विषय
कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि कॉफी, चाय, और अन्य कैफीन युक्त पेय पीने से लोहे का अवशोषण बाधित होता है, लेकिन क्या हर्बल चाय, जैसे कैमोमाइल, पेपरमिंट, या अदरक की चाय भी लोहे के अवशोषण को कम कर सकती है?टैनिन और ऑक्सालेट प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले चाय के कुछ यौगिक हैं जो लोहे के अवशोषण को बाधित करने के लिए कहा जाता है। वे लोहे के साथ बांधते हैं, विशेष रूप से सेम, मटर, पत्तेदार हरी सब्जियां और नट्स जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला गैर-हीम लोहा। (अन्य प्रकार का लोहा, हीम लोहा, मांस, चिकन जैसे पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।) और मछली।)
कैसे आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से एक कमजोरी को रोका जा सकता हैकाली चाय में पाए जाने वाले टैनिन इसे अपना गहरा लाल-भूरा रंग देते हैं और इसकी विशेषता पूर्ण चमड़ी, कसैला स्वाद है। टैनिन के विभिन्न उद्देश्य होते हैं, एक पौधे को कीटों से बचाने से लेकर पौधे के विकास को बढ़ावा देने तक।
यद्यपि काली चाय में टैनिन की मात्रा विविधता, बढ़ती स्थिति और प्रसंस्करण विधि के आधार पर भिन्न होती है, काली चाय को मानव आहार में टैनिन के प्रमुख स्रोतों में से एक माना जाता है। (अन्य महत्वपूर्ण स्रोतों में रेड वाइन, ओक-एजेड व्हाइट वाइन, चॉकलेट और कॉफी शामिल हैं।)
हरी चाय, सफेद चाय और ऊलोंग चाय सहित अन्य प्रकार की चाय भी उसी पौधे से बनाई जाती है जिसे काली चाय कहा जाता हैकैमेलिया साइनेंसिस। वे आम तौर पर विभिन्न प्रकार के टैनिन होते हैं।
चाय की तरह टैनिन की मात्रा और किण्वन की डिग्री के कारक फैट को प्रभावित करते हैं। किण्वित चाय जैसे पु-एर्ह और औलोंग चाय में आमतौर पर सफेद चाय की तुलना में अधिक टैनिन होते हैं।
हर्बल चाय (जो तकनीकी रूप से टिश्यन या इन्फ्यूजन हैं) में टैनिन हो सकता है। यद्यपि अधिक लोहे के अवशोषण पर काली चाय के प्रभाव के बारे में जाना जाता है, कुछ का दावा है कि हर्बल चाय, विशेष रूप से उच्च-टैनिन चाय, लोहे को बाधित कर सकती है।
जड़ी बूटियों और मसालों में टैनिन शामिल हैं:
- हिबिस्कुस
- कैमोमाइल
- दालचीनी
- लौंग
- गुआराना
- नेटल्स
- पुदीना
- लाल रेस्पबेरी
- rosehip
- साधू
- रपटीला एल्म
- अजवायन के फूल
- हल्दी
- येरबा मेट
रूनीबोस और हनीबश टीज़ को कभी-कभी टैनिन में कम कहा जाता है, हालांकि, इस बात के कम सबूत हैं कि किण्वित रोइबोस या हनीबश में टैनिन सामग्री अन्य चाय की तुलना में कम है।
अनुसंधान
इस बिंदु पर, बहुत कम अध्ययनों ने गैर-हीम लोहे के अवशोषण पर हर्बल चाय के प्रभावों की जांच की है।
एक समीक्षा में पाया गया कि हालांकि कुछ टैनिन एक भोजन के दौरान लोहे के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं, यह कहने के लिए बहुत कम शोध है कि क्या टैनिन लंबे समय तक लोहे को प्रभावित करते हैं। इन प्रभावों को निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
में प्रकाशित एक अध्ययन में पोषण के ब्रिटिश जर्नल, शोधकर्ताओं ने अलग-अलग चाय और कोको का परीक्षण किया और पाया कि उन्होंने लोहे के अवशोषण को बाधित किया है। अध्ययन में पाया गया कि लोहे का अवशोषण निषेध प्रकार से भिन्न होता है:
- काली चाय: 79 से 94%
- पुदीना चाय: 84%
- पुदीना चाय: 73%
- कोको: 71%
- चाय: 59%
- नीबू के फूल की चाय: 52%
- कैमोमाइल चाय: 47%
दूध जोड़ने से लोहे के अवशोषण पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
में प्रकाशित एक अध्ययन में नैदानिक पोषण पर यूरोपीयन पत्रिका, शोधकर्ताओं ने 954 स्वस्थ वयस्कों में लोहे के स्तर को निर्धारित किया और उनकी चाय के सेवन का भी अनुमान लगाया और पाया कि लोहे का स्तर काले, हरे और हर्बल चाय की खपत से संबंधित नहीं था।
शोधकर्ताओं को चाय के प्रकार या शक्ति, जलसेक समय और चाय पीने के समय के बीच कोई संबंध नहीं मिला।
अन्य अध्ययनों में पाया गया है कि चाय पीने का समय लोहे के अवशोषण को प्रभावित करता है।
में प्रकाशित एक अध्ययन में अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन 2017 में, शोधकर्ताओं ने पाया कि भोजन के साथ चाय का सेवन गैर-हीम आयरन अवशोषण को कम करता है, लेकिन भोजन के एक घंटे बाद चाय का सेवन उसी सीमा तक लोहे के अवशोषण में कमी नहीं करता है।
ताकियावे
यह कहने के लिए बहुत कम निर्णायक शोध है कि हर्बल चाय में टैनिन लोहे के अवशोषण को कैसे प्रभावित करते हैं।
यदि आपने शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन किया है, तो अपने आहार में टैनिन को कम करने के लिए कहा गया है, या यदि आपको आयरन की कमी से एनीमिया है, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से भोजन और पेय पदार्थों के बारे में सलाह लें जो आपके लिए उपयुक्त होंगे।
अतिरिक्त टिप्स
चाय में टैनिन और ऑक्सालेट की संख्या को कम करने के लिए अधिक खड़ी चाय से बचें।
विटामिन सी गैर-हीम लोहे के अवशोषण में सुधार करता है।
ध्यान रखें कि शरीर में बहुत अधिक आयरन समस्या पैदा कर सकता है। यदि आप नियमित रूप से चाय पीते हैं और इस बारे में चिंतित हैं कि क्या आप आयरन को अवशोषित कर रहे हैं, तो अपने आयरन के सेवन को बढ़ाने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें (विशेष रूप से पूरक आहार)।
आयरन की कमी वाले एनीमिया के प्रबंधन के लिए आहार