विषय
हेमोक्रोमैटोसिस एक जीन उत्परिवर्तन के कारण होने वाला एक चयापचय विकार है जो शरीर में लोहे की अत्यधिक मात्रा का निर्माण करता है; जब अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो स्थिति अंगों और जोड़ों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है। एक से अधिक प्रकार के हेमोक्रोमैटोसिस हैं। टाइप 1-जिसे एचएचसी या क्लासिक हेमोक्रोमैटोसिस कहा जाता है-यह लोहे के अधिभार का नंबर एक कारण है। एचएचसी में, लोग आहार से अतिरिक्त लोहे को अवशोषित करते हैं।हेमोक्रोमैटोसिस आहार हेमोक्रोमैटोसिस वाले व्यक्ति को उन खाद्य पदार्थों से बचने में सक्षम बनाता है जो लोहे में बहुत अधिक होते हैं, साथ ही उन लोगों से भी बचते हैं जो लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं। आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जो पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं-जिनमें आयरन की पर्याप्त आपूर्ति के बिना-शरीर को बहुत अधिक लोहे के साथ लोड किए बिना।
लाभ
लोहे को एक आवश्यक पोषक तत्व के रूप में जाना जाता है क्योंकि शरीर इसे नहीं बना सकता है; यह भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। एक सामान्य वयस्क को प्रति दिन लगभग 1.8 मिलीग्राम (मिलीग्राम) लोहे की आवश्यकता होती है (महिलाओं को पुरुषों की तुलना में थोड़ी अधिक आवश्यकता होती है)। सामान्य वयस्कों में, लगभग 10 से 30% लौह जो कि निगला जाता है, अवशोषित हो जाता है। लेकिन हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों में, यकृत, खराबी से स्रावित एक हार्मोन (जिसे हेक्सिडिन कहा जाता है), जिसके कारण शरीर को आवश्यकता से अधिक लोहे को अवशोषित करना पड़ता है। ।
वास्तव में, हेमोक्रोमैटोसिस के परिणामस्वरूप व्यक्ति को लोहे की सामान्य मात्रा से चार गुना अधिक अवशोषित किया जा सकता है। इतना ही नहीं, शरीर को अतिरिक्त लोहे से छुटकारा पाने में परेशानी होती है और इसमें से अधिकांश जोड़ों, पिट्यूटरी ग्रंथि में बनता है। अंगों, (जैसे यकृत, हृदय और अग्न्याशय)। समय के साथ, अगर लोहे को नहीं हटाया जाता है तो यह अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है या मृत्यु का कारण भी बन सकता है।
यह पता लगाने के लिए कई अध्ययन किए गए हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ शरीर के लोहे के अवशोषण को बढ़ाते हैं, और कौन से इसे घटाते हैं।
लोहे के प्रकार
हेमोक्रोमैटोसिस आहार के बारे में जानने से पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि मानव द्वारा दो प्रकार के लोहे का उपभोग किया जाता है। इनमें हीम और गैर-हीम आयरन शामिल हैं। पशु और मनुष्य हीम बनाने के लिए लोहे का उपयोग करते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं में ऑक्सीजन ले जाने वाले हीमोग्लोबिन का हिस्सा है।
लोहे का वह प्रकार जो सोखने में सबसे आसान है, वह है लोहा। हेम लोहा लाल मांस (वेनिसन, भेड़, भैंस और गोमांस सहित) से आता है। हेम लोहा भी मछली से आता है; मांस और मछली दोनों हीम आयरन और गैर-हेम आयरन प्रदान करते हैं। जब मछली की बात आती है, तो जो प्रकार सबसे अधिक मात्रा में हेम आयरन प्रदान करता है, वह है ब्लूफिन टूना (ध्यान दें कि मांस का वर्णक जितना गहरा होगा, लोहे की सामग्री उतनी ही अधिक होगी)। गैर-हीम लोहा वनस्पति स्रोतों के साथ-साथ फलों और अनाज से भी आता है।
आयरन के स्वास्थ्य लाभ
यह काम किस प्रकार करता है
हेमोक्रोमैटोसिस आहार का उद्देश्य शरीर में बहुत अधिक लोहे के अधिभार को रोकते हुए, रोग की रोकथाम को बढ़ावा देते हुए लोहे के स्तर को संतुलित करने में मदद करना है। आहार में ताजे फल और सब्जियां, साबुत अनाज, पर्याप्त प्रोटीन, और सीमित मात्रा में पशु वसा, शर्करा और डेयरी शामिल हैं। जब भी संभव हो पूरे खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित किया जाता है। प्रोटीन स्रोत जो हेमोक्रोमैटोसिस आहार में सीमित हैं, उनमें वे शामिल हैं जो हीम आयरन (जैसे लाल मांस) में उच्च हैं।
समयांतराल
हेमोक्रोमैटोसिस से पीड़ित लोगों को आहार का पालन तब तक करना चाहिए जब तक कि यह उनके स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता द्वारा आदेशित न हो जाए। लोहे के स्तर सामान्य सीमा के भीतर हैं यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार प्रयोगशाला कार्य की आवश्यकता होती है। यदि हेमोक्रोमैटोसिस वाले व्यक्ति में एनीमिया (कम लोहे का स्तर) विकसित होता है, तो आहार अस्थायी रूप से लोहे के स्तर में वृद्धि होने तक धारण कर सकता है।
एनीमिया के कुछ लक्षण हेमोक्रोमैटोसिस के उन लोगों की नकल कर सकते हैं; हमेशा अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता के साथ परामर्श करें और पर्याप्त लोहे के स्तर को सुनिश्चित करने के लिए लगातार प्रयोगशाला परीक्षणों के लिए तैयार रहें। स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता (जैसे कि नर्स, आहार विशेषज्ञ या चिकित्सक) के परामर्श के बिना कभी भी आहार में बदलाव न करें।
खाने में क्या है
हेमोक्रोमैटोसिस आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो लोहे के स्तर में कम होते हैं और जो शरीर द्वारा अवशोषित होने वाले लोहे की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं।
जटिल खाद्य पदार्थकैल्शियम में उच्च खाद्य पदार्थ
दही
पनीर
डिब्बाबंद सामन, ठंडे पानी का सामन, टूना, सार्डिन
चिकन, टर्की
अंडे
मुलायम मांस
नट्स (जैसे बादाम, अखरोट और पेकान)
बीन्स (और अन्य उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ)
टोफू
साबुत अनाज
ब्रोकोली
पालक
अंजीर
एक प्रकार का फल
सेब और अन्य गैर-साइट्रस फल
एवोकाडो
जैतून का तेल
काली चाय
कॉफ़ी
कोको
गोमांस, भेड़ का बच्चा, विष, या एल्क जैसे सीमित मात्रा में रेड मीट
खट्टे फलों की अधिक मात्रा में (एस्कॉर्बिक एसिड में उच्च, जो शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है)
पशु चर्बी
शराब (जो लोहे के अवशोषण को बढ़ा सकती है)
योज्य लोहे के यौगिकों के साथ खाद्य पदार्थ (जिन्हें EDTA + fe और Ferrochel कहा जाता है)
खाद्य पदार्थ जो लोहे के अवशोषण में कमी करते हैं
लोहे के अवशोषण को कम करके हेमोक्रोमैटोसिस का प्रबंधन करने के लिए इन खाद्य पदार्थों का उपयोग आहार में किया जा सकता है।
अंडे: अंडे में फॉस्फोपोटिन नामक फॉस्फिटिन होता है, जो लोहे से बांधता है; फॉसविटिन को एक ऐसा तंत्र माना जाता है जो अंडे की जर्दी से लोहे की कम जैव उपलब्धता के लिए खाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि अंडे लोहे के अवशोषण को काफी कम कर सकते हैं।
कैल्शियम: कैल्शियम एक पोषक तत्व है जो लोहे की अवशोषण दर को प्रभावित करता है।मानव अध्ययन में पाया गया है कि कैल्शियम की खुराक (साथ ही दूध और डेयरी उत्पादों से कैल्शियम) लोहे के अवशोषण को धीमा (धीमा) कर सकते हैं। कैल्शियम की खुराक, छोटी खुराक में दी गई (50 मिलीग्राम या उससे कम) में नहीं पाई गई। लोहे के अवशोषण पर प्रभाव, लेकिन जब कैल्शियम सप्लीमेंट्स (300 से 600 मिलीग्राम) की बहुत बड़ी खुराक प्रशासित की गई, तो हीम आयरन के अवशोषण दर का अवरोध गैर-हीम लोहे के समान था। (ध्यान दें कि एक कप दूध होता है। लगभग 300 मिलीग्राम कैल्शियम।) संक्षेप में, कैल्शियम की बड़ी खुराक में लोहे के अवशोषण की दर में काफी कमी आई है। लेकिन, एक अध्ययन में पता चला है कि लोहे के अवशोषण पर कैल्शियम का प्रभाव केवल थोड़ी अवधि तक रह सकता है और समय में उतार-चढ़ाव हो सकता है।
लोहे के अवशोषण को कम करने वाले अन्य पदार्थों में शामिल हैं:
oxalates ऑक्सालिक एसिड से यौगिक होते हैं, जैसे कि पालक, केल, बीट्स, नट्स, चॉकलेट, चाय, गेहूं की भूसी, रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी और अजवायन, तुलसी और अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों में पाए जाते हैं। उन्हें गैर-हीम लोहे के अवशोषण को कम करने के लिए माना जाता है। जबकि पालक को लोहे में उच्च माना जाता है, लेकिन इसमें ऑक्सालेट भी होते हैं जो यौगिक होते हैं जिन्हें लोहे के अवशोषण को धीमा करने के लिए सोचा जाता है।
phytate सोया प्रोटीन और फाइबर से प्राप्त एक यौगिक है, जो अखरोट, बादाम, सूखे बीन्स, दाल, अनाज, और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
टैनिन, काली चाय में पाया जाता है, लोहे के अवशोषण को रोकता है।
पॉलीफेनोल, फेनोलिक यौगिक और फेनोलिक एसिड (कॉफ़ी, कोको, पेपरमिंट, सेब और कुछ जड़ी बूटियों में पाए जाने वाले यौगिक) आयरन के अवशोषण के प्रमुख अवरोधक हैं।
“स्वीडिश कोको और कुछ चाय 90% तक कुछ मामलों में सबसे शक्तिशाली लोहे के अवशोषण को बाधित करने वाली क्षमताओं को प्रदर्शित करते हैं। कॉफी टैनिन और क्लोरोजेनिक एसिड में उच्च है; कुछ प्रकार के कॉफी का एक कप लोहे के अवशोषण संस्थान को 60% तक रोक सकता है, ”लौह विकार संस्थान के अनुसार।
खाद्य पदार्थ जो आयरन के अवशोषण को बढ़ाते हैं
लोहे के अधिभार को संबोधित करते समय, उन खाद्य पदार्थों के प्रमाण पर विचार करें जो आपके लोहे के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं।
बीटा कैरोटीन: बीटा-कैरोटीन (वर्णकों का एक वर्ग जो पौधों को रंग देता है) शरीर को विटामिन ए का उत्पादन करने में मदद करता है। अध्ययन में, विटामिन ए लोहे के अवशोषण में एक प्रमुख प्रभावकारी कारक नहीं था, लेकिन बीटा-कैरोटीन था। कुछ अध्ययनों के मिश्रित परिणाम थे, जिसमें पाया गया कि बीटा-कैरोटीन ने वास्तव में, कुछ अध्ययन विषयों (वेनेजुएला से) में लोहे के अवशोषण में वृद्धि की, लेकिन स्वीडन या स्विट्जरलैंड से उन लोगों में नहीं। अध्ययन लेखकों ने लिखा है, "विटामिन के अंतर विषयों की स्थिति विरोधाभासी निष्कर्षों के लिए एक संभावित स्पष्टीकरण हो सकती है।"
बीटा-कैरोटीन में उच्च खाद्य पदार्थों में चमकीले रंग के खाद्य पदार्थ जैसे कि गाजर, शकरकंद, गहरे पत्ते वाले साग, कैंटालूप, बीट्स, शलजम साग, मक्का, लाल अंगूर, prunes, पीले स्क्वैश, खुबानी, लाल और पीले मिर्च और अधिक शामिल हैं। अधिकांश विशेषज्ञ इन फलों और सब्जियों से बचने की सलाह नहीं देते हैं।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड): विटामिन सी को गैर-हीम आयरन अवशोषण के सबसे प्रभावी बढ़ाने में से एक पाया गया है। 100 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की खुराक लेने से एक भोजन से अवशोषित लोहे की मात्रा में चार गुना वृद्धि हुई है। एक अन्य अध्ययन में, भारत में एनीमिया वाले शाकाहारियों को 2 महीने के लिए 100 मिलीग्राम से युक्त विटामिन सी की खुराक दी गई, अध्ययन के विषयों के लोहे के स्तर में एक नाटकीय सुधार हुआ।
विटामिन सी की खुराक को प्रति खुराक 200 मिलीग्राम तक सीमित करें क्योंकि विटामिन सी लोहे के अवशोषण को बढ़ाता है (हमेशा विटामिन सी या किसी अन्य प्रकार के पूरक लेने से पहले अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से परामर्श करें)।
गैर-हीम लोहे के अवशोषण को बढ़ाने वाले अतिरिक्त आहार कारकों में शराब शामिल है।
चीनी और उच्च स्तर वाले खाद्य पदार्थ (जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, अनाज, चीनी और ब्लैकस्ट्रैप गुड़ में उच्च फल) से बचा जाना चाहिए क्योंकि ये खाद्य पदार्थ लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं।
पाक कला युक्तियाँ
हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों को लोहे (कच्चा लोहा) के कंकाल में खाना पकाना धीमा नहीं करना चाहिए। लोहे के कंकालों में से कुछ लोहे के भोजन में अवशोषित हो जाते हैं, खासकर जब लंबे समय तक कंकाल में खाना पकाना। अध्ययनों से पता चला है कि अम्लीय खाद्य पदार्थ (जैसे कि टमाटर की चटनी) जो पानी पर आधारित थे, जब एक लोहे की कड़ाही में पकाया जाता था, तो भोजन / टमाटर की चटनी के साथ-साथ अध्ययन प्रतिभागियों में लोहे की मात्रा बढ़ जाती थी।
संशोधन
कुल मिलाकर, हेमोक्रोमैटोसिस आहार एक स्वस्थ भोजन योजना है। इसे उन लोगों के लिए किसी भी संशोधन की आवश्यकता नहीं होती है, जिन्हें हृदय (हृदय) रोग, मधुमेह (सामान्य हस्तक्षेपों के अलावा नियमित भोजन पर मध्यम भोजन खाने) या यहां तक कि शाकाहारियों या शाकाहारी लोगों के लिए विकार भी होता है। वास्तव में, जो लोग मांस नहीं खाते हैं, वे स्वाभाविक रूप से लोहे के स्तर के साथ-साथ हेमोक्रोमैटोसिस की कम घटनाओं के होते हैं, वेगन हेल्थ.ऑर्ग के अनुसार।
विचार
हेमोक्रोमैटोसिस आहार पर लोगों के लिए विविध विचारों में शामिल हैं:
- फाइबर युक्त भोजन का अधिक सेवन करें (फाइबर को आयरन के अवशोषण को बाधित करने के लिए जाना जाता है)।
- भोजन के साथ काली चाय पीना; इसकी सिफारिश की जाती है क्योंकि काली चाय में टैनिन कम लोहे के अवशोषण में मदद करता है।
- घनिष्ठ चिकित्सा पर्यवेक्षण बनाए रखें, सुनिश्चित करें कि लोहे के स्तर को सुनिश्चित करने के लिए बार-बार लैब का काम सामान्य सीमा के भीतर हो (क्योंकि लोहे के सेवन को सीमित करने वाले दीर्घकालिक आहार के परिणामस्वरूप लोहे का स्तर गिर सकता है)
आहार प्रतिबंध
वंशानुगत हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों को कच्चे शेलफिश से बचना चाहिए क्योंकि इसमें एक प्रकार का बैक्टीरिया-शामिल हो सकता है विब्रियो वल्निकस-जिसमें उच्च लोहे के स्तर वाले लोगों में घातक माना जाता है।
तंबाकू उत्पादों और धूम्रपान बंद करने वाले मसूड़ों और पैच रक्त में लोहे के स्तर को बढ़ा सकते हैं; धूम्रपान और निकोटीन युक्त उत्पादों के उपयोग से बचना चाहिए।
बहुत से एक शब्द
हालांकि यह दिखाते हुए अध्ययन किए गए हैं कि बीटा कैरोटीन युक्त खाद्य पदार्थ लोहे के अवशोषण को बढ़ा सकते हैं, ज्यादातर विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों को ताजे फल और सब्जियां खूब खानी चाहिए जिनमें उच्च स्तर का फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट-अवरोधक मूल जैविक उत्पादन होता है। शरीर में अतिरिक्त लोहे के कारण मुक्त कणों का अतिप्रवाह होता है, जो शरीर के अंगों को चोट पहुंचाता है।
पालक जैसे खाद्य पदार्थों को लोहे में उच्च माना जाता है और हालांकि कई लोग मानते हैं कि पालक लोहे में उच्च है और इससे बचा जाना चाहिए, इसमें ऑक्सलेट होते हैं जो पालक में निहित लोहे के अवशोषण को बाधित करते हैं। हेमोक्रोमैटोसिस आहार पर अधिकांश ताजे फलों और सब्जियों की अनुमति होती है, क्योंकि उनके पास गैर-हीम लोहा होता है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है।