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अमेरिकियों को बाहर खाना पसंद है, और खाद्य एलर्जी वाले लोग आराम करने, भोजन का आनंद लेने और खाना पकाने के लिए किसी और से अलग नहीं हैं। स्टेटिस्टा के अनुसार, एक ऑनलाइन डेटा और आँकड़ा एकत्रीकरण संसाधन, 83% अमेरिकियों ने त्वरित सेवा रेस्तरां में सप्ताह में कम से कम एक बार भोजन किया और 68% आकस्मिक भोजन किया, 2013 में प्रतिष्ठानों पर बैठें। यह बाहर खाने का एक बहुत कुछ है! खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए, बाहर भोजन करते समय एलर्जी की प्रतिक्रिया के खिलाफ सुरक्षा करना एक वास्तविक चुनौती हो सकती है।अच्छी खबर यह है कि रेस्तरां खाद्य एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए आज की तुलना में अधिक तैयार हैं जो वे वर्षों पहले थे। अधिक जागरूकता, खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (FALCPA), और खाद्य एलर्जी के साथ एक व्यक्ति के इलाज के लिए और यहां तक कि खाद्य एलर्जी के साथ एक व्यक्ति के इलाज के लिए विशेष प्रशिक्षण ने इस मुद्दे को संभालने में उपभोक्ता और रेस्तरां दोनों को अधिक आत्मविश्वास बना दिया है।
खाद्य एलर्जी होने पर रेस्तरां की दुनिया में सुरक्षित रहने के लिए निम्नलिखित एक पूर्ण संसाधन है:
एक रेस्तरां चुनें
यदि आपके पास खाने के लिए बाहर जाने का विचार है, तो आप खेल से आगे होंगे। जब आप बाहर खाने की योजना बना रहे हों, तो एक बढ़िया संसाधन है एलर्जी गाइड का रेस्तरां गाइड, जहाँ आप अपने भोजन की एलर्जी को निर्दिष्ट कर सकते हैं और अपने पते और ज़िप कोड के आधार पर उपयुक्त रेस्तरां की खोज कर सकते हैं।
समय से पहले पोषण संबंधी जानकारी के लिए जाँच करें, क्योंकि कई रेस्तरां, विशेष रूप से चेन रेस्तरां में ऑनलाइन पोषण और घटक जानकारी उपलब्ध है। ओलिव गार्डन जैसे चैन रेस्तरां, छोटे स्तर के स्वतंत्र स्वामित्व वाले रेस्तरां की तुलना में अपनी सामग्री और तैयारी के तरीकों पर सख्त नियंत्रण रखते हैं।
एक से अधिक भोजन विकल्प खोजें, इसलिए आपके पास एक बैक-अप योजना है, जब रेस्तरां पहले आइटम से बाहर निकलता है, या वे तैयारी या सामग्री को बदलते हैं।
अंतिम समय, पीक समय से बचें जब सर्वर विचलित होते हैं, व्यस्त होते हैं, और अपने भोजन की एलर्जी की जरूरतों को भूल सकते हैं। ऑपरेशन का पहला घंटा जाने का एक अच्छा समय है, क्योंकि कर्मचारी सतर्क है और रसोईघर साफ है।
ध्यान रखने के लिए यहां कुछ और दिशानिर्देश दिए गए हैं:
- ऐसे रेस्तरां चुनें जो आपको खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मछली या शेलफिश से एलर्जी हैं, और पेड़ या नट या मूंगफली नहीं हैं, तो एशियाई रेस्तरां से दूर रहें।
- ऐसे रेस्तरां से दूर रहें जो बुफे-स्टाइल सेवा और सभी-आप-खाने वाले रेस्तरां जैसे क्रॉस-संदूषण के लिए एक उच्च जोखिम हैं।
- सैंडविच या सलाद जैसे पूर्व-निर्मित पैक विकल्पों के लिए देखें। यदि उनमें एलर्जीन होता है, तो एलर्जन को हटाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया का खतरा नहीं होगा। इस मामले में, क्रॉस-संदूषण खाने के लिए आइटम को असुरक्षित बनाता है।
- जातीय व्यंजनों का एक सामान्य ज्ञान रखें, जैसे कि एशियाई किराया जो व्यंजन में मूंगफली और अन्य पेड़ नट्स का उपयोग करता है। बेकरियां अंडे, गेहूं, दूध और नट्स का उपयोग करती हैं, इसलिए इन प्रतिष्ठानों से भी साफ करें (जब तक कि वे खाद्य गठबंधन समुदाय को पूरा नहीं करते)। एक एलर्जेन और क्रॉस-संदूषण के साथ सीधे संपर्क इन प्रतिष्ठानों में एक वास्तविक चिंता है।
एक अच्छे कम्युनिकेटर बनें
समय से पहले रेस्तरां प्रबंधक के साथ बात करें, और अपने वेटर या वेट्रेस को अपने भोजन के अनुभव के बारे में जल्दी से अपने भोजन एलर्जी के बारे में बताएं। आप एक शेफ कार्ड का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी खाद्य एलर्जी का विवरण देता है और भोजन की तैयारी में क्रॉस-संपर्क से कैसे बचा जा सकता है। अपना खुद का कार्ड बनाएं या टेम्पलेट का उपयोग करें।
मेनू आइटम और भोजन तैयार करने की बारीकियों के बारे में पूछने से न डरें। यदि आप एक रेस्तरां की स्थापना में सुरक्षित रूप से खाने के बारे में अनिश्चित महसूस कर रहे हैं, तो किसी अन्य प्रतीक्षा कर्मचारी या प्रबंधक से बात करने के लिए कहें, और याद रखें, आप हमेशा खाना छोड़ सकते हैं और केवल दोस्तों या परिवार के साथ समय का आनंद ले सकते हैं।
खाना लाने का आदेश देना
अपने भोजन के क्रम को सीधा और सरल रखना सबसे अच्छा है। एक ग्रील्ड स्टेक या ब्रूल्ड चिकन, बेक्ड आलू (नग्न, मक्खन के बिना, आदि) और उबली हुई सब्जियां ऑर्डर करने के लिए सबसे सुरक्षित भोजन में से एक हो सकती हैं। जैसे-जैसे खाद्य पदार्थ अधिक शामिल और जटिल होते जाते हैं, एलर्जेन एक्सपोजर, क्रॉस-संदूषण और एक एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए जोखिम बढ़ता जाता है।
तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें क्योंकि वे अन्य खाद्य पदार्थों से दूषित हो सकते हैं जिनसे आपको एलर्जी हो सकती है। उदाहरण के लिए, चिकन नगेट्स, फ्रेंच फ्राइज़ और तली हुई मछली सभी एक ही गहरी वसा वाले फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।
डेसर्ट के लिए बाहर देखो-वे अक्सर साइट से बने होते हैं, विशेष रूप से सिट-डाउन प्रतिष्ठानों में, और प्रतीक्षा करने वाले कर्मचारियों को पता नहीं हो सकता है या सटीक सामग्री तक पहुंच हो सकती है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अपने खाद्य एलर्जी को व्यक्त करने के लिए एक एलर्जी कार्ड का उपयोग करें, जो एक व्यवसाय कार्ड की तरह दिखता है और यदि आप संयुक्त राज्य से बाहर यात्रा कर रहे हैं, तो अंग्रेजी में मुद्रित किया जा सकता है या किसी अन्य भाषा में अनुवाद किया जा सकता है। ये विशेष रूप से आपके भोजन की एलर्जी को ठीक करने में मददगार हैं, लेकिन उन्हें अपने प्रतीक्षा कर्मचारियों के साथ वार्तालाप को बदलने न दें।
तैयार रहो
एंटीहिस्टामाइन और एपिनेफ्रीन जैसी अपनी आपातकालीन दवा लाएँ। असल में, कभी नहीँ इसके बिना घर छोड़ दो!