विषय
द्वारा समीक्षित:
माइकल जोसेफ ब्लाहा, एम.डी., एम.पी.एच.
काले, चिया सीड्स और क्विनोआ: पिछले कुछ वर्षों में मीडिया में उनकी अच्छी हिस्सेदारी रही। क्योंकि उन्हें कैंसर को रोकने के लिए कोलेस्ट्रॉल को कम करने से सब कुछ करने के लिए कहा गया है, यह समझ में आता है कि आप अपने स्वस्थ खाद्य पदार्थों की कोशिश नहीं करना चाहते हैं।
लेकिन नवीनतम सुपरफूड को खोजने के लिए अपने रास्ते से बाहर जा रहा है, अपने कलीग को इसे निविदा बनाने के लिए मालिश दे रहा है या यह पता लगाने की कोशिश कर रहा है कि क्विनोआ का स्वाद कैसे अच्छा है? वास्तव में, हृदय रोग की रोकथाम के लिए जॉन्स हॉपकिन्स सिस्कारोन सेंटर में नैदानिक अनुसंधान के निदेशक माइकल ब्लाहा, एम.डी., एम.पी.एच.
"हर छोटा कागज जो बताता है कि एक निश्चित भोजन आपके लिए अच्छा है, मीडिया में उड़ा दिया जाता है। यह लोगों के लिए भ्रामक है क्योंकि एक अध्ययन में कॉफी, अंडे या जो भी अन्य भोजन महान है, जबकि दूसरा इसे बुरा कहेगा। लेकिन स्वास्थ्य खाद्य फड्स पर ध्यान केंद्रित करने से ज्यादा महत्वपूर्ण यह है कि एक समग्र स्वस्थ पैटर्न है, ”ब्लाहा कहते हैं।
स्वस्थ भोजन सुर्खियों में भ्रामक
अधिकांश लोग एक प्रयोगशाला में होने वाले एक नियंत्रित, कारण और प्रभाव प्रयोग होने के लिए वैज्ञानिक अध्ययन की कल्पना करते हैं। लेकिन लोगों और उनकी आदतों का अध्ययन करना अधिक जटिल है। ब्लाहा कहते हैं, "अधिकांश खाद्य अध्ययन निर्णायक सबूत प्रदान नहीं करते हैं।" “वे केवल लोगों के एक समूह को देखने के आधार पर सिद्धांत दे रहे हैं। यह एक नियंत्रित प्रयोग नहीं है। ”
अधिकांश खाद्य अनुसंधान अवलोकन अध्ययनों पर आधारित होते हैं, जिसका अर्थ है कि समय के साथ क्या होता है यह देखने के लिए लोगों के एक समूह का अनुसरण किया जाता है। अध्ययन ऐसे सवालों के जवाब खोजता है जैसे: कौन अधिक समय तक रहता है? एक निश्चित बीमारी विकसित करने की अधिक संभावना कौन है? कौन ज्यादा खुश है? वैज्ञानिक यह निर्धारित करने का प्रयास करते हैं कि कुछ परिणामों के लिए लोगों के जीवन में कौन से कारक जिम्मेदार हो सकते हैं।
लेकिन समस्या यह है कि एक विशेष जीवन शैली पसंद करने वाले लोगों का एक समूह जैसे कि कॉफी पीना उन लोगों से अलग-अलग तरीकों से भिन्न हो सकता है जो नहीं करते हैं, ब्लाहा बताते हैं: “शायद वे अधिक या कम सोते हैं, अधिक फल खाते हैं, व्यायाम करते हैं अधिक, अधिक पैसा कमाएं, एक बेहतर काम करें या अलग-अलग दौड़ या जातीयताएं हों। किसी व्यक्ति के व्यस्त, जटिल जीवन से अलग-अलग भोजन के प्रभाव को छेड़ना असंभव है। "
एक आहार से बेहतर है
खाने के लिए कुछ स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, एक स्वस्थ खाने का दर्शन करना बेहतर होता है जो भोजन, किराने की खरीदारी या खाने के लिए बाहर जाने की योजना बनाते समय आपके निर्णयों का मार्गदर्शन करता है। अन्यथा, प्रत्येक दिन आपके द्वारा किए गए 200 से अधिक भोजन निर्णयों को नेविगेट करना मुश्किल हो सकता है, जिनमें से अधिकांश ऑटोपायलट पर किए जाते हैं।
उदाहरण के लिए, यदि आप एक भूमध्य-शैली के आहार का पालन करते हैं - जिसे हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है - तो आप संपूर्ण और पौष्टिक भोजन खाने के उस दर्शन के अनुरूप निर्णय लेने की अधिक संभावना रखते हैं। आप किराने की दुकान पर अधिक सब्जियां और मछली का चयन करेंगे, अपने खाना पकाने में जैतून का तेल का उपयोग करेंगे, और एक रेस्तरां में मैकरोनी और पनीर के ऊपर सामन और चचेरे भाई का चयन करेंगे।
"यह व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों के बारे में प्रचार को अनदेखा करना बेहतर है और इसके बजाय भूमध्य आहार की तरह एक समग्र स्वस्थ खाने के पैटर्न के लिए प्रयास करें," ब्लाहा की सलाह देते हैं। "इस बात के अच्छे प्रमाण हैं कि यह बेहतर हृदय स्वास्थ्य की ओर ले जाता है, हालाँकि हम अभी भी यह नहीं कह सकते हैं कि यह नट या तेल है या आहार के भीतर किसी विशिष्ट भोजन की ओर इशारा करता है जो अंतर बनाता है।"
एक स्वस्थ खाने के पैटर्न में अधिक सब्जियां और फल, साबुत अनाज, दुबला प्रोटीन जैसे मछली और चिकन, और स्वस्थ तेल शामिल हैं। संसाधित, पैकेज्ड खाद्य पदार्थ एक स्वस्थ खाने के पैटर्न का हिस्सा नहीं हैं।
लेकिन, ब्लाहा कहते हैं, "आप इस अवसर पर डार्क चॉकलेट, दिन में एक कप कॉफी या इस या उस स्वस्थ तेल को शामिल कर सकते हैं, जब तक कि यह सामान्य स्वस्थ आहार पैटर्न का हिस्सा है।"