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टमाटर दो चीजों के लिए सबसे अधिक जाना जाता है: कई मनोरम इतालवी व्यंजनों में उनकी आवश्यक भूमिका और विशेष रूप से शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन की उच्च सामग्री, जो शोधकर्ताओं का मानना है कि कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है। लेकिन क्या टमाटर भी दिल को फायदा पहुंचा सकता है? टमाटर उत्पादों में उच्च आहार को कुछ अध्ययनों में हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ दिखाया गया है, लेकिन शोधकर्ताओं को यह पूरी तरह से निश्चित नहीं है कि क्यों। यहाँ हम जानते हैं कि अब तक इस रसदार रातों की सब्जी के बारे में क्या है और यह आपके टिकर की मदद कैसे कर सकता है।टमाटर और कम कोलेस्ट्रॉल के बीच की कड़ी
जर्नल में प्रकाशित एक 2014 का अध्ययन खाद्य और रासायनिक विष विज्ञानसूजन, इंसुलिन प्रतिरोध, और उच्च कोलेस्ट्रॉल पर आहार टमाटर के रस के सेवन के प्रभावों की जांच की गई है, जो सभी चयापचय सिंड्रोम में फंसे हुए हैं। जिन प्रतिभागियों ने टमाटर के रस के साथ अपने आहार को पूरक किया था, वे TNF-α और जैसे सूजन मार्करों में एक महत्वपूर्ण कमी का अनुभव करते हैं। आईएल -6, साथ ही एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार (जो एथेरोस्क्लेरोसिस के कम जोखिम के साथ सहसंबद्ध है) जब नियंत्रण समूह की तुलना में। जैसे कि पर्याप्त अचरज नहीं था, एलडीएल, या "खराब" कोलेस्ट्रॉल, और एचडीएल, या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल में मामूली वृद्धि, एक स्पष्ट कमी टमाटर के रस पीने वाले समूह में हुई।
में प्रकाशित एक और, थोड़ा पुराने अध्ययन पोषण के ब्रिटिश जर्नल विशेष रूप से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और एलडीएल ऑक्सीकरण पर टमाटर उत्पाद की खपत के प्रभाव को देखा। जब एलडीएल ऑक्सीकरण हो जाता है, तो यह धमनियों की दीवारों पर पट्टिका के गठन में योगदान कर सकता है। प्रतिभागियों ने या तो 3 सप्ताह के नो-टोमेटो आहार या टमाटर के रस और टमाटर केचप से बने 3 सप्ताह के उच्च टमाटर आहार का सेवन किया। अध्ययन के अंत में, उच्च टमाटर आहार प्रतिभागियों में कुल कोलेस्ट्रॉल में 5.9% की कमी और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 12.9% की कमी थी, जब नो-टमाटर समूह की तुलना में। एक और आश्चर्यजनक खोज यह थी कि टमाटर में लाइकोपीन पाया गया। ऑक्सीडाइज़्ड एलडीएल की उपस्थिति को कम किया।
जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में 2012 में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जिन महिलाओं ने सप्ताह में कम से कम 10 सर्विंग टमाटर आधारित उत्पादों का सेवन किया, उनमें महत्वपूर्ण, लेकिन नैदानिक रूप से मामूली, कुल कोलेस्ट्रॉल में सुधार, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल अनुपात में उनका कुल कोलेस्ट्रॉल, और महिलाओं की तुलना में उनका हीमोग्लोबिन A1c जो प्रति सप्ताह डेढ़ से कम सर्विंग खाती है।
कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लाइकोपीन एचएमजी सीओए रिडक्टेस, यकृत में एक एंजाइम के साथ बातचीत कर सकता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल बनाने में मदद करता है। यह सोचा जाता है कि इस संपत्ति में सकारात्मक प्रभाव में योगदान हो सकता है टमाटर ने इनमें से कुछ अध्ययनों में लिपिड पर किया था।
अधिक टमाटर कैसे खाएं
हालांकि ये अध्ययन छोटे थे और यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या लाइकोपीन अपने दम पर हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है, वे निश्चित रूप से टमाटर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर के बीच एक लिंक प्रदर्शित करते हैं। वे यह भी सुझाव देते हैं कि टमाटर आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले आहार के अतिरिक्त हैं। और चूंकि वे विटामिन ए और सी, फोलिक एसिड (जो होमोसिस्टीन के स्तर को जांचते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं), और एंटीऑक्सिडेंट, और साथ ही फाइटोस्टेरोल और फाइबर से भरपूर होते हैं, तो आप अन्य स्वास्थ्य लाभ भी प्राप्त करेंगे। , जब तक कि आप पिज्जा और सफेद पास्ता पर लोड नहीं करते हैं, जो परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च हैं।
वजन बढ़ाने या इंसुलिन प्रतिरोध को जोखिम में डाले बिना टमाटर के अपने सेवन को बढ़ाने के कई तरीके हैं। अमीर इतालवी किराया पर आसान जाएँ और इन विचारों को आज़माएँ:
- टमाटर को डाइस करें और उन्हें अपने सुबह के अंडे के स्क्रैम्बल में जोड़ें।
- कम वसा वाले मोत्ज़ारेला पनीर और तुलसी के साथ एक क्लासिक कैपरी सलाद बनाएं।
- अपने चिकन और तोरी हलचल-भून रात के खाने में अंगूर टमाटर जोड़ें।
- भुना हुआ चेरी टमाटर के साथ अपने सफेद मछली पट्टिका शीर्ष।
- पूरे गेहूं या ब्राउन राइस पास्ता प्राइमेरा (ताजी सब्जियां) को शीर्ष पर बनाने के लिए एक मारिनारा सॉस बनाएं।