विषय
- Phytosterols क्या हैं?
- पशु कोलेस्ट्रॉल: खराब, फाइटोस्टेरोल: अच्छा
- खाद्य पदार्थ जिसमें फाइटोस्टेरॉल होते हैं
- क्या Phytosterols वास्तव में कम कोलेस्ट्रॉल है?
- कितनी अच्छी तरह से पूरक काम करते हैं?
- आपको क्या पता होना चाहिए?
Phytosterols क्या हैं और आप अपने आहार में ये सुनिश्चित करने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं? आइए इन सहायक अणुओं की जांच करें और देखें कि आपके दिल को थोड़ा स्वस्थ करने में वे कितने प्रभावी हो सकते हैं।
Phytosterols क्या हैं?
Phytosterols, जिसे प्लांट स्टेरोल के रूप में भी जाना जाता है, कोलेस्ट्रॉल जैसे अणु हैं जो पौधों में पाए जाते हैं जैसे कि साबुत अनाज, फल, फलियां (जैसे, दाल और सोयाबीन), और अन्य सब्जियां। सभी पौधों में फाइटोस्टेरॉल होते हैं लेकिन, आज तक, प्रत्येक पौधे में निहित स्टेरॉल्स की सही मात्रा स्थापित नहीं की गई है।
- आपका शरीर अपने स्वयं के फाइटोस्टेरोल्स नहीं बनाता है; वे केवल आहार स्रोतों से उपलब्ध हैं।
- हालाँकि अब तक 40 से अधिक प्रकार के पादप स्टेरोल खोजे जा चुके हैं, तीन सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में हैं: बीटा-सिटोस्टेरॉल, कैम्पोरॉल और स्टिग्मास्टरोल।
Phytosterols केवल उनकी संरचना में पशु कोलेस्ट्रॉल से थोड़ा भिन्न होते हैं। हालांकि, वे दो कोलेस्ट्रॉल प्रकार के एथेरोस्क्लेरोसिस को प्रेरित करने की क्षमता के मामले में पशु कोलेस्ट्रॉल से बहुत अलग हैं - रक्त वाहिकाओं के भीतर फैटी सजीले टुकड़े का निर्माण जो हृदय रोग का कारण बन सकता है।
पशु कोलेस्ट्रॉल: खराब, फाइटोस्टेरोल: अच्छा
लगातार उच्च मात्रा में, जानवरों में पाया जाने वाला कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। इससे एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग का विकास हो सकता है।
दूसरी ओर, Phytosterols, छोटी आंत से न्यूनतम अवशोषित होते हैं, इसलिए वे रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करते हैं। इसके अतिरिक्त, फाइटोस्टेरॉल, आहार कोलेस्ट्रॉल और जिगर द्वारा बनाए गए कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं। फाइटोस्टेरॉल कैसे करते हैं यह पूरी तरह से ज्ञात नहीं है।
खाद्य पदार्थ जिसमें फाइटोस्टेरॉल होते हैं
फाइटोस्टेरॉल वाले प्राथमिक खाद्य पदार्थ सब्जियां, वनस्पति तेल, वनस्पति वसा हैं जैसे कि मार्जरीन फैलता है, अनाज अनाज, और ब्रेड के साथ-साथ अन्य अनाज उत्पादों। Phytostanols, phytosterols के एक उपसमूह, मुख्य रूप से अनाज अनाज, विशेष रूप से राई और गेहूं में पाए जाते हैं।
आप किराने की अलमारियों पर कई उत्पादों से चयन कर सकते हैं जिनमें फाइटोस्टेरोल और फाइटोस्टेनॉल होते हैं। मार्जरीन और अन्य स्प्रेड के अलावा, इनमें सलाद ड्रेसिंग, कैंडी और पूरक शामिल हैं।
क्या Phytosterols वास्तव में कम कोलेस्ट्रॉल है?
कई अध्ययनों ने phytosterols की कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमताओं की जांच की है।
कई अध्ययनों ने संकेत दिया है कि प्रति दिन 2 ग्राम फाइटोस्टेरॉल का सेवन कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल) को 10 प्रतिशत तक कम कर सकता है। यह राशि लगभग 1 चम्मच फाइटोस्टेरॉल के अर्क के बराबर होती है या फ़ाइटोस्टेरॉल वाले प्रसार के एक चम्मच होती है। कोलेस्ट्रॉल कम करने के परिणामों को देखने के लिए केवल एक से दो सप्ताह लगते हैं।
के अतिरिक्त:
- कुछ अध्ययनों में, फाइटोस्टेरोल्स में ट्राइग्लिसराइड्स (पूरे शरीर में पाए जाने वाले वसा) का स्तर थोड़ा कम होता है।
- इसके विपरीत, उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल या "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को प्रभावित करने के लिए फाइटोस्टेरोल दिखाई नहीं देते हैं।
अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन ने इन अध्ययन निष्कर्षों पर ध्यान दिया है और फाइटोस्टेरॉल युक्त खाद्य उत्पादों को "स्वस्थ" के रूप में लेबल करने की अनुमति दी है। यह उत्पादों की पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से कहा गया है।
कितनी अच्छी तरह से पूरक काम करते हैं?
सभी प्रकार के उत्पादों में फ़ाइटोस्टेरॉल होते हैं, पूरक के रूप में लेने पर उनकी प्रभावशीलता पर कुछ बहस होती है। कुछ शोधकर्ताओं का तर्क है कि, जब निर्माण प्रक्रिया के दौरान शुद्ध किया जाता है, तो पूरक में पाए जाने वाले फाइटोस्टेरॉल जैविक रूप से सक्रिय नहीं होते हैं। इसका मतलब यह होगा कि कुछ फाइटोस्टेरॉल की खुराक कोलेस्ट्रॉल को कम नहीं कर सकती है यदि वे निर्माता द्वारा ठीक से तैयार नहीं हैं।
यह सोयाबीन से फैलने वाले खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले फाइटोस्टेरॉल के मामले में नहीं है। ये सामग्री कर रहे हैं जैविक रूप से सक्रिय और कोलेस्ट्रॉल कम करने में प्रभावी हो सकता है।
आपको क्या पता होना चाहिए?
आप पहले से ही जानते हैं कि फल और सब्जियां खाना आपके लिए अच्छा है, और अब आप एक और कारण जानते हैं कि वह क्यों है। अब तक, फाइटोस्टेरॉल स्वस्थ व्यक्तियों में एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की संभावना को कम करने के लिए दिखाई देते हैं। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि शोधकर्ताओं ने एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनने के लिए फाइटोस्टेरॉल की लंबे समय तक खपत की क्षमता की जांच जारी रखी है।
इस बात का एक अपवाद है कि फाइटोस्टेरॉल युक्त खाद्य पदार्थ खाना आपके लिए अच्छा है। यह उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें एक दुर्लभ आनुवंशिक विकार कहा जाता हैphytosterolemia, या sitosterolemia। यह रक्त में पहले से ही उच्च स्तर के फाइटोस्टेरॉल का कारण बनता है और समय से पहले एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बन सकता है।