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अगर वे कीटाणुओं से ग्रसित हैं तो भी स्वस्थ खाद्य पदार्थ आपको बीमार बना सकते हैं। खाद्य जनित बीमारियाँ काफी सामान्य हैं - दरअसल, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, प्रत्येक वर्ष लगभग 48 मिलियन लोग खाद्य जनित बीमारियों से बीमार पड़ते हैं। इनमें से लगभग 128,000 लोग अस्पताल में भर्ती हैं और लगभग 3,000 लोग मर जाते हैं।खाद्य जनित बीमारी को अक्सर कहा जाता है विषाक्त भोजन, लेकिन अधिकांश समय यह बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी के कारण होता है। वास्तविक विष या विष उतने सामान्य नहीं हैं। सामान्य जीवाणु संदिग्ध हैं:
- ई कोलाई
- स्टेफिलोकोकस ऑरियस
- साल्मोनेला
- बोटुलिनम
- कैम्पिलोबैक्टर
- हैज़ा
- लिस्टेरिया
- शिगेला
जीवाणु खाद्य जनित बीमारी के लक्षणों और लक्षणों में पाचन तंत्र की शिकायतें शामिल हैं और आमतौर पर आप दूषित भोजन खाने के बाद कुछ घंटों के भीतर शुरू करते हैं। लेकिन लक्षणों के शुरू होने में कुछ दिन लग सकते हैं, जिससे यह मुश्किल हो सकता है कि कौन सा भोजन आपको बीमार बनाता है।
यहाँ आप महसूस कर रहे हैं कि क्या आपने कुछ खा लिया है जो दागी है:
- पेट में मरोड़
- दस्त
- बुखार
- जी मिचलाना
- उल्टी
- सरदर्द
- दुर्बलता
- उदर स्पर्श करने के लिए कोमल है
- निर्जलीकरण
क्या मुझे अस्पताल जाने की आवश्यकता है?
यदि आपके पास ये लक्षण हैं, तो डॉक्टर को देखना एक अच्छा विचार है, लेकिन बहुत से लोग बस घर पर रहते हैं और इसका इंतजार करते हैं। शिशुओं और छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं, वरिष्ठों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले व्यक्तियों को भोजन की विषाक्तता के लिए चिकित्सा की आवश्यकता होती है। अगर एक या दो दिन में फूड पॉइजनिंग के लक्षण नहीं सुधरते हैं तो किसी और की देखभाल करनी चाहिए
डॉक्टर को देखना भी एक अच्छा विचार है, इसलिए आपकी बीमारी स्थानीय सार्वजनिक स्वास्थ्य विभागों को बताई जा सकती है जो खाद्य जनित बीमारियों पर नज़र रखते हैं। यदि आप स्थानीय रेस्तरां या किराने की दुकानों, राज्य के स्वास्थ्य विभागों और रोग निवारण और नियंत्रण केंद्रों द्वारा बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों से दूषित थे, तो दूषित खाद्य पदार्थों पर चेतावनी और याद दिला सकते हैं।
निवारण
खाद्य जनित बीमारी से बचाव का सबसे अच्छा तरीका दूषित खाद्य पदार्थों से बचना है, जो हमेशा आसान नहीं होता है - खासकर जब आप किसी रेस्तरां में खाते हैं। लेकिन कुछ चीजें हैं जो आप घर पर खाद्य जनित बीमारी के अपने जोखिम को कम करने के लिए कर सकते हैं।
- खाना पकाने से पहले, खाना खाने से पहले और खाना खाने से पहले अपने हाथ धोएं।
- कच्चे मांस, अंडे, और मुर्गी को किसी भी अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें जो परोसे जाने के लिए तैयार हैं।
- साफ चाकू, बर्तन और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें, और फलों और सब्जियों के साथ कच्चे मीट और पोल्ट्री को दूषित न करें।
- ताजे फल, सब्जियां, और बैगन साग धोएं।
- 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम पर खराब खाद्य पदार्थों को रखें।
- बीफ, वील और मेमने को 145 डिग्री के आंतरिक तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
- पोर्क और ग्राउंड बीफ, वील और मेमने को 160 डिग्री तक पकाया जाना चाहिए।
- पोल्ट्री को 165 डिग्री तक पकाया जाना चाहिए।
- बचे हुए को परोसे जाने से पहले 165 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
- गर्म होने के बाद, गर्म खाद्य पदार्थों को 140 डिग्री या उससे ऊपर रखा जाना चाहिए।
गर्मी के महीनों में खाद्य विषाक्तता के मामले बढ़ जाते हैं जब गर्म तापमान में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं।चूंकि पिकनिक और बारबेक्यू के लिए गर्मियों का एक अच्छा समय है, इसलिए बाहर के खाद्य पदार्थों के परिवहन और भंडारण के लिए खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।
जब फूड पॉइज़निंग वास्तव में ज़हर के कारण है
खाद्य विषाक्तता आमतौर पर बैक्टीरिया के कारण होती है, लेकिन जहरीले खाद्य पदार्थों को निगलना - जैसे कि कुछ मशरूम या शंख, या दूषित पानी से पका हुआ समुद्री भोजन - इसी तरह के लक्षण पैदा कर सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के ये रूप एक आपातकाल हैं, और आपको उपचार की आवश्यकता है। हाथोंहाथ।
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