विषय
एक साल्मोनेला संक्रमण (साल्मोनेलोसिस) को भोजन, पालतू जानवरों या मानव या पशु मल के संपर्क से अनुबंधित किया जा सकता है। बच्चे, बुजुर्ग और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग सबसे अधिक जोखिम में हैं। सामान्य कारणों और जोखिम कारकों के बारे में जानें ताकि आप भोजन के विषाक्तता और दस्त के इस स्रोत को रोक सकें।
सामान्य कारण
साल्मोनेला संक्रमण जीनस में बैक्टीरिया के कारण होता है साल्मोनेला, जो मनुष्यों और जानवरों के आंत्र पथ में रहते हैं और मल के माध्यम से फैलते हैं। हालांकि यह बैक्टीरिया किसी जानवर को बीमार नहीं कर सकता, लेकिन यह इंसानों को खा सकता है। साल्मोनेला से संक्रमित व्यक्ति इसे मल के माध्यम से अन्य लोगों में फैला सकता है।
नॉन्टीफॉइडल साल्मोनेला से विशिष्ट साल्मोनेला गैस्ट्रोएंटेराइटिस संक्रमण होता है। टाइफाइड के प्रकार टाइफाइड बुखार पैदा करते हैं, जो अमेरिका में असामान्य है, लेकिन विकासशील देशों में देखा जा सकता है। इस बैक्टीरिया के कई अलग-अलग सेरोटाइप (या अलग-अलग रूप) आमतौर पर प्रकोप और संक्रमण में अलग-थलग होते हैं।
दो मुख्य तरीके हैं साल्मोनेला फैल गया है: दूषित भोजन और पानी के माध्यम से और बैक्टीरिया ले जाने वाले जानवरों के साथ संपर्क।
फूडबोर्न साल्मोनेला संक्रमण
साल्मोनेला बैक्टीरिया बीफ़, पोल्ट्री और मछली सहित कई जानवरों के मल में मौजूद होते हैं, और अक्सर उनके मांस, दूध या अंडे को दूषित करते हैं। अंडे के मामले में, बैक्टीरिया शेल के अंदर और बाहर भी मौजूद हो सकते हैं।
प्रसंस्करण या भोजन की तैयारी के दौरान पानी या पार-संदूषण के नकली संदूषण से सब्जियों, फलों, समुद्री भोजन, मसालों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया फैल सकता है। कुकिंग जीवाणुओं को मार देगा, यही वजह है कि मुर्गी पालन करते समय मांस थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। दूध को गर्म करना और पानी को उबालना भी बैक्टीरिया को मारता है।
जानवरों के साथ संपर्क करें
आपको खेत जानवरों और पालतू जानवरों द्वारा साल्मोनेला के संपर्क में लाया जा सकता है। यदि आप किसी खेत में काम करते हैं या खेत में जाते हैं या बरगद के खेत में जानवरों को रखते हैं, तो आप बैक्टीरिया से संपर्क कर सकते हैं क्योंकि यह उनके बाड़ों, फर, पंख और भूजल को दूषित करता है। ये जानवर स्वच्छ और स्वस्थ दिखाई दे सकते हैं और अभी भी बैक्टीरिया संचारित कर सकते हैं।
जिन जानवरों को साल्मोनेला फैलाने के लिए जाना जाता है, उनमें मुर्गी, बकरी, मवेशी, भेड़ और सूअर शामिल हैं। हालांकि आपको नहीं लगता कि आपके पिछवाड़े के मुर्गियां इस बैक्टीरिया का स्रोत हो सकती हैं, सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल (सीडीसी) ने सालमोनेला के 790 से अधिक मामलों की सूचना दी, जो 2017 के पहले छमाही में इस तरह से फैले थे। तुलनात्मक रूप से, केवल 53 प्रकोप 1990 से 2014 तक पुष्टि की गई। साल्मोनेलोसिस जोखिम के साथ जुड़े खेती प्रथाओं में शामिल हैं:
- कम से कम दैनिक रूप से अंडे इकट्ठा करने में असफल, विशेष रूप से गर्म मौसम में
- संग्रह के ठीक बाद अंडों को रेफ्रिजरेट नहीं करना
- चिकन को छूने या साफ करने के बाद हाथ नहीं धोना
- चुंबन या चिकन petting
- दृष्टिहीन बीमार मुर्गियों को संगरोध करने में विफल
- ताजे, बिना पके खाद के साथ बगीचों में खाद डालना जो फसलों को दूषित कर सकता है
पालतू जानवर भी साल्मोनेला का एक स्रोत हैं। इगुआना, छिपकली, और कछुए जैसे सरीसृप अक्सर अपनी बाहरी त्वचा या खोल पर साल्मोनेला बैक्टीरिया होते हैं। साल्मोनेला के साथ कछुए और अन्य सरीसृप खुद बीमार नहीं हैं और कोई लक्षण नहीं हैं। पालतू पक्षी जैसे तोते और तोते, हैमस्टर और गिनी पिग के रूप में कृंतक, मेंढक और टोड, हाथी, कुत्ते, बिल्ली और घोड़े जैसे उभयचर स्रोत हो सकते हैं। जानवर को छूने के अलावा, आप उनके पिंजरे, टैंक के पानी, बिस्तर, भोजन, या खिलौनों से बैक्टीरिया उठा सकते हैं।
जंगली जानवरों को संभालने से भी जीवाणु संचारित हो सकते हैं। मुक्त रहने वाले कछुओं को कभी जोखिम के रूप में नहीं माना जाता था, लेकिन अब यह ज्ञात है कि जंगली कछुए साल्मोनेला ले सकते हैं, या यदि आप उन्हें पालतू बनाते हैं तो वे इसे प्राप्त कर सकते हैं। अन्य जानवर जिन्हें आप संभाल सकते हैं उनमें जंगली मेंढक, टोड, चूहे, चूहे और पक्षी शामिल हैं।
मनुष्य से संपर्क करें
जिन लोगों को साल्मोनेला संक्रमण होता है, वे अपने मल में बैक्टीरिया को बहा देंगे। जिन लोगों को डायरिया हुआ है, उन्हें 24 घंटे बीतने तक बच्चे की देखभाल, स्कूल या काम पर नहीं लौटना चाहिए। यदि वे भोजन को अपनी नौकरी के हिस्से के रूप में संभालते हैं, तो उन्हें तब तक काम पर नहीं लौटना चाहिए जब तक कि लक्षण के बिना 48 घंटे बीत गए हों।
कुछ स्थानों पर, खाद्य हैंडलर तब तक काम पर नहीं लौट सकते जब तक कि परीक्षण से पता नहीं चलता कि वे बैक्टीरिया से मुक्त नहीं हैं। फिर से अच्छी तरह से महसूस करने के बाद भी, कुछ लोग बैक्टीरिया को ले जाना जारी रखते हैं। वे सतहों को दूषित कर सकते हैं और यदि वे बाथरूम का उपयोग करने के बाद अच्छी तरह से नहीं धोते हैं तो हाथ से कीटाणु फैला सकते हैं।
जोखिम समूह
बैक्टीरिया की छोटी मात्रा एक साल्मोनेला संक्रमण का उत्पादन नहीं कर सकती है। हालांकि, शिशुओं, 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, 65 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों, और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को जोखिम के बाद एक साल्मोनेला संक्रमण होने की अधिक संभावना है। विशिष्ट स्थिति और दवाएं जो साल्मोनेला संक्रमण के लिए प्रतिरक्षा कमजोर करती हैं, उनमें एड्स, बीमार कोशिका रोग शामिल हैं। मलेरिया, कॉर्टिकोस्टेरॉइड और विरोधी अस्वीकृति दवाएं।
जो लोग एंटासिड लेते हैं वे अधिक जोखिम में होते हैं क्योंकि आंत तक पहुंचने वाले अधिक बैक्टीरिया जीवित रहते हैं। आंतों के अस्तर को नुकसान के कारण सूजन आंत्र रोग वाले लोग जोखिम में हैं। एंटीबायोटिक्स लेने के बाद आपको अधिक जोखिम भी हो सकता है क्योंकि दोस्ताना आंत बैक्टीरिया को मार दिया गया है, जो उस निवास स्थान को साल्मोनेला के लिए खुला छोड़ देता है।
लाइफस्टाइल रिस्क फैक्टर्स
कई चीजें हैं जो साल्मोनेला को अनुबंधित या फैलाने के आपके जोखिम को बढ़ाती हैं। यहां आदतें और आदतें हैं:
- टॉयलेट का उपयोग करने के बाद अपने हाथों को धोने में विफलता, एक बीमार व्यक्ति की देखभाल, या देखभाल करना
- भोजन तैयार करने से पहले और बाद में कच्चे मांस या अंडे को हाथ से धोने में विफलता
- कच्चे मांस या अंडों को संभालना या काटना और फिर चाकू, कटिंग बोर्ड, कटोरी, या अन्य खाद्य पदार्थों जैसे कि सब्जियों या फलों का उपयोग करना
- अधपके या कच्चे मांस, अंडे, या बिना पचे दूध के उत्पादों का सेवन करना
- खाने से पहले ताजे फल और सब्जियों को धोना नहीं
पालतू पशु उभयचर, सरीसृप और लाइव पोल्ट्री
उभयचर, सरीसृप और जीवित मुर्गे पालतू जानवरों के रूप में सबसे बड़ा जोखिम उठाते हैं। इनमें कछुए, छिपकली, मेंढक और मुर्गियां शामिल हैं।
ऊपर सूचीबद्ध जानवरों को घर में नहीं रखना चाहिए:
- 5 वर्ष से कम आयु के बच्चे
- 65 वर्ष से अधिक आयु के लोग
- जिन लोगों को इम्यून सिस्टम की समस्या होती है
इन पालतू जानवरों को उन सुविधाओं में नहीं रखा जाना चाहिए जो इन आयु समूहों की सेवा करते हैं, जैसे:
- डेकेयर
- अस्पताल
- वरिष्ठ केंद्र
- कुशल नर्सिंग सुविधाएं
इन जोखिम समूहों के लोगों को इन जानवरों को नहीं छूना चाहिए। उन्हें इन जानवरों द्वारा छुआ जाने वाले पानी से बचना चाहिए, जैसे कि उनके बाड़ों से टैंक का पानी या पालतू जानवरों को धोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी।
सभी बच्चों और वयस्कों को इस समूह में पालतू जानवरों के आसपास खाने या पीने से बचना चाहिए। आपको उस कमरे में भी नहीं खाना या पीना चाहिए, जहां पालतू के पिंजरे या एक्वेरियम स्थित हैं या जहां पालतू को घूमने की अनुमति दी गई है।
सभी पालतू जानवर
ये व्यवहार एक पालतू जानवर से साल्मोनेला होने के आपके जोखिम को बढ़ाते हैं:
- उन क्षेत्रों में जानवरों की अनुमति देना जहां भोजन और पेय तैयार किया जाता है, खाया जाता है या संग्रहीत किया जाता है
- किसी जानवर को संभालने या छूने के बाद अपने हाथों को धोने में विफलता, विशेष रूप से भोजन तैयार करने या खाने से पहले
- खाने की तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले सिंक में पालतू जानवरों के आवास से सफाई पानी लेना
- उन लोगों को अनुमति देना जो साल्मोनेला के लिए पालतू जानवरों के आवास को साफ करने के लिए बढ़ते जोखिम में हैं, विशेष रूप से डिस्पोजेबल दस्ताने पहने बिना
- बगीचों या फूलों के बिस्तरों को निषेचित करने के लिए बिना पकी हुई खाद का उपयोग करना
- शेयर
- फ्लिप
- ईमेल