विषय
समुद्री खीरे बड़े होते हैं, स्लग जैसे जीव जिन्हें इचिनोडर्म्स (जिसमें स्टारफिश और सैंड डॉलर भी शामिल हैं) के रूप में वर्गीकृत किया गया है। आमतौर पर भारतीय और पश्चिमी प्रशांत महासागरों में पाए जाने वाले समुद्री खीरे को आमतौर पर एशियाई संस्कृतियों में भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।जबकि समुद्री खीरे को ताजा खाया जा सकता है, वे पारंपरिक एशियाई व्यंजनों की संख्या में उपयोग के लिए अक्सर सूखे और पुनर्गठित होते हैं। कुछ प्रकार के समुद्री ककड़ी, पारखी लोगों के बीच एक उच्च मूल्य टैग ले जाते हैं, जो मानते हैं कि फालिक-आकार का प्राणी एक कामोद्दीपक है। सूखे समुद्र ककड़ी को अक्सर जमीन पर बेचा जाता है और कैप्सूल के रूप में बेचा जाता है ताकि न केवल यौन रोग का इलाज किया जा सके, बल्कि असंबंधित चिकित्सा स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला हो सके।
अन्य संस्कृतियां भी अपने क्षेत्रीय आहारों के हिस्से के रूप में समुद्री ककड़ी का सेवन करती हैं, जिसमें फ्रांस, पुर्तगाल और पोलिनेशिया शामिल हैं।
के रूप में भी जाना जाता है
- बलाटन (फिलीपींस)
- बॉचे-डी-मेर (फ्रांस)
- बिचो डो मार (पुर्तगाल)
- गामाट (मलेशियाई पारंपरिक चिकित्सा)
- है शेन (पारंपरिक चीनी चिकित्सा)
- हंगुल (कोरिया)
- लोली (हवाई)
- नमको (जापान)
- ट्रेपांग (इंडोनेशिया)
स्वास्थ्य सुविधाएं
सी ककड़ी आम का नाम है जिसे ईचिनोडर्म्स के रूप में जाना जाता है Holothuroidea कक्षा। 250 से अधिक प्रजातियां हैं जिनमें से एक छोटा हिस्सा औषधीय माना जाता है।
समुद्री खीरे प्रोटीन, नियासिन और राइबोफ्लेविन से भरपूर होते हैं और इसमें मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले पदार्थ शामिल होते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- कॉन्ड्रोइटिन सल्फेट (मानव उपास्थि में पाया जाने वाला पदार्थ)
- कोइलोमिक द्रव (एक यौगिक जो मनुष्यों में सफेद रक्त कोशिकाओं के समान कार्य करता है)
- पामिटिक, स्टीयरिक और लिनोलिक एसिड (शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के साथ फैटी एसिड)
- स्क्वैलिन (एक यौगिक जो स्टेरॉयड के लिए अग्रदूत का कार्य करता है)
- triterpenoids (यौगिकों के एक वर्ग ने कैंसर के विकास को धीमा करने के लिए सोचा था)
वैकल्पिक चिकित्सकों का मानना है कि ये यौगिक गठिया, हृदय रोग, कब्ज, स्तंभन दोष, पीरियोडोंटाइटिस और यहां तक कि कुछ प्रकार के कैंसर सहित स्वास्थ्य विकारों की एक विस्तृत श्रृंखला को रोक या इलाज कर सकते हैं। सी ककड़ी को सूजन से लड़ने, घाव भरने को बढ़ावा देने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए भी कहा जाता है।
आज तक, इस बात के बहुत कम सबूत हैं कि समुद्री ककड़ी किसी भी चिकित्सा स्थिति को रोक सकती है या उसका इलाज कर सकती है।
यह ऑस्टियोआर्थराइटिस के संबंध में विशेष रूप से सच है, एक शर्त जिसके लिए चोंड्रोइटिन युक्त पूरक गैर-लाभकारी साबित हुए हैं। उस के साथ, इस अत्यधिक बेशकीमती समुद्री जीव के लिए संभावित चिकित्सा अनुप्रयोगों में कई छोटे अध्ययनों ने संकेत दिया है।
मुँह के छाले
माना जाता है कि समुद्री ककड़ी के अर्क में शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं जो बैक्टीरिया, कवक और अन्य रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीवों को बेअसर करके सामान्य संक्रमण को रोक सकते हैं या उनका इलाज कर सकते हैं।
में प्रकाशित 2013 का एक अध्ययन समुद्री ड्रग्स सुझाव दिया है कि समुद्री खीरा मौखिक थ्रश को रोकने में प्रभावी हो सकता है, कवक के कारण होने वाला एक आम अवसरवादी संक्रमण है कैनडीडा अल्बिकन्स। थ्रश आम तौर पर प्रतिरक्षा दमन वाले लोगों में होता है, जिनमें बुजुर्ग, एचआईवी वाले लोग और कीमोथेरेपी से गुजरने वाले लोग शामिल हैं।
शोधकर्ताओं के अनुसार, आठ वयस्कों को एक जेली दी गई थी जिसमें जापानी समुद्री ककड़ी का अर्क था (स्टिचोपस जपोनिकस) और नौ को प्लेसबो जेली दिया गया। सात दिनों तक जेली का सेवन करने के बाद, समूह निर्धारित किया गया एस जपोनिका के कम सबूत थे सी। अल्बिकंस प्लेसबो दिए जाने की तुलना में मौखिक स्वैबों पर।
आगे के शोध को यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि सक्रिय तत्व, जिसे होलोटॉक्सिन कहा जाता है, अन्य सामान्य त्वचा या मुंह के संक्रमण के खिलाफ इसी तरह की गतिविधि को बढ़ा सकता है।
कैंडिडा अतिवृद्धि को रोकने के लिए प्राकृतिक उपचारदिल दिमाग
ऐसे बढ़ते प्रमाण हैं जो हृदय संबंधी रोग में योगदान देने वाले चयापचय संबंधी विकारों को भी सुधार सकते हैं।
में 2013 का अध्ययन एक और बताया कि चूहों ने ओवन-सूखे चॉकलेट चिप सी ककड़ी से युक्त आहार दिया (आइसोस्टिचोपस बैडियोनोटस) कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में महत्वपूर्ण कमी आई है, एथेरोस्क्लेरोसिस ("धमनियों का सख्त होना") के कम जोखिम का उल्लेख है।
इसी तरह, 2016 में एक अध्ययन समुद्री ड्रग्स पाया गया कि पत्थर की समुद्री मछली खीरे का एक अर्क (एक्टिनोपिग्गा लेकोनोरा proteolysate) चूहों में उच्च रक्तचाप को कम करने में सक्षम था, उच्च खुराक के साथ बेहतर रक्तचाप नियंत्रण के लिए।
यदि भविष्य के अध्ययन मनुष्यों में परिणामों की पुष्टि करने में सक्षम हैं, तो वे एंटीहाइपरटेंसिव दवाओं के एक सभी नए वर्ग के विकास के लिए दरवाजे खोल सकते हैं।
कैंसर
प्रारंभिक अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि समुद्री ककड़ी में यौगिकों में कैंसर से लड़ने वाले गुण हो सकते हैं। हालांकि सबूत लगभग पूरी तरह से टेस्ट-ट्यूब अध्ययन पर आधारित हैं, लेकिन शुरुआती परिणाम आशाजनक रहे हैं।
जर्नल में 2010 का एक अध्ययन प्रकाशित हुआ अग्न्याशय सुझाव दिया है कि फ्रोंडानोल-ए 5 पी, नारंगी-पैर वाले समुद्री खीरे से निकला पदार्थ है।कुकुमरिया फ्रोंडोसा), अग्नाशय के कैंसर के उपचार में सहायता कर सकता है। मानव अग्नाशय के कैंसर कोशिकाओं पर परीक्षणों में, ए सी। फ्रोंडोसा अर्क घातक कोशिकाओं में एपोप्टोसिस (क्रमादेशित कोशिका मृत्यु) को प्रेरित करने में सक्षम था अन्यथा कोशिका मृत्यु के प्रतिरोधी।
2018 की समीक्षा में इसी तरह के निष्कर्ष बताए गए थे आणविक विज्ञान के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल जिसमें विभिन्न समुद्री ककड़ी का अर्क ल्यूकेमिया, कोलोन कैंसर, यकृत कैंसर, फेफड़ों के कैंसर और स्तन कैंसर की कोशिकाओं में एपोप्टोसिस को प्रेरित करने में सक्षम था।
जैसा कि लगता है कि आशाजनक है, यह अभी भी अज्ञात है कि इस प्रभाव के लिए कौन सा यौगिक जिम्मेदार है। इसी समय, यह स्पष्ट नहीं है कि टेस्ट ट्यूब में प्रभाव मनुष्यों में समान लाभ प्रदान करने के लिए पर्याप्त मजबूत हैं। आगे के शोध की जरूरत है।
संभावित दुष्प्रभाव
सी ककड़ी को पौष्टिक माना जाता है लेकिन शेलफिश के लिए ज्ञात एलर्जी वाले लोगों में एलर्जी हो सकती है।
इसके अलावा, समुद्री ककड़ी में थक्कारोधी (रक्त पतला करने वाला) प्रभाव होता है और अगर कैमाडिन (वारफारिन) या प्लाविक्स (क्लोपिडोग्रेल) जैसे रक्त पतले लेने से बचना चाहिए। यह विशेष रूप से केंद्रित समुद्री ककड़ी की खुराक का सच है। इन दवाओं में से किसी के साथ समुद्री ककड़ी लेना आसान घाव और रक्तस्राव का कारण हो सकता है।
इसी कारण से, आपको अत्यधिक रक्तस्राव को रोकने के लिए एक अनुसूचित सर्जरी से दो सप्ताह पहले समुद्री ककड़ी से बचना चाहिए।
समुद्र ककड़ी की खुराक की दीर्घकालिक सुरक्षा के बारे में बहुत कम जानकारी है। अनुसंधान की कमी को देखते हुए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान समुद्री ककड़ी की खुराक से बचना चाहिए।
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ताजा और सूखे समुद्री खीरे कई एशियाई किराने की दुकानों में मिल सकते हैं। समुद्री खीरे युक्त आहार की खुराक ऑनलाइन और साथ ही आहार की खुराक में विशेषज्ञता वाले बड़े स्टोरों में उपलब्ध कराई जा सकती है।
ताजा सागर ककड़ी
ताजा समुद्री ककड़ी अक्सर प्रमुख एशियाई छुट्टियों के दौरान खा रही है, जैसे कि चीनी नव वर्ष। यदि भोजन के लिए समुद्री ककड़ी खरीदते हैं, तो उन लोगों को चुनें, जिनकी चमकदार, नम त्वचा है और अमोनिया जैसी गंध नहीं है (ऐसा सुराग जो वे खराब करना शुरू कर देते हैं)। सुविधा के लिए, मछुआरे से अपने लिए प्राणी को पेट भरने के लिए कहें।
समुद्री ककड़ी को आमतौर पर सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे नरम न हों लेकिन फिर भी थोड़े थोड़े चबाएं। इस समय के दौरान, जीव अपने मूल आकार से दो से तीन गुना तक विस्तारित होगा। इसे पकाने और ठंडा करने के बाद, बाहरी त्वचा को छील लें और काट लें। मांस सूप, हलचल-तले हुए, और ब्रेज़्ड व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
किसी भी अप्रयुक्त समुद्री ककड़ी को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक रखा जा सकता है। एक वायुरोधी कंटेनर का उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि मांस अपेक्षाकृत तीखी गंध को छोड़ सकता है।
सूखे समुद्र ककड़ी
सूखे समुद्री खीरे का उपयोग पाक और स्वास्थ्य दोनों उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। समुद्री ककड़ी को सूरज या ओवन में सुखाया जा सकता है; फ्रेंच और पुर्तगाली अक्सर सूखने से पहले नमक के साथ मांस को ब्राइन करेंगे।
यदि पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, तो सूखे समुद्र ककड़ी को तीन घंटे से रात भर कहीं भी पानी में पुनर्गठित किया जाएगा। परिणामस्वरूप मांस चबाया जाएगा और इसमें स्टोव, सूप और हलचल-फ्राइज़ के लिए उपयुक्त प्रचुर मात्रा में ऐल्बोन जैसा स्वाद होगा।
खाना पकाने का शोरबा अक्सर एशियाई संस्कृतियों में एक स्वास्थ्य टॉनिक के रूप में उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में उपयोग के लिए फ्रीज-सूखे समुद्री ककड़ी को अक्सर पाउडर में मिलाया जाता है।
सी ककड़ी की खुराक
समुद्री ककड़ी की खुराक ने अमेरिकी दवा की दुकानों की अलमारियों पर अपना रास्ता ढूंढ लिया है, जहां वे मुख्य रूप से कैप्सूल के रूप में बेचे जाते हैं। समुद्र ककड़ी चेहरे के मास्क भी हैं जो निर्माताओं का दावा है कि झुर्रियों को रोक सकते हैं।
समुद्री ककड़ी की खुराक के उचित उपयोग के लिए कोई दिशानिर्देश नहीं हैं। हालांकि निर्माता आमतौर पर प्रति दिन 500 मिलीग्राम और 1,000 मिलीग्राम के बीच की खुराक की सिफारिश करेंगे, लेकिन इसका मतलब यह नहीं होना चाहिए कि खुराक या तो सुरक्षित या प्रभावी है।
क्योंकि संयुक्त राज्य अमेरिका में आहार की खुराक बहुत कम विनियमित है, इनमें से कुछ उत्पाद कभी भी गुणवत्ता परीक्षण के लिए प्रस्तुत किए जाते हैं। बेहतर गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, उन ब्रांडों का चयन करें जिनमें उत्पाद लेबल पर प्रजाति का नाम हो (जैसे कि कुकुमरिया फ्रोंडोसा), सक्रिय या निष्क्रिय अवयवों की एक विस्तृत सूची और मिलीग्राम में सटीक खुराक)
एशिया से आयातित पारंपरिक दवाओं से सावधान रहें। पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य के राष्ट्रीय केंद्र के अनुसार, ऐसी कई दवाएं भारी धातुओं, कीटनाशकों और अन्य अघोषित पदार्थों से दागी पाई गई हैं।
सामान्य प्रश्न
खाना पकाने के लिए समुद्री ककड़ी का सबसे अच्छा प्रकार क्या हैं?
जो लोग समुद्री ककड़ी से प्यार करते हैं, वे उसी श्रद्धा के साथ सीप और कैवियार को दिया जाता है। ऐसे प्रकार हैं जो अधिक चमकदार स्वाद के लिए बेशकीमती हैं, जबकि अन्य उनके नरम या मजबूत मांस के लिए मांगते हैं। अधिक पसंदीदा प्रजातियों में से कुछ:
- काँटेदार समुद्री ककड़ी उनके गहरे रंग और नरम रीढ़ द्वारा पहचाना जा सकता है। वे मुख्य रूप से चीन, जापान और कोरिया में उत्पादित किए जाते हैं और उनके "कुरकुरे," स्प्रिंगदार बनावट के लिए अत्यधिक माने जाते हैं।
- बाल्ड सी ककड़ी ऑस्ट्रेलिया, मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में भूरा-भूरा रंग है और कोई रीढ़ नहीं है। मांस ज्यादा नरम होता है और भूमध्यसागरीय रसोइयों द्वारा बेशकीमती होता है, जो उन्हें डंडे में मारता है।
- सफेद टीट सी ककड़ी ऑस्ट्रेलिया और इंडोनेशिया से उनके चिकने, गोरे शरीर पर काले चर्मपत्र लगे हैं। उनके पास यकीनन दूसरी प्रजातियों की तुलना में एक दमदार स्वाद है, लेकिन ब्रेज़िंग और धीमी गति से खाना पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से लें।
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