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अंडे से एलर्जी होने का मतलब है कि ताज़े पके हुए अंडे या घर पर बने फ्रिटेट की एक प्लेट को छोड़ना। यह आसान हिस्सा है, क्योंकि आपकी भूख को भरने के लिए नाश्ते के कई अन्य विकल्प हैं। अक्सर इसका मतलब है कि स्वादिष्ट कुकीज़, रिच केक, या अन्य सुगंधित डेसर्ट पर गुजर रहा है जहां अंडे घटक सूची में शामिल हैं।इतने सारे लोगों के लिए जिनके पास अंडे की एलर्जी है, कई डेसर्ट पूरी तरह से बंद सीमा हैं। ठीक है, क्या होगा अगर आपके सामने एक और विकल्प था जो वास्तव में इस समस्या को हल कर सकता है, जिससे आप पुराने पसंदीदा का आनंद ले सकते हैं? एक घटक जो अंडे को बदलने के लिए कई व्यंजनों में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है? आगे नहीं सोचें, जरा सोचें: एक्वाबाबा।
अवलोकन
क्या यह वास्तव में एक शब्द है? वास्तव में, यह है और जब लोग महसूस करते हैं कि यह क्या है और यह कहां से आता है, तो वे अक्सर चौंक जाते हैं। यह फरवरी 2015 में एक शाकाहारी बेकर, गूज वौल्ट द्वारा गढ़ा गया एक नाम है, तब से यह पाक दुनिया में अंडे के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन रहा है।
एक्वाबाबा लैटिन से लिया गया एक शब्द है, जिसमें एक्वा का अर्थ पानी और फेबा का अर्थ सेम है। यह वास्तव में बीन्स की कैन में पाए जाने वाले तरल / रस / ब्राइन का नाम है, जैसे कि गार्बानो बीन्स। (अगर आपको गार्बानो बीन्स पसंद नहीं है, अन्यथा छोले के रूप में जाना जाता है, या एलर्जी है, तो आप सफेद सेम या उत्तरी सेम में पाए जाने वाले तरल का विकल्प चुन सकते हैं। ध्यान रखें कि अन्य फलियों का उपयोग करने के लिए आपको सभी फलियों से एलर्जी नहीं हो सकती है। और इसके अलावा, गार्बानो बीन्स में तरल सबसे अच्छा काम करने के लिए पाया गया है।) यदि आप डिब्बाबंद किस्म का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, तो आप सूखे छोले को सोखने और उबालने का विकल्प चुन सकते हैं और खुद बीन का पानी इकट्ठा कर सकते हैं। एक्वाबा अंडे सहित सभी शीर्ष 8 एलर्जी से मुक्त है। यह शाकाहारी भी है, इसलिए यह उन लोगों से अपील करता है जो शाकाहारी हैं।
सामग्री
यह प्रोटीन, स्टार्च और पौधों के ठोस पदार्थों का एक संयोजन है। इसका उपयोग व्यंजनों में बाँधने, गाढ़ा करने, स्थिर करने और इमल्सीफाइ करने के लिए किया जा सकता है। अंडे के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करते समय, समकक्ष इस प्रकार हैं:
- 1 अंडा = 3 बड़ा चम्मच एक्वाबाबा
- 1 अंडे का सफेद = 2 बड़ा चम्मच एक्वाबाबा
- 1 अंडे की जर्दी = 1 बड़ा चम्मच एक्वाबाबा
यह सही विकल्प है क्योंकि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं जब तक आप अंडे का एक कार्टन रखते हैं, या आप इसे एक आइस क्यूब ट्रे में डाल सकते हैं और इसे बाद की तारीख में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। यदि आप रसोई में कुशल हैं, तो आप इसे निर्जलित भी कर सकते हैं ताकि यह अधिक समय तक रहे। रेसिपी में एक्वाफबा को केक में नमी और चीजों को चिकना और भुरभुरा बनाने के लिए बेहतर बनावट के साथ पाया गया है।
इसका उपयोग कैसे किया जाता है
उत्तर कहीं भी और हर जगह लगता है! इसका उपयोग कई स्वादिष्ट व्यवहार जैसे मैरिंग, मैकरॉन, मार्शमॉलो और आइसिंग बनाने में किया जा सकता है। इसका उपयोग पेनकेक्स, वफ़ल, कुकीज़ और केक के व्यंजनों में भी किया जाता है। एक्वाबाबा ने पौधे-आधारित मक्खन, पनीर, मेयो और आइसक्रीम के उत्पादन में भी अपना स्थान पाया है।
मीराफ्यू कुकीज़ के लिए व्यंजनों में एक्वाबा का सबसे लोकप्रिय उपयोग व्यंजनों में से एक है। Meringues पारंपरिक रूप से अंडे की सफेदी का मुख्य घटक होने के साथ व्हिप करने के लिए एक बहुत ही आसान कुकी थी। अब, हर कोई, यहां तक कि एक अंडा एलर्जी वाले, इस पसंदीदा पिघल-इन-द-माउथ कुकी के स्वादिष्ट बैच का आनंद ले सकते हैं।
एक्वाबाबा मेरिंग्यू रेसिपी
इन अंडे मुक्त meringue कुकीज़ की कोशिश करो।
सामग्री
- छोले की कैन से 1 कप तरल (एक्वाबाबा)। (19-औंस को यह राशि देनी चाहिए)
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 3/4 कप दानेदार चीनी
दिशा-निर्देश
- ओवन को 200 F पर प्रीहीट करें।
- चर्मपत्र कागज के साथ लाइन बेकिंग शीट।
- एक बड़े कटोरे में एक्वाबाबा और वेनिला अर्क को मिलाएं। एक हाथ मिक्सर का उपयोग करें और झागदार तक हरा दें, जिसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगे।
- उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। यह मिश्रित होने के साथ अधिक अपारदर्शी भी बन जाएगा।
- जैसा कि आप मिश्रण करना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे मिक्सर में रखते हुए, चीनी में जोड़ें। मिक्सर को हर बार और तब तक बंद करें, जब तक कि कड़ी चोटियां गिर न जाए।
- मिश्रण की गुड़िया के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। यह एक चम्मच के साथ या पेस्ट्री बैग के साथ किया जा सकता है।
- बेकिंग शीट पर गिराए गए कुकीज़ के आकार के आधार पर, 1 से 2 घंटे तक बेक करें। फिर ओवन बंद करें और कुकीज़ को 45 मिनट से 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि स्पर्श न हो जाए। फिर निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में बचे हुए कुकीज़ को स्टोर करें।