ब्रू कॉफी के टिप्स जो आपके पेट में जलन नहीं करेंगे

विषय

• कम एसिड कॉफी
• लाभकारी यौगिक एन-मिथाइलपाइरिडिनियम
• क्लोरोजेनिक एसिड सल्फेट हो सकता है
• शेष के लिए डार्क रोस्टिंग
• डबल-किण्वित कॉफी
• ग्रीन कॉफ़ी (अनारक्षित)
• कैफीन सामग्री पदार्थ है?
• व्यक्तिगत प्रभाव
• बहुत से एक शब्द

कुछ अध्ययनों ने कॉफी की खपत को कुछ स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा है। हालांकि, कॉफी हमेशा लोगों के पाचन तंत्र को पसंद नहीं करती है।

वास्तव में, कुछ अध्ययनों का कहना है कि यह नाराज़गी या अपच, एसिड अपच और भाटा जैसे लक्षण पैदा कर सकता है। आम तौर पर, ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉफी पेट में एसिड की वृद्धि का कारण बनती है। यह उन लोगों को छोड़ देता है जो इस समस्या के समाधान की तलाश में कॉफी का आनंद लेते हैं।

यहाँ जहाँ शोधकर्ता उत्तर खोजने के लिए कदम रखते हैं। वैज्ञानिक टूट गए हैं कि कौन से यौगिक कॉफी में पाए जाते हैं और क्या उन्हें अधिक तालमेल वाला काढ़ा बनाने के लिए समायोजित किया जा सकता है। क्या कॉफी प्रेमियों द्वारा अनुभव किए गए कुछ पेट मुद्दों पर कॉफी की कुछ किस्मों को पीना संभव है?

कम एसिड कॉफी

इस लेख के लिए, कम एसिड कॉफी पीएच स्तर के संदर्भ में है-कम पीएच स्तर अधिक अम्लीय हैं और उच्चतर अधिक बुनियादी हैं। कॉफी बीन्स को भूनने से कॉफी का उत्पादन होता है जो अम्लता में कम होता है और कोल्ड ब्रूइंग भी इस आशय को प्रभावित करता है क्योंकि कम यौगिक कॉफी में तब डाले जाते हैं जब इसे ठंडा किया जाता है।

कॉफी की कुछ किस्में भी स्वाभाविक रूप से कम अम्लीय होती हैं, जो कम ऊंचाई पर उगाए जाने या विशेष सुखाने के तरीकों का उपयोग करने के परिणामस्वरूप हो सकती हैं। लोअर एसिड कॉफी विभिन्न प्रकार के स्वादों और भुना विकल्पों में उपलब्ध है।

कुछ लोगों को कम एसिड सामग्री के साथ कॉफी के स्वाद का आनंद मिल सकता है, क्योंकि यह उच्च अम्लता के साथ कॉफी की तुलना में चिकना और हल्का होता है। दूसरों को याद होगा कि पारखी अपने प्राकृतिक पीएच स्तर के साथ एक काढ़ा के "चमक" के रूप में क्या वर्णन करते हैं।

हालांकि, यह संभावना नहीं है कि यह कॉफी में वास्तविक एसिड सामग्री है जो पेट को परेशान करती है। उदाहरण के लिए, टमाटर के रस और संतरे के रस की तुलना में कॉफ़ी में एसिड की मात्रा कम होती है।

यह देखने की कोशिश करने में कोई बुराई नहीं है कि कम एसिड कॉफी के लक्षण कम हो जाते हैं या नहीं। हालांकि, कोई भी अच्छा सबूत नहीं है कि यह वास्तविक एसिड है जो ज्यादातर लोग कॉफी पीने के बारे में समस्याग्रस्त हैं।

लाभकारी यौगिक एन-मिथाइलपाइरिडिनियम

रासायनिक यौगिक एन-मिथाइलपायरिडिनियम (एनएमपी) कुछ सुराग दे सकता है कि कॉफी कैसे बनाई जाए जो पेट की परेशानी को न लाए। 2014 में प्रकाशित कुछ अध्ययनों में पाया गया कि कॉफी जिसमें एनएमपी की उच्च सांद्रता होती है, पेट के एसिड को कम स्रावित करती है, जिसका अर्थ है कि नाराज़गी के लक्षणों को कम करने के लिए कम गैस्ट्रिक रस होते हैं।

यह सवाल उठता है: पेट के निचले हिस्से में एसिड के इलाज के लिए हम एनएमपी का उपयोग क्यों नहीं करते? पता चला, यह इतना आसान नहीं है। पेट की कोशिकाओं के शीर्ष पर NMP को डालने का एक ही प्रभाव नहीं है, इसलिए यह स्पष्ट है कि गैस्ट्रिक एसिड की रिहाई को प्रभावित करने के लिए कॉफी में यौगिक और साथ में जटिल तरीके से काम कर रहे हैं।

क्लोरोजेनिक एसिड सल्फेट हो सकता है

पेट के एसिड पर उनके प्रभावों के लिए अध्ययन किए गए कॉफी में अन्य यौगिकों में शामिल हैं (al) एन-अलकनॉयल-5-हाइड्रॉक्सिट्रिप्टामाइड (C5HTs) और क्लोरोजेनिक एसिड (CGA)।

2014 के अध्ययन से पता चला है कि जब कॉफी में एनएमपी सामग्री अधिक थी और सी 5 एचटी और सीजीए सामग्री कम थी, तो अध्ययन प्रतिभागियों द्वारा उत्पादित पेट का एसिड कम था।

इसलिए, जबकि NMP कॉफी की खोज में एक प्रमुख यौगिक है, जो लक्षणों का कारण नहीं बनता है, कम सांद्रता में C5HT और CGA की उपस्थिति का भी प्रभाव पड़ता है। पेट के अनुकूल कॉफी काढ़ा खोजने के लिए सबसे अच्छा संयोजन एक ऐसा होने जा रहा है जो क्लोरोजेनिक एसिड में कम और एनएमपी में अधिक है।

कॉफी में दूध मिलाने से इसे अधिक पेट के अनुकूल बनने में मदद मिल सकती है, कम से कम उन लोगों के लिए जो दूध देने में सक्षम हैं।

जब दूध को कॉफी में जोड़ा जाता है, तो कई दूध प्रोटीन, सहित α-casein, β-casein, κ-casein, α-लैक्टलबुमिन, औरβ-लक्टोग्लोबुलिन, क्लोरोजेनिक एसिड से बंधेगा।

क्लोरोजेनिक एसिड एक प्रोटीन से बंधे होने के कारण, यह पेट के एसिड को बढ़ाने के लिए अपना काम करने वाला नहीं है क्योंकि यह कम जैवउपलब्ध है (जो कि एक यौगिक शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने का एक उपाय है)।

शेष के लिए डार्क रोस्टिंग

जो सत्य प्रतीत हो सकता है, उसके विपरीत, यह गहरे भुट्टे की किस्में हैं जो कॉफी हो सकती हैं जो पेट पर सबसे आसान है। 2014 के अध्ययन से पता चला है कि एक मध्यम रोस्ट की तुलना में एक डार्क रोस्ट ने एनएमपी सामग्री में वृद्धि की है और क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री में कमी आई है।

पेट पर कॉफी की आसान तलाश करने वालों के लिए, एक अंधेरे भून, जिसमें पेट के एसिड को बढ़ाने वाले यौगिकों की मात्रा कम हो सकती है और पेट के एसिड को कम करने वाले रसायनों की अधिकता होती है, जो कॉफी का सबसे बड़ा मौका पेश नहीं करता है। कारण लक्षण।

डबल-किण्वित कॉफी

डबल-किण्वित कॉफ़ी के निर्माताओं का दावा है कि जिस प्रक्रिया से उनकी कॉफी बीन्स का इलाज किया जाता है, उसके परिणामस्वरूप पेट में कॉफी की आसानी हो सकती है। जब ज्यादातर लोग किण्वित खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं, तो वे प्रोबायोटिक्स के बारे में सोचते हैं, लेकिन इस तरह से संसाधित कॉफी स्वाभाविक रूप से किसी भी बैक्टीरिया को शामिल नहीं करती है जो पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद है।

कॉफी आमतौर पर एक बार किण्वित होती है, लेकिन कुछ निर्माता एक दूसरी किण्वन जोड़ते हैं, जिसे कभी-कभी "डबल सोक" या "डबल केन्या किण्वन" भी कहा जाता है क्योंकि केन्या से कॉफी इस प्रक्रिया के लिए जाना जाता है।

विचार यह है कि डबल किण्वन "कड़वे नोट" को हटा सकता है और कॉफी को उन लोगों के लिए अधिक स्वादिष्ट बना सकता है जिनके पाचन मुद्दे हैं। यह कॉफी में क्लोरोजेनिक एसिड है जो कम से कम कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, विचार यह है कि कम कड़वा कॉफी, कम क्लोरोजेनिक एसिड मौजूद हैं।

हालाँकि, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि डबल किण्वन, वास्तव में, क्लोरोजेनिक एसिड की मात्रा को कम करता है, या एनएमपी सामग्री को बढ़ाता है, दोनों को कॉफी बनाने की आवश्यकता होती है जो पेट के एसिड के उत्पादन को कम करती है।

ग्रीन कॉफ़ी (अनारक्षित)

ग्रीन कॉफ़ी एक प्रकार की कॉफ़ी बीन है जो किसी रोस्टिंग प्रक्रिया से नहीं गुज़री है। बीन्स को भूनने के बिना, क्लोरोजेनिक एसिड और पीसा हुआ कॉफी के एनएमपी सामग्री में कोई बदलाव नहीं होने जा रहा है, और इसका परिणाम एक कॉफी है जो पेट के एसिड उत्पादन को कम करने पर कोई लाभ नहीं होने वाला है।

इसके अलावा, उच्चतर क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री के कारण, बिना पके हुए बीन्स से पी गई कॉफी में कड़वा स्वाद हो सकता है।

कैफीन सामग्री पदार्थ है?

कॉफी के बारे में कई कॉफी पीने वालों को एक रहस्य नहीं है: यह कैफीन सामग्री है। यह सुबह-सुबह उठता है, और कुछ के लिए, दोपहर में भी। हालांकि, अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि पेट पर कॉफी के प्रभाव पर विचार करने पर कैफीन नहीं लगता है।

कुछ अध्ययन जो विभिन्न कॉफी मिश्रणों को देखते थे और पेट के एसिड के उत्पादन पर उनके प्रभाव का उपयोग करते थे, जो कि कैफीन सामग्री में समान थे, यहां तक ​​कि खेल के मैदान में भी। यह माना जाता है कि कॉफी में पाए जाने वाले बायोएक्टिव कंपाउंड्स जो पेट में पाचक रसों को बढ़ाते या घटाते हैं, एक दूसरे के साथ बातचीत कर सकते हैं, चाहे कॉफी में कैफीन कितना भी हो।

हालांकि, 2017 में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि कैफीन का पेट के एसिड उत्पादन पर प्रभाव पड़ता है क्योंकि इसमें कड़वा स्वाद भी होता है।

व्यक्तिगत प्रभाव

पहेली का एक और टुकड़ा यह है कि कॉफी में व्यक्तिगत व्यक्ति यौगिकों और कैफीन की मात्रा पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। जबकि वैज्ञानिक अध्ययनों से व्यापक सिफारिशें की जा सकती हैं, आनुवंशिक विविधताएं हैं जो प्रभावित कर सकती हैं कि कोई भी व्यक्ति कॉफी में यौगिकों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

इस भिन्नता की एक सीमा है, इसलिए यह अधिकांश लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह है कि इसमें कुछ परीक्षण और त्रुटि शामिल हो सकती है।

एक व्यक्ति जिस कॉफी को खाता है और बिना किसी नाराज़गी के पीने में सक्षम होता है वह शायद सभी के लिए समान तरीके से काम न करे। इसका मतलब यह है कि विभिन्न ब्रांडों की कोशिश करना एक कॉफी खोजने का एक हिस्सा हो सकता है जो पचाने में आसान हो।

शराब पीने की वजह से पेट में जलन नहीं होती

उपलब्ध शोध के आधार पर, संक्षेप में, यहाँ क्या मदद मिल सकती है:

• डार्क रोस्ट के लिए जाएं।ऐसा लग सकता है कि कॉफी जितनी गहरी होगी, पेट के लक्षण उतने ही अधिक होंगे, लेकिन वास्तव में इसके विपरीत है। रोस्टिंग कॉफ़ी एक प्राकृतिक यौगिक में सबसे अच्छा लाता है जो वास्तव में पेट के एसिड के उत्पादन को दबाता है।
• एक ठंडा पक विधि का उपयोग करें। शीत काढ़ा एक कॉफी का परिणाम है जो कॉफी में पाए जाने वाले सभी यौगिकों का निम्न स्तर है। इसका मतलब यह है कि पेट के एसिड में वृद्धि का कारण बनने वाले कॉफी के हिस्से कम होने वाले हैं।
• दूध डालें। यदि आपके पास डेयरी (जैसे कि डेयरी एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता) के साथ समस्याएं नहीं हैं, तो दूध प्रोटीन कॉफी में कुछ यौगिकों के साथ गठबंधन करता है जो पेट में एसिड को बढ़ाते हैं।

बहुत से एक शब्द

हालांकि कुछ प्रकार के कॉफी अन्य किस्मों की तुलना में पेट के एसिड के कम उत्पादन का कारण कैसे और क्यों हो सकते हैं, इस बारे में कुछ अध्ययन किया गया है, इस जटिल प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए अभी भी बहुत कुछ है।

NMP में एक कॉफी उच्च और क्लोरोजेनिक एसिड में कम पीने के बाद पेट के कम लक्षण हो सकते हैं। इस विधि को कोल्ड ब्रूइंग विधि के उपयोग और दूध को जोड़ने के माध्यम से बढ़ाया जा सकता है।

हालाँकि, एक निश्चित मात्रा में परीक्षण और त्रुटि की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि कॉफी निर्माता आमतौर पर अपनी फलियों की NMP और क्लोरोजेनिक एसिड सामग्री का विज्ञापन नहीं करते हैं! बाजार पर कॉफ़ी के विशाल सरणी के साथ, हालांकि, कम पेट खराब होने की संभावना है।

Ganoderma कॉफी वास्तव में आपके स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है?