विषय
- सीलिएक रोग से निपटने के लिए जीवन शैली बदल जाती है
- एक लस मुक्त आहार का पालन करने के लिए युक्तियाँ
- लस मुक्त जीवन शैली के लिए अधिक रणनीतियाँ
सीलिएक रोग एक विकार है जो आपकी छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है और इसे भोजन में पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोकता है। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षति आपके प्रतिरक्षा प्रणाली की लस के प्रति प्रतिक्रिया के कारण होती है। ग्लूटन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। कुछ ओट्स में ग्लूटेन होता है।
जब आपको सीलिएक रोग होता है, तो लस आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है या विली को नष्ट कर देता है। विल्ली छोटे, उंगली के समान नलिकाएं हैं जो आपकी छोटी आंत को दर्शाती हैं। विली का काम आपकी छोटी आंत की दीवारों के माध्यम से रक्त को खाद्य पोषक तत्व प्राप्त करना है। यदि विली नष्ट हो जाते हैं, तो आप कुपोषित हो सकते हैं, चाहे आप कितना भी खाएं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सक्षम नहीं हैं। विकार की जटिलताओं में एनीमिया, दौरे, जोड़ों का दर्द, हड्डियों का पतला होना और कैंसर शामिल हैं।
सीलिएक रोग से निपटने के लिए जीवन शैली बदल जाती है
यदि आप सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, तो ग्लूटेन-मुक्त आहार ही एकमात्र उपचार है। आपको जीवन भर ग्लूटेन से बचना होगा। यहां तक कि थोड़ी सी मात्रा एक प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगी जो आपकी छोटी आंत को नुकसान पहुंचा सकती है। लस मुक्त आहार खाने से भोजन के लिए एक नए दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। एक लस मुक्त आहार का मतलब आम तौर पर अधिकांश अनाज, पास्ता, अनाज और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ नहीं खाना होता है। कारण यह है कि वे आम तौर पर गेहूं, राई और जौ होते हैं। आपको संकुल पर घटक सूचियों को पढ़ने के लिए एक विशेषज्ञ बनने की आवश्यकता होगी। ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिनमें ग्लूटेन न हो। आप अभी भी मांस, मछली, चावल, फल और सब्जियों सहित कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों के साथ एक अच्छी तरह से संतुलित आहार खा सकते हैं, साथ ही तैयार खाद्य पदार्थ जो लस मुक्त चिह्नित हैं।
ग्लूटेन-फ्री ब्रेड, पास्ता, और अन्य उत्पाद लंबे समय से जैविक खाद्य भंडार और अन्य विशिष्ट खाद्य दुकानों पर उपलब्ध हैं। आज, आप केवल हर किराने की दुकान के बारे में लस मुक्त उत्पाद पा सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त व्यंजन सभी प्रकार के रेस्तरां में मेनू पर हैं।
एक लस मुक्त आहार का पालन करने के लिए युक्तियाँ
जब आपके आहार में से ग्लूटेन निकल रहा हो, तो यहां कदम उठाए जा सकते हैं।
अपने अनाज को रीथिंक करें:
जौ, राई, त्रिकटु (गेहूं और राई के बीच एक क्रॉस), फ़िना, ग्रेम आटा, सूजी, और किसी भी अन्य प्रकार के आटे से बचें, जिसमें स्वयं-उगना और ड्यूरम शामिल है, ग्लूटेन-मुक्त लेबल नहीं।
मकई और चावल उत्पादों से सावधान रहें। इन में लस नहीं होता है, लेकिन ये कभी-कभी गेहूं के लस से दूषित हो सकते हैं, अगर वे कारखानों में उत्पादित होते हैं जो गेहूं के उत्पाद भी हैं। पैकेज लेबल पर इस तरह की चेतावनी के लिए देखें।
जई के साथ जाओ। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि आप ओट्स खा सकते हैं जब तक कि वे प्रसंस्करण के दौरान गेहूं के लस से दूषित नहीं होते हैं। आपको पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से जांच करानी चाहिए।
गेहूं के आटे के लिए आलू, चावल, सोया, ऐमारैंथ, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज, या सेम का आटा। आप शर्बत, चना या बंगाल चना, अरारोट, और मकई का आटा, साथ ही टैपिओका स्टार्च एक्सट्रैक्ट का उपयोग भी कर सकते हैं। ये गाढ़ा और रिसाव करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करते हैं।
लेबल विशेषज्ञ बनें:
छिपे हुए लस के लिए शर्तें जानें। आइंकॉर्न, एममर, स्पेल्ड, केमट, गेहूं स्टार्च, गेहूं की भूसी, गेहूं के रोगाणु, फटा हुआ गेहूं, और हाइड्रोलाइज्ड गेहूं प्रोटीन से बचें। इमल्सीफायर, डेक्सट्रिन, मोनो- और डि-ग्लिसराइड, सीज़निंग और कारमेल रंगों से दूर रहें क्योंकि इनमें ग्लूटेन हो सकता है।
सभी खाद्य पदार्थों के लेबल की जाँच करें। ग्लूटेन उन खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है जिन पर आपको कभी संदेह नहीं है। यहाँ लस शामिल होने की संभावना है:
बीयर, एले और लेजर्स
बुइलन क्यूब्स
ब्राउन राइस सिरप
कैंडी
चिप्स, आलू के चिप्स
कोल्ड कट, हॉट डॉग, सलामी और सॉसेज
कम्युनियन वेफर्स
फ्रेंच फ्राइज
ग्रेवी
नकली मछली
matzo
चावल का मिश्रण
सॉस
अनुभवी टॉर्टिला चिप्स
सेल्फ-बेस्टिंग टर्की
सूप
सोया सॉस
सॉस में सब्जियां
लस मुक्त जीवन शैली के लिए अधिक रणनीतियाँ
यहाँ एक लस मुक्त आहार के लिए संक्रमण को बेहतर बनाने के लिए विचार हैं:
लस और लस मुक्त खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सभी रसोई के सामानों को अलग करें। इनमें खाना पकाने के बर्तन, कटिंग बोर्ड, कांटे, चाकू और चम्मच शामिल हैं।
भोजन करते समय, यदि आप किसी विशेष व्यंजन के अवयवों के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो महाराज से पूछें कि भोजन कैसे तैयार किया गया था। आप यह भी पूछ सकते हैं कि ग्लूटेन-फ्री मेनू उपलब्ध है या नहीं। अधिकांश रेस्तरां में एक वेबसाइट होती है जहां आप पहले से मेनू की समीक्षा कर सकते हैं।
अपने फार्मासिस्ट से पूछें कि क्या आपकी किसी भी दवा में गेहूं या गेहूं का उपोत्पाद है। ग्लूटेन का उपयोग दवाओं से लेकर लिपस्टिक तक कई उत्पादों में एक योजक के रूप में किया जाता है। निर्माता अनुरोध पर सामग्री की एक सूची प्रदान कर सकते हैं यदि वे उत्पाद पर नामित नहीं हैं। कई हर्बल्स, विटामिन, सप्लीमेंट्स और प्रोबायोटिक्स में ग्लूटेन होता है।
अपने हिस्से के आकार देखें। ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ आपके लिए सुरक्षित और अच्छे हो सकते हैं, लेकिन वे कैलोरी-मुक्त नहीं हैं।
यदि आप अभी भी अपने ग्लूटेन-मुक्त आहार पर लक्षणों को महसूस करते हैं, तो दोहराएं कि आप अभी भी सॉस, सलाद ड्रेसिंग और डिब्बाबंद सूप में छिपी हुई ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा का सेवन नहीं कर रहे हैं या एडिटिव्स के माध्यम से, जैसे संशोधित खाद्य स्टार्च, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स बनाए गए हैं। गेहूँ के साथ। यहां तक कि कुछ दवाओं में ग्लूटेन हो सकता है। गोलियां और कैप्सूल लस संदूषण के स्रोत हो सकते हैं। लस युक्त आपकी दवाओं का जोखिम बहुत कम है लेकिन, यदि आप चिंतित हैं, तो आपको अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ इस पर चर्चा करनी चाहिए।
जैसा कि आप और आपका परिवार खाद्य और उत्पाद लेबल पढ़ने में विशेषज्ञ बन जाते हैं, इससे पहले कि आप समस्या का कारण बन सकें, लस के छिपे हुए स्रोतों को खोजने में सक्षम होंगे। आपको एक सहायता समूह में शामिल होने से, व्यक्ति या ऑनलाइन में अधिक विचार मिल सकते हैं, जो आपके जीवन के नए तरीके को समायोजित करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।लस मुक्त कुकीज़ और केले की ब्रेड से लेकर बिस्कुट, ट्रेल मिक्स और ग्रिट्स तक हर चीज के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का खजाना सीखने के लिए ये बेहतरीन मंच हैं।