विषय
- खाद्य विषाक्तता के लक्षण
- क्लासिक खाद्य विषाक्तता लक्षण
- स्टेफिलोकोकस ऑरियस
- साल्मोनेला
- ई कोलाई O157
- शिगेला
- कैम्पिलोबैक्टर
- क्लोस्ट्रीडियम perfringens
- क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम
- हेपेटाइटिस ए
- बकिल्लुस सेरेउस
- नॉरवॉक वायरस
खाद्य विषाक्तता के लक्षण
खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:
- दस्त
- जी मिचलाना
- उल्टी
- पेट में मरोड़
- बुखार
बेशक, फूड पॉइज़निंग के अलावा अन्य चीजें भी इन्हीं लक्षणों का कारण बन सकती हैं, जिससे फूड पॉइज़निंग का निदान मुश्किल हो जाता है। उदाहरण के लिए, बच्चे वायरल संक्रमण, जैसे कि रोटावायरस, या के बाद से दस्त और उल्टी विकसित कर सकते हैं साल्मोनेला पालतू कछुए के साथ खेलने से संक्रमण।
यदि अन्य लोग एक ही समय में और एक ही खाद्य पदार्थ खाने के बाद बीमार हो जाते हैं तो आपको फूड पॉइज़निंग पर संदेह करना चाहिए। चूंकि कई संक्रमण जो दस्त का कारण बनते हैं, वे संक्रामक होते हैं, सिर्फ इसलिए कि घर में सभी को दस्त होते हैं और उल्टी का मतलब यह नहीं है कि वे सभी को भोजन विषाक्तता है। यह अधिक संभावना है, हालांकि, अगर वे सभी एक ही रात के बाद लक्षण कहते हैं, तो एक परिवार पिकनिक।
क्लासिक खाद्य विषाक्तता लक्षण
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कई अलग-अलग बैक्टीरिया, वायरस और विषाक्त पदार्थ हैं जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। यद्यपि अधिकांश दस्त और उल्टी का कारण होते हैं, उनके पास कुछ लक्षण होते हैं जो आपको यह पहचानने में मदद कर सकते हैं कि आपकी बीमारी का कारण क्या हो सकता है।
स्टेफिलोकोकस ऑरियस
स्टैफिलोकोकस ऑरियस फूड पॉइज़निंग तब हो सकती है जब आपका बच्चा एक एंटोटॉक्सिन (आमतौर पर बहुत लंबे समय तक कमरे के तापमान पर बचे हुए खाद्य पदार्थों) से दूषित भोजन खाता है, जो जल्दी से लक्षणों का कारण बनता है (दो से सात घंटे के भीतर), जिसमें उल्टी, पानी का दस्त और या तो बुखार या कोई बुखार नहीं है कम श्रेणी बुखार। सौभाग्य से, लक्षण आमतौर पर जल्दी से जल्दी चले जाते हैं, जैसे कि 12 से 24 घंटों के भीतर।
साल्मोनेला
साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता काफी अच्छी तरह से जाना जाता है। साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता के लक्षण आमतौर पर इस बैक्टीरिया के संपर्क में आने के लगभग छह से 72 घंटे बाद शुरू होते हैं और इसमें पानी के दस्त, बुखार, पेट में ऐंठन, मतली और उल्टी शामिल हैं। लक्षण आमतौर पर चार से सात दिनों तक रहते हैं और आमतौर पर उपचार के बिना चले जाते हैं।
ई कोलाई O157
ई कोलाई O157 एक विशिष्ट प्रकार के होते हैं ई कोलाई बैक्टीरिया जो गंभीर पेट में ऐंठन, खूनी दस्त और कभी-कभी निम्न-श्रेणी के बुखार के साथ भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। हालांकि अधिकांश बच्चों के साथ ई कोलाई O157 पांच से सात दिनों में उपचार के बिना ठीक हो जाता है, कुछ में "हेमोलिटिक यूरेमिक सिंड्रोम" (एचओएस) नामक जीवन-धमकी की स्थिति विकसित होती है।
बच्चे विकास कर सकते हैं ई कोलाई दूषित मांस उत्पादों को खाने के बाद एक से 10 दिनों के दौरान O157 संक्रमण, विशेष रूप से हैम्बर्गर से कम कर रहे हैं। कच्चा दूध, दूषित पानी, और अस्वास्थ्यकर रस पीना और खेत के जानवरों के संपर्क में आना अन्य जोखिम कारक हैं।
शिगेला
शिगेला एक और बैक्टीरिया है जो पेट में ऐंठन और तेज बुखार के अलावा खूनी दस्त का कारण बन सकता है। बच्चों को खाना खाने के लगभग एक या दो दिन बाद शिगेला संक्रमण (शिगेलोसिस) हो सकता है, जो कि आलू के सलाद, दूध, चिकन और कच्ची सब्जियों जैसे शिगेला बैक्टीरिया से दूषित हो गया है।फूड पॉइजनिंग के अन्य कारणों के विपरीत, शिगेलोसिस का एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया जा सकता है, हालांकि इनमें से अधिकांश संक्रमण पांच से सात दिनों में अपने दम पर चले जाते हैं।
कैम्पिलोबैक्टर
कैम्पिलोबैक्टर खाद्य विषाक्तता अक्सर अंडरकूकड चिकन खाने और कच्चे दूध पीने के साथ जुड़ा हुआ है, जिसमें लक्षण एक्सपोजर के बारे में दो से पांच दिनों तक विकसित होते हैं। लक्षणों में पानी वाले दस्त, बुखार, पेट में ऐंठन, मतली, मांसपेशियों में दर्द और सिरदर्द शामिल हो सकते हैं। यद्यपि लक्षण आमतौर पर अपने दम पर सात से 10 दिनों में दूर हो जाते हैं, एंटीबायोटिक एरिथ्रोमाइसिन के साथ उपचार कम कर देता है कि लोग कितने समय तक आकस्मिक हैं।
क्लोस्ट्रीडियम perfringens
Clostridium perfringens फ़ूड पॉइज़निंग एक और बैक्टीरिया है जो खाने में टॉक्सिन पैदा करता है। दूषित भोजन खाने के छह से 22 घंटे बाद लक्षण शुरू होते हैं, विशेष रूप से मीट और ग्रेवी, जो ठीक से तैयार या संग्रहीत नहीं किए जाते हैं और इसमें पानी के दस्त और तीव्र पेट में ऐंठन शामिल हैं, जो लगभग 24 घंटे तक रह सकते हैं।
क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम
क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम फूड पॉइज़निंग या बोटुलिज़्म, जो बीजाणुओं और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है जो सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकते हैं जो घर पर संरक्षित और डिब्बाबंद होते हैं, शहद (यही कारण है कि शिशुओं को शहद खाने के लिए नहीं माना जाता है) और कुछ अन्य खाद्य पदार्थ। मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन के अलावा, बोटुलिज़्म वाले बच्चों में न्यूरोलॉजिकल लक्षण हो सकते हैं, जैसे कि डबल विज़न, स्लेड स्पीच, निगलने में परेशानी और मांसपेशियों में कमजोरी।
शिशुओं में कमजोरी, कब्ज और खराब भोजन हो सकता है। दोनों बड़े बच्चों और शिशुओं में, मांसपेशियों की कमजोरी सांस लेने की उनकी क्षमता को भी प्रभावित कर सकती है।
हेपेटाइटिस ए
हेपेटाइटिस ए खाद्य विषाक्तता का एक वायरल कारण है। फूड पॉइज़निंग के अन्य कारणों में से अधिकांश के विपरीत, यह एकमात्र ऐसा है जिसके लिए एक टीका है (बच्चों को 12 महीने की उम्र में इसे शुरू करना) जो इसे रोक सकते हैं। बच्चों को रेस्तरां के कर्मचारियों द्वारा दूषित पानी, सब्जियां, शंख और खाद्य पदार्थ खाने के 10 से 50 दिनों के बाद हेपेटाइटिस के लक्षण विकसित हो सकते हैं।
बकिल्लुस सेरेउस
बैसिलस सेरेस फूड पॉइजनिंग से दूषित भोजन खाने के लगभग छह से 15 घंटे बाद पानी की दस्त और पेट में ऐंठन होती है, जिसमें मीट, मछली, सब्जियां और दूध शामिल हैं। दूषित चावल आमतौर पर मतली और उल्टी का कारण बनता है, लेकिन दस्त नहीं। किसी भी प्रकार के लक्षणों के साथ, वे आमतौर पर उपचार के बिना लगभग 24 घंटे में चले जाते हैं।
नॉरवॉक वायरस
नॉरवॉक वायरस एक और वायरस है जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकता है और अक्सर क्रूज जहाजों से जुड़ा होता है। बच्चे दूषित पानी पीने या दूषित भोजन खाने के बाद नॉरवॉक वायरस खाद्य विषाक्तता को विकसित कर सकते हैं, जिसमें शेलफिश, सलाद सामग्री, कच्चे क्लैम, कच्चे सीप और बीमार रेस्तरां कर्मचारियों द्वारा दूषित अन्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
भोजन विषाक्तता के क्लासिक लक्षणों की तलाश के अलावा, आपका बाल रोग विशेषज्ञ विशिष्ट परीक्षणों के साथ इस प्रकार के भोजन की विषाक्तता का निदान करने में सक्षम हो सकता है। वे आम तौर पर मल संस्कृतियों और अन्य मल आकलन शामिल हैं।