विषय
- सोया क्या है?
- सोया के स्वास्थ्य लाभ
- सोया के खाद्य स्रोत
- सोया के असंसाधित खाद्य स्रोत
- सोया के प्रसंस्कृत खाद्य स्रोत
- पीसीओएस के लिए सोया के स्वास्थ्य लाभ
- सोया और उर्वरता
- अपने आहार में सोया को शामिल करने के लिए टिप्स
यह भ्रम, हालांकि, सोया के स्वास्थ्य लाभ या कार्यों के बारे में इंटरनेट पर गलत पोषण जानकारी से उपजा है। वास्तव में, जो शोध उपलब्ध है, उसने संकेत दिया है कि कम मात्रा में सोया का नियमित सेवन वास्तव में पीसीओएस के महिला प्रजनन और चयापचय संबंधी पहलुओं में सुधार कर सकता है।
सोया क्या है?
हजारों वर्षों से एशियाई देशों द्वारा असंसाधित किण्वित सोया को आहार प्रधान के रूप में उपयोग किया जाता है। सोया एक पौधा भोजन है जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिससे यह संपूर्ण प्रोटीन स्रोत बन जाता है। सोया वसा में कम है, इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, और विटामिन, खनिज, फ्लेवोनोइड और फाइबर के साथ पैक किया जाता है।
सोया एक फाइटोएस्ट्रोजन है, जिसका अर्थ है कि यह एस्ट्रोजेन की बहुत कमजोर नकल कर सकता है और एस्ट्रोजेन की पूरी ताकत की तुलना नहीं करता है। लैब परीक्षण से पता चलता है कि सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन एस्ट्रोजेन की तुलना में लगभग 100 से 1000 गुना कम है। सोया, विशेष रूप से कम मात्रा में (सप्ताह में कुछ सर्विंग) थायराइड विकारों का कारण नहीं पाया गया है। पीसीओ वाली महिलाओं के लिए सोया उस मामले के लिए हानिकारक या बुराई नहीं है।
सोया के स्वास्थ्य लाभ
सोया को कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है। इनमें गर्म चमक, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम, हड्डियों के कारोबार में कमी और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करने और हृदय रोग की रोकथाम जैसे रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत मिलती है।
1998 में, FDA ने यह कहते हुए एक खाद्य दावा जारी किया कि "संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है जिसमें एक दिन में 25 ग्राम सोया प्रोटीन शामिल होता है जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।"
सोया के खाद्य स्रोत
एफडीए के फैसले के बाद से, यू.एस. में बेचे जाने वाले सोया उत्पादों की संख्या में बड़ी वृद्धि हुई है। इनमें से कई खाद्य पदार्थ प्रसंस्कृत सोया से हैं, न कि परंपरा के अनियंत्रित, किण्वित सोया जैसे कि टेम्पेह या मिसो जैसे एशियाई संस्कृतियों में उपयोग किया जाता है।
माना जाता है कि सोया के स्वास्थ्य लाभ असंसाधित सोया से आते हैं। प्रोसेस्ड प्रकार के सोया नकारात्मक स्वास्थ्य निहितार्थ से जुड़े हुए हैं जैसे कि थायराइड फंक्शन को प्रभावित करना। सोया प्रोटीन को हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल के साथ अलग किया जाता है, उदाहरण के लिए, अक्सर ऊर्जा और ग्रेनोला बार और मांस-वैकल्पिक उत्पादों में जोड़ा जाता है। सोया के इन रूपों को संसाधित किया जाता है। खाद्य लेबल पर संघटक सूची की जाँच करने से आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि आपके खाद्य पदार्थों में सोया का कोई रूप क्या है। यहाँ सोया के प्रसंस्कृत और अप्रमाणित स्रोतों के कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
सोया के असंसाधित खाद्य स्रोत
- टोफू
- मैन ~
- tempeh
- मीसो
- सोया सॉस
- Edamame
- सोया पागल
सोया के प्रसंस्कृत खाद्य स्रोत
- सोया दूध और पनीर
- बनावट सोया प्रोटीन (TSP)
- सोया आधारित प्रोटीन पाउडर
- हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल
- मांस वैकल्पिक उत्पादों
- सोया प्रोटीन अलग
पीसीओएस के लिए सोया के स्वास्थ्य लाभ
जबकि पीसीओएस वाली महिलाओं के लिए सोया के सेवन के बारे में शोध सीमित है, परिणाम दिखा रहे हैं कि सोया पीसीओएस के कई चयापचय पहलुओं में सुधार कर सकता है। इनमें कुल और एलडीएल ("खराब" कोलेस्ट्रॉल), ट्राइग्लिसराइड्स, भड़काऊ मार्कर, रक्तचाप और इंसुलिन को कम करना शामिल है। सोया का सेवन टेस्टोस्टेरोन को कम करने और ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ सुरक्षात्मक होने के लिए भी दिखाया गया है।
में प्रकाशित एक अध्ययन जर्नल ऑफ क्लिनिकल एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म पीसीओ के साथ यादृच्छिक महिलाओं में दो समूहों में 50 मिलीग्राम / डी सोया आइसोफ्लेवोन्स या 12 सप्ताह के लिए एक प्लेसबो लेने के लिए। अध्ययन की शुरुआत में और परीक्षण के अंत में चयापचय, अंतःस्रावी, सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव मार्कर स्थापित किए गए थे।
प्लेसीबो समूह की तुलना में, जिन लोगों ने सोया प्राप्त किया, उनके इंसुलिन के स्तर में काफी कमी आई। सोया के साथ पूरक के परिणामस्वरूप प्लेसबो समूह की तुलना में मुक्त एण्ड्रोजन सूचकांक और ट्राइग्लिसराइड्स में महत्वपूर्ण कमी आई।
पीसीओएस के साथ महिलाओं में सोया के उपयोग की जांच करने वाले अन्य अध्ययनों में पाया गया कि सोया में कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में सुधार हुआ है।
सोया और उर्वरता
हालांकि, ऐसे कोई अध्ययन नहीं हैं जो यह देखते हैं कि पीसीओएस से पीड़ित महिलाओं में सोया का प्रजनन क्षमता पर क्या असर हो सकता है, ऐसे अध्ययन हैं जो बांझ महिलाओं में सोया के उपयोग को देखते हैं।
में प्रकाशित एक अध्ययन प्रजनन क्षमता और बाँझपन मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल में सहायक प्रजनन तकनीक (एआरटी) के साथ बांझपन उपचार से गुजर रही 315 महिलाओं में सोया फाइटोएस्ट्रोजन सेवन के संबंध को देखा। इस अध्ययन में पाया गया कि सोया ने न केवल निषेचन दर में सुधार किया, बल्कि गर्भधारण की दर (52% बनाम 41%) और जीवित जन्म (44% बनाम 31%) उन महिलाओं में अधिक थे जिन्होंने सोया खाया था, उनकी तुलना में सोया। सोया सेवन की उच्चतम मात्रा वाली महिलाओं में सबसे कम सेवन वाले लोगों की तुलना में जीवित जन्मों की संभावना काफी अधिक थी।
अपने आहार में सोया को शामिल करने के लिए टिप्स
- असंसाधित, गैर-जीएमओ सोया खाद्य पदार्थ चुनें।
- मांस वैकल्पिक खाद्य पदार्थों की एक बड़ी मात्रा में खाने से बचें।
- ऐसे खाद्य पदार्थों से बचें जिनमें सोया प्रोटीन अलग या हाइड्रोजनीकृत सोयाबीन तेल हो।
- हलचल-तलना में मांस के स्थान पर फर्म टोफू या टेम्पेह का उपयोग करें।
- सोया दूध और टोकेन टोफू का उपयोग करके स्मूदी बनाएं।
- एक स्नैक के रूप में edamame का आनंद लें या सलाद या नूडल व्यंजनों में टॉस करें।
- एक सलाद में ग्रिल्ड टोफू जोड़ें।
- स्नैक्स के रूप में सोया नट्स का आनंद लें।
- पीनट बटर के स्थान पर सोया नट बटर का उपयोग करें।
- स्वाद व्यंजनों में मिसो या सोया सॉस जोड़ें।
- टोफू या टेम्पेह को सैंडविच या रैप में जोड़ें।