चीनी असहिष्णुता या चीनी एलर्जी?

विषय

• असहिष्णुता बनाम एलर्जी
• चीनी के प्रकार
• लक्षण
• इलाज
• जब एक डॉक्टर को देखने के लिए

बहुत से लोगों के लिए, चीनी के सेवन की प्रक्रिया उन्हें बीमार नहीं बनाती है। लेकिन, दूसरों के लिए, चीनी एलर्जी पर संकेत देने वाले लक्षणों की एक तत्काल और कभी-कभी गहरा श्रेणी का कारण बन सकता है। एंटीहिस्टामाइन के लिए आप जितना चाहें पहुंच सकते हैं, इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि चीनी से एलर्जी भी असली है।

ज्यादातर मामलों में, आप जो अनुभव कर रहे हैं वह चीनी असहिष्णुता के रूप में सबसे अच्छा वर्णित है। भले ही लक्षण एक खाद्य एलर्जी के समान हो सकते हैं, अंतर्निहित तंत्र बहुत अलग हैं।

असहिष्णुता बनाम एलर्जी

सामान्य तौर पर, जब आप ऐसे भोजन का सेवन करते हैं जिनसे आपको एलर्जी होती है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली उस पदार्थ को एक विदेशी आक्रमणकारी के रूप में पहचानती है। आपके इम्यून सिस्टम में अलार्म की घंटी बंद हो जाती है, और यह इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) नामक एंटीबॉडी का उत्पादन करके प्रतिक्रिया करता है। एंटीबॉडी शरीर में कोशिकाओं की यात्रा करते हैं और एलर्जी की प्रतिक्रिया को गति देते हैं।

इसके विपरीत, खाद्य असहिष्णुता तब होती है जब आप अपने पाचन तंत्र में कुछ खाद्य पदार्थों को तोड़ने में असमर्थ होते हैं। यह कुछ अलग कारकों के कारण हो सकता है, जिसमें एंजाइम की कमी या भोजन में विशिष्ट रसायनों या एडिटिव्स के प्रति संवेदनशीलता शामिल है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया और असहिष्णुता के बीच एक और बड़ा अंतर यह है कि असहिष्णुता वाला व्यक्ति एक नकारात्मक प्रतिक्रिया के बिना समस्याग्रस्त भोजन के छोटे टुकड़ों का उपभोग करने में सक्षम हो सकता है।

हालांकि कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि चीनी एलर्जी संभव है, ऐसे लोगों में शुगर-विशिष्ट IgE का कोई सबूत नहीं है, जिन्होंने गंभीर एलर्जी जैसे हमलों का अनुभव किया है।

कैसे एक खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता के बीच अंतर बताने के लिए

चीनी के प्रकार

फल, मिठाई, सोडा, पेस्ट्री, आइसक्रीम, और डेयरी उत्पादों जैसे स्पष्ट खाद्य पदार्थों के साथ, चीनी खाद्य पदार्थों से बचना बहुत मुश्किल है, जो आप शायद दैनिक आधार पर खाते हैं। लेकिन, आपको पता नहीं होगा कि यह कई अन्य पसंदीदा खाद्य पदार्थों जैसे कि स्पोर्ट्स ड्रिंक, अनाज, बोतलबंद मसालों, सलाद ड्रेसिंग और भी बहुत कुछ है।

चीनी शरीर की कोशिकाओं के लिए एक प्रकार के ईंधन स्रोत के रूप में कार्य करती है, इसलिए यह आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। शर्करा कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और चीनी के कई रूप हैं, जिनमें शामिल हैं:

• फ्रुक्टोज, जो स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी है जो फलों, उच्च कार्बोहाइड्रेट वाली सब्जियों और शहद में पाया जाता है।
• ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है और इसे उपयोग करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
• गैलेक्टोज, जो डेयरी उत्पादों में मौजूद एक चीनी है
• सुक्रोज, जिसे "टेबल शुगर" के रूप में भी जाना जाता है, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का एक संयोजन है, और यह गन्ने और बीट्स जैसे पौधों से आता है।
• डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली चीनी, लैक्टोज, ग्लूकोज और गैलेक्टोज से युक्त होती है।
• माल्टोस तब बनता है जब दो ग्लूकोज अणु एक साथ जुड़ जाते हैं, और यह मुख्य रूप से माल्ट जैसे अनाज में होता है।
• Xylose लकड़ी या पुआल से आता है, और यह एक एंजाइमेटिक प्रक्रिया से गुजरता है जिसे हम चीनी के विकल्प के रूप में परिवर्तित करते हैं जिसे हम xylolol के रूप में जानते हैं।

चीनी असहिष्णुता के संभावित कारणों में से, फ्रुक्टोज और लैक्टोज को सबसे संभावित अपराधी माना जाता है।

यहां तक ​​कि इस बात के भी सबूत हैं कि फ्रुक्टेन, फ्रुक्टोज की श्रृंखलाओं से बना एक कार्बोहाइड्रेट, गैर-सीलिएक ग्लूटेन असहिष्णुता का असली कारण हो सकता है, यह देखते हुए कि वे गेहूं और राई में उच्च एकाग्रता में पाए जाते हैं।

लक्षण

चीनी असहिष्णुता के लक्षण लोगों में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं। कुछ सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:

• पेट में ऐंठन
• आंत्र जैसी आदतों में बदलाव
• असहज पेट फूलना
• गैस
• मतली और उल्टी
• सिर दर्द
• आधासीसी
• बधाई नासिका मार्ग
• घरघराहट
• पित्ती, त्वचा की सूजन, या एक खुजली दाने की तरह एक्जिमा

चीनी असहिष्णुता से जुड़े अन्य लक्षणों में शामिल हैं:

• मुंह में झुनझुनी या खुजली की अनुभूति
• थकान
• होंठ, जीभ, गले, चेहरे या शरीर के अन्य हिस्सों में असामान्य सूजन
• सांस लेने मे तकलीफ
• आलस्य या चक्कर आना
• बेहोशी के एपिसोड

इसके विपरीत, अगर किसी व्यक्ति को भोजन के लिए गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया का सामना करना पड़ता था, तो उन्हें भोजन के संपर्क में आने या उपभोग करने के लिए एनाफिलेक्सिस या जीवन-धमकी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है। हालांकि चीनी के साथ होने की संभावना नहीं है, अन्य खाद्य पदार्थों को एनाफिलेक्सिस के विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:

• किसी व्यक्ति के वायुमार्ग का कसना या कसना
• सदमे की शुरुआत के कारण रक्तचाप में पर्याप्त कमी
• सांस लेने में समस्या होने पर गले में सूजन या बंद होना
• बेहोशी
• एक तेज़ दिल की दर।

इलाज

बहुत से लोग अपने आहार को बदलकर, चीनी से परहेज करके या इसके सेवन को काफी कम करके चीनी असहिष्णुता का प्रबंधन कर सकते हैं। यह पता लगाने के लिए कि किस प्रकार की चीनी समस्याग्रस्त है, आप एक खाद्य डायरी रखना चाहते हैं ताकि आप अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों को ट्रैक कर सकें और पहचान सकें कि वे आपको कैसा महसूस कराते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप ध्यान दें कि प्रत्येक बार जब आप हैमबर्गर पर केचप डालते हैं, तो आप बीमार महसूस करते हैं, यह एक संकेत हो सकता है कि आपके शरीर में उत्पाद में मौजूद चीनी को बर्दाश्त नहीं कर रहा है।

एक और उदाहरण डेयरी उत्पादों के साथ है। अगर, आप आइसक्रीम खाते हैं या एक गिलास दूध पीते हैं, तो आपको पाचन संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ता है, यह भविष्यवाणी हो सकती है कि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं।

कैसे एक खाद्य डायरी रखने के लिए

बचने के लिए खाद्य पदार्थ

यदि आप जानते हैं कि आपके पास चीनी की प्रतिकूल प्रतिक्रिया है, लेकिन एक स्रोत को इंगित नहीं कर सकता है, तो आपको पूरी तरह से बचने की आवश्यकता हो सकती है। चीनी युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं, लेकिन यह तक सीमित नहीं है:

• सोडा
• शहद
• गन्ने या गन्ने के रस के साथ कुछ भी
• फल
• फलों के रस
• जोड़ा चीनी के साथ मसालों
• सलाद ड्रेसिंग, marinades, पास्ता सॉस, या barbeque सॉस कि चीनी शामिल हैं
• रोटी
• अनाज
• ग्रेनोला बार
• फल रोल-अप
• अखरोट दूध और अखरोट मक्खन जो चीनी के साथ मीठा होता है
• केक, कुकीज़ और अन्य पेस्ट्री
• कैंडी
• जेली, जाम, और संरक्षित करता है
• उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप वाले खाद्य पदार्थ
• गुड़
• रामबांस

यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आपको डेयरी उत्पादों से बचने की आवश्यकता होगी:

• दही
• आइसक्रीम
• पनीर
• दूध
• मक्खन
• क्रीम के साथ सूप, सॉस या अन्य खाद्य व्यंजन
• पुडिंग

जब एक डॉक्टर को देखने के लिए

यदि आपको संदेह है कि आप चीनी खाने पर असामान्य लक्षणों का अनुभव कर रहे हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें। चीनी असहिष्णुता के लिए उपचार आपकी प्रतिक्रिया की गंभीरता के स्तर पर निर्भर करेगा, लेकिन आपका डॉक्टर निदान की पुष्टि करने के लिए कई प्रकार के परीक्षण उपायों का उपयोग कर सकता है। साथ ही, आपका डॉक्टर आपको किसी भी सीमा के आसपास एक स्वस्थ आहार योजना बनाने के लिए एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दे सकता है।

यह चीनी की तरह भोजन के लिए असहिष्णुता महसूस कर सकता है। लेकिन ध्यान रखें, आप कुछ चीनी विकल्पों को सहन कर सकते हैं, इसलिए आप अभी भी स्वादिष्ट भोजन और स्नैक्स-माइनस का भोजन कर सकते हैं, जिससे आप परेशान हैं।

खाद्य एलर्जी डॉक्टर चर्चा गाइड

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