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आयरन एक महत्वपूर्ण खनिज है जो हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक है।हीमोग्लोबिन लाल रक्त कोशिकाओं में प्रोटीन है जो शरीर में कोशिकाओं को ऑक्सीजन के परिवहन की सुविधा प्रदान करता है। जो लोग अपने आहार में पर्याप्त लोहा नहीं रखते हैं, और इसलिए हीमोग्लोबिन पर्याप्त नहीं है, एनीमिया विकसित हो सकता है।एनीमिया एक बहुत ही सामान्य स्थिति है, और यह विशेष रूप से पाचन रोगों वाले लोगों के लिए समस्याग्रस्त हो सकती है, जिसमें सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) और सीलिएक रोग शामिल हैं। आईबीडी वाले लोगों को न केवल अपने आहार में पर्याप्त आयरन प्राप्त करने और उस आयरन को अवशोषित करने में समस्या हो सकती है, बल्कि रक्तस्राव के साथ भी एनीमिया का खतरा बढ़ सकता है।
इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि आईबीडी वाले लोगों को अपने आहार में पर्याप्त आयरन मिले। लोहे के वनस्पति स्रोतों को "गैर-हीम" लोहे के रूप में जाना जाता है, और लोहे के पशु स्रोतों को "हीम" लोहे के रूप में जाना जाता है। हेम आयरन आमतौर पर गैर-हीम लोहे की तुलना में अवशोषित करना आसान होता है। लोहे के स्रोत के साथ विटामिन सी खाने से लोहे को अवशोषित करने और शरीर द्वारा उपयोग में आसान बनाने में मदद मिल सकती है।
आईबीडी वाले लोगों के लिए, या जिनके पास एक ओस्टियोमी या एक जे-पाउच है और जो एक प्रतिबंधित आहार से निपट रहे हैं, उन्हें लौह युक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त करना जो पचाने में आसान हैं, एक चुनौती हो सकती है। अच्छी खबर यह है कि एक बार जब आप यह जान लेते हैं कि इसे कहां खोजना है, तो पर्याप्त लोहा प्राप्त करना एक काम से कम और एक खुशी का अधिक हो सकता है क्योंकि आप उन खाद्य पदार्थों का पता लगाते हैं जो लोहे के अच्छे स्रोत हैं और जो पचाने में भी आसान हैं।
तुर्की
संयुक्त राज्य में, टर्की को अक्सर मांस के रूप में सोचा जाता है जो थैंक्सगिविंग पर परोसा जाता है। यह अक्सर अन्य छुट्टियों के लिए भी आरक्षित है, या एक बड़े रविवार रात के खाने के लिए। तुर्की, हालांकि, लोहे का एक बड़ा स्रोत है, जो 3.5 औंस के प्रत्येक सेवारत के लिए 1.6 मिलीग्राम लोहा प्रदान करता है। एक को पूरे टर्की को पकाने की ज़रूरत नहीं है, हालांकि, लाभों का आनंद लेने के लिए, क्योंकि टर्की कटलेट आमतौर पर भी उपलब्ध हैं। किराने की दुकान या कसाई में। हालांकि, ध्यान रखें कि पूरे टर्की को पकाने के काम में लाभ है: अंधेरे मांस हल्के मांस की तुलना में अधिक लोहा प्रदान कर सकता है।
तुर्की दोपहर के भोजन के मांस में कम आयरन होता है, लगभग 1.7 मिलीग्राम प्रति सेवारत प्रति 1.1 मिलीग्राम। हालांकि, दोपहर के भोजन के मांस से आना आसान है और यह एक त्वरित आइटम है जिसे पैकेज के ठीक बाहर खाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले डेली कट के लिए जाएं, और उन ब्रांडों से सावधान रहें जिनमें शक्कर, रंग, नमक या अन्य एडिटिव्स शामिल हैं।
टर्की के अन्य पोषण संबंधी लाभों में विटामिन बी 12, विटामिन बी 6, मैग्नीशियम और प्रोटीन शामिल हैं। यह वसा में भी कम है और प्रोटीन के रूप में पचाने में आसान है।
मुर्गी
चिकन बहुमुखी है, इसके द्वारा आसान है, और आपके आहार में अधिक लोहा प्राप्त करने का एक तरीका हो सकता है। चिकन की एक 3-औंस की सेवा में लगभग 1.1 मिलीग्राम लोहा होता है। चिकन की सुंदरता यह है कि यह अपेक्षाकृत सस्ती और व्यापक रूप से बहुमुखी है। चिकन पकाने के लिए व्यंजनों की कोई कमी नहीं है, इसलिए इसे दिलचस्प रखने से ज्यादा शोध नहीं होता है। इसे सरल रखना आसान है: भुना हुआ चिकन बिना किसी अतिरिक्त या स्वाद के सिर्फ अपने ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करके किया जा सकता है। इसे एक कदम और आगे ले जाएं और भुने हुए चिकन से बचे हुए हड्डियों का उपयोग चिकन स्टॉक (बोन ब्रोथ) को तरल आहार पर पीने के लिए या खाना पकाने के दौरान पानी की जगह शोरबा का उपयोग करके चावल में फ्लेवरिंग जोड़ने के लिए करें।
सिर्फ आयरन का एक अच्छा स्रोत नहीं है, चिकन में विटामिन बी 6, विटामिन बी 12, मैग्नीशियम और पोटेशियम सहित कई अन्य विटामिन और खनिज शामिल हैं।
टूना
डिब्बाबंद टूना खोजने में आसान है, खाने में आसान है, और इसे कई तरह से परोसा जा सकता है। एक 3 औंस सेवारत टूना, पानी में पैक और कैन से सीधे बाहर, में लगभग 8 मिलीग्राम आयरन होता है। ट्यूना को सादा खाया जा सकता है, जो इसे आसान, त्वरित भोजन के लिए बनाता है, लेकिन इसे बनाया भी जा सकता है। टूना सलाद की अंतहीन किस्में या पटाखे के साथ परोसी गईं। ट्यूना एक ऐसा भोजन है जो सोडियम में अधिक होता है, जो उन लोगों के लिए चिंता का विषय हो सकता है जो अपने सोडियम सेवन को कम रखने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन उस कारक को दिन के बाकी दिनों में कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थ खाने से कम किया जा सकता है।
नाश्ता अनाज
बहुत से लोग नाश्ते के अनाज को बच्चों के लिए एक प्रधान के रूप में सोच सकते हैं, लेकिन वयस्कों के लिए नहीं। हालांकि, अधिकांश अनाज लोहे से गढ़वाले होते हैं और यह बहुत जल्दी और आसान नाश्ता (या अन्य भोजन) हो सकता है। पाचन समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए चाल फाइबर में कम है कि एक खोजने के लिए है। गेहूं, चोकर या दलिया आधारित अनाज के बजाय मकई और चावल आधारित अनाज पचाने में आसान हो सकते हैं। नाश्ते के अनाज के किसी एक विशेष ब्रांड में लोहे की मात्रा अलग-अलग होगी। जेनेरिक कॉर्न फ्लेक्स का एक कप लगभग 18 मिलीग्राम आयरन प्रदान कर सकता है, जो कि अधिकांश महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक मूल्य का 45% और अधिकांश पुरुषों के लिए 100% है। चावल पर आधारित अनाज में लगभग 9 मिलीग्राम लोहा हो सकता है, जो अधिकांश महिलाओं के लिए दैनिक मूल्य का लगभग 50% और अधिकांश पुरुषों के लिए 100% है।
नाश्ता अनाज भी अन्य विटामिन और खनिजों का एक खजाना हो सकता है, जो कि आईबीडी वाले लोगों को विटामिन ए, विटामिन डी, फोलेट, कैल्शियम और जस्ता सहित उनके आहार में पर्याप्त नहीं मिल सकता है।