शराब एलर्जी और असहिष्णुता

विषय

• लस संवेदनशीलता
• हिस्टामाइन असहिष्णुता
• सल्फाइट एलर्जी
• खमीर की एलर्जी
• अंगूर एलर्जी
• कॉर्न एलर्जी और असहिष्णुता
• बहुत से एक शब्द

यदि अल्कोहल पीना, यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में, आपको खाद्य एलर्जी के लक्षण प्रदान करता है जैसे कि हैंगओवर के लक्षणों के विपरीत फ्लशिंग, खुजली, या अजीब पाचन समस्याएं, तो आपको शराब के लिए एलर्जी या असहिष्णुता हो सकती है।

हालांकि इथेनॉल (शराब के लिए वैज्ञानिक नाम) के लिए सच्ची एलर्जी दुर्लभ है, मादक पेय पदार्थों में कई अलग-अलग तत्व शामिल हो सकते हैं जो एलर्जी या असहिष्णुता के लक्षण पैदा कर सकते हैं। यह एक समस्या हो सकती है यदि आप करना चाहते हैं तो एक ड्रिंक को पकड़ो। दोस्तों के साथ।

मादक पेय पदार्थों में ये तत्व उन लोगों में लक्षण पैदा कर सकते हैं जो उनके प्रति संवेदनशील हैं:

• गेहूं, जौ और राई में लस
• हिस्टामिन
• सल्फाइट्स
• ख़मीर
• अंगूर
• मक्का

हालांकि कुछ अच्छी खबरें हैं। जबकि इनमें से कुछ एलर्जी से आपको पूरी तरह से शराब छोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, वहीं दूसरों के लिए वर्कअराउंड हैं। यहां विभिन्न मादक पेय पदार्थों में पाए जाने वाले संभावित समस्याग्रस्त अवयवों के बारे में जानकारी दी गई है, और आप उन पेय पदार्थों के प्रतिस्थापन पर विचार कर सकते हैं।

लस संवेदनशीलता

ग्लूटेन, प्रोटीन जो सीलिएक रोग प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है, तीन अनाजों में पाया जाता है: गेहूं, जौ और राई। माल्टेड जौ का उपयोग बीयर और कुछ अन्य बोतलबंद पेय बनाने के लिए किया जाता है। कुछ बीयर में गेहूं भी होता है (जौ के अलावा या इसके अलावा)।

इसलिए, यदि आपको सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है, तो आपको पारंपरिक बीयर को साफ करने की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास गेहूं की एलर्जी है, तो आप बीयर पी सकते हैं जो जौ के साथ बनाई गई है, लेकिन गेहूं नहीं।

यह अधिक जटिल हो जाता है जब यह मादक पेय पदार्थों के लिए आता है जो लस अनाज के साथ बनाये जाते हैं लेकिन आसुत होते हैं। आम आसुत पेय जो कभी-कभी गेहूं, राई और जौ से बनाए जाते हैं, में जिन, वोदका और व्हिस्की शामिल हैं (बोर्बन सहित)।

यदि आप ग्लूटेन-आधारित शराब का सेवन करने के बारे में चिंतित हैं, तो आप आलू-आधारित या अंगूर-आधारित वोदका या शर्बत (ग्लूटेन-मुक्त अनाज) से बना एक ग्लूटेन-मुक्त व्हिस्की आज़मा सकते हैं।

अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन (ADA) डिस्टिल्ड स्पिरिट्स को सीलिएक डिजीज वाले लोगों के लिए सुरक्षित मानता है। सीलिएक डिजीज डाइटरी गाइडलाइन्स के अनुसार, जब तक डिस्टिलेशन प्रक्रिया के बाद फ्लेवरिंग को नहीं जोड़ा जाता है, डिस्टिल्ड अल्कोहल वाले पेय ग्लूटेन-फ्री होते हैं।

हालाँकि, यह एक विवादास्पद विषय है, क्योंकि सीलिएक या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले बहुत से लोग ग्लूटेन अनाज से आसवित मादक पेय पदार्थों पर प्रतिक्रिया करते हैं। इस बीच, गेहूं एलर्जी से पीड़ित लोगों पर गेहूं से आसुत आत्माओं के प्रभावों पर बहुत कम शोध किया गया है, लेकिन यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण उन्हें सुरक्षित मानता है।

जब से लस मुक्त वाणिज्यिक बाजार इतना बढ़ गया है, कई निर्माता मादक पेय बनाते हैं जिन्हें लस मुक्त कहा जाता है। उदाहरण के लिए, ग्लूटेन-मुक्त सामग्री से पूरी तरह से बने बियर की एक संख्या है।

सामान्य मादक पेय जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, उनमें शराब और अधिकांश ब्रांडी शामिल होते हैं। ब्रांडी के लेबल को ध्यान से पढ़ें। हालांकि, कुछ सुगंधित ब्रांडी में मिठास और योजक शामिल होते हैं जिनमें लस हो सकता है।

अधिकांश लिकर और कुछ वाइन कूलर लस मुक्त होने के साथ-साथ हैं। इनमें से किसी के साथ, लेबल या निर्माता वेबसाइटों की जांच करना बुद्धिमान है क्योंकि कुछ अपवाद हैं और कुछ में संभावित ग्लूटेन युक्त एडिटिव्स शामिल हैं।

हिस्टामाइन असहिष्णुता

वृद्ध पनीर और रेड वाइन सहित कई खाद्य पदार्थ हिस्टामाइन में उच्च हैं। यह वही रसायन है जो शरीर में कई एलर्जी प्रतिक्रियाओं में शामिल है।

उच्च-हिस्टामाइन खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया वास्तव में एक संभावित हिस्टामाइन असहिष्णुता का संकेत दे सकती है। आपके शरीर में दो एंजाइम होते हैं जो हिस्टामाइन को तोड़ने वाले होते हैं, लेकिन कभी-कभी ये एंजाइम उतने काम नहीं करते हैं जितना कि उन्हें करना चाहिए।

जब ऐसा होता है, तो यह तथाकथित "रेड वाइन सिरदर्द" सहित विभिन्न प्रकार के हिस्टामाइन असहिष्णुता लक्षण पैदा कर सकता है। हिस्टामाइन के माइग्रेन से जुड़े होने के कुछ प्रमाण भी हैं।

एंटीहिस्टामाइन जैसे एलेग्रा (फेक्सोफेनाडाइन) और ज़िरटेक (सेटीरिज़िन) हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, सबसे अच्छा इलाज शराब सहित हम जिन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, उनमें हिस्टामाइन का परहेज है।

जबकि रेड वाइन हिस्टामाइन में विशेष रूप से उच्च है, सभी मादक पेय में हिस्टामाइन का उच्च स्तर होता है। अन्य हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों से बचने के लिए मीट, पालक, टमाटर और केफिर जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

सल्फाइट एलर्जी

सल्फर युक्त यौगिकों के एक समूह को सल्फाइट्स के रूप में जाना जाता है जो स्वाभाविक रूप से वाइन और बीयर में होता है, और वे उन पेय पदार्थों में हानिकारक के विकास को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, विंटर्स कभी-कभी वाइन में अधिक सल्फाइट जोड़ते हैं क्योंकि वे संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं।

हालांकि, अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में, सल्फाइट अस्थमा के हमलों या एनाफिलेक्सिस के रूप में जाना जाने वाला एक गंभीर, सभी शरीर की एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं। अधिकांश सल्फाइट-संवेदनशील लोगों के लिए, बहुत कम मात्रा में सल्फाइट अस्थमा के हमले को ट्रिगर नहीं करते हैं, लेकिन मात्रा के रूप में। , तो एक प्रतिक्रिया का अनुभव करने की संभावना है।

यदि आपके एलर्जीवादी ने आपको सलाह दी है कि आपको सल्फाइट एलर्जी के कारण एनाफिलेक्सिस का खतरा है, तो आपको शराब से बचने की आवश्यकता होगी। यदि आपको किसी इमरजेंसी की घटना हो तो आपको एपिनेफ्रीन (एड्रेनालाईन) से खुद को इंजेक्ट करने के लिए एक एपिपेन भी ले जाना होगा।

अमेरिकी लेबलिंग कानूनों को सल्फेट की सांद्रता वाले किसी भी भोजन की आवश्यकता होती है, जिसे प्रति मिलियन (पीपीएम) 10 से अधिक भागों में "सल्फाइट्स" वाले लेबल का उपयोग करके सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।

वास्तव में सल्फाइट-फ्री वाइन जैसी कोई चीज नहीं है। जबकि जैविक वाइन को अतिरिक्त सल्फाइट्स को शामिल करने के लिए कानून द्वारा अनुमति नहीं है, कुछ लोग कुछ अस्थमाग्रस्त व्यक्तियों के लिए समस्याग्रस्त होने के लिए पर्याप्त प्राकृतिक सल्फाइट शामिल करते हैं।

खमीर की एलर्जी

कई मादक पेय को किण्वित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले खमीर का प्रकार एक-कोशिकीय कवक है जिसे आमतौर पर शराब बनाने वाले खमीर के रूप में जाना जाता है। वैज्ञानिक नाम हैSaccharomyces cerevisiae, और यह वही खमीर है जिसका उपयोग रोटी के उत्थान के लिए किया जाता है।

से एलर्जी Saccharomyces cerevisiae चिकित्सा साहित्य में अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है। वे उन लोगों में होने की सबसे अधिक संभावना रखते हैं जिनके पास मोल्ड एलर्जी है।

शराब बनाने वाला खमीर सभी किण्वित मादक पेय-बीयर, शराब, हार्ड साइडर, खातिर, क्वास और अन्य समान पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है-इसलिए खमीर एलर्जी वाले व्यक्तियों को इन से बचना चाहिए। डिस्टिल्ड शराब के लिए भी ऐसा नहीं हो सकता है।

आज तक, खमीर एलर्जी और आसुत आत्माओं पर बहुत कम शोध किया गया है। यदि आपको खमीर से एलर्जी है और आप इन पेय पदार्थों को अपने आहार का हिस्सा बनाना चाहते हैं, तो आपको अपने एलर्जी विशेषज्ञ से एलर्जी के परीक्षण के बारे में चर्चा करनी चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि शराब बनानेवाला की खमीर के रूप में एक ही जीव नहीं हैकैनडीडा अल्बिकन्स, जो कुछ वैकल्पिक स्वास्थ्य चिकित्सकों ने अनुमान लगाया है कि पुरानी थकान से अवसाद तक सब कुछ हो सकता है।

जबकि मुख्यधारा के चिकित्सक इससे सहमत हैंकैनडीडा अल्बिकन्स थ्रश जैसे तीव्र संक्रमण का कारण बन सकता है, सबसे इस सिद्धांत को खारिज करता है कि क्रोनिक कैंडिडिआसिस व्यापक स्वास्थ्य समस्याओं के लिए जिम्मेदार है।

अंगूर एलर्जी

अंगूर एलर्जी दुर्लभ हैं, लेकिन उन्हें चिकित्सा साहित्य में पहचाना गया है। वाइन के अलावा, अंगूर की एलर्जी वाले व्यक्तियों को आर्मागैक, कॉन्यैक, ओजो, वर्माउथ, पोर्ट, शैंपेन, अधिकांश वाइन कूलर, और पैक मार्टिनी मिक्स से बचने की आवश्यकता होती है।

वाइन और अंगूर-आधारित आत्माओं के कुछ संभावित विकल्पों में जापानी प्लम वाइन शामिल है, जिसमें कुछ हद तक मोसातो, और कैलवाडोस जैसे मीठे स्वाद हैं, जो सेब ब्रांडी है।

कॉर्न एलर्जी और असहिष्णुता

आज तक, मकई से बनी डिस्टिल्ड अल्कोहल मकई एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित है (जैसा कि अन्य आसुत अनाज अल्कोहल अन्य अनाज एलर्जी वाले लोगों के लिए प्रतीत होता है) का सवाल यह है कि सहकर्मी की समीक्षा की गई चिकित्सा साहित्य में बहुत कम ध्यान दिया गया है।

एक रोगी पर 1999 का एक केस स्टडी जिसने बीयर से कॉर्न एलर्जी और एनाफिलेक्सिस का प्रदर्शन किया था, यह दर्शाता है कि कॉर्न एलर्जी वाले लोगों के लिए कॉर्न-डिस्टिल्ड अल्कोहल सुरक्षित था।

इस मामले के अध्ययन को यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने अपनी स्थिति के पेपर में उद्धृत किया था जिसमें कहा गया था कि मकई से प्राप्त आसुत शराब संभवत: मकई की एलर्जी वाले रोगियों के लिए सुरक्षित थी, खासकर क्योंकि वैज्ञानिक प्रोटीन की उपस्थिति का प्रदर्शन नहीं कर सकते थे (मकई का हिस्सा जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है) ) आसवन प्रक्रिया के बाद।

हालांकि, यह देखते हुए कि मकई और आसुत शराब पर नैदानिक ​​साक्ष्य बहुत कम हैं, आप अपने आहार में मकई से प्राप्त आसुत शराब को जोड़ने से पहले अपने एलर्जी विशेषज्ञ से बात करना चाह सकते हैं।

मकई एलर्जी वाले लोगों को मकई से प्राप्त शराब से बचना चाहिए, सबसे विशेष रूप से बुर्बन। अन्य प्रकार की शराब, जिन में व्हिस्की, और कुछ वोडका शामिल हैं, वे भी मकई से आसुत हो सकती हैं, इसलिए हमेशा लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें।

जबकि कुछ बियर सुरक्षित हैं-वे गैर-मकई अनाज अनाज, पानी, खमीर का उपयोग करते हैं, और हॉप्स-कई नहीं हैं। वर्तमान में, अमेरिकी निर्माताओं को माल्ट पेय पर सामग्री को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है (हालांकि कुछ करते हैं)। वाइन मकई एलर्जी और असहिष्णुता के लिए सुरक्षित है, लेकिन स्पेनिशchicha एक और किण्वित मकई-आधारित पेय है जिसे टाला जाना चाहिए।

चिंता का एक अन्य संभावित क्षेत्र लिकर या ब्रांडीज में जोड़ा जाने वाला फ्लेवर हो सकता है क्योंकि इनमें कॉर्न हो सकते हैं। यदि सामग्री की पूरी सूची लेबल पर उपलब्ध नहीं है, तो पीने से पहले निर्माता वेबसाइटों की जाँच करें या ग्राहक सेवा पर कॉल करें।

बहुत से एक शब्द

शराब असहिष्णुता कई रूपों में आती है। यदि आपके पास किसी भी प्रकार का खाद्य एलर्जी है, तो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मादक पेय से बहुत सावधान रहना महत्वपूर्ण है। लेबल मानकों से यह जानना मुश्किल हो जाता है कि बीयर, वाइन और शराब के उत्पादन में क्या बदलाव आया है।

यदि आपके पास प्रश्न हैं, तो अपने एलर्जीक से अपनी विशिष्ट प्रतिक्रियाओं के बारे में पूछना सुनिश्चित करें और आप शराब पीना जारी रखने में कैसे सक्षम हो सकते हैं।

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