विषय
डॉक्टरों और स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने लोगों को शेलफिश और चिंराट सहित शेलफिश से दूर रहने की चेतावनी दी, क्योंकि विश्वास था कि वे कोलेस्ट्रॉल में बहुत अधिक थे। जब शोधकर्ताओं ने भोजन में कोलेस्ट्रॉल पर अधिक बारीकी से देखना शुरू किया, हालांकि, उन्होंने पाया कि शेलफिश में आहार कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसका अधिकांश लोगों के लिए रक्त कोलेस्ट्रॉल पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं होता है।वास्तव में, शेलफिश कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं। इस तथ्य के अलावा कि वे आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं, उनके पास अन्य लाभ हैं - जैसे कि संतृप्त वसा की तुलना में अधिक असंतृप्त होना - जो हृदय-स्वस्थ खाद्य पदार्थों के रूप में उनके मूल्य में वृद्धि करते हैं।
शेलफिश के फायदे
शेलफिश (और सामान्य रूप से समुद्री भोजन) न केवल मांस के लिए एक बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है, बल्कि यह कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च होता है। और समुद्री भोजन में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की उच्च मात्रा होती है, या जिसे आमतौर पर अच्छे वसा के रूप में जाना जाता है। ये रक्त कोलेस्ट्रॉल में सुधार करते हैं और किसी व्यक्ति के हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। (इसके विपरीत, किसी के आहार से संतृप्त वसा शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने के लिए प्रेरित करता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।)
शेलफिश हृदय-स्वस्थ पोषक तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत हैं और हृदय रोग या उच्च कोलेस्ट्रॉल में योगदान नहीं देते हैं। वे ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी उच्च हैं, जो वास्तव में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकते हैं। और चिंराट और स्कैलप्स दोनों में विटामिन बी 12 और डी, पोटेशियम और मैग्नीशियम की उदार मात्रा होती है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन सप्ताह में कम से कम दो बार समुद्री भोजन (विशेष रूप से वसायुक्त मछली) खाने की सलाह देता है।
अमेरिका में खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) और पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) के अनुसार, पारा में चिंराट और स्कैलप्स कम होते हैं, इसलिए उनका नियमित रूप से आनंद लिया जा सकता है।
चिंराट और स्कैलप्प्स खरीदना
चिंराट के लिए खरीदारी करते समय, ताजे समुद्री पानी की मीठी खुशबू के साथ पारदर्शी मांस (बादल से बचने के लिए झींगा) देखें। यदि झींगा का एक पैकेज गड़बड़ हो जाता है या अमोनिया या ब्लीच की तरह होता है, तो इसका उपयोग न करें। झींगा जल्दी से खराब हो जाता है, इसलिए, जब तक आप एक संपन्न झींगा व्यवसाय के पास नहीं रहते हैं, तो आपका सबसे अच्छा दांव जमे हुए चिंराट (जंगली पकड़ा जाता है, यदि संभव हो) है।
आपके स्थानीय किराने की दुकान पर उपलब्ध स्कैलप्स गीले पैक हैं। इसका मतलब है कि उन्हें सीधे नाव पर गिराया जाता है (शेल हटा दिया जाता है) और ठंडे पानी के एक कंटेनर में गिरा दिया जाता है, जो उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखता है। उन्हें फर्म के साथ सफेद होना चाहिए, थोड़ा नम मांस। किसी भी तरह से कटा हुआ या गुँथा हुआ दिखाई देने वाला स्कैलप्स न खरीदें। पैकेजिंग को मजबूती से बंद किया जाना चाहिए और किसी भी गंध से बचने की अनुमति नहीं होनी चाहिए। चिंराट की तरह, उन्हें न तो मछली की गंध चाहिए और न ही अमोनिया या ब्लीच जैसी गंध चाहिए।
कोलेस्ट्रॉल में शेलफिश व्यंजन कम रखना
जिस तरह से चिंराट और स्कैलप्प्स तैयार किए जाते हैं, वह आसानी से कम कोलेस्ट्रॉल डिश को उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला बना सकता है। उदाहरण के लिए, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में फ्राइड, ब्रेडेड चिंराट या स्कैलप्स उच्च हैं। आप कितना उपभोग कर रहे हैं, इसके आधार पर, आप आसानी से अकेले अपने मुख्य पकवान से 100 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल का उपभोग कर सकते हैं।
2015-2020 अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश प्रति दिन लगभग 100 से 300 मिलीग्राम से आहार कोलेस्ट्रॉल की मात्रा की सिफारिश करें और अधिक नहीं।
उन सभी तरीकों से सावधान रहें जिनमें कम कोलेस्ट्रॉल वाला व्यंजन उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला हो सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग अपने शेलफिश को पिघले हुए मक्खन में डुबोते हैं। ऐसा करने से अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा बढ़ जाती है और कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार खट्टा हो जाता है। वसायुक्त सॉस और मक्खन के बजाय अपने झींगा और स्कैलप भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए नींबू के रस या कॉकटेल सॉस की कोशिश करें।
ताजा डिल, लहसुन, तारगोन, अजमोद, नींबू, हौसले से कसा हुआ अदरक, और / या जैतून के तेल के साथ स्कैलप्प्स और झींगा की जोड़ी। हार्ट-स्मार्ट तैयारियों में हलचल-फ्राइंग, ग्रिलिंग, पैन-फ्राइंग, सियरिंग, सॉइटिंग, या बेकिंग शामिल हैं।
सिट्रस ब्लैक बीन सलाद के साथ मीठी झींगा और हरी बीन्स और कॉर्न के साथ हर्बी स्कैलप्स आपको शुरू करने के लिए बढ़िया रेसिपी हैं।
दिल-स्वस्थ आहार के लिए 6 कदम