विषय
हालाँकि, माँ का दूध शिशुओं के लिए आदर्श भोजन है, और हम में से अधिकांश हमारे भोजन और नाश्ते के साथ-साथ दूध के लम्बे गिलास के साथ पाले जाते हैं, दूध हमेशा हमारे पाचन तंत्र का मित्र नहीं होता है। कई लोगों में लैक्टोज के लिए एक असहिष्णुता होती है, जिसके परिणामस्वरूप पेट में दर्द, दस्त, और आंतों की अत्यधिक गैस होती है।चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) वाले लोगों के लिए एक दूध अनुकूल बनाता है कि यह लैक्टोज में कम है और इसमें कोई अन्य सामग्री नहीं है जो पाचन संकट से जुड़े हैं।
मोनाश विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं के प्रति कृतज्ञता के साथ, हम FODMAPs पर अपने काम का उपयोग कर सकते हैं (कार्बोहाइड्रेट जो उन लोगों में लक्षणों को बढ़ाते हैं जिनके पास IBS है) कुछ स्पष्टता हासिल करने के लिए, क्योंकि दूध हमारे पाचन के लिए सबसे आसान है।
लैक्टोज-मुक्त दूध
लैक्टोज मुक्त दूध आमतौर पर गाय का दूध होता है जिसे लैक्टोज हटा दिया गया है। यह उन लोगों को अनुमति देता है जिनके पास लैक्टोज-असहिष्णुता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें लैक्टोज को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम एंजाइम लैक्टेज की पर्याप्त मात्रा में कमी होती है, अवांछित पाचन लक्षणों का अनुभव किए बिना दूध का आनंद लेने के लिए। कम FODMAP आहार पर लैक्टोज मुक्त दूध की अनुमति है।
गाय के दूध की खपत के प्रस्तावक दूध के पोषण संबंधी मेकअप सहित प्रोटीन, विटामिन और (सबसे विशेष रूप से) कैल्शियम की ओर इशारा करते हैं। हड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होने के लिए दूध की निश्चित रूप से एक लंबी प्रतिष्ठा थी।
अन्य शोधकर्ताओं का सवाल है कि क्या मनुष्यों को दूध पीना चाहिए, यह कहते हुए कि अनुसंधान इस दावे का समर्थन नहीं करता है कि दूध फ्रैक्चर जोखिम को कम करता है। दूध के सेवन से अन्य स्वास्थ्य जोखिम भी हो सकते हैं।
इस लेख के प्रयोजनों के लिए, यदि आपके पास IBS और / या लैक्टोज असहिष्णुता है तो लैक्टोज मुक्त दूध एक अच्छा विकल्प है और पेट की ऐंठन और आंतों की अधिक गैस से बचना चाहते हैं। लेकिन गाय के दूध के संभावित जोखिमों के बारे में जानकर आप अपने पेट की खातिर गैर-डेयरी दूध का उपयोग करने में बेहतर महसूस कर सकते हैं।
बादाम का दूध
बादाम का दूध एक उच्च- FODMAP भोजन माना जाता था। सौभाग्य से, बादाम का दूध हाल ही में मोनाश विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं द्वारा परीक्षण किया गया है और 1 कप सेवारत के स्तर पर FODMAPs में कम पाया गया है।
बादाम के दूध में विटामिन और खनिजों की एक पूरी मेजबानी होती है, विशेष रूप से विटामिन डी, विटामिन ई और कैल्शियम।
स्टोर-खरीदा बादाम के दूध में जोड़ा मिठास हो सकता है, और अक्सर कैरेजेनन होता है, जो कुछ हद तक विवादास्पद है।
सन दूध
गांजा का दूध गांजा के बीज से बनाया जाता है। क्या आप सोच रहे हैं, "क्या गांजा मारिजुआना नहीं है?" यह सच है कि वे दोनों एक ही परिवार में वर्गीकृत हैं लेकिन वास्तव में बहुत अलग पौधे हैं।
गांजा दूध ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है और इसमें अन्य विटामिन और खनिज की एक विस्तृत विविधता होती है। गांजा दूध पौधे आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इस प्रकार शाकाहारियों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
अच्छी खबर यह है कि मोनाश शोधकर्ताओं द्वारा 1 कप सेवारत आकार में गांजा दूध FODMAPs में कम पाया गया है।
नारियल का दूध
नारियल का दूध नारियल के मांस से निकाला जाता है। नारियल का दूध फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत विविधता से भरा है। हालांकि नारियल का दूध संतृप्त वसा में उच्च होता है, यह कई लोगों द्वारा माना जाता है कि इसके लौरिक एसिड स्तर और मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स वास्तव में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले हैं।
यदि आपके पास आईबीएस है, तो आपको नारियल के दूध के भाग के आकार के लिए चौकस रहना होगा। मोनाश यूनिवर्सिटी ऐप के अनुसार, सर्विंग का आकार 1/2 कप तक सीमित होना चाहिए।
कई वाणिज्यिक नारियल मिलों में ग्वार गम जोड़ा जाता है। ग्वार गम एक FODMAP नहीं है, प्रति se, लेकिन एक रेचक प्रभाव हो सकता है। यह स्पष्ट नहीं है कि मोनाश विश्वविद्यालय में नारियल के दूध का परीक्षण ग्वार गम में होता है।
बादाम और भांग के दूध की तरह, नारियल का दूध घर पर बनाने में आसान है जितना आप सोचते हैं। एक होममेड संस्करण के साथ, आपको अन्य जोड़ा सामग्री के बारे में कोई चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
केफिर
केफिर एक किण्वित दूध पेय है जो आमतौर पर गायों, भेड़ों या बकरियों के दूध से बनाया जाता है, लेकिन नारियल के दूध से भी खेती की जा सकती है, और न ही IBS के अनुकूल सोया और चावल के दूध से। किण्वित भोजन के रूप में, केफिर लाभदायक प्रोबायोटिक बैक्टीरिया और खमीर के कई उपभेदों से भरा होता है।
केफिर नियमित दूध की तुलना में मोटा होता है, लेकिन अपने संबंधित समकक्षों की तुलना में बहुत पतला होता है। इसमें एक सुखद, स्पर्शी स्वाद है।
केफिर इस सूची में दूसरे दूध से अलग है क्योंकि यह पाचन संबंधी लक्षणों को न पैदा करने के लिए अधिक से अधिक करने की क्षमता रखता है, बल्कि वास्तव में आपके पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
दुर्भाग्य से, केफिर का अभी तक मोनाश विश्वविद्यालय में अपने FODMAP गणना के लिए परीक्षण नहीं किया गया है। हालांकि, यह माना जाता है कि किण्वन प्रक्रिया कम-लैक्टोज भोजन में परिणत होती है, इसलिए एक शिक्षित अनुमान यह है कि यह संभावना है कि यह ज्यादातर उन लोगों द्वारा सहन किया जाएगा जिनके पास आईबीएस है।