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यदि आपको खाद्य एलर्जी-विशेष रूप से मूंगफली और दूध जैसी आम एलर्जी है, तो आपने देखा है कि खाद्य लेबल विशेष रूप से सूचीबद्ध करते हैं कि क्या खाद्य पदार्थों में कोई एलर्जी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि 2004 के फूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट (FALCPA) के रूप में जाना जाने वाला कानून निर्माताओं को उत्पाद लेबल पर आठ सबसे आम खाद्य एलर्जी को स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है।आम तौर पर खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) खाद्य लेबलिंग कानून के रूप में जाना जाता है, इसे खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने के लिए आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिनके साथ उन्हें भोजन से बचना चाहिए।
FALCPA के तहत, खाद्य निर्माताओं को सादी अंग्रेजी में अवयव के नाम, अवयवों की सूची में और अवयवों की सूची के नीचे दोनों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता होती है, एक शीर्षक के तहत "इसमें शामिल है।"
कैसे लेबल पर एलर्जी दिखाई देती है
आठ विशिष्ट खाद्य एलर्जी कानून द्वारा कवर किए गए हैं:
- दूध
- अंडे
- मछली (जैसे, बास, फ़्लॉंडर, और सामन)
- शेलफिश (जैसे, केकड़ा, झींगा मछली और झींगा)
- ट्री नट्स (जैसे, पेकान और बादाम)
- मूंगफली
- गेहूं, और
- सोयाबीन
एफडीए के अनुसार, ये वे एलर्जी हैं जो अमेरिकी खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक समस्याएं पैदा करते हैं जिनमें ये एलर्जी होती है उन्हें पैकेज पर अवयवों के लेबल में सूचीबद्ध करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, निर्माताओं को एलर्जेन के "सामान्य या सामान्य नाम" का उपयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, "अंडाकार" को "ओवलब्यूमिन" के बजाय खाद्य लेबल पर "अंडा" कहा जाना चाहिए। चेतावनी को उसी आकार प्रकार में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, जिस पर लेबल की बाकी सामग्री है। सामान्य नाम या तो प्रकट होना चाहिए:
- घटक नाम के बाद कोष्ठक में। उदाहरण के लिए: "ओवलबुमिन (अंडाणु)" या
- घटक सूची के बाद या उसके बाद, शब्द में "समाहित" है। उदाहरण के लिए: "इसमें शामिल हैं: अंडा"
FALCPA के अपवाद
विशिष्ट एलर्जी से संबंधित कानून के कुछ अपवाद हैं।
सोया सामग्री
FALCPA के दो अपवाद हैं जो सोया के लिए विशिष्ट हैं: निर्माताओं को किसी उत्पाद को "सोया युक्त" लेबल करने की आवश्यकता नहीं है यदि उत्पाद में केवल परिष्कृत सोया तेल होता है, या यदि इसमें सोया लेसितिण होता है जिसे रिलीज एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है.
अनुसंधान से पता चलता है कि सोया प्रोटीन सोयाबीन तेल और सोया लेसितिण में मौजूद हैं। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि इन सामग्रियों में पर्याप्त सोया प्रोटीन होता है जो सोया एलर्जी वाले अधिकांश लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बनता है। कुछ लोग दूसरों की तुलना में सोया के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए अगर आपको सोया से एलर्जी है तो इन सामग्रियों के बारे में अपने डॉक्टर की सलाह का पालन करें।
कच्ची कृषि वस्तुएं
FALCPA उनके प्राकृतिक राज्य में "कच्ची कृषि वस्तुओं"-सब्जियों और सब्जियों पर लागू नहीं होता (जैसा कि आप उन्हें उत्पादन अनुभाग में ढीला पाएंगे, उदाहरण के लिए)। इसलिए, इन पर लेबल लगाने की आवश्यकता नहीं है।
कानून में एफडीए के बजाए अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा विनियमित अंडे, दूध, या मांस शामिल नहीं है।
इन खामियों की वजह से, कच्चे फलों और सब्जियों को कीटनाशकों के साथ छिड़का जा सकता है जिनमें एलर्जी (सबसे अधिक, सोया तेल।) कच्चे चिकन को पानी या शोरबा में संसाधित किया जा सकता है जिसमें प्रमुख एलर्जी (एक बार फिर, सबसे अधिक, सोया, लेकिन संभवतः शामिल हैं) गेहूं)। निर्माताओं को कच्चे चिकन पर एलर्जी की चेतावनी को प्रिंट करने की आवश्यकता नहीं है।
घोंघे
FALCPA क्रस्टेशियन शेलफिश को एक बड़े आठ एलर्जी कारकों में से एक के रूप में परिभाषित करता है, लेकिन इसमें मोलस्क शामिल नहीं है। इसका मतलब यह है कि निर्माताओं को घटक सूचियों में क्लैम, सीप, मसल्स, स्कैलप्स या अन्य मोलस्क की उपस्थिति को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपको क्रस्टेशियन शेलफिश से एलर्जी है, तो संभव है कि आपको मोलस्क के साथ-साथ संवेदनशीलता भी हो।
"मई कंटेनर" का क्या अर्थ है?
यदि आप एक लेबल पर निम्नलिखित कथनों को देखते हैं, तो भोजन एक बड़े आठ खाद्य एलर्जेन के साथ दूषित हो सकता है। ये चेतावनी स्वैच्छिक है, इसलिए कुछ निर्माता इस जानकारी को शामिल नहीं कर सकते हैं। यह जानने का एकमात्र तरीका है कि उत्पाद के निर्माता को कॉल करने के लिए क्रॉस-संदूषण का मौका है या नहीं।
- "में हो सकता है…"
- "के साथ साझा उपकरणों पर उत्पादित ..."
- "एक ऐसी सुविधा में उत्पादन किया जाता है जो प्रक्रिया ..."
बहुत से एक शब्द
आपको हमेशा खाद्य लेबल को दोबारा जांचना चाहिए, यहां तक कि उस उत्पाद पर भी, जिसे आपने अतीत में खरीदा है और सुरक्षित पाया है। सामग्री और प्रसंस्करण किसी भी समय बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई कैंडी निर्माता विभिन्न उपकरणों पर अवकाश कैंडी की प्रक्रिया करते हैं, और उन उपकरणों को उन उत्पादों के साथ साझा किया जा सकता है जिनमें एलर्जी होती है।
इसके अलावा, ध्यान दें कि रेस्तरां को खाद्य एलर्जी की चेतावनी प्रदान करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए कभी भी यह न मानें कि आप किसी रेस्तरां में सिर्फ इसलिए पकवान खा सकते हैं क्योंकि एलर्जी की उपस्थिति का खुलासा नहीं किया गया है।
यदि आप अपने खाद्य एलर्जी को प्रबंधित करने के तरीके से जूझ रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से आहार विशेषज्ञ के लिए एक रेफरल प्राप्त करने के बारे में बात करें। वह व्यक्ति आपको उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद कर सकता है जो आपके उपभोग के लिए सुरक्षित हैं (साथ में जो सुरक्षित नहीं हैं)।