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मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) ने "अच्छे वसा" में से एक के रूप में एक प्रतिष्ठा प्राप्त की है-यह वसा है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। जबकि वैज्ञानिक प्रमाण काफी हद तक परिस्थितिजन्य है, यह विचार कि एमयूएफए अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। स्वास्थ्य के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य-अब कई विशेषज्ञों के बीच मजबूत समर्थन है।मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड क्या हैं?
MUFA असंतृप्त फैटी एसिड के दो प्रकारों में से एक है। असंतृप्त फैटी एसिड में फैटी एसिड कार्बन श्रृंखला में कम से कम एक डबल बॉन्ड होता है (संतृप्त फैटी एसिड के विपरीत, जिसमें कोई डबल बॉन्ड नहीं है)। दो प्रकार के असंतृप्त वसा अम्ल एमयूएफए हैं, जिनकी श्रृंखला में एक डबल बॉन्ड है; और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA), जिसमें दो या दो से अधिक बॉन्ड होते हैं।
दोनों प्रकार के असंतृप्त फैटी एसिड को महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए माना जाता है, हालांकि वैज्ञानिक सबूत पुफा के लिए मजबूत है।
MUFA के स्वास्थ्य लाभ
हृदय-स्वस्थ आहार में एमयूएफए को शामिल करने के पक्ष में प्रमाण काफी हद तक परिस्थितिजन्य है। उदाहरण के लिए, कोई यादृच्छिक नैदानिक अध्ययन नहीं दिखा रहा है कि एमयूएफए कोरोनरी धमनी रोग (सीएडी) की घटनाओं को कम करता है।
फिर भी, परिस्थितिजन्य साक्ष्य पर्याप्त हैं।
MUFA रक्त लिपिड पर लाभकारी प्रभाव डालता है। वे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर ("खराब" कोलेस्ट्रॉल) को कम करते हैं और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर ("अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाते हैं। वे ट्राइग्लिसराइड्स के रक्त स्तर को भी कम करते हैं। इसलिए एमयूएफए खाने से रक्त लिपिड के समग्र पैटर्न में एक सामान्य सुधार उत्पन्न होता है जो हृदय प्रणाली के लिए काफी अनुकूल होना चाहिए।
इसके अलावा, ऐसे सबूत हैं कि MUFA एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कणों के ऑक्सीकरण को रोकने में मदद कर सकता है। ऑक्सीडाइज़्ड एलडीएल एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
MUFA टाइप 2 मधुमेह या चयापचय सिंड्रोम वाले लोगों में विशेष रूप से सहायक हो सकता है। इन रोगियों में, आहार में पीयूएफए को कम करना और उन्हें एमयूएफए के साथ प्रतिस्थापित करना इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने और रक्त वाहिकाओं के कार्य में सुधार करने के लिए दिखाया गया है।
कुछ अध्ययनों में, PUFA से MUFA पर स्विच करने से वजन में सुधार हुआ है और पेट की चर्बी कम हुई है।
हालांकि, यह सभी सबूत परिस्थितिजन्य है, और बड़े यादृच्छिक नैदानिक परीक्षणों में पुन: पेश नहीं किया गया है, आहार विशेषज्ञों ने इस बात पर आम सहमति नहीं बनाई है कि हमारे आहार में सिफारिश करने के लिए MUFA कितना है।
MUFA और भूमध्य आहार
शायद हाल के वर्षों में MUFA को "धक्का" दिया गया है, इसका कारण भूमध्यसागरीय आहार की सफलता है। MUFA (जैतून का तेल के रूप में) भूमध्य आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शामिल है और इस आहार में वसा का मुख्य स्रोत हैं।
कई नैदानिक अध्ययनों में, एक भूमध्य आहार दृढ़ता से समग्र मृत्यु दर में कमी के साथ जुड़ा हुआ है, और हृदय रोग के कारण और कैंसर (विशेष रूप से कोलन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और स्तन कैंसर) के कारण मृत्यु दर में भी। भूमध्य आहार के साथ दिल के दौरे और स्ट्रोक भी कम होते दिखाई देते हैं। अंत में, यह आहार पार्किंसंस रोग और अल्जाइमर रोग की एक कम घटना के साथ सहसंबद्ध लगता है।
भूमध्यसागरीय आहार फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, नट्स, और फलियों- और जैतून के तेल में बहुत अधिक है। मुर्गी पालन, मछली, पनीर और रेड वाइन की मात्रा भी शामिल है। एक बात जो विशेष रूप से भूमध्यसागरीय आहार के साथ सामने आती है, हालांकि, जैतून के तेल की उच्च खपत है, जो कि MUFA की है। अधिकांश आहार विशेषज्ञों की राय में, यह तथ्य यह है कि इसमें MUFA का उच्च सेवन शामिल है भूमध्यसागरीय आहार के मुख्य कारण इतने स्वस्थ प्रतीत होते हैं।
आहार में MUFA सहित
जैतून का तेल MUFA का मुख्य आहार स्रोत है। जैतून का तेल कमरे के तापमान पर तरल होता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में रखे जाने पर जल्दी ठोस हो जाता है। अगर गर्मी को मध्यम तापमान पर रखा जाता है तो इसे खाना पकाने के तेल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैतून का तेल अक्सर सूई के तेल के रूप में होता है, और इसे अक्सर मक्खन, ग्रेवी या सॉस के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
जैतून के तेल के अलावा, MUFA एवोकाडो, अधिकांश नट्स, कनोला और सूरजमुखी के तेल और पीनट बटर में पाए जाते हैं।
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