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विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) का एक हिस्सा इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) कैंसर पैदा करने वाले प्रोसेस्ड मीट पर एक रिपोर्ट के साथ निश्चित रूप से सामने आया, जिसमें कहा गया कि इस तरह के मीट निश्चित रूप से कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बन सकते हैं। कहा गया है कि सामान्य रूप से लाल मांस "शायद" कोलन, अग्नाशय और प्रोस्टेट कैंसर जैसे कैंसर का कारण बनता है।यह देखते हुए कि मोटापा विभिन्न प्रकार के कैंसर के लिए एक जोखिम कारक है, यह आपके जोखिम को कम करने के लिए सभी को करने में सहायक है।
रिपोर्ट के आधार पर नीचे दिए गए पांच खाद्य पदार्थ हैं।
हाॅट डाॅग
आईएआरसी की प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, "प्रोसेस्ड मीट से तात्पर्य ऐसे मीट से है, जो नमकीन बनाने, इलाज, किण्वन, धूम्रपान या स्वाद बढ़ाने या संरक्षण में सुधार करने के लिए अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से परिवर्तित किया गया है।"
गर्म कुत्तों को संसाधित मांस के एक उदाहरण के रूप में सूचीबद्ध किया गया है जो कैंसर का कारण बन सकता है। विशेष रूप से, IARC ने मनुष्यों को "कार्सिनोजेनिक [कैंसर पैदा करने वाला] के रूप में वर्गीकृत मांस को मनुष्यों में पर्याप्त सबूतों के आधार पर वर्गीकृत किया है कि संसाधित मांस की खपत कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बनती है। "
IARC के अनुसार, प्रति दिन एक हॉट डॉग के बराबर थोड़ा सा कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को 18% तक बढ़ाने के लिए पर्याप्त है।
बीफ जर्की
बीफ झटकेदार संसाधित मांस समूह में भी आता है और IARC प्रेस विज्ञप्ति में एक विशिष्ट उदाहरण के रूप में सूचीबद्ध किया गया था जो कि संसाधित मांस के रूप में कैंसर का कारण बन सकता है।
हाल के निष्कर्षों के बारे में IARC की प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया है कि IARC विशेषज्ञों ने "800 से अधिक अध्ययनों पर विचार किया, जिसमें कई देशों में रेड मीट या प्रसंस्कृत मांस की खपत और विविध आहारों के साथ आबादी वाले एक दर्जन से अधिक प्रकार के कैंसर के संघों की जांच की गई।"
IARC वर्किंग ग्रुप ने पाया कि "सबसे प्रभावशाली सबूत पिछले 20 वर्षों में किए गए बड़े संभावित कोहोर्ट अध्ययनों से आए थे।"
सॉस
सॉसेज एक अन्य प्रकार का प्रसंस्कृत मांस है जिसे IARC प्रेस विज्ञप्ति में एक उदाहरण के रूप में कैंसर-कारक के रूप में दिया गया था।
IARC ने कहा है कि "प्रतिदिन खाया जाने वाला प्रसंस्कृत मांस का प्रत्येक 50 ग्राम भाग कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को 18% तक बढ़ा देता है।"
आईएआरसी ने आगे कहा कि "मांस की खपत देशों के बीच बहुत भिन्न होती है, कुछ प्रतिशत से लेकर लाल मांस खाने वाले 100% लोग, देश के आधार पर, और कुछ हद तक प्रसंस्कृत मांस खाने वाले अनुपात में।"
जांघ
हाम एक प्रसंस्कृत मांस है जो न केवल अपने प्रसंस्कृत प्रकृति के कारण कार्सिनोजेनिक है, बल्कि उच्च रक्त चाप और अन्य हृदय रोगों से भी जुड़ा हुआ है क्योंकि इसकी बहुत उच्च सोडियम सामग्री है।
अन्य प्रोसेस्ड डेली मीट, जैसे कि पास्तामी, सलामी, पेपरोनी और इसी तरह, कैंसर पैदा करने वाले जोखिम को प्रस्तुत करते हैं।
गोमांस
कॉर्नड बीफ़ भी आईएआरसी द्वारा कोलोरेक्टल कैंसर से जुड़े एक संसाधित मांस के रूप में सूचीबद्ध उदाहरणों में से एक था।
आईएआरसी ने आगे उल्लेख किया कि "अधिकांश प्रसंस्कृत मीट में पोर्क या बीफ होता है, लेकिन प्रसंस्कृत मीट में अन्य लाल मीट, मुर्गे ... या मांस जैसे खून के उपोत्पाद शामिल हो सकते हैं।"
IARC प्रेस विज्ञप्ति में सूचीबद्ध प्रसंस्कृत मांस के अन्य उदाहरणों में डिब्बाबंद मांस और मांस आधारित तैयारी और सॉस शामिल हैं।