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खाद्य एलर्जी तब होती है जब आपका शरीर गलत तरीके से पहचान करता है और एक अंतर्ग्रहण भोजन को खतरे के रूप में मानता है, एक प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया शुरू करता है। यहां तक कि बहुत कम मात्रा में खाने वाले भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, जिसमें पित्ती या एक्जिमा से लेकर होंठों में सूजन, सांस लेने में कठिनाई और पेट की मृत्यु तक कुछ भी हो सकता है।कुल मिलाकर, खाद्य एलर्जी अपेक्षाकृत सामान्य है और लगभग 32 मिलियन अमेरिकियों को प्रभावित करती है, जिसमें 18 वर्ष से कम उम्र के 5.6 मिलियन बच्चे शामिल हैं। यह 13 बच्चों में से एक, या कक्षा में लगभग दो बच्चों के बराबर है। जबकि खाद्य एलर्जी परिवारों में चलती है। डॉक्टर अभी तक यह अनुमान लगाने में सक्षम नहीं हैं कि खाद्य एलर्जी का विकास कौन करेगा और कौन नहीं करेगा।
खाद्य एलर्जी के लक्षण
खाद्य एलर्जी वाले लोग एक प्रतिक्रिया के दौरान अपने मुंह, जीभ और गले में असामान्य उत्तेजना की रिपोर्ट करते हैं। इन लक्षणों को कभी-कभी निम्नलिखित तरीकों से वर्णित किया जाता है:
- जीभ या मुँह का मज़ेदार अहसास (उदाहरण के लिए, एक झनझनाहट, छटपटाहट, खुजली, या भारी एहसास, या मानो बाल मौजूद हों)
- ऐसा महसूस हो रहा है जैसे गले में कुछ फंस गया है
- गले में भारीपन या घनापन महसूस होना
- गले में अकड़न महसूस होना
खाद्य एलर्जी के सबसे आम लक्षणों में शामिल हैं:
- मुंह में झुनझुनी या खुजली
- पित्ती, खुजली वाली त्वचा, या एक्जिमा
- पेट में ऐंठन, मतली या उल्टी
अधिक गंभीर लक्षणों में शामिल हैं:
- होंठ, चेहरे या जीभ में सूजन
- घरघराहट, साँस लेने में तकलीफ या नाक की भीड़
- चक्कर आना, बेहोशी या प्रकाशहीनता
ज्यादातर लोग यह मानते हैं कि अगर उन्हें किसी विशेष भोजन के लिए हल्का जवाब देना है तो उन्हें चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन कभी-कभी भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया समय के साथ तीव्रता में बढ़ जाती है।
एक खाद्य allergen के लिए सबसे गंभीर प्रतिक्रिया है तीव्रग्राहिता। यह जीवन-धमकाने वाली एलर्जी प्रतिक्रिया आपकी सांस लेने की क्षमता, आपके रक्तचाप को कम करने और आपके हृदय की दर को बदलने की क्षमता को प्रभावित कर सकती है।
एनाफिलेक्सिस ट्रिगर भोजन के संपर्क के कुछ ही मिनटों में हो सकता है और, कुछ मामलों में, घातक हो सकता है। इस कारण से, खाद्य एलर्जी वाले लोगों को हर समय उनके साथ उनके डॉक्टर द्वारा निर्धारित किसी भी दवा को खाने और ले जाने के बारे में बहुत मेहनती होने की आवश्यकता होती है।
कारण
किसी भी अन्य एलर्जी की तरह, एक खाद्य एलर्जी होती है क्योंकि शरीर में किसी पदार्थ की नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, जो इस मामले में उजागर होती है, भोजन (या अधिक सटीक रूप से, ज्यादातर मामलों में,) प्रोटीन मेंखाना)।
आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली ऐसे किसी भी पदार्थ से लड़ने के लिए तैयार रहती है, जो आपके लिए हानिकारक हो सकता है। यह इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) एंटीबॉडी का उत्पादन करके करता है जो कोशिकाओं को "घुसपैठियों" का मुकाबला करने के लिए रसायनों को छोड़ने के लिए संकेत देता है। एक खाद्य एलर्जी के साथ, आपका शरीर आपके द्वारा खाए जाने वाले या दुश्मन के रूप में कुछ खाने की गलत व्याख्या करता है, भोजन या पेय पूरी तरह से हानिरहित होने के बावजूद। परिणाम एक एलर्जी प्रतिक्रिया है।
क्यों एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैंआठ अलग-अलग खाद्य पदार्थों में 90% से अधिक खाद्य एलर्जी प्रोटीन के कारण होती है।
- दूध: दूध के लिए एक खाद्य एलर्जी कैसिइन और मट्ठा में निहित प्रोटीन के कारण होता है। यह एलर्जी लैक्टोज असहिष्णुता से अलग है, जो एलर्जी के बजाय दूध में कार्बोहाइड्रेट को पचाने में असमर्थता के कारण है। दूध एलर्जी का आमतौर पर जीवन के पहले वर्ष में निदान किया जाता है, लेकिन अधिकांश बच्चे इसे 5 वर्ष की आयु तक बढ़ा देते हैं। यह अमेरिकी बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी है।
- अंडे: एग एलर्जी बच्चों में दूसरा सबसे आम खाद्य एलर्जी है। 80% से अधिक बच्चे पांच साल की उम्र से पहले अंडे की एलर्जी को दूर कर देंगे। कुछ में छिपे हुए अंडे की सामग्री की प्रतिक्रिया भी हो सकती है।
- सोया: सोया एलर्जी आम तौर पर हल्के होती है, और अधिकांश बच्चे जीवन के पहले कुछ वर्षों में इसे दूर कर देते हैं। हालांकि, प्रतिक्रियाएं गंभीर हो सकती हैं, और सोया से एलर्जी वाले बच्चों में अक्सर दूध की एलर्जी होती है।
- गेहूं: गेहूं से एलर्जी वाले पांच बच्चों में से एक को दूसरे अनाज से भी एलर्जी होगी। अधिकांश बच्चे जीवन के पहले कुछ वर्षों में इस खाद्य एलर्जी को बढ़ा देते हैं। गेहूं से वयस्कों को एलर्जी होना असामान्य है।
- मूंगफली: इस खाद्य एलर्जी को आमतौर पर बहुत अधिक गंभीर माना जाता है क्योंकि एनाफिलेक्सिस की दर अन्य खाद्य एलर्जी से अधिक होती है। मूंगफली एलर्जी वाले चार लोगों में से एक में एक पेड़ अखरोट एलर्जी है।
- पेड़ की सुपारी: क्योंकि यह खाद्य एलर्जी अक्सर मूंगफली एलर्जी के साथ सहवास करती है, तो आपको मूंगफली से भी बचना होगा यदि यह आपको प्रभावित करता है। जब आपको सिर्फ एक पेड़ के अखरोट से एलर्जी हो सकती है, तो आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि आप बचें सब अखरोट, पेकान, पिस्ता, हेज़लनट्स और बादाम सहित पेड़ के नट। हालाँकि कई बच्चे इस खाद्य एलर्जी के साथ पैदा होते हैं, लेकिन जिन लोगों को कभी भी नट्स से कोई समस्या नहीं होती है, वे जीवन में बाद में ट्री नट्स से एलर्जी विकसित कर सकते हैं।
- मछली: यह खाद्य एलर्जी एक वयस्क के रूप में विकसित होने की अधिक संभावना है। सबसे आम अपराधी सामन, टूना और हलिबूट हैं। ट्री नट्स की तरह, आपको एक मछली से एलर्जी हो सकती है और दूसरों को नहीं, लेकिन आम तौर पर यह सिफारिश की जाती है कि आप सभी मछलियों से बचें।
- शंख: मछली एलर्जी के समान, एक शेलफिश एलर्जी वयस्कों में अधिक आम है। क्रस्टेशियंस और मोलस्क दोनों समस्याग्रस्त हो सकते हैं। ये प्रतिक्रियाएँ गंभीर होती हैं। जबकि आपके पास केवल एक प्रकार के शेलफिश के लिए प्रतिक्रिया हो सकती है, आमतौर पर यह सिफारिश की जाती है कि आप सभी शेलफिश से बचें। इस प्रकार, यदि आपके पास शेलफिश एलर्जी है, तो आपको झींगा, केकड़े, झींगा मछली, क्लैम, सीप, मसल्स और स्कैलप्स से बचने की आवश्यकता है।
निदान
आपका एलर्जिस्ट आपसे बहुत विस्तृत प्रश्न पूछेगा कि प्रतिक्रिया होने से पहले आपने क्या खाया था, विशिष्ट लक्षणों का अनुभव किया था, और जब भोजन किया गया था तब लक्षणों के संबंध में क्या हुआ।
आपका डॉक्टर भी रक्त परीक्षण जैसे कि IgE स्तर या RAST परीक्षण का आदेश दे सकता है। कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी के लिए विशिष्ट परीक्षण त्वचा की चुभन परीक्षण के साथ किया जा सकता है। ये परीक्षण आपके लक्षणों में अंतर्दृष्टि प्रदान करते हैं, जिसका निदान करने के लिए आपका डॉक्टर आपके लक्षणों और खाद्य डायरी के साथ संयुक्त रूप से उपयोग कर सकता है।
हालांकि, ध्यान रखें कि अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी के अनुसार, एक मौखिक भोजन चुनौती एकमात्र परीक्षण है जो एक खाद्य एलर्जी की पुष्टि करता है। मौखिक भोजन की चुनौतियों का आमतौर पर उपयोग तब किया जाता है जब अन्य परीक्षण अनिर्णायक होते हैं, या निर्धारित करने के लिए। एक खाद्य एलर्जी का प्रकोप हुआ है।
खाद्य एलर्जी के निदान के लिए शीर्ष 5 तरीकेइलाज
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यदि आपके पास खाद्य एलर्जी की पुष्टि है, तो आपको अपने आहार से सभी अपमानजनक खाद्य पदार्थों को खत्म करने की आवश्यकता है, साथ ही उन खाद्य पदार्थों के साथ या उन खाद्य पदार्थों को भी शामिल करना चाहिए। दवा का उपयोग लक्षणों को कम करने और एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया को संबोधित करने के लिए किया जा सकता है।
आहार परिश्रम
आप जो कुछ भी खाते हैं उस पर लेबल पढ़ना शुरू करें और रेस्तरां में सामग्री के बारे में पूछें। इसके अलावा, यह कभी न मानें कि कोई भोजन सुरक्षित है। खाद्य एलर्जी सबसे असंभावित खाद्य पदार्थों (और स्वयं-देखभाल उत्पादों) में मौजूद हो सकती है। उदाहरण के लिए, मिर्च में मूंगफली का मक्खन हो सकता है और वोदका में पेड़ के नट हो सकते हैं।
आपको यह भी जानना होगा कि आपका भोजन कहां से आता है और इसके संपर्क में क्या आता है। उदाहरण के लिए, भले ही किसी रेस्तरां में कोई व्यंजन सुरक्षित लग सकता है, लेकिन यह उसी सतह पर तैयार किया जा सकता है, जिस भोजन से आपको एलर्जी है। वही बड़े पौधों में उत्पादित या पैक किए गए खाद्य पदार्थों के लिए जाता है।
खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम के लिए आवश्यक है कि खाद्य उत्पादों को सादे भाषा में लेबल किया जाए- "दूध में दूध होता है," "में सोया" -34 संचार सामग्री होती है। कई लेबल संभावित क्रॉस-संदूषण मुद्दों की चेतावनी भी देते हैं।
दवाई
ज्यादातर समय, हल्के एलर्जी प्रतिक्रियाओं जैसे कि खुजली, छींकने, पित्ती और चकत्ते का इलाज एंटीहिस्टामाइन जैसे बेनाड्रील के साथ किया जा सकता है। यदि आपके पास भोजन के लिए अधिक गंभीर एलर्जी है, तो आपका डॉक्टर मौखिक स्टेरॉयड भी लिख सकता है।
खाद्य एलर्जी, एनाफिलेक्सिस के लिए सबसे गंभीर प्रतिक्रिया, एपिनेफ्रीन के इंजेक्शन के साथ इलाज किया जाना चाहिए और ईआर के लिए अनुवर्ती यात्रा करें। नतीजतन, खाद्य एलर्जी वाले अधिकांश लोग हर जगह एपिपेन लेते हैं। यदि आपको एक एपिपेन के लिए एक नुस्खा दिया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि एपिनेफ्रीन इंजेक्टर का उपयोग करके दवा को उचित रूप से कैसे नियंत्रित किया जाए। यह आपका जीवन बचा सकता है।
खाद्य एलर्जी का प्रबंधन कैसे करेंनिवारण
छोटे बच्चों के अधिकांश माता-पिता को आश्चर्य होता है कि क्या वे अपने बच्चों में होने वाली खाद्य एलर्जी को रोक सकते हैं।
हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि अत्यधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों का प्रारंभिक परिचय, विशेष रूप से जोखिम वाले आबादी में, खाद्य एलर्जी की घटनाओं को कम कर सकता है। इसलिए, 2008 की शुरुआत में, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स ने जीवन के पहले 4-6 महीनों के लिए अनन्य स्तनपान की सिफारिश की, फिर खाद्य एलर्जी संबंधी चिंताओं के संबंध में ठोस खाद्य पदार्थों की धीमी शुरूआत। अपने परिवार के लिए सर्वोत्तम मार्ग निर्धारित करने के लिए अपने डॉक्टर के साथ एक योजना पर चर्चा करें।
क्या एक खाद्य एलर्जी का परिणाम हो सकता है?
बच्चे अपने भोजन की एलर्जी को दूर कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करना कई कारकों पर निर्भर करता है। मूंगफली, पेड़ के नट, मछली, और शेलफिश एलर्जी आजीवन होती हैं, जबकि बच्चे दूध, सोया, अंडा, और गेहूं के भोजन से एलर्जी पैदा करते हैं। कुल मिलाकर, एक कम भोजन विशिष्ट IgE स्तर एलर्जी को फैलाने के बेहतर अवसर का संकेत देता है। इसके अलावा, कुछ होने पर, यदि किसी ज्ञात फूड एलर्जेन के प्रति गंभीर प्रतिक्रियाएं भी भविष्यवाणी करने में मदद कर सकती हैं, जो उनके खाद्य एलर्जी को दूर कर देगा।
परछती
जब आप या आपका बच्चा एक खाद्य एलर्जी से निपटना सीख रहे होते हैं, तो कुछ समायोजन करना पड़ता है। न केवल आपको खाद्य एलर्जी के साथ रहना सीखना होगा, बल्कि आपको यह भी सीखना होगा कि खाद्य एलर्जी के साथ आने वाली कुछ नकारात्मक भावनाओं और भावनाओं का सामना कैसे करें।
जब आप एक खाद्य एलर्जी के साथ काम कर रहे हैं तो नुकसान की भावना महसूस करना असामान्य नहीं है। क्या अधिक है, आप क्रोध, निराशा, चिंता और भय से भी जूझ सकते हैं। कुछ लोगों ने यह भी जाना है कि दुःख के चरणों जैसा क्या महसूस होता है जब तक यह स्वीकार नहीं किया जाता है कि यह निदान अब उनके रोजमर्रा के जीवन का एक हिस्सा है।
कुल मिलाकर, एक खाद्य एलर्जी से निपटने का सबसे अच्छा तरीका निदान के बारे में जितना संभव हो उतना सीखना है।
फिर, अपने या अपने बच्चे को सुरक्षित रखने के लिए उचित सावधानी बरतें। एक बार जब आप जानते हैं कि यह कैसे करना है, तो आपको अपनी एलर्जी के बावजूद अपेक्षाकृत सामान्य जीवन जीने में सक्षम होना चाहिए।
बहुत से एक शब्द
जबकि विशेष रूप से खाद्य एलर्जी से बचना पहली बार में चुनौतीपूर्ण लग सकता है, खाद्य एलर्जी को आपके जीवन पर राज करने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि शुरुआत में डर, निराशा, या अभिभूत महसूस करना सामान्य है, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए आपके द्वारा लागू की जाने वाली नई दिनचर्या और प्रणालियां नियमित और प्रबंधनीय हो जाएंगी।
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