अगर मैं ग्लूटेन-फ्री खा रहा हूं, तो मैं अभी भी बीमार क्यों हूं?

विषय

• Celiacs, लस संवेदनशीलता के बीच संवेदनशीलता बदलती है
• ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों से लक्षण मिलने पर आप क्या कर सकते हैं?

सवाल: मैं लस मुक्त खा रहा हूँ, लेकिन मैं अभी भी लस लक्षण है। मैं बीमार क्यों हो रहा हूँ?

उत्तर: दुर्भाग्य से, आप शायद अपने "ग्लूटेन-फ्री" खाद्य पदार्थों से ग्लूटेन प्राप्त कर रहे हैं। अफसोस की बात है, लेबल पर लस मुक्त का मतलब यह नहीं है कि "बिल्कुल लस नहीं है," और हम में से कुछ संवेदनशील हैं कि इन उत्पादों में शेष लस की छोटी मात्रा पर प्रतिक्रिया करें।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन को ऐसे मानकों को पूरा करने के लिए "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, जिसमें ऐसे खाद्य पदार्थों को 20 मिलियन प्रति मिलियन ग्लूटेन से कम रखने के लिए कहा जाता है।

चिकित्सा अनुसंधान से पता चला है कि सीलिएक रोग वाले कई लोग, लेकिन उनमें से सभी नहीं, एक तथाकथित "मानक आहार" को सहन कर सकते हैं, जिसमें प्रमुख लक्षण या अतिरिक्त आंतों की क्षति के बिना 20 मिलियन प्रति ग्लूटेन प्रति वर्ष औसतन उत्पाद होते हैं। "मानक आहार" में विशिष्ट लस युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि ब्रेड, अनाज और कुकीज़ के लिए लस मुक्त प्रतिस्थापन शामिल होंगे।

प्रति मिलियन बीस भाग ग्लूटेन की एक मिनट की मात्रा है (इस लेख को देखें कि ग्लूटेन कैन मेक मी सिक क्या है? यह देखने के लिए कि यह वास्तव में कितना छोटा है)। लेकिन भले ही यह छोटा हो, पर 20 मिलियन प्रति मिलियन (या इससे भी कम) बनाने के लिए पर्याप्त से अधिक हो सकता है आप लस लक्षण मिलता है।

Celiacs, लस संवेदनशीलता के बीच संवेदनशीलता बदलती है

सीलिएक रोग और गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता वाले लोगों में ग्लूटेन के स्तर का पता लगाने के लिए नाटकीय रूप से संवेदनशीलता की डिग्री बदलती है। कुछ लोग लस के लक्षणों को प्राप्त किए बिना लस वाले खाद्य पदार्थों के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मशीनरी पर निर्मित खाद्य पदार्थों को भी खा सकते हैं, जबकि अन्य को लगभग लक्षण मिलते हैं। हर संसाधित भोजन, विशेष रूप से अनाज उत्पादों से, जो लस क्रॉस-संदूषण के लिए उच्च जोखिम में हैं।

कुछ लोग स्पेक्ट्रम के संवेदनशील पक्ष पर पड़ते हैं - उदाहरण के लिए, उन्हें लगभग सभी लस मुक्त आटा से लस के लक्षण मिलते हैं।

लस मुक्त आटे के साथ पके हुए माल का उपभोग करने के लिए, उन लोगों को ध्यान से पूरे अनाज को चुनना और खरीदना पड़ सकता है और फिर उन्हें किसी भी लस वाले अनाज को हटाने के लिए छांटना और (हां, मैंने गेहूं और जौ के दानों को कई तरह के लस में पाया है। -चाहे अनाज)। कुछ लोग तब अनाज (लस मुक्त साबुन के साथ) धोते हैं और इसे स्वयं आटा में पीसते हैं। अन्य किसी भी अनाज को नहीं खाते हैं, क्योंकि छंटाई, धुलाई और फिर अपने स्वयं के अनाज को पीसना स्पष्ट रूप से समय और ऊर्जा की एक हास्यास्पद मात्रा लेता है।

ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों से लक्षण मिलने पर आप क्या कर सकते हैं?

यदि आप अपने आप को सभी लस मुक्त उत्पादों को खाते हुए पाते हैं और आपको अभी भी सीलिएक रोग के लक्षण दिखाई दे रहे हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से जांच करवा लेनी चाहिए ताकि कोई अन्य स्वास्थ्य स्थिति संभावित रूप से आपके निरंतर लक्षणों का कारण न बने।

एक बार जब आप अपने लस के लक्षणों के अन्य संभावित कारणों से इनकार कर देते हैं, तो आप लक्षण-मुक्त होने के लिए कई कदम उठा सकते हैं:

• सबसे पहले, अपने आहार से सभी अनाज उत्पादों को नष्ट करने का प्रयास करें, भले ही वे लस मुक्त चिह्नित हों। कुछ celiacs एक अनाज से मुक्त, कम कार्ब आहार पर सबसे अच्छा करते हैं।
• यदि आपके लक्षण दाने रहित हैं, तो आप सही रास्ते पर हैं। लेकिन अगर आप अभी भी दाने-मुक्त खाने के दौरान परेशानियों का सामना कर रहे हैं, तो अपने आहार से सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को हटाने की कोशिश करें - सब कुछ जिसमें एक से अधिक घटक शामिल हैं या किसी प्रकार की पैकेजिंग में आता है।

यदि आप ताजी उपज, ताजा मीट, नट्स, अंडे और ताजी डेयरी (यह मानते हुए कि आप लैक्टोज असहिष्णु नहीं हैं और डेयरी उत्पादों को सहन कर सकते हैं) से चिपके रहते हैं, तो आपके पास ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण को कम करने और लस के लस से छुटकारा पाने का सबसे अच्छा मौका होगा। लक्षण।