विषय
- सोया का अवलोकन
- सोया एलर्जी
- बहती हुई सोया एलर्जी की संभावना
- सोया एलर्जी और अन्य खाद्य एलर्जी के विकास का जोखिम
सोया का अवलोकन
सोयाबीन फलियां परिवार का एक सदस्य है, जिसमें मूंगफली, सेम और मटर जैसे अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं। सोयाबीन आमतौर पर खाद्य पदार्थों के वाणिज्यिक प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे व्यापक रूप से उपलब्ध प्रोटीन की कम लागत, उच्च गुणवत्ता वाला रूप प्रदान करते हैं। सोया प्रोटीन इसलिए आमतौर पर दैनिक जीवन में पाया जाता है, जिसमें बच्चों को कम उम्र में उजागर किया जाता है। शिशु प्रोटीन शिशु फार्मूले में दूध प्रोटीन का एक सामान्य विकल्प है, और अक्सर इसे बच्चों के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए "जेंटलर" के रूप में जाना जाता है।
सोया दूध व्यापक रूप से उपलब्ध है और अक्सर वयस्कों द्वारा सेवन किया जाता है, विशेष रूप से डेयरी एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता या दूध असहिष्णुता के अन्य रूप के साथ। सोया सॉस, मिसो सूप, और टोफू सहित एशियाई खाद्य पदार्थों में आमतौर पर सोया का उपयोग किया जाता है। इन कारणों से, सोया प्रोटीन से बचना बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बेहद मुश्किल है।
सोया एलर्जी
सोया एलर्जी काफी आम है, जो 1,000 बच्चों में लगभग 4 को प्रभावित करती है। सोया एलर्जी के परिणामस्वरूप कई प्रकार के एलर्जी के लक्षण हो सकते हैं, एटोपिक जिल्द की सूजन से लेकर पित्ती और एंजियोएडेमा तक एनाफिलेक्सिस तक। सोया एलर्जी में गंभीर, जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रियाएं होने की संभावना है, लेकिन आमतौर पर अन्य खाद्य एलर्जी जैसे कि मूंगफली और शेलफिश एलर्जी के रूप में नहीं। सोया एलर्जी का आमतौर पर एलर्जी त्वचा परीक्षण के उपयोग के साथ निदान किया जाता है, हालांकि सोया प्रोटीन के खिलाफ निर्देशित एलर्जी एंटीबॉडी के लिए रक्त परीक्षण भी किया जा सकता है।
सोया प्रोटीन युवा बच्चों में एक गैर-एलर्जी प्रोटीन असहिष्णुता का कारण बन सकता है, जिसे खाद्य प्रोटीन-प्रेरित एंटरोकोलाइटिस सिंड्रोम (FPIES) कहा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मतली, उल्टी, दस्त, निर्जलीकरण, वजन घटाने और यहां तक कि झटका भी लगता है। सोया फार्मूले के कारण होने वाली एफपीआई का एक मामूली रूप खाद्य प्रोटीन-प्रेरित प्रोक्टाइटिस है, जो प्रभावित शिशुओं में खूनी मल का कारण बनता है। एफपीआई वाले बच्चों में सोया से नकारात्मक एलर्जी परीक्षण होता है क्योंकि रोग प्रक्रिया में कोई एलर्जी एंटीबॉडी शामिल नहीं है। दिलचस्प बात यह है कि सोया-प्रेरित एफपीआई वाले लगभग 50% बच्चों में गाय के दूध के समान प्रतिक्रिया होगी।
बहती हुई सोया एलर्जी की संभावना
सोया एलर्जी ज्यादातर छोटे बच्चों के लिए एक समस्या बनती है, क्योंकि 3 साल की उम्र तक पहुंचने तक बच्चों को अपने सोया से एलर्जी होने की कई खबरें होती हैं। 2010 में जॉन्स हॉपकिन्स यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि 70% बच्चों ने 10. साल की उम्र तक अपने सोया एलर्जी को पछाड़ दिया था। अध्ययन से पता चला है कि सोया के खिलाफ एलर्जी एंटीबॉडी की मात्रा यह अनुमान लगाने में मदद कर सकती है कि क्या एक बच्चे ने अपनी एलर्जी को पछाड़ दिया था। हालांकि, यह निर्धारित करते हुए कि एक बच्चे ने एक सोया एलर्जी को पछाड़ दिया है, उसे हमेशा चिकित्सकीय देखरेख में किए गए सोया को मौखिक भोजन चुनौती शामिल करना चाहिए।
सोया एलर्जी और अन्य खाद्य एलर्जी के विकास का जोखिम
सोया अन्य समान फलियों (जैसे मूंगफली, मटर, सेम और मसूर) के साथ समान प्रोटीन साझा करता है, हालांकि सोया एलर्जी वाले अधिकांश लोग बिना किसी समस्या के अन्य फलियां खा सकते हैं। हालांकि, कई लोगों को अक्सर सभी फलियों से बचने के लिए कहा जाता है क्योंकि एलर्जी परीक्षण अक्सर एक से अधिक फलियों के लिए सकारात्मक परिणाम दिखाते हैं। यह क्रॉस-सेंसिटाइजेशन का परिणाम है, जिसका अर्थ है कि फलियां में पाए जाने वाले समान प्रोटीन सोया प्रोटीन के खिलाफ निर्देशित एक ही एलर्जी एंटीबॉडी से बांधते हैं। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चलता है कि विभिन्न फलियों के बीच सच्ची पार-प्रतिक्रिया होती है, जिसका अर्थ है कि एलर्जी वास्तव में सोया-एलर्जी वाले लोगों में होती है जब अन्य फलियां खाई जाती हैं, कम-शायद 5% के आसपास होती हैं।
यदि आपको बताया जाता है कि आपके पास कई फलियों के लिए सकारात्मक एलर्जी परीक्षण हैं, तो आपको इनमें से कोई भी खाद्य पदार्थ खाने से पहले अपने चिकित्सक से जांच करनी चाहिए। जबकि फलियां के बीच क्रॉस-रिएक्टिविटी की दर कम है, आपका डॉक्टर संभवतः उस फलन को एक मौखिक भोजन चुनौती देगा जिसे आप खाने में रुचि रखते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको एलर्जी नहीं है।