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शेलफिश एलर्जी के विपरीत एक मछली एलर्जी, वह है जिसमें आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली असामान्य रूप से टूना, हलिबूट, या सैल्मन जैसी बारीक मछलियों के प्रति प्रतिक्रिया करती है। यह कुछ हद तक खाद्य एलर्जी का एक सामान्य रूप है, जो पुरुषों और वयस्कों की तुलना में महिलाओं को बच्चों की तुलना में अधिक प्रभावित करता है। मछली की एलर्जी अक्सर बचपन के दौरान विकसित होती है, लेकिन दूध या अंडे की एलर्जी के विपरीत, आमतौर पर स्कूली जीवन से परे अच्छी तरह से बनी रहती है। लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं और इसमें त्वचा पर चकत्ते, श्वसन लक्षण, जठरांत्र संबंधी संकट और एनाफिलेक्सिस शामिल हो सकते हैं। आपातकालीन ध्यान की आवश्यकता है)।एलर्जी उन क्षेत्रों में अधिक आम है जहां मछली स्थानीय आहार का प्रमुख हिस्सा है, जैसे कि स्कैंडिनेविया और एशिया के कुछ हिस्सों में। एक एलर्जी न केवल मछली खाने से हो सकती है, बल्कि मछली को छूने या खाद्य पदार्थों का सेवन करने से भी हो सकती है, जिसमें मछली के उपोत्पाद का उपयोग किया जाता है।
कारण
एलर्जी एक अन्यथा हानिरहित एलर्जी ट्रिगर के लिए असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के कारण होती है, जिसे एलर्जेन के रूप में जाना जाता है। जब ऐसा होता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली एक पदार्थ को इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) के रूप में जारी करेगी, जो मस्त कोशिकाओं और अन्य रक्त कोशिकाओं को खुले में तोड़ने और हिस्टामाइन को रक्तप्रवाह में छोड़ने का कारण बनता है।
हिस्टामाइन की सामान्य भूमिका रक्त वाहिकाओं को पतला करना है ताकि बड़ी प्रतिरक्षा कोशिकाएं चोट या संक्रमण की साइट तक पहुंच सकें। चोट या संक्रमण की अनुपस्थिति में, हिस्टामाइन त्वचा, श्वसन और जठरांत्र संबंधी लक्षणों को ट्रिगर कर सकते हैं जिन्हें हम एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में पहचानते हैं।
एक मछली एलर्जी के लिए जिम्मेदार प्राथमिक एलर्जेन एक प्रोटीन है जिसे कहा जाता है parvalbumin। Parvalbumins अलग-अलग मछली प्रजातियों के बीच थोड़ा भिन्न होता है, जिसका अर्थ है कि एक मछली से एलर्जी आमतौर पर अन्य मछलियों (पॉलीसेन्सिटाइजेशन के रूप में जानी जाने वाली स्थिति) के लिए एलर्जी होगी।
Parvalbumins बेहद गर्मी-सहिष्णु हैं और खाना पकाने के घंटों के बाद भी आसानी से नहीं टूटते हैं। जैसे, आप पके हुए सामन के एक टुकड़े के प्रति उतने ही संवेदनशील हो सकते हैं जितना कि आप कच्ची सैशिमी के लिए।
दिलचस्प है, जबकि आपको विभिन्न प्रकार की मछलियों से एलर्जी हो सकती है, मछली एलर्जी होने से आपको शेलफिश एलर्जी का शिकार नहीं होना चाहिए। एक शेलफिश एलर्जी में ट्रोपोमायोसिन के रूप में जाना जाने वाला एक पूरी तरह से अलग एलर्जी शामिल है, जो क्रस्टेशियंस और मोलस्क में पाया जाता है।
मछली एलर्जी के साथ जुड़े
20,000 से अधिक ज्ञात मछलियों की प्रजातियों में से कई ऐसी हैं जिनके लिए एलर्जी का खतरा विशेष रूप से अधिक है। में प्रकाशित शोध के अनुसार प्रतिरक्षा के सीमांत, वे शामिल हैं:
- काप
- कॉड
- फ़्लॉन्डर
- हैलबट
- हिलसा
- छोटी समुद्री मछली
- एक प्रकार की जई
- लाल मछली
- सैल्मन
- सी बास
- स्वोर्डफ़िश
- तिलापिया
- ट्राउट
- टूना
अन्य भोजन
मछली से परे, मछली या मछली के उपोत्पादों का उपयोग अक्सर ऐसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों या मसालों को बनाने के लिए किया जाता है जैसे वोस्टरशायर सॉस, सीज़र सलाद ड्रेसिंग, कैपोनाटा (सिसिली बैंगन रीलीस), तारामलसाल्टा, और नोस चोम सॉस।
मछली जिलेटिन, हड्डियों से और मछली के उपास्थि से प्राप्त, अक्सर पेपरोनी, हॉट डॉग और अन्य प्रकार के प्रसंस्कृत मांस में सेटिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसी तरह, मछली का भोजन आमतौर पर कुछ जैविक उर्वरकों में उपयोग किया जाता है।
लक्षण
मछली एलर्जी के लक्षण अन्य खाद्य एलर्जी के समान हैं, और खाने के एक घंटे के भीतर होते हैं। वे शामिल हैं:
- पित्ती (पित्ती) या एक त्वचा लाल चकत्ते
- सामान्य खुजली
- कठोर नाक और छींकने (एलर्जी राइनाइटिस)
- सिर दर्द
- साँस लेने में कठिनाई (अस्थमा)
- अपच और पेट दर्द
- पेट फूलना, पेट फूलना या पेट फूलना
- दस्त
- उलटी अथवा मितली
लक्षण केवल पकी हुई मछलियों को साँस लेने से या मछली को तैयार करने के लिए प्रयुक्त सतहों या बर्तनों के संपर्क में आने से भी विकसित हो सकते हैं। कुछ मामलों में, संपर्क जिल्द की सूजन नामक एक त्वचा की प्रतिक्रिया बस मछली या मछली के अवशेषों को छूने से विकसित हो सकती है।
कुछ लोगों में, एक मछली एलर्जी गंभीर हो सकती है और एनाफिलेक्सिस के तेजी से विकास का नेतृत्व कर सकती है। इस खतरनाक पूरे शरीर की प्रतिक्रिया व्यापक रूप से चकत्ते, चेहरे और जीभ की सूजन, घरघराहट, सांस की तकलीफ, तेजी से हृदय गति, प्रलाप और आसन्न कयामत की भावना।
यदि एपिनेफ्रीन और अन्य आपातकालीन हस्तक्षेपों के इंजेक्शन के साथ तुरंत इलाज नहीं किया जाता है, तो एनाफिलेक्सिस से सदमे, कोमा, हृदय या श्वसन विफलता और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है।
निदान
एक मछली एलर्जी को अक्सर लक्षणों की उपस्थिति से पहचाना जा सकता है जब आप खा चुके होते हैं या मछली के संपर्क में आते हैं। यह पुष्टि करने के लिए कि मछली ही कारण है, एक एलर्जिस्ट दो न्यूनतम इनवेसिव परीक्षणों की सिफारिश कर सकता है:
- त्वचा की चुभन परीक्षण अपनी त्वचा के नीचे एक संदिग्ध एलर्जीन की एक छोटी राशि का परिचय शामिल करें। यदि आपको परीक्षण के कई नमूनों में से एक से एलर्जी है, तो आप 15 से 60 मिनट के भीतर एक सूजन टक्कर (जिसे एक वील कहा जाता है) विकसित करेंगे।
- रक्त एंटीबॉडी परीक्षण एक प्रतिरक्षा-विरोधी प्रोटीन की उपस्थिति के लिए जांच करने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसे एंटी-पैराल्बुमिन एंटीबॉडी कहा जाता है, जो आपका शरीर एक मछली एलर्जेन की प्रतिक्रिया में पैदा करता है।
यदि परीक्षण निर्णायक नहीं हैं, तो आपका एलर्जिस्ट अनुशंसा कर सकता है मौखिक भोजन चुनौतीयह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें आप कम मात्रा में मछली खाते हैं यह देखने के लिए कि क्या आपके पास प्रतिक्रिया है। क्योंकि प्रतिक्रिया गंभीर हो सकती है, यह केवल उपस्थिति में और एक चिकित्सा पेशेवर के निर्देशन में किया जाता है जो जरूरत पड़ने पर आपातकालीन उपचार दे सकते हैं।
इन-होम प्रयोग के रूप में एक मौखिक परीक्षण कभी नहीं किया जाना चाहिए।
विभेदक निदान
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली आपके लक्षणों का स्रोत है और कुछ अन्य स्थिति नहीं है, आपका डॉक्टर अन्य संभावित कारणों का पता लगाना चाह सकता है। ऐसा ही एक उदाहरण है स्कोम्ब्रोबिओसिस, एक प्रकार का भोजन विषाक्तता जिसमें मछली के खराब होने पर हिस्टामाइन का उच्च स्तर उत्पन्न होता है।
अन्य प्रतिक्रियाएं स्वाभाविक रूप से मछली के विषाक्त पदार्थों के कारण हो सकती हैं जो मनुष्यों में विषाक्तता का कारण बन सकती हैं। ग्रूपर, मैकेरल, और स्नैपर जैसी मछलियों में पाया जाने वाला सिगुएटर विश्व स्तर पर सबसे अधिक पाई जाने वाली मछली विष की बीमारी है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, न्यूरोलॉजिकल और हृदय संबंधी लक्षणों का कारण बनता है।
कम आमतौर पर, कुछ लोग चिकन और मछली के प्रति क्रॉस-रिएक्टिविटी का अनुभव कर सकते हैं जिसमें चिकन parvalbumins के लिए एक सच्ची एलर्जी कभी-कभी मछली के लिए एक क्रॉस-रिएक्टिव प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकती है।
इलाज
चूँकि parvalbumins विभिन्न मछली प्रजातियों में अलग-अलग डिग्री में पाए जाते हैं, इसलिए आपको एलर्जी होने पर अपने आहार से सभी मछलियों को बाहर निकालने के लिए अच्छी तरह से परोसा जा सकता है। इसमें किसी भी सॉस, मसालों या तैयार खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनमें मछली या मछली उपोत्पाद शामिल हैं।
मछली आठ एलर्जी कारकों में से एक है जिसे 2004 के फ़ूड एलर्जेन लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम के तहत सभी खाद्य घटक लेबल पर सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। कानून के तहत, निर्माता को इस्तेमाल की जाने वाली मछली के प्रकार की पहचान करनी चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह स्पष्ट रूप से इंगित किया गया है। समझने में आसान भाषा।
यदि आपकी एलर्जी के लक्षण हल्के हैं, तो आप अक्सर उन्हें ओवर-द-काउंटर मौखिक एंटीहिस्टामाइन के साथ इलाज कर सकते हैं। यदि आपको एक गंभीर प्रतिक्रिया का खतरा है, तो आपको एक इपीपेन के रूप में एकल-उपयोग, पूर्व-भरा एपिनेफ्रीन इंजेक्टर लेने की सलाह दी जा सकती है, जिसे आप आपात स्थिति में अपनी जांघ में इंजेक्ट करेंगे।
एलर्जी के अन्य रूपों के विपरीत, खाद्य एलर्जी का इलाज एलर्जी शॉट्स (इम्यूनोथेरेपी) से नहीं किया जा सकता है।
परछती
जबकि एक समुद्री भोजन या अखरोट एलर्जी की तुलना में एक मछली एलर्जी कम आम हो सकती है, यह हर बिट के रूप में गंभीर हो सकती है। यह अंत करने के लिए, आपको अपने आप को बचाने के लिए कदम उठाने चाहिए यदि आपको मछली एलर्जी का पता चला है।
कुछ और उपयोगी टिप्स:
- हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। अगर आपको नहीं पता कि लेबल पर एक घटक मछली है, तो इसे अपने स्मार्टफोन पर देखें।
- किसी और को मछली की खरीदारी करने दें। यहां तक कि समुद्री खाद्य विभागों, सतहों, कंटेनरों और रैपिंग के सबसे साफ में भी मछली के अवशेषों के संपर्क में आने की संभावना है।
- फिश रेस्टोरेंट से बचें। यहां तक कि अगर आप गोमांस चुनते हैं, तो मछली को पकाने के लिए गहरी वसा वाले फ्राइज़र और ग्रिडल्स का उपयोग किया जाएगा। जोखिम लेने के लिए क्रॉस-संदूषण के लिए बस बहुत सारे अवसर हैं।
- एशियाई रेस्तरां में सावधान रहें। कई पारंपरिक व्यंजन, जिनमें स्प्रिंग रोल और करी शामिल हैं, नियमित रूप से मांस और समुद्री भोजन को मिलाते हैं। कई सूप मछली-आधारित स्टॉक के साथ भी बनाए जाते हैं या इसमें बोनिटो फ्लेक्स (सूखे किण्वित ट्यूना) होते हैं। यदि आप अनिश्चित हैं कि मेनू में एक घटक क्या है, तो पूछें।
बहुत से एक शब्द
जबकि कुछ एलर्जी कष्टप्रद हो सकती हैं, अन्य घातक रूप से घातक हो सकती हैं। यदि आपके पास अतीत में एनाफिलेक्सिस हो गया है या जोखिम में है, तो अपनी स्थिति को ध्यान में रखते हुए आपातकालीन चिकित्सा कंगन पहनने की सलाह दें, उपचार की सलाह दें और बचने के लिए दवाओं।
इस तरह, यदि आप बेहोश हैं या जवाब देने में असमर्थ हैं, तो आपातकालीन चिकित्सा टीम कीमती समय गंवाए बिना उचित कार्रवाई कर सकती है।