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अगर एक चीज है जो वरिष्ठ जीवन जीने वालों के लिए जीवन की गुणवत्ता में अधिक योगदान देती है, तो वह है भोजन। लंबे समय तक देखभाल में खाद्य सेवाओं ने एक लंबा सफर तय किया है। निवास-केंद्रित खाद्य सेवा संस्कृति परिवर्तन आंदोलन का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह सरल चीजें हैं जो मायने रखती हैं, जैसे कि जब आप चाहते हैं, तब आप क्या चाहते हैं, और क्या चाहते हैं। आइए कुछ सर्वोत्तम प्रथाओं को देखें।निवासी-केंद्रित भोजन सेवा अब ट्रे पर भोजन परोसने या मेज़पोश को जोड़ने के बारे में नहीं है। मेडिकेयर एंड मेडिकेड सर्विसेज (CMS) के केंद्रों ने प्रोटोकॉल और व्याख्यात्मक दिशानिर्देश विकसित किए हैं जो बताता है कि सुविधा पोषण के मूल्य, स्वाद और उपस्थिति को संरक्षित करने वाले तरीकों से तैयार भोजन प्रदान करती है। वे यह भी कहते हैं कि भोजन स्वादिष्ट है, आकर्षक है, और उचित तापमान पर है, और विकल्प उन निवासियों को समान पोषक मूल्य की पेशकश की जानी चाहिए जो भोजन परोसने से इनकार करते हैं।
ध्यान रखें कि सीएमएस नर्सिंग होम को नियंत्रित करता है और इसमें सहायक जीवित या स्वतंत्र रहने वाले समुदायों की बहुत कम निगरानी होती है, इसलिए आपको किसी प्रियजन के लिए न्यायाधीश होने की आवश्यकता है।
व्यक्ति-केंद्रित देखभाल का महत्व
सबसे पहले, आइए व्यक्ति-केंद्रित देखभाल की कुछ बुनियादी बातों को कवर करें।
- यह निवासियों की जरूरतों और इच्छाओं से प्रेरित है।
- कर्मचारी निवासी की आंखों के माध्यम से दुनिया को देखने की कोशिश करता है।
- व्यक्तिगत हित के आसपास गतिविधियों की योजना बनाई जाती है।
तुम्हें नया तरीका मिल गया है। अब इसे खाद्य सेवाओं पर लागू करें। सबसे पहले, इस बारे में सोचें कि आप कैसे खाते हैं और कुछ सामान्य चीजें जो आप के लिए उपयोग की जाती हैं और उम्मीद करते हैं। शायद हाई स्कूल में वापस आ गया। फिर वयस्कता और ठीक भोजन के अनुभवों के माध्यम से प्रगति करें जो आपको याद हैं। फिर उन्हें अपने संगठन के भोजन दृष्टिकोण पर लागू करें।
- आप जहां चाहें वहां बैठ सकते हैं और अपने दोस्तों के साथ चाहें तो।
- रसोई कभी बंद नहीं होती।
- आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में से चुन सकते हैं, न कि एक सेट मेनू इसे ले या छोड़ दें।
- प्रस्तुति एक लंबा रास्ता तय करती है।
फूलों का उपयोग करके, संगीत बजाकर बढ़िया भोजन का माहौल पेश करें। लोग अपनी आंखों से खाते हैं ताकि भोजन कैसा दिखता है, इसका स्वाद कैसा लगता है और इसका कितना आनंद लिया जाता है। भोजन ताजा, रंगीन और स्वादिष्ट होना चाहिए। इसे रंगीन गार्निश के साथ प्लेट पर खूबसूरती से प्रस्तुत किया जाना चाहिए।
रसोई कर्मचारी औपचारिक रसोई संगठन पहन सकते हैं, जैसे कि शेफ की टोपी, काली पैंट और शेफ के डबल-ब्रेस्टेड जैकेट। हर मेज पर रखे मेन्यू से रेजिडेंट्स ऑर्डर लेते हैं क्योंकि कर्मचारी उनका ऑर्डर लेते हैं।
वैकल्पिक रूप से, नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात के खाने के बुफे पेश करें।
खाद्य सेवा के मानक
निवासियों के स्वाद और खाने की आदतों के आधार पर, दिन में तीन सेट भोजन, जबकि अभी भी मानक है, दिन भर में कई छोटे भोजन के पूरक हैं।
हर कोई इसे भोजन कक्ष में नहीं बना सकता है और कुछ अपने कमरे में खाना पसंद कर सकते हैं। यदि हां, तो रूम-सर्विस मानसिकता पर विचार करें। सुबह 7 बजे नाश्ते के बजाय, सुबह 7 बजे से 10 बजे के बीच नाश्ता उपलब्ध कराया जाता है। स्नैक्स गाड़ियां हॉल में घूमने के लिए आग्रह कर सकती हैं। दूसरे शब्दों में, जैसे आप घर पर खा सकते हैं।
दिन में 24 घंटे भोजन उपलब्ध कराना व्यक्ति-केंद्रित देखभाल का आश्वासन देना है। कुछ घरों में प्रत्येक इकाई पर छोटे रसोईघर का निर्माण होता है और इसने भोजन के साथ स्टॉक किया होता है जो कि निवासी दिन के किसी भी समय खाना चाहते हैं, जैसे कि ताजे फल, सब्जियां, दही, आइसक्रीम, कुकीज़, सूप, डेली मीट और ब्रेड, और अन्य वस्तुओं को एक छोटे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है जो कर्मचारियों, परिवार और निवासियों के पास पूरे दिन और रात तक पहुंच रखते हैं। माइक्रोवेव पॉपकॉर्न, चिप्स, और प्रेट्ज़ेल, गर्म और ठंडे अनाज, पुडिंग और जिलेटिन जैसे स्नैक्स के साथ स्टॉक किए गए कॉफी पॉट, माइक्रोवेव ओवन और अलमारी रखें।
मेनू तैयारी
मार्केटिंग 101 का कहना है कि स्रोत पर जाएं जब आप जानना चाहते हैं कि कोई क्या चाहता है। एक सर्वेक्षण या प्रश्नावली बनाकर शुरू करें और एक या दो दिन व्यतीत करें, जिस प्रकार के भोजन को शहरवासी खाना चाहते हैं। वे उन खाद्य पदार्थों के मूड में हो सकते हैं जिनके बारे में उन्होंने किसी को नहीं बताया है, या उनके स्वाद बदल सकते हैं। फिर आगे बढ़ते हुए, एक निवासी भोजन और भोजन समिति बनाएं।
बेशक, सभी खाद्य वरीयताओं, खाद्य प्रतिबंध, खाद्य एलर्जी का सेवन पर ध्यान दें। लेकिन सेवन अंत नहीं होगा। मेनू को पोषण से संतुलित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। कुक से इनपुट काउच की उम्मीदों को पूरा करने में मदद कर सकता है जो कि उचित है और यह घर के ऑपरेटिंग बजट के भीतर है।
निवासियों को उनकी निवास परिषद या खाद्य समिति की बैठक में प्रस्तुत करें और प्रतिक्रिया एकत्र करें।परिवार परिषद में भी वजन कर सकते हैं। संक्षेप में, निवासियों की प्राथमिकताएं, भोजन अधिग्रहण, तैयारी, और उत्पादन की विधि ऐसे कारक हैं जो मेनू योजना को प्रभावित करते हैं।
लेकिन यह शीर्ष पर शुरू होता है
जब तक नेतृत्व और प्रबंधन निवासी-केंद्रित खाद्य सेवाओं का समर्थन और प्रबंधन नहीं करते, तब तक सर्वोत्तम आहार संबंधी विचार कभी भी लागू नहीं हो सकते। नेता संदर्भ बनाते हैं और कर्मचारियों को सही काम करने के लिए सशक्त बनाते हैं।
एक सकारात्मक दृष्टिकोण और बहुत सारे प्रशिक्षण और शिक्षा के साथ अनुपूरक, और आप कर्मचारी, निवासी और पारिवारिक अपेक्षाओं को पार कर गए होंगे।