विषय
- घटना
- संकेत और लक्षण
- कारण
- निदान और परीक्षण
- इलाज
- निवारण
- कॉर्न-फ्री आहार और जीवनशैली का पालन करें
- खाद्य पदार्थ जो हमेशा या अक्सर कॉर्न होते हैं
- खाद्य पदार्थ जो मकई उत्पादों को रख सकते हैं
- बहुत से एक शब्द
एक मकई एलर्जी निदान प्राप्त करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है और एक आमतौर पर इतिहास पर आधारित होता है। एनाफिलेक्सिस के लिए एकमात्र उपचार एपिनेफ्रिन इंजेक्शन (एपिपेन) है, जिससे प्राथमिक उद्देश्य को रोका जा सकता है।
जबकि कई मकई युक्त खाद्य पदार्थ स्पष्ट हैं (कॉर्नस्टार्च, पॉपकॉर्न), अन्य नहीं हो सकते हैं। मकई यहां तक कि रोजमर्रा की वस्तुओं में छिपा सकते हैं जिनका आपके आहार से कोई लेना-देना नहीं है।
घटना
यह अनिश्चित है कि कॉर्न एलर्जी कितनी आम है, लेकिन कुछ शोधकर्ताओं का मानना है कि यह अल्पविकसित है। 2016 में पाकिस्तान में किए गए एक अध्ययन में यह दर 0.86 या लगभग 1 प्रतिशत थी। अध्ययन में, एक खाद्य चुनौती से एलर्जी के निदान की पुष्टि की गई थी।
केवल 50 वयस्कों के होंडुरास में एक अध्ययन में 6 प्रतिशत तक प्रचलन पाया गया, लेकिन वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में इस घटना का कोई अच्छा अनुमान नहीं है। चूंकि मकई इतने सारे उत्पादों में मौजूद है (लगभग 75 प्रतिशत प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है) , मामूली लक्षणों को आसानी से अनदेखा किया जा सकता है क्योंकि कुछ और के कारण।
संकेत और लक्षण
कॉर्न से एलर्जी की प्रतिक्रिया अलग-अलग रूप ले सकती है। सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:
- हीव्स
- खुजली, विशेष रूप से या मुंह के आसपास (मौखिक एलर्जी सिंड्रोम), लेकिन साथ ही सामान्यीकृत भी हो सकती है
- त्वचा का फूलना या लाल होना
- हे फीवर जैसे लक्षण: छींक आना, नाक बहना, नाक बहना
- घरघराहट, दमा
- सिर दर्द
- पेट में दर्द
- मतली और / या उल्टी
- दस्त
एनाफिलेक्सिस भी हो सकता है और इस तरह के लक्षण शामिल कर सकते हैं:
- होंठ, जीभ, गले, गर्दन, या चेहरे की सूजन और / या जकड़न
- सांस लेने मे तकलीफ
- कर्कश आवाज
- चक्कर
- तेजी से दिल की दर
- सुस्ती, भ्रम, या चेतना की हानि
- आसन्न कयामत की भावना
एनाफिलेक्सिस एक जीवन के लिए खतरा है और तत्काल चिकित्सा उपचार की आवश्यकता है। 911 पर तुरंत कॉल करें यदि आपको संदेह है या कोई प्रिय व्यक्ति ऐसी प्रतिक्रिया दे रहा है।
कारण
कुछ अन्य खाद्य एलर्जी (नट्स, शेलफिश और गेहूं, उदाहरण के लिए) के विपरीत, मकई एलर्जी के सटीक कारणों का पता नहीं चलता है। यह सोचा जाता है कि आनुवांशिक कारकों, पर्यावरणीय कारकों और एपिजेनेटिक कारकों (आनुवांशिकी और पर्यावरण की बातचीत) का एक संयोजन खेल में है।
मकई एक अनाज अनाज है जिसमें प्रोटीन, ज़ीन होता है, जो इस एलर्जी में संदिग्ध अपराधी है। एक प्रतिक्रिया तब होती है जब शरीर इस प्रोटीन को विदेशी के रूप में पहचानता है और इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) जारी करता है, प्रोटीन पर हमला करने के लिए एंटीबॉडी। IgE तब प्रतिरक्षा प्रणाली में कोशिकाओं को उत्तेजित करता है जो हिस्टामाइन जैसे पदार्थों को स्रावित करता है जो लक्षणों के लिए जिम्मेदार होते हैं।
कच्चे और पके हुए दोनों मकई खाने के साथ-साथ मकई उत्पादों के साथ निर्मित खाद्य पदार्थों के कारण एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। सभी मकई उत्पादों में ज़ीन नहीं होता है, लेकिन यह जानना मुश्किल हो सकता है कि यह कब मौजूद है, क्योंकि वर्तमान खाद्य लेबलिंग में "मकई मुक्त" पदनाम शामिल है।
यहां तक कि सर्जिकल दस्ताने या अंतःशिरा तरल पदार्थों के संपर्क में आने से जिनमें मकई होते हैं, समस्याग्रस्त हो सकते हैं। जिन लोगों को कॉर्न एलर्जी है, वे कॉर्न पराग, घास पराग, और कॉर्नस्टार्च (आमतौर पर हे फीवर (एलर्जी राइनाइटिस) और / या अस्थमा) के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं।
जिन लोगों को अस्थमा, एक्जिमा, पित्ती, घास का बुखार, या अन्य खाद्य एलर्जी है, वे अधिक जोखिम में दिखाई देते हैं। इन स्थितियों का एक पारिवारिक इतिहास भी एक उच्च जोखिम से जुड़ा हुआ है, खासकर जब एक भाई को कॉर्न एलर्जी होती है।
निदान और परीक्षण
खाद्य एलर्जी का निदान करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि परिणाम एक व्यक्ति को हर दिन क्या खा सकते हैं पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है। उस ने कहा, मकई एलर्जी का निदान चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
रक्त परीक्षण और त्वचा परीक्षण के साथ एलर्जी का परीक्षण गलत हो सकता है, अक्सर झूठे सकारात्मक परीक्षण होते हैं। हालांकि, ऐसा परिणाम कर देता है एक व्यक्ति को उस भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए एक उच्च जोखिम में रखें और अन्य निष्कर्षों के साथ विचार किया जाना चाहिए।
एक सावधान इतिहास अक्सर मकई एलर्जी का सबसे विश्वसनीय संकेतक है, मकई खाने या मक्का युक्त खाद्य पदार्थों के बाद होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों के साथ। इतिहास, हालांकि, कुछ कारणों से मूल्यांकन करना मुश्किल हो सकता है:
- मकई खाद्य पदार्थों की एक बड़ी संख्या में और विभिन्न मात्रा में मौजूद है।
- संकेत और लक्षण गैर-विशिष्ट होते हैं और आसानी से एक ठंडे वायरस के रूप में खारिज किया जा सकता है, जलन के कारण एक दाने या किसी और चीज के कारण एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
हल्के लक्षणों के साथ, भोजन डायरी रखना अक्सर एक उत्कृष्ट शुरुआत होती है।इसमें उन खाद्य पदार्थों को रिकॉर्ड करना शामिल है जो खाए जाते हैं, जब वे खाए जाते हैं, और आपके द्वारा अनुभव किए गए किसी भी लक्षण।
एक उन्मूलन आहार भी बहुत सहायक हो सकता है। इसके साथ, खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ बहुत प्रतिबंधित हैं, और फिर व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे विशिष्ट अंतराल पर वापस जोड़ा जाता है ताकि एक प्रतिक्रिया, यदि मौजूद हो, तो आसानी से वापस पता लगाया जा सके।
आहार में अक्सर कम से कम दो सप्ताह की प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है और संभावित खाद्य एलर्जी की पहचान करने के लिए अक्सर अधिक होता है। यदि एक मकई एलर्जी का संदेह है, तो एक खाद्य चुनौती (मकई खाने) पर विचार किया जा सकता है, लेकिन केवल एक एलर्जी विशेषज्ञ के मार्गदर्शन में किया जाना चाहिए।
एक एलर्जी विशेषज्ञ के साथ परामर्श करना, जो जल्दी से भोजन की एलर्जी में मदद करता है, बहुत उपयोगी हो सकता है, और यह जरूरी है कि यदि आपके पास किसी एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया के लक्षण हैं।
इलाज
हल्के एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए, उपचार में आमतौर पर अकेले लक्षणों का प्रबंधन होता है जब तक कि एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है।
एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं के लिए, एपिनेफ्रीन (एक एपीपेन) एकमात्र उपचार उपलब्ध है, साथ ही आपातकालीन कक्ष में तत्काल चिकित्सा देखभाल भी उपलब्ध है।
तैयार रहो
जो भी संभव खाद्य एलर्जी के साथ मुकाबला कर रहा है, जिसके परिणामस्वरूप एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है, एनाफिलेक्सिस के लिए प्राथमिक चिकित्सा से परिचित होना चाहिए और एक एपीपेन के निर्धारित (और उपयोग के बारे में शिक्षित) होना चाहिए।
निवारण
निश्चित रूप से, मकई एलर्जी का "इलाज" करने का सबसे अच्छा तरीका पहली जगह में मकई से बचना है। कहा कि एक ठेठ अमेरिकी आहार में मकई के कई छिपे हुए स्रोतों के साथ, और इस अंत तक स्पष्ट लेबलिंग की कमी, एक्सपोज़र कर सकती है और हो सकती है।
पोषण विशेषज्ञ या आहार विशेषज्ञ के साथ काम करना खाद्य लेबल शब्दावली को नेविगेट करने में बहुत मददगार हो सकता है जो किसी उत्पाद में मकई की उपस्थिति को इंगित करता है। लेकिन यहां तक कि जब आप इन सामग्रियों की पहचान करने के तरीके से परिचित हो जाते हैं, तो यह चुनौतीपूर्ण हो सकता है जब आपको परिवार और दोस्तों के घरों में, रेस्तरां में और बच्चों के लिए, स्कूल में खाने के लिए कहा जाता है।
रेस्तरां में, शेफ के साथ बात करने के लिए कहना एक अच्छा विचार है। इस वार्तालाप में न केवल उपयोग की जाने वाली सामग्री, बल्कि भोजन कैसे तैयार किया जाता है (उदाहरण के लिए मकई के तेल में एक कॉर्न-फ्री डिश हो सकता है) शामिल होना चाहिए।
कॉर्न-फ्री आहार और जीवनशैली का पालन करें
कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिनसे आपको कॉर्न एलर्जी होने पर निश्चित रूप से दूर रहना चाहिए। हालांकि, अन्य भी हैं हो सकता है मकई-आधारित घटक और आपकी खरीदारी की टोकरी के लिए उपयुक्त हो भी सकता है और नहीं भी।
यहाँ कुछ उदाहरण हैं। कृपया ध्यान दें कि ये संपूर्ण सूची नहीं हैं, और यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आप अपने एलर्जी और आहार विशेषज्ञ दोनों के साथ काम करें यदि आपके पास मकई के प्रति गंभीर प्रतिक्रिया है।
खाद्य पदार्थ जो हमेशा या अक्सर कॉर्न होते हैं
- मकई सिरप, उच्च फ्रुक्टोज मकई सिरप (HFCS)
- मकई का तेल, वनस्पति तेल
- मक्की का आटा
- कॉर्नस्टार्च
- मक्का
- मकई का लावा
- जई का आटा
- Hominy
- मकई शर्करा (डेक्सट्रोज, डेक्सट्रिन, माल्टोडेक्सट्रिन, फ्रुक्टोज, डायनो, सेरेलोज, प्यूटोस, स्वीटोज, ग्लूकोज, सोर्बिटोल, जाइलिटोल, इनोसिटोल, सोडियम एरिथोरेट)
- नकली मक्खन
- कॉर्न चिप्स, टॉर्टिला चिप्स
- मकई पकोड़े
- नाश्ता अनाज (जैसे मकई के गुच्छे)
- मक्के की रोटी
खाद्य पदार्थ जो मकई उत्पादों को रख सकते हैं
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी बरतें, जिसमें कॉर्नस्टार्च, कॉर्न सिरप और मकई / वनस्पति तेलों जैसे विभिन्न उत्पादों से मकई के स्रोत शामिल हो सकते हैं। ध्यान रखें कि कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ (लगभग 75 प्रतिशत) में मकई या मकई से बने उत्पाद होते हैं।
- सब्जी वाणिज्यिक सूप और मिर्च
- मूंगफली का मक्खन
- विभिन्न मीट (ठंड में कटौती जैसे बोलोग्ना, हैम, हॉट डॉग, सॉसेज, बेकन)
- ब्रेडेड या तले हुए खाद्य पदार्थ
- पनीर और पनीर फैलता है
- चॉप सुय और चाउ माइन
- मछली का कांटा
- तले हुए आलू या तले हुए चावल (यदि मकई के तेल का उपयोग किया जाता है)
- जमी हुई सब्जियाँ
- डिब्बाबंद सब्जियां, मलाईदार सब्जियां
- Succotash
- थोड़ा सुअर का मांस
- ब्रेड को कॉर्नमील से धोएं
- ग्राहम के पटाखे
- बेकिंग मिक्स, पेनकेक्स (निश्चित मिक्स), और पैनकेक सिरप
- इंग्लिश मफिन्स
- टैकोस और तमलेस
- मकई की खिचड़ी
- ग्रेवी (उदाहरण के लिए, कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा)
- सलाद ड्रेसिंग और सॉस
- कॉर्न सिरप के साथ डिब्बाबंद या जमे हुए फल मीठा
- खजूर और अन्य फलों का मिश्रण
- आइस क्रीम, शर्बत
- चॉकलेट मिल्क, मिल्कशेक, सोया मिल्क, बैंगन, दही
- अमेरिकन वाइन, व्हिस्की, जिन, बीयर, एले
- कार्बोनेटेड पेय जैसे कोका-कोला, 7-अप, और अन्य
- नींबू पानी मिलाता है
- तत्काल ताबूत
- जैम और जेली
- कैंडीज और च्यूइंग गम
- मार्श मैलो - एक प्रकार की मिठाई
- केचप और सरसों (तैयार)
- सफेद आसुत सिरका
- मोनोसोडियम ग्लूटामेट
- बेकिंग पाउडर, पाउडर चीनी, केक खमीर, और प्रक्षालित आटा
- जिलेटिन कैप्सूल
- वेनीला सत्र
- माल्ट सिरप, संशोधित खाद्य स्टार्च, कारमेल, सेलूलोज़, ज़ैंथम गम
भोजन न करते हुए, ध्यान दें कि कुछ दवाओं, विटामिन, खनिज और आहार पूरक में भी मकई शामिल हो सकते हैं।
गैर-खाद्य पदार्थ जो कॉर्न को रोक सकते हैं
- चिपकने वाले (लिफाफे, स्टिकर, टिकटें)
- कागज कंटेनर (बक्से, कप, प्लेट, दूध के डिब्बों)
- खाद्य आवरण (कॉर्नस्टार्च कोटिंग्स)
- तिनके
- टूथपेस्ट
- कपड़े धोने का स्टार्च
- सर्जिकल दस्ताने (कॉर्नस्टार्च के कारण)
- पालतू भोजन
- कुछ वस्त्र
- crayons
- डिशवॉशर साबुन
- शैम्पू
- रंग
- डेक्सट्रोज अंतःशिरा समाधान
बहुत से एक शब्द
खाद्य एलर्जी अनुसंधान और शिक्षा संगठन के पास उन लोगों के लिए कई मूल्यवान सुझाव हैं जो खाद्य एलर्जी के साथ जीवन का सामना करना सीख रहे हैं, जिसमें गंभीर प्रतिक्रियाओं की तैयारी और प्रबंधन के बारे में जानकारी शामिल है।
एक चिकित्सा चेतावनी कंगन खाद्य एलर्जी के गंभीर रूपों में उपयोगी हो सकता है, ताकि आपातकालीन कर्मियों को आपकी चिकित्सा स्थिति के बारे में पता चल सके यदि आप संवाद करने में असमर्थ हैं।
जबकि मकई की एलर्जी सीमित और निराशाजनक हो सकती है, एक चांदी का अस्तर है: मकई मुक्त आहार से बचने के लिए कई खाद्य पदार्थ, जैसे कि अधिकांश प्रसंस्कृत और उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थ, स्वस्थ आहार में कम से कम होना चाहिए, और कई मकई- मुक्त विकल्प आदर्श स्वस्थ विकल्प हैं।
जब मकई-मुक्त आहार ग्रहण करते हैं, तो अंडे, प्राकृतिक / ताजे / असंसाधित मांस (जैसे घास खिलाया गोमांस और जंगली-पकड़े मछली), जई, गेहूं, क्विनोआ, सेम, और चावल जैसे खाद्य पदार्थों के साथ शुरू करने पर विचार करें। स्वास्थ्य खाद्य भंडार में मकई मुक्त उत्पाद जैसे मकई मुक्त मसाला और भी बहुत कुछ हो सकता है।