विषय
- साइट्रिक एसिड के स्रोत संवेदीकरण के लिए कुप्रिट हो सकते हैं
- खाद्य एलर्जी के लक्षण
- अ वेलेवेल से एक शब्द
हालांकि, यह पूरी तरह से संभव है कि भोजन में साइट्रिक एसिड का स्रोत कुछ लोगों में संवेदनशीलता के कुछ रूप को ट्रिगर कर सकता है। साइट्रिक एसिड को फलों से स्वाभाविक रूप से प्राप्त किया जा सकता है, या इसे व्यावसायिक रूप से संश्लेषित किया जा सकता है। यदि आप फल के प्रति संवेदनशील हैं या ऐसे पदार्थ जो सिंथेटिक प्रक्रिया से रहते हैं, तो वे हो सकते हैं जो आपकी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर रहे हैं। आप इन पदार्थों से प्रतिक्रिया को रोकने के लिए साइट्रिक एसिड से बचने की कोशिश कर सकते हैं।
साइट्रिक एसिड से बचने की कोशिश में समस्या यह है कि यह आमतौर पर एक घटक, खाद्य योज्य, और परिरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, यदि आपको पता है कि आप इसके प्रति संवेदनशील हैं, तो इससे बचना सीखना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
साइट्रिक एसिड के स्रोत संवेदीकरण के लिए कुप्रिट हो सकते हैं
प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त साइट्रिक एसिड का उपयोग 100 वर्षों से खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग अक्सर एक खट्टा या तीखा स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है, एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, या एक पायसीकारक के रूप में काम करता है। अक्सर बोटुलिज़्म को रोकने के लिए डिब्बाबंद और जार वाले खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
साइट्रिक एसिड आइसक्रीम, शर्बत, कारमेल, सोडा, बीयर, शराब, पके हुए सामान, प्रसंस्कृत मिठाइयों और पूर्व-कटे हुए फलों और सब्जियों सहित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह इन खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है और एक लंबी शैल्फ जीवन प्रदान करता है।
अपने प्राकृतिक रूप में साइट्रिक एसिड को फलों से निकाला जाता है। जो लोग फल से व्युत्पन्न साइट्रिक एसिड पर प्रतिक्रिया करते हैं, वे वास्तव में फल से एलर्जी करते हैं, न कि साइट्रिक एसिड से।
खट्टे फल जैसे संतरे, नींबू और नीबू कुछ लोगों में ओरल एलर्जी सिंड्रोम या त्वचा-आधारित संपर्क प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं।
खट्टे फलों में एसिड एसिड रिफ्लक्स के लक्षणों को भी बढ़ा सकता है और कुछ लोगों को नाराज़गी का अनुभव कर सकता है।
साइट्रिक एसिड भी एक प्रकार के सांचे का उपयोग करके कृत्रिम रूप से निर्मित होता है एस्परजिलस नाइजर, ब्लैक मोल्ड का एक सुरक्षित तनाव। प्राकृतिक संस्करण का उपयोग करने की तुलना में इसे इस तरह उत्पादित करना बहुत सस्ता है।
निर्माण प्रक्रिया में, मोल्ड संस्कृति को चीनी समाधान खिलाया जाता है, जो अक्सर मकई से प्राप्त होता है। यह अक्सर कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में खाद्य योज्य के रूप में उपयोग किए जाने वाले साइट्रिक एसिड का स्रोत है।
एलर्जी या मोल्ड या कॉर्न के प्रति संवेदनशीलता का होना कोई असामान्य बात नहीं है, और वास्तव में, बहुत से लोग जो साइट्रिक एसिड वाले खाद्य पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं, वास्तव में एसिड का उत्पादन करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मोल्ड या कॉर्न से एलर्जी हो सकती है।
खाद्य एलर्जी के लक्षण
यदि आपको निम्नलिखित लक्षण हैं तो आपको खाद्य एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है:
- मुंह के छाले या चकत्ते
- पेट में दर्द, सूजन या दस्त जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण
- मुँह या गले की सूजन
- सिर दर्द
- खाद्य एलर्जी के अन्य लक्षण
यदि आप नियमित रूप से कम-गंभीर अनुभव करते हैं, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य हैं, तो साइट्रिक एसिड वाले खाद्य पदार्थों के घूस के बाद के लक्षण, आपको अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपकी प्रतिक्रिया क्या है।
गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं में वायुमार्ग की सूजन और सांस लेने में परेशानी होती है। यदि आप उन लक्षणों का अनुभव करते हैं, तो आपातकालीन चिकित्सा उपचार की तलाश करें।
अ वेलेवेल से एक शब्द
जबकि आपको लगता है कि आपको साइट्रिक एसिड से एलर्जी है, यह वास्तव में मोल्ड या मकई की प्रतिक्रिया हो सकती है। यदि आपके पास वातावरण में पाए जाने वाले एयरबोल्ड मोल्ड या मोल्ड के लिए एलर्जी या संवेदनशीलता है, तो आप खाने के बाद या उन पर मोल्ड करने के लिए भी प्रतिक्रिया कर सकते हैं। यदि आपको मकई से एलर्जी है, तो आप निर्माण प्रक्रिया के दौरान साइट्रिक एसिड में छोड़े गए मकई की छोटी मात्रा के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं।
एलर्जी विशेषज्ञ यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको त्वचा-चुभन परीक्षण का उपयोग करके मोल्ड या मकई से एलर्जी है, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आप खाद्य पदार्थों में ढालना के प्रति संवेदनशील हैं, तो आपको एक उन्मूलन आहार और पर्यवेक्षित मौखिक भोजन करने की आवश्यकता होगी।