विषय
- जहां ग्लूटेन का पाया जाता है
- आम लस मुक्त खाद्य पदार्थ
- क्यों एक लस मुक्त आहार का पालन करें?
- कैसे एक लस मुक्त आहार का पालन करें
- पोषण के संबंध में अन्य सिफारिशें
जहां ग्लूटेन का पाया जाता है
आहार में लस के मुख्य स्रोतों में गेहूं, राई और जौ शामिल हैं। अजवायन के फाहे के साथ कुछ रोगियों द्वारा जई को थोड़ी मात्रा में सहन किया जा सकता है, हालांकि गंभीर बीमारी वाले लोग आमतौर पर ऐसा नहीं करते हैं।
डेयरी खाद्य पदार्थों को सहन नहीं किया जा सकता है, जब सीलिएक रोग वाले किसी व्यक्ति में सक्रिय लक्षण होते हैं क्योंकि लैक्टोज असहिष्णुता अक्सर विकसित होती है। हालांकि, यह प्रोटीन के बजाय डेयरी खाद्य पदार्थों में लैक्टोज शर्करा के कारण होता है, जो दूध एलर्जी का कारण बन सकता है।
आम लस मुक्त खाद्य पदार्थ
आमतौर पर सोयाबीन का आटा, टैपिओका आटा, चावल, मक्का, एक प्रकार का अनाज और आलू जैसे खाद्य पदार्थ आमतौर पर सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं। लस मुक्त आहार के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे देखें।
क्यों एक लस मुक्त आहार का पालन करें?
- यहां तक कि अगर कोई स्पष्ट लक्षण नहीं हैं, तो सीलिएक स्प्राउट गंभीर विटामिन और पोषण संबंधी कमियों का कारण बन सकता है, क्योंकि आंतें महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हो सकती हैं यदि लस खाया जा रहा है।
- सीलिएक स्प्राउट वाले लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कुछ कैंसर की दरें बहुत अधिक होती हैं, और इस बात के प्रमाण हैं कि ग्लूटेन-मुक्त आहार के साथ यह जोखिम कम होता है।
- सक्रिय सीलिएक रोग वाले लोग अन्य ऑटोइम्यून स्थितियों (जैसे मधुमेह मेलेटस टाइप 1, ग्रेव्स रोग और हाशिमोटो के थायरॉयडिटिस) के लिए विशेष रूप से निरंतर लस जोखिम वाले लोगों के लिए जोखिम में हैं।
- कम जन्म के बच्चे के जन्म के लिए अनुपचारित सीलिएक रोग के साथ माताओं में जोखिम बढ़ जाता है।
कैसे एक लस मुक्त आहार का पालन करें
सबसे पहले, तैयार खाद्य पदार्थों पर सभी लेबल पढ़ना महत्वपूर्ण है। ऐसा कोई भी खाद्य पदार्थ न खाएं जिसमें निम्नलिखित शामिल हों:
- हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन
- आटा या अनाज उत्पादों
- वनस्पति प्रोटीन
- माल्ट और माल्ट फ्लेवरिंग
- स्टार्च (जब तक मकई स्टार्च के रूप में निर्दिष्ट नहीं किया जाता है, जिसमें लस नहीं होता है)
- विभिन्न स्वाद, जिन्हें लस युक्त अनाज से प्राप्त किया जा सकता है
- वनस्पति गोंद
- पायसीकारकों, लस युक्त अनाज से उत्पन्न स्टेबलाइजर्स
अगला, खासकर जब किसी रेस्तरां में भोजन करते हैं, तो निम्न से बचें:
- पका हुआ भोजन
- क्रीमयुक्त खाद्य पदार्थ
- मीटलाफ और ग्रेविस
लस मुक्त आहार के लिए निम्नलिखित अच्छे विकल्प हैं:
- भुना हुआ या भुना हुआ मांस (बीफ, पोल्ट्री, मछली)
- सादी सब्जियाँ
- सादा सलाद
- आलू (सफेद, मीठा, यम)
- मक्का
- चावल
- फलियां
- फल
- वैकल्पिक आटे (चावल, सोया, टैपिओका, अरारोट, आलू) से बने ब्रेड और बेक्ड सामान
- नाश्ता अनाज जिसमें केवल चावल, मकई, जई का आटा या होमिनी (जैसे कि फूला हुआ चावल) होता है। सीलिएक रोग वाले कुछ लोग ओट्स को भी सहन कर सकते हैं।
पोषण के संबंध में अन्य सिफारिशें
एक आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ को नियमित आधार पर देखना एक अच्छा विचार है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि आपका लस मुक्त आहार अच्छी तरह से संतुलित है और पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करता है। आपका डॉक्टर किसी भी पोषण संबंधी कमियों को पूरा करने के लिए विभिन्न विटामिन सप्लीमेंट भी लिख सकता है।
चूंकि सीलिएक स्प्राउट (विटामिन डी की कमी के कारण भाग) वाले लोगों में हड्डी की कमी एक आम समस्या है, इसलिए हड्डियों के घनत्व के स्कैन के साथ लगातार निगरानी की सिफारिश की जाती है।
लस मुक्त नुस्खा विचारों के साथ एक रसोई की किताब खरीदने पर विचार करें और विभिन्न साइटों पर जाएं राष्ट्रीय सीलिएक एसोसिएशन जैसे सीलिएक रोग वाले लोगों के समर्थन में माहिर हैं।