लस मुक्त लेबल के साथ खाद्य पदार्थ अभी भी कुछ लस को शामिल कर सकते हैं

विषय

• तो क्या लस मुक्त है, वैसे भी?
• लस मुक्त खाद्य लेबलिंग स्वैच्छिक है
• ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड ऑफ़र स्ट्रिक्टेस्ट ग्लूटेन-फ्री लेबलिंग स्टैंडर्ड्स
• लस मुक्त लेबल के साथ खाद्य पदार्थों में अभी भी संभव लस

जब आप किसी भोजन को लस मुक्त बताते हुए लेबल को देखते हैं तो इसका क्या मतलब है? दुर्भाग्य से, इसका मतलब यह नहीं है कि भोजन में कोई लस नहीं है। वास्तव में, "ग्लूटेन-फ्री" लेबल वाले कई खाद्य पदार्थों में कुछ ग्लूटेन होता है, और वर्तमान में कोई अमेरिकी सरकार विनियमन या ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग का प्रवर्तन नहीं है।

तो क्या लस मुक्त है, वैसे भी?

अगस्त 2013 में, यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अंतिम नियमों को "ग्लूटेन-फ्री" शब्द को परिभाषित किया, ताकि खाद्य उत्पाद निर्माता इस शब्द का उपयोग कर सकें, जब उनके उत्पादों में प्रति मिलियन ग्लूटेन, या पीपीएम 20 मिलियन से कम हो।

एफडीए ने 20 मिलियन प्रति ग्लूटेन को मानक के रूप में चुना, जो कि अनुसंधान के आधार पर कई celiacs दिखा रहा है, लेकिन सब नहीं, प्रमुख लक्षणों के बिना एक मानक आहार के भाग के रूप में 20 ग्राम से कम लस वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकता है या आंतों की क्षति को विरल शोष कह सकता है।

एजेंसी ने यह भी कहा कि परीक्षण खाद्य उत्पादों में लस का पता लगाने के प्रति 20 भागों प्रति मिलियन की सांद्रता में कर सकते हैं।

लस मुक्त खाद्य लेबलिंग स्वैच्छिक है

निर्माताओं को खाद्य उत्पाद पर ग्लूटेन-मुक्त लेबल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है, भले ही यह एफडीए के "ग्लूटेन-फ्री" मानकों को पूरा करता हो। इसलिए, जो कंपनियां उत्पादों पर ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग प्रदान करती हैं, वे सीलिएक रोग और गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों से अदालत के व्यवसाय के लिए ऐसा कर रही हैं।

एफडीए ने 2013 के मध्य में बताया था कि "ग्लूटेन-फ्री" उत्पादों का विशाल बहुमत 20ppm मानक का पालन करता है। यह आज भी जारी है।

इसके अलावा, कुछ निर्माताओं, विशेष रूप से विशेषता लस मुक्त उत्पाद निर्माताओं, एक लस मुक्त प्रमाणीकरण कार्यक्रम के हिस्से के रूप में कड़े मानकों का पालन करते हैं।

ऑस्ट्रेलिया, न्यूज़ीलैंड ऑफ़र स्ट्रिक्टेस्ट ग्लूटेन-फ्री लेबलिंग स्टैंडर्ड्स

ग्लूटेन मुक्त लेबलिंग मानक देश से दूसरे देश में भिन्न होते हैं।

यूरोप में, निर्माता कोडेक्स एलेमेंट्रिस आयोग द्वारा प्रख्यापित नियमों का पालन करते हैं, जिसने 2008 में ग्लूटेन मुक्त मानक को 200ppm से 20ppm तक कम करने का आह्वान किया था। कनाडा में, खाद्य पदार्थों को भी 20ppm मानक मिलना चाहिए।

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड एक साथ दुनिया में सबसे सख्त लस मुक्त मानक है। ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग के लिए अर्हता प्राप्त करने के लिए, सबसे संवेदनशील वाणिज्यिक परीक्षण के तहत एक भोजन में कोई पता लगाने योग्य लस नहीं होना चाहिए, जो वर्तमान में लगभग 3ppm पर लस का पता लगा सकता है। दिलचस्प बात यह है कि न्यूजीलैंड का एक संपर्क मुझे बताता है, जब उन सख्त नियमों का असर हुआ, तो कई celiacs ने काफी हद तक स्वास्थ्य में सुधार की सूचना दी, भले ही वे पहले लक्षणों पर ध्यान नहीं देते थे।

लस मुक्त लेबल के साथ खाद्य पदार्थों में अभी भी संभव लस

अमेरिका में संभावित मानकों के बावजूद, विशेष निर्माताओं द्वारा अपने उत्पादों से अधिक लस को खत्म करने के प्रयासों के बावजूद, ग्लूटेन-मुक्त चिह्नित उत्पादों से लस को प्राप्त करना अभी भी काफी संभव है, खासकर अगर उनके लस के स्तर लगभग 20ppm प्रस्तावित मानक हैं।

वर्तमान परीक्षण प्रौद्योगिकी के बारे में 3ppm नीचे लस का पता लगा सकते हैं, और कुछ विशेष निर्माता उन में 5ppm से कम ग्लूटेन वाले उत्पादों का उत्पादन करते हैं। हालाँकि, यदि आप ग्लूटेन के निचले स्तर के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप उन उत्पादों की प्रतिक्रिया कर सकते हैं जिनमें ग्लूटेन की मात्रा 5 पीपीएम से कम है।