विषय
कॉफी एक लोकप्रिय पेय है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत अधिक खपत है। व्यावहारिक रूप से हर कोने पर एक कॉफी की दुकान के साथ, राष्ट्र को बहाने वाले कॉफी के उन्माद में शामिल होना मुश्किल नहीं है।कॉफ़ी की कई किस्में हैं, लेकिन वे दो मुख्य तरीकों से तैयार की जाती हैं: फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड। फ़िल्टर्ड कॉफ़ी संयुक्त राज्य अमेरिका में तैयारी का सबसे आम तरीका है और इसमें एक फ़िल्टर के माध्यम से कॉफी पीना शामिल है। अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी, जिसे "उबला हुआ" कॉफ़ी के रूप में भी जाना जाता है, एक फ़िल्टर को नियोजित नहीं करता है और इसमें एस्प्रेसो, तुर्की कॉफ़ी और फ्रेंच प्रेस कॉफ़ी शामिल हैं।
कॉफ़ी में कई तत्व होते हैं, जिनमें विशेष रूप से कैफीन, क्लोरोजेनिक एसिड और ड्रिपपेन नामक रसायन होते हैं। कई अध्ययनों ने कॉफी के स्वास्थ्य लाभों की जांच की है, विशेष रूप से कैफीन पर ध्यान दिया है।
कुछ अध्ययनों ने यह भी सुझाव दिया है कि कॉफी पीने से टाइप II डायबिटीज मेलिटस, पार्किंसंस रोग, लिवर कैंसर के कुछ प्रकार, और संभवतः आपके कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके आपके हृदय के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
आज तक, कॉफी की खपत सीधे हृदय रोग से जुड़ी नहीं हुई है, लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कॉफी के कुछ रूप आपके लिपिड प्रोफाइल पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
अनफिल्टर्ड ब्रूइंग मे राइज लिपिड्स
हालांकि अधिकांश अध्ययनों ने नोट किया है कि फ़िल्टर्ड कॉफी का लिपिड स्तर पर एक तटस्थ प्रभाव पड़ता है, अनफ़िल्टर्ड कॉफी कुछ अध्ययनों में एलडीएल, कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को बढ़ाती हुई प्रतीत होती है। 2012 में प्रकाशित एक समीक्षा अध्ययन के अनुसार, अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी, कैफ़ेस्टॉल और काहोल में उच्च मात्रा में पाए जाने वाले दो डिटेरेप्स वास्तव में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते पाए गए हैं।
अध्ययनों में विभिन्न प्रकार के अनफ़िल्टर्ड कॉफी, साथ ही साथ कॉफी तेल की जांच की गई। अधिकांश अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कैफ़ेस्टॉल के लगभग 60 मिलीग्राम (अनफ़िल्टर्ड, फ्रेंच प्रेस कॉफी या 2 ग्राम कॉफी तेल के बराबर) का उपभोग करने वाले व्यक्ति औसतन 20% की औसत कोलेस्ट्रॉल स्तर बढ़ा सकते हैं।
यह काफी हद तक कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) के स्तर और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि के कारण होता है। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) प्रभावित नहीं होते हैं। यह माना जाता है कि फ़िल्टर्ड कॉफ़ी का यह प्रभाव नहीं होता है क्योंकि ड्रिफ़ेन फ़िल्टर में पकड़े जाते हैं और कॉफ़ी के सेवन में शामिल नहीं होते हैं।
यद्यपि वह तंत्र जिसके द्वारा कैफ़ेस्टॉल और काह्वोल उठाया गया कोलेस्ट्रॉल काफी हद तक अज्ञात था, एक अध्ययन से संकेत मिलता है कि यह यौगिक आंत में फ़ारेनॉइड एक्स रिसेप्टर (एफएक्सआर) नामक एक प्रोटीन को सक्रिय कर सकता है, जो फाइब्रोब्लास्ट ग्रोथ 15 (एफजीएफ 15) नामक एक जीन को प्रभावित करता है।
जब यह जीन सक्रिय होता है, तो यह कोलेस्ट्रॉल नियमन में शामिल यकृत में तीन जीन के प्रभाव को कम कर सकता है। दूसरे शब्दों में, जब इस जीन को सक्रिय करने की क्षमता के कारण कैफ़ेस्टॉल और काह्वोल मौजूद होते हैं, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अध्ययन चूहों के साथ किया गया था और ये यौगिक मनुष्यों में अलग तरह से कार्य कर सकते हैं। इनमें से कुछ अध्ययनों के परिणाम मिश्रित होने के बाद लिपिड स्तर पर कॉफी के प्रभाव की जांच करने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।
यदि आप अपने कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को देखने की कोशिश कर रहे हैं, तो यदि आप अक्सर बड़ी मात्रा में पीते हैं, तो आप अनफ़िल्टर्ड कॉफी पेय (एस्प्रेसो, फ्रेंच प्रेस, या तुर्की कॉफी) का सेवन कम करना चाह सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, आपको अपनी कॉफी में शामिल होने वाली कुछ चीजों के लिए बाहर देखना चाहिए।भारी क्रीम, चीनी, चॉकलेट सिरप और कारमेल आपकी कॉफी में कैलोरी जोड़ सकते हैं और यदि आप नियमित रूप से इन वस्तुओं का सेवन करते हैं तो आपके कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ा सकते हैं।