विषय
मछली एलर्जी एक आजीवन एलर्जी हो जाती है, मछली एलर्जी वाले लगभग 40% लोगों को एक वयस्क के रूप में अपनी पहली प्रतिक्रिया का अनुभव होता है। एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण मछली का सबसे आम प्रकार सैल्मन, ट्यूना, और हलिबूट हैं, हालांकि अन्य मछली जैसे पोलक, कॉड, स्नैपर और ईल भी आम हैं।आधे से अधिक व्यक्तियों को जिन्हें एक पंख वाली मछली से एलर्जी है, उन्हें दूसरे से एलर्जी होगी, इसलिए मछली एलर्जी वाले लोगों को आमतौर पर सभी मछली से बचने की सलाह दी जाती है। हालांकि, एक विशिष्ट मछली एलर्जी के लिए परीक्षण करना संभव है।
मछली की एलर्जी शेलफिश एलर्जी के समान होती है जिसमें वे वयस्कता के दौरान शुरू होने वाली कई खाद्य एलर्जी की तुलना में अधिक होती हैं और अन्य एलर्जी की तुलना में कम होने की संभावना होती है। जबकि मछली कई अन्य एलर्जी से बचने के लिए आसान है, एक मछली एलर्जी अक्सर काफी गंभीर होती है।
लक्षण
मछली एलर्जी वयस्क रोगियों में गंभीर अस्थमा के खतरे में वृद्धि से जुड़ी हुई है। मछली को मौखिक एलर्जी सिंड्रोम से भी जोड़ा गया है (जिसमें मुंह से खुजली या झुनझुनी खाने के बाद, आमतौर पर फल या सब्जियों के साथ) व्यावसायिक संपर्क वाले लोगों में मछली।
मछली एलर्जी से सबसे बड़ा खतरा एनाफिलेक्सिस है, एक गंभीर प्रणालीगत प्रतिक्रिया जिसमें शरीर बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन जारी करता है, जिससे पूरे शरीर में ऊतकों में सूजन होती है। यह जीवन-धमकाने वाली श्वास, हृदय और जठरांत्र संबंधी लक्षणों का कारण बन सकता है। मछली एलर्जी वाले किसी भी व्यक्ति को हर समय अपने चिकित्सक द्वारा निर्धारित दवा लेनी चाहिए।
निदान
मछली के एलर्जी का निदान आमतौर पर एक चिकित्सा इतिहास, शारीरिक परीक्षण और खाद्य एलर्जी परीक्षण के बाद एक एलर्जी विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है। आपका डॉक्टर आपके लक्षणों के बारे में आपसे बात करेगा और यह निर्धारित करने के लिए परीक्षण करेगा कि क्या आपको वास्तव में मछली से एलर्जी है, या यदि आप किसी और चीज़ पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं।
एक एलर्जी जो मछली एलर्जी के रूप में सामने आ सकती है, वह मछली परजीवी नामक एलर्जी हैअनीसाकिस सिम्प्लेक्सयह परजीवी एक प्रमुख एलर्जीन माना जाता है और, मछली की एलर्जी की तरह, एनाफिलेक्टिक सदमे सहित गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।
अगर मछली खाने के बाद आपको एलर्जी की गंभीर प्रतिक्रिया होती है, लेकिन परीक्षण नकारात्मक या अनिर्णायक है, तो अपने परजीवी से इस परजीवी से एलर्जी के लिए परीक्षण करने के लिए कहें।Anisakis लार्वा को ठंड या पकाने से मारा जा सकता है, लेकिन वे अभी भी मारे जाने के बाद एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं, इसलिए लोगAnisakisएलर्जी को पूरी तरह से मछली और शेलफिश से बचना चाहिए।
इलाज
मछली एलर्जी के लिए उपचार आहार से मछली का उन्मूलन है। चूंकि यह एलर्जी आजीवन होती है (जिसका अर्थ है कि आप इसे आगे नहीं बढ़ाते हैं), तो आपको संभवतः स्थायी रूप से मछली से दूर रहना होगा।
विभिन्न प्रकार की मछलियों के बीच उच्च एलर्जिक क्रॉस-रिएक्टिविटी होती है, जिसका अर्थ है कि एक प्रकार की मछली से एलर्जी वाले लोगों को अन्य प्रकार की फ़िनिश मछलियों से एलर्जी होने (या विकसित होने) की संभावना होती है। यह एक प्रोटीन के कारण होता है, जिसे परवलबुमिन कहा जाता है। जो कई मछलियों में मौजूद है। इस कारण से, एक मछली से एलर्जी वाले अधिकांश लोगों को सभी मछली (ईल और शार्क सहित) से बचने की सलाह दी जाती है।
फिर भी, कुछ मछली, विशेष रूप से टूना और मैकेरल, दूसरों की तुलना में कम एलर्जीक माने जाते हैं। यदि आप अपने आहार में कुछ मछलियों को शामिल करना चाहते हैं, तो अपने एलर्जीक से यह पूछने के लिए अतिरिक्त एलर्जीन परीक्षण की व्यवस्था करने के बारे में पूछें कि मछली आपके लिए सुरक्षित हो सकती है।
मछली से कैसे बचें
संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम एलर्जी में से एक के रूप में, मछली खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (एफएएलसीपी) के तहत कवर किया गया है। इसके लिए आवश्यक है कि निर्माता खाद्य पदार्थों पर स्पष्ट भाषा में मछली की उपस्थिति का लेबल दें, या तो सामग्री की सूची में या घटक सूची के बाद "शामिल" शब्द का पालन करें।
मछली एक विशेष रूप से सामान्य छिपी हुई सामग्री नहीं है और आम तौर पर संघटक सूचियों में अपनी प्रजाति (जैसे, "समन: सामन") के रूप में प्रकट होती है। मछली एलर्जी वाले लोगों को पता होना चाहिए कि कैसे एक सामग्री लेबल को पढ़ना है और अधिकतम सुरक्षा के लिए कई अलग-अलग प्रकार की मछलियों के नाम सीखना है।
मछलियों की कई प्रजातियां हैं, इसलिए इस लेख के लिए मछली से बचने की पूरी सूची संभव नहीं है। हालाँकि, कुछ सबसे सामान्य प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं:
- Anchovies
- बास
- कैटफ़िश
- कॉड
- फ़्लॉन्डर
- ग्रूपर
- हेडेक
- हेक
- हैलबट
- हिलसा
- माहि माहि
- बसेरा
- पाइक
- एक प्रकार की समुद्री मछली
- सैल्मन
- Scrod
- स्वोर्डफ़िश
- एकमात्र
- स्नैपर
- तिलापिया
- ट्राउट
- टूना
खाद्य पदार्थ आमतौर पर मछली युक्त
आपको उन खाद्य पदार्थों से भी छुटकारा पाना होगा जिनमें एक घटक के रूप में मछली होती है (हमेशा कुछ निश्चित होने के लिए घटक लेबल पढ़ें)। इन खाद्य पदार्थों में शामिल हो सकते हैं
- सीज़र सलाद ड्रेसिंग
- वूस्टरशर सॉस
- Ceviche (एक अम्लीय साइट्रस मैरीनेड में मछली या शेलफिश "पकाया")
- कैवियार
- जिलेटिन (मछली की त्वचा और हड्डी से बना)
- Cioppino (एक मछली स्टू)
- नाम प्ला (थाई मछली सॉस)
- बुइलाबाइस (एक मछली स्टू)
- Fumet (मछली स्टॉक)
- सुरमी (एक नकली या कृत्रिम मछली या शंख)
- Pissaladière (एक खुला तीखा जो पिज्जा की तरह दिखता है; एन्कोवीज़ के साथ बनाया गया है)
- ओमेगा -3 की खुराक (यदि आप इन्हें लेना चाहते हैं, तो अलसी या अन्य पौधों से प्राप्त तेलों से बनी शाकाहारी किस्मों की तलाश करें)
- Caponata (बैंगन की स्वाद)
आप महसूस नहीं कर सकते हैं कि इंगलिश, एक प्रकार का जिलेटिन, जो कुछ मछलियों के एयर ब्लैडर से बना होता है, ज्यादातर कोलेजन होता है और व्यावसायिक रूप से बीयर या वाइन को स्पष्ट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली की एलर्जी और एनाफिलेक्सिस के जोखिम वाले लोगों को वाइन और बियर को स्पष्ट करना चाहिए। इंगलिश के साथ। आपको यह जानने के लिए निर्माताओं से संपर्क करना होगा कि क्या व्यक्तिगत उत्पाद सुरक्षित हैं क्योंकि मादक पेय पदार्थों को उनके लेबल पर सामग्री को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है।
मछली एलर्जी के साथ भोजन
आप अपने जोखिम को कम करने के लिए रेस्तरां की अपनी पसंद को दर्जी कर सकते हैं। समुद्री भोजन रेस्तरां, सुशी बार, और जातीय रेस्तरां जैसे थाई प्रतिष्ठान मछली और गैर-मछली वस्तुओं की निकटता के कारण क्रॉस-संदूषण के लिए उच्च जोखिम हैं। संभावित क्रॉस-संदूषण का एक अन्य स्रोत तेल तल रहा है; यदि मछली को तेल में तला गया है, तो मछली के एलर्जी वाले लोगों को उसी तेल में तला हुआ कोई भी अन्य भोजन खाने से बचना चाहिए।
एरोसोलाइज्ड फिश प्रोटीन (स्टीम कुकिंग पर मछली के प्रोटीन को हवा में छोड़ा जा रहा है) के कारण साँस की प्रतिक्रियाओं के रिकॉर्ड किए गए उदाहरण हैं, इसलिए मछली एलर्जी वाले लोगों को हिबाची शैली के सांप्रदायिक ग्रिल रेस्तरां से बचना चाहिए यदि मछली मेनू में है।
बहुत से एक शब्द
अन्य "बड़े आठ" एलर्जन्स की तुलना में मछली एक आसान एलर्जीन है। यह गेहूं, सोया, या डेयरी की तुलना में पश्चिमी आहार में कम व्याप्त है, जिससे बचना बहुत कठिन है।
यह कहना नहीं है कि मछली एलर्जी के साथ रहना आसान है। मछली के संपर्क में आने और गंभीर अस्थमा (जहां लागू हो) और एनाफिलेक्सिस के जोखिम के प्रबंधन के लिए प्रमुख चुनौतियां उच्च जोखिम वाली स्थितियों से बच रही हैं। किराने की दुकानों में मछली के लिए लेबल पढ़ना काफी सरल है। रेस्तरां में संचार, हालांकि, महत्वपूर्ण है; उच्च-अंत वाले रेस्तरां, विशेष रूप से, स्वाद व्यंजनों में मछली की छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं जो मेनू में मछली की उपस्थिति का संकेत नहीं दे सकते हैं।
अस्थमा और एनाफिलेक्सिस जोखिम का प्रबंधन दोनों आपके डॉक्टर के साथ संचार पर निर्भर करते हैं और किसी भी निर्धारित दवा को हाथ में रखते हैं: एक बचाव इन्हेलर, अस्थमा के मामले में और एनाफिलेक्सिस के मामले में इंजेक्शन योग्य एपिनेफ्रीन।
यदि आपको मछली को अपने आहार से बाहर रखने के बारे में चिंता है, तो अपने डॉक्टर से एक आहार विशेषज्ञ से बात करने के लिए कहें, जो खाद्य एलर्जी के प्रबंधन में कुशल हो। आहार विशेषज्ञ आपको अपने आहार को संशोधित करने में मदद कर सकते हैं और सीख सकते हैं कि मछली रेस्तरां के भोजन में कहाँ छिप सकती है।