है कि हमें आकस्मिक जोखिम को रोकने के लिए अतिरिक्त सतर्क रहना होगा।
2019 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, सोया बच्चों और वयस्कों में आठ सबसे आम खाद्य एलर्जी में से एक है। सभी ने बताया, यू.एस. में डेढ़ मिलियन वयस्कों को सोया एलर्जी प्रभावित करती है।
एलर्जी उत्पाद लेबलिंग
फूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट (FALCPA) के लिए निर्माताओं को सादे, आसान भाषा में उत्पाद लेबल पर सोया सामग्री को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, FALCPA को ऐसे निर्माता की आवश्यकता नहीं होती है जिसके उत्पाद में परिष्कृत सोया तेल और / या सोया लेसितिण होते हैं जो उनके लेबल पर "सोया युक्त" का उल्लेख करने के लिए एक रिहाजिंग एजेंट के रूप में होता है। यह शोध के विरोधाभासी है जो दिखाता है कि सोयाबीन तेल और सोया लेसितिण में सोया प्रोटीन मौजूद हैं।
यह चेतावनी इस तथ्य के कारण हो सकती है कि अध्ययन निर्णायक नहीं हैं कि इन सामग्रियों में पर्याप्त सोया प्रोटीन होता है जो सोया एलर्जी वाले अधिकांश लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बनता है। जैसा कि कुछ लोग दूसरों की तुलना में सोया के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, यह समस्याग्रस्त हो सकता है और परिणामस्वरूप एलर्जी हो सकती है।
इसके अलावा, FALCPA के दिशानिर्देश उनके प्राकृतिक अवस्था में "कच्चे कृषि वस्तुओं" जैसे फलों और सब्जियों पर लागू नहीं होते हैं। यह यूएसडीए द्वारा विनियमित अंडे, दूध, या मांस, या अन्य खाद्य पदार्थों को कवर नहीं करता है।
यह अभी तक एक और जगह है जहां सोया तत्व वास्तव में मौजूद हो सकते हैं। यह फलों पर मोम या बागवानी तेल में या कच्चे या जमे हुए चिकन में पाया जाता है जिसे चिकन शोरबा में संसाधित किया जाता है। यह उन लोगों के लिए एक सोया एलर्जी के साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए खतरे में डाल सकता है जो विश्वास करते हैं कि वे लेबल पढ़ते हैं और सूचित किए गए थे।
कुछ निर्माताओं में एक खाद्य लेबल पर बयान शामिल होते हैं जो सोया के साथ क्रॉस-संदूषण का संकेत दे सकते हैं। ये कथन "सोया को समाहित कर सकते हैं", "सोया के साथ साझा किए गए उपकरण पर उत्पादित" या "ऐसी प्रक्रिया में उत्पादित" भी हो सकती है जो सोया को संसाधित करता है। सामान्य तौर पर, ये चेतावनी स्वैच्छिक होती है। दूसरी ओर, कुछ निर्माता इस जानकारी को शामिल नहीं कर सकते हैं, भले ही उनकी सुविधा में सोया मौजूद हो।
आम खाद्य स्रोत
सोया कई एशियाई व्यंजनों में एक आम घटक है लेकिन एक मेनू पर पहचानना मुश्किल हो सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि निम्नलिखित वस्तुओं में सोया होता है और अगर आपको सोया एलर्जी है तो इससे बचना चाहिए।
- अंकुरित फलियां
- एडामे (ताजा सोयाबीन)
- Kinako
- मिसो (किण्वित सोयाबीन पेस्ट)
- नाटो (लाभकारी बैक्टीरिया के साथ किण्वित सोयाबीन)
- Nimame
- ओकरा
- Shoyu (एक प्राकृतिक सोया सॉस)
- सोया सॉस
- सोया
- सोयाबीन दही और दाने
- Tamari
- tempeh
- तेरियाकी सॉस
- टोफू
- युबा
सोया आधारित सामग्री
एक लेबल पर सोया की उपस्थिति को पहचानना हमेशा आसान नहीं होता है, क्योंकि इसके स्थान पर अन्य शब्दों का उपयोग किया जाता है। ये संसाधित तत्व सोया आधारित हैं:
- हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन (HSP)
- मोनो- और डाइग्लिसराइड्स
- MSG (मोनोसोडियम ग्लूटामेट)
- बनावट वाली वनस्पति प्रोटीन (TVP)
अन्य सामग्रियां हैं जिनमें सोया शामिल हो सकता है या नहीं। घटक के स्रोत का पता लगाने के लिए उत्पाद के निर्माता से संपर्क करना महत्वपूर्ण है। इसमें शामिल है:
- बल्किंग एजेंट्स
- हाइड्रोलाइज्ड प्लांट प्रोटीन (एचपीपी)
- हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन (एचवीपी)
- अरबी गोंद
- ग्वार गम
- लेसितिण
- मिश्रित टोकोफेरोल
- "प्राकृतिक स्वाद"
- स्टेबलाइजर
- रोगन
- वनस्पति गोंद, स्टार्च, छोटा या तेल
- विटामिन ई
संभव सोया के साथ खाद्य पदार्थ
आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि कई आम खाद्य पदार्थों में अक्सर सोया के कुछ रूप होते हैं। यदि आप एक पूर्ण घटक सूची प्राप्त करने में असमर्थ हैं, तो इन्हें खाने के बारे में अतिरिक्त सतर्क रहना महत्वपूर्ण है।
- एशियाई खाद्य पदार्थ
- पके हुए माल और बेकिंग मिक्स
- बुइलन क्यूब्स
- कैंडी
- अनाज
- मुर्गा शोर्बा
- चिकन शोरबा के साथ संसाधित चिकन (कच्चा या पकाया हुआ)
- चॉकलेट
- डेली मीट को हाइड्रोलाइज्ड सोया प्रोटीन से बनाया जाता है
- ऊर्जा सलाखों या पोषण सलाखों
- सोया प्रोटीन भराव के साथ हैम्बर्गर मांस
- हैमबर्गर बन्स जोड़ा सोया आटा के साथ
- नकली डेयरी खाद्य पदार्थ
- आरंभिक फार्मूला
- नकली मक्खन
- मेयोनेज़
- पोषण के पूरक
- पीनट बटर और पीनट बटर के विकल्प
- प्रोटीन पाउडर ने सोया प्रोटीन पाउडर बनाया
- सॉस, ग्रेवी और सूप
- सोया प्रोटीन भराव के साथ सॉसेज और हॉट डॉग
- smoothies
- सब्जी का झोल
- शाकाहारी मांस के विकल्प
पर्यावरण सूत्र
सोया के छिपे हुए स्रोतों से अवगत रहें जो आपकी दवा कैबिनेट, शॉवर कैडी या घर के आसपास हो सकते हैं। सोया को लिप बाम और कॉस्मेटिक्स जैसी चीजों में पाया जा सकता है। इन उत्पादों की सावधानीपूर्वक समीक्षा आपको अप्रत्याशित प्रतिक्रिया से बचने में मदद कर सकती है।
एलर्जी क्रॉस-रिएक्टिविटी
मूंगफली से एलर्जी वाले कुछ लोगों को सोया प्रोटीन से भी एलर्जी हो सकती है। सोया एलर्जी वाले लोग मूंगफली या अन्य फलियां, जैसे बीन्स या मटर के साथ पार-प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
जबकि एक सोया एलर्जी अन्य खाद्य एलर्जी की तुलना में कम गंभीर हो जाती है, मूंगफली को पार-प्रतिक्रिया गंभीरता को बढ़ा सकती है। वास्तव में, 2001 में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, गंभीर मूंगफली एलर्जी और अस्थमा से पीड़ित लोगों में सोया के लिए बहुत कम घातक प्रतिक्रियाएं सामने आई हैं।
उस के साथ कहा जा रहा है। सोया एलर्जी वाले अधिकांश लोग अन्य फलियों को सुरक्षित रूप से सहन कर सकते हैं क्योंकि फलियां परिवार की 30 से अधिक प्रजातियां हैं।
यदि आपको किसी अन्य फलूजी से एलर्जी का संदेह है, तो आपको संवेदनशीलता होने पर यह निर्धारित करने के लिए इस फलम की अलग से जांच करनी चाहिए। मान लीजिए कि आपको सेम और फलियों की व्यापक श्रेणी से एलर्जी है, क्योंकि आपके पास सोया या मूंगफली एलर्जी है-आप अनावश्यक रूप से अपने आहार को प्रतिबंधित करेंगे, जिससे सड़क पर पोषण संबंधी कमियां हो सकती हैं।
शिशुओं में सोया एलर्जी
सोया प्रोटीन बचपन में एक पाचन विकार पैदा कर सकता है जिसे खाद्य-प्रोटीन-प्रेरित एंटरोकोलाइटिस सिंड्रोम (FPIES) कहा जाता है। शिशुओं को गाय के दूध के प्रोटीन के समान लक्षण मिल सकते हैं, जिन्हें गाय के दूध प्रोटीन-प्रेरित एंटरोकोलाइटिस के रूप में जाना जाता है।
2008 में अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक (AAP) कमेटी ऑन न्यूट्रीशन द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, गाय के दूध से एलर्जी वाले 10 प्रतिशत और 14 प्रतिशत शिशुओं के बीच, सोया आधारित शिशु फार्मूला दिए जाने पर प्रतिक्रिया विकसित होगी।
इन निष्कर्षों के आधार पर, AAP ने 2008 में नए दिशा-निर्देश प्रस्तुत किए: गाय के दूध की एलर्जी वाले शिशुओं के लिए, एक बड़े पैमाने पर हाइड्रोलाइज्ड (प्रोटीन रासायनिक रूप से टूट गया है) गाय के दूध के प्रोटीन फार्मूले को सोया सूत्र के बजाय माना जाना चाहिए।
शाकाहारी विकल्प
यदि आपके पास सोया एलर्जी है, तो आपको टोफू और टेम्पेह से बचना चाहिए, जो अधिकांश बनावट वाले वनस्पति प्रोटीन मांस के विकल्प और कई शाकाहारी सुविधा वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। इसके बजाय, आप शाकाहारी भोजन पर इन आठ उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों का चयन कर सकते हैं:
- दूध और अंडे: लैक्टो-ओवो-शाकाहारी और प्रोटीन और विटामिन बी -12 के एक समृद्ध स्रोत के रूप में इनका उपयोग करते हैं, जो पौधे प्रोटीन स्रोतों में नहीं पाया जाता है। चेतावनी यह है कि दूध और अंडे भी अक्सर एलर्जी होते हैं और कुछ लोग उनके साथ-साथ सोया के प्रति भी संवेदनशील होंगे।
- फलियां: पके हुए काले बीन्स का एक कप 15 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। आप प्रोटीन, लोहा, फोलेट और मैग्नीशियम के इस सस्ते स्रोत की कई किस्मों का आनंद ले सकते हैं।
- पागल: पागल आम एलर्जी है और इसलिए वे हर किसी का आनंद नहीं ले सकते। हालांकि, वे प्रोटीन और पोषक तत्वों जैसे विटामिन ई और फास्फोरस से भरपूर होते हैं। आप अखरोट बटर और अखरोट का आटा भी पा सकते हैं।
- Seitan: यह गेहूं के आटे के लस से बनाया जाता है और अक्सर इसे शाकाहारी मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए जांचना होगा कि यह जोड़ा सोया के साथ मिलावटी तो नहीं है। आप घर पर महत्वपूर्ण गेहूं लस से अपना स्वयं का सीवन बना सकते हैं।
- चोकरयुक्त गेहूं: परिष्कृत होने के बजाय पूरे अनाज उत्पादों को देखें। आप पूरे गेहूं पास्ता के एक कप में 7.5 ग्राम प्रोटीन का आनंद ले सकते हैं और गेहूं जामुन के साथ पूरे गेहूं की रोटी के एक औंस में 3 ग्राम। साबुत गेहूं फाइबर, सेलेनियम और मैंगनीज का एक बड़ा स्रोत है।
- Quinoa: यह प्राचीन इंकान अनाज पोषक रूप से पूर्ण है। एक कप क्विनोआ में 23 ग्राम प्रोटीन होता है और यह फाइबर, मैग्नीशियम और फास्फोरस में उच्च होता है।
- सन का बीज: ग्राउंड फ्लैक्ससीड एक चिकनाई के लिए प्रोटीन और फाइबर को जोड़ने का एक आसान तरीका है, और आप इसे पके हुए माल में सेंक सकते हैं।
- दलिया: चोकर को प्रोसेस्ड इंस्टेंट ओट्स से हटा दिया जाता है, लेकिन आप इसे प्रोटीन बढ़ाने के लिए वापस जोड़ सकते हैं या पके हुए माल में इस्तेमाल कर सकते हैं।
बहुत से एक शब्द
यह आपके आहार से सोया को पूरी तरह से हटाने के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है क्योंकि यह कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद है। आपको खाने के लेबल पढ़ने के लिए एक योग्य बनना चाहिए, और घर से दूर भोजन करते समय आपको सावधानी बरतने की आवश्यकता होगी।
सोय एलर्जी के कारण और लक्षण