विषय
- गेहूं एलर्जी के लिए सामान्य दिशानिर्देश
- गेहूं के विकल्प का उपयोग करने के लिए जानकारी
- गेहूं से मुक्त आहार के लिए एक लेबल कैसे पढ़ें
- गेहूं या गेहूं उत्पादों के अन्य संभावित स्रोत
गेहूं एलर्जी के लिए सामान्य दिशानिर्देश
एलर्जी से मुक्त आहार की कुंजी उन सभी खाद्य पदार्थों या उत्पादों से दूर रहना है जिनसे आपको एलर्जी है। गेहूं कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। गेहूं से बने खाद्य पदार्थों से दूर रहने के लिए, आपको खाद्य लेबल पढ़ना चाहिए।
फूड एलर्जेन लेबलिंग एंड कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट (FALCPA) एक ऐसा कानून है, जिसमें गेहूं को शामिल करने के लिए अमेरिकी खाद्य पदार्थों को लेबल पर स्पष्ट रूप से बताने की आवश्यकता होती है। गेहूं की तलाश के लिए हमेशा पूरे घटक लेबल को पढ़ें। गेहूं की सामग्री घटक सूची में हो सकती है। या गेहूं को संघटक सूची के नीचे "गेहूं शामिल है" कथन में सूचीबद्ध किया जा सकता है।
लस मुक्त खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें: ग्लूटन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, राई और कभी-कभी जई में पाया जाता है। सीलिएक रोग वाले लोग लस के साथ सभी अनाज से दूर रहना चाहिए। गेहूं एलर्जी वाले लोगों को अक्सर केवल गेहूं से दूर रहने की जरूरत होती है और अन्य अनाज खा सकते हैं। इसलिए ग्लूटेन मुक्त आहार का पालन करना सीमित हो सकता है। लेकिन गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए लस मुक्त खाद्य पदार्थ सुरक्षित होना चाहिए। हमेशा डबल चेक करने के लिए घटक सूची पढ़ें।
गेहूं के विकल्प का उपयोग करने के लिए जानकारी
एक कप गेहूं का आटा बराबर:
- 1 कप राई खाना
- 1 से 1 1/4 कप राई का आटा
- 1 कप आलू का आटा
- 1 1/3 कप ओट्स या जई का आटा
- 1/2 कप आलू चार प्लस 1/2 कप राई आटा
- 5/8 कप आलू स्टार्च
- 5/8 कप चावल का आटा और 1/3 कप राई का आटा
गेहूं से मुक्त आहार के लिए एक लेबल कैसे पढ़ें
उन खाद्य पदार्थों से दूर रहना सुनिश्चित करें जिनमें निम्नलिखित में से कोई भी सामग्री शामिल है:
- चोकर
- ब्रेडक्रम्ब्स
- Bulgur
- अनाज का अर्क
- कूसकूस
- क्रैकर भोजन
- दुरुम
- Einkorn
- Emmer
- पराग
- आटा (समृद्ध, ग्रैहम, उच्च-लस, उच्च प्रोटीन, पूरे गेहूं)
- Matzoh, Matzoh भोजन
- पास्ता
- Seitan
- सूजी
- वर्तनी
- महत्वपूर्ण लस
- गेहूं जामुन, चोकर, रोगाणु, लस, घास, माल्ट, अंकुरित, स्टार्च
जिन खाद्य पदार्थों में गेहूं नहीं है, वे विनिर्माण के दौरान दूषित हो सकते हैं। एफडीए द्वारा सलाहकार के बयानों को विनियमित नहीं किया जाता है। वे स्वैच्छिक हैं। इनमें ऐसे लेबल शामिल हैं जैसे "एक सुविधा में संसाधित जो गेहूं संसाधित करता है।" या "साझा उपकरणों पर बनाया गया।" अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से पूछें कि क्या आप इन लेबल वाले खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। या अगर आपको उनसे दूर रहना चाहिए।
गेहूं या गेहूं उत्पादों के अन्य संभावित स्रोत
वे सामग्रियां जिनमें गेहूं हो सकता है:
- ग्लूटेन
- जिलेटिनयुक्त स्टार्च
- गम
- हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन
- कामत
- संशोधित खाद्य स्टार्च
- रूपांतरित कलफ़
- प्राकृतिक स्वाद
- सोया सॉस
- स्टार्च। जब तक अन्यथा खाद्य लेबल पर नहीं कहा जाता है, तब तक एक घटक सूची में एकल शब्द स्टार्च का मतलब कॉर्नस्टार्च होता है। अन्य स्रोतों के स्टार्च को कुछ गैर-भ्रामक शब्द से सूचित किया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है स्टार्च का स्रोत, उदाहरण के लिए: गेहूं स्टार्च।
- Surimi
- वनस्पति स्टार्च
कुछ खाद्य पदार्थ और उत्पाद FALCPA द्वारा कवर नहीं किए गए हैं। इसमें शामिल है:
- खाद्य पदार्थ जो एफडीए द्वारा विनियमित नहीं हैं
- सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल आइटम
- प्रिस्क्रिप्शन और ओवर-द-काउंटर दवाओं और पूरक
- खिलौने, शिल्प (प्ले-दोह), और पालतू पशु खाद्य पदार्थ
जब आप बाहर खा रहे हैं
- हमेशा 2 एपिनेफ्रीन ऑटिऑनजेक्टर्स ले जाएं। सुनिश्चित करें कि आप और आपके नजदीकी लोग इसका उपयोग करना जानते हैं।
- अपनी एलर्जी की जानकारी के साथ एक मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट या हार पहनें।
- यदि आपके पास एपिनेफ्रीन ऑटिऑनजेक्टर्स नहीं हैं, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें। पूछें कि क्या आपको उन्हें ले जाना चाहिए।
- एक रेस्तरां में, भोजन गेहूं से क्रॉस-दूषित हो सकता है।
- हमेशा फूड लेबल पढ़ें। और रेस्तरां में हमेशा सामग्री के बारे में पूछें। यह तब भी करें जब ये खाद्य पदार्थ हैं जो आपने अतीत में खाए हैं।
- गेहूं के साथ बफेट पर न खाएं। यह साझा बर्तनों से क्रॉस-दूषित खाद्य पदार्थों के लिए आपके जोखिम को कम करता है।