विषय
जिन लोगों को हिस्टामाइन असहिष्णुता है, उनके लिए कम हिस्टामिन आहार का सुझाव दिया जा सकता है। हिस्टामाइन प्रतिरक्षा प्रणाली में मस्तूल कोशिकाओं द्वारा जारी एक रसायन है जब शरीर एक एलर्जीन का सामना करता है, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। हिस्टामाइन असहिष्णुता, अन्यथा एंटरल हिस्टामिनोसिस के रूप में जाना जाता है, एक बहुत ही दुर्लभ स्थिति है जो लगभग 1% आबादी को प्रभावित करने का अनुमान है। इसका निदान करना बहुत कठिन है और अक्सर खुजली, पित्ती, छींकने, पानी जैसे लक्षणों की विशेषता होती है। आँखें, अस्थमा, सिरदर्द, पेट दर्द, दस्त, तचीकार्डिया और हाइपोटेंशन। हिस्टामाइन में उच्च मात्रा में खाद्य पदार्थों को सम्मिलित करने से इस प्रतिक्रिया को ट्रिगर किया जा सकता है, लेकिन यह पता लगाना कि कौन से खाद्य पदार्थों से प्रतिक्रिया उत्पन्न होती है, जटिल हो सकती है।एक बार खाद्य एलर्जी से इंकार कर दिया गया, तो लोग कम हिस्टामाइन आहार की कोशिश कर सकते हैं। इस प्रकार का आहार बहुत प्रतिबंधक है और लंबे समय तक इसका पालन नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कम हिस्टामाइन आहार का पालन करने वाले लोगों को एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या पोषण पेशेवर द्वारा देखा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे पर्याप्त पोषण प्राप्त कर रहे हैं।
लाभ
कम-हिस्टामाइन आहार के लाभों की जांच करने वाले कई अध्ययन नहीं हैं, कम-हिस्टामाइन आहार का पालन करने में कठिनाई और हिस्टामाइन असहिष्णुता के निदान की जटिलता के कारण। इटली में किए गए एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि, जब लोगों ने हिस्टामाइन को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन प्रतिबंधित कर दिया, तो उनके लक्षणों में सुधार हुआ। इन लोगों को खाद्य एलर्जी या अन्य जठरांत्र संबंधी रोग नहीं थे।
आहार में हिस्टामाइन की भूमिका की जांच में कई सीमाएं हैं, और अधिकांश समय, व्यक्तिगत मामलों की जांच करने की आवश्यकता होती है। इसका एक कारण यह भी है क्योंकि हिस्टामाइन से पूरी तरह बचना संभव नहीं है। हिस्टामाइन के संपर्क में आने से आहार से परे हो जाता है।
इसके अतिरिक्त, क्योंकि कुछ लोग हिस्टामाइन के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, एक खुराक पर निर्भर प्रतिक्रिया प्रशंसनीय होती है। यह एक रोटेशन आहार का पालन करता है, जहां कुछ खाद्य पदार्थों से बचा जाता है और फिर विशिष्ट समय पर वापस जोड़ा जाता है। कुछ हफ्तों के लिए खाद्य पत्रिका रखना और लक्षणों को ट्रैक करना भी ट्रिगर खाद्य पदार्थों की खोज में महत्वपूर्ण है।
हिस्टामाइन असहिष्णुता बनाम हिस्टामाइन विषाक्तता
हिस्टामाइन विषाक्तता, जिसे सोकम्बोटॉक्सिक मछली के विषाक्तता के रूप में भी जाना जाता है, खराब हुए फिनफ़िश जैसे ट्यूना या मैकेरल के अंतर्ग्रहण का परिणाम है। इसे एलर्जी या असहिष्णुता नहीं माना जाता है और आमतौर पर एंटीहिस्टामाइन और सहायक देखभाल के साथ इलाज करने की आवश्यकता होती है।
यह काम किस प्रकार करता है
यदि खाद्य एलर्जी और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग जैसे कि सीलिएक रोग से इनकार किया गया है, तो आपका चिकित्सक यह निर्धारित करने की कोशिश कर सकता है कि क्या आप हिस्टामाइन असहिष्णु हैं। ऐसा करने के लिए, वे आपको त्वचा की चुभन परीक्षण (जो अक्सर अविश्वसनीय हो सकते हैं) लेने के लिए कह सकते हैं या अपने रक्त को मापने के लिए अपने डायैमिन ऑक्सीडेज गतिविधि (डीओए) का परीक्षण कर सकते हैं, जो हिस्टामाइन के चयापचय में शामिल मुख्य एंजाइम है। अक्सर हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों में बहुत अधिक हिस्टामाइन और डीओए की कमी के संयोजन के कारण हिस्टामाइन का असंतुलन होता है।
यदि आप हिस्टामाइन असहिष्णु हैं, तो आपको कम हिस्टामाइन आहार का पालन करने के लिए कहा जा सकता है। क्योंकि हर कोई अलग तरह से हिस्टामाइन का जवाब देता है, एक व्यक्तिगत भोजन योजना बनाई जानी चाहिए।
अधिकांश समय, आप धीरे-धीरे हाई-हिस्टामाइन खाद्य पदार्थ और लॉगिंग लक्षण निकालकर शुरू करेंगे। यदि आप पाते हैं कि एक ट्रिगर भोजन को हटाने के बाद आपके लक्षणों में सुधार हुआ है, तो आप उस भोजन को अस्थायी रूप से छोड़ सकते हैं और लगभग एक महीने में इसे वापस अपने आहार में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।
उन्मूलन आहार के लिए कोई विशिष्ट वैज्ञानिक प्रोटोकॉल नहीं है, इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करना महत्वपूर्ण होगा कि आप पर्याप्त पोषण प्राप्त कर रहे हैं और अपने सभी विटामिन और खनिज प्राप्त कर रहे हैं।
जिस दर पर आप समाप्त करते हैं और खाद्य पदार्थों को वापस जोड़ते हैं वह आपकी सहिष्णुता और लक्षणों से निर्धारित होगा।
कभी-कभी आपको लक्षणों को सुधारने के लिए कुछ पूरक और कुछ मामलों में दवाओं जैसे एंटीहिस्टामाइन को शामिल करने की आवश्यकता होगी। यह आपके चिकित्सा पेशेवरों के साथ चर्चा की जाएगी। कुछ लोगों को बी विटामिन, कैल्शियम, तांबा, जस्ता और अन्य सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ पूरक करने की आवश्यकता होगी।
शोधकर्ताओं का सुझाव है, "एक हिस्टामाइन मुक्त आहार, यदि आवश्यक हो, एंटीहिस्टामाइन या डीओए के प्रतिस्थापन द्वारा समर्थित है, तो लक्षणों में सुधार होता है।"
संपूर्ण, गैर-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार खाना महत्वपूर्ण होगा। ऐसे खाद्य पदार्थ जो बहुत पके हुए, वृद्ध, किण्वित या खट्टे होते हैं, से भी बचना चाहिए। कुछ फल और सब्जियां हिस्टामाइन प्रतिक्रिया को भी प्रेरित कर सकते हैं।
खाने में क्या है
जटिल खाद्य पदार्थताजे फल: सेब, अनार, अंगूर, चेरी, नाशपाती, आलूबुखारा, आड़ू (खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, एवोकैडो को छोड़कर कोई भी फल)
ताज़ी सब्जियाँ: अरुगुला, आटिचोक, ब्रोकोली, गाजर, प्याज, मिर्च, खीरा, स्पेगेटी स्क्वैश, (कोई भी सब्जियाँ जो खाने की सूची में नहीं हैं, को छोड़कर)
ताजा जड़ी बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, अजवायन, दौनी, सीताफल, अजवायन के फूल, हल्दी
लस मुक्त अनाज: क्विनोआ, ब्राउन चावल
सूखे फलियां: चीकू, काली फलियाँ, गुर्दे की फलियाँ
स्टार्च वाली सब्जियां: शकरकंद, रतालू, बटरनट स्क्वैश, विंटर स्क्वैश
ताजा मांस और मछली: चिकन, टर्की, सामन, दुबला जमीन बीफ़, भेड़ का बच्चा
Carob (चॉकलेट का एक विकल्प)
अखरोट आधारित दूध: बादाम, काजू, भांग
गांजा, सन, चिया बीज
जैतून का तेल, नारियल का तेल
अंडे की जर्दी
वृद्ध चीज: परमेसन, चेडर, गौडा, कैमेम्बर्ट, स्विस
किण्वित खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ: सौकरौट, अचार, मसालेदार सब्जियां, केफिर, कोम्बुचा
दही, खट्टा क्रीम, और छाछ
प्रोसेस्ड मीट: कोल्ड कट्स, बेकन, सॉसेज, सलामी, हैम, कोरिज़ो, पेपरोनी
मादक पेय
सफेद अंडे
चाय
सोया
मूंगफली
जमे हुए और स्मोक्ड मछली
शेलफिश: क्लैम, मसल्स, झींगा
डिब्बाबंद मछली: सामन और टूना
कुछ सब्जियां: पालक, टमाटर, बैंगन
कुछ फल: स्ट्रॉबेरी, चेरी, खट्टे फल (पपीता, संतरा, नींबू, अनानास)
मसाले और मसाला: केचप, मिर्च पाउडर, दालचीनी, लौंग, सिरका
डिब्बाबंद और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: नमकीन, तैयार अनाज, कुकीज़, मिठाई
खाद्य योजक, संरक्षक, और खाद्य रंग
नद्यपान और चॉकलेट
ख़मीर
ताजा मांस और मछली: एक भोजन को जितना अधिक समय तक छोड़ दिया जाता है (कभी खराब हुए खाद्य पदार्थ नहीं खाएं) या जितना अधिक इसे संसाधित किया जाता है, उतना ही हिस्टामाइन का उत्पादन किया जाएगा। अपने मांस या मछली को तुरंत पकाने की योजना बनाएं और जब संभव हो तो जंगली या जैविक, चरागाह उठाए।
स्टार्च वाली सब्जियां: मीठे आलू, यम, और बटरनट स्क्वैश जैसे स्टार्च वाली सब्जियां विटामिन ए, सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती हैं। वे पौष्टिक, फाइबर युक्त, स्वस्थ भोजन विकल्प हैं जो आपको पूर्ण रख सकते हैं और संसाधित अनाज को बदल सकते हैं।
carob: कैरब एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किया गया है और चॉकलेट के लिए एक कैफीन मुक्त विकल्प है। यह लस मुक्त भी है और इसमें आहार फाइबर, पॉलीफेनोल, फ्लेवोनोइड, साइक्लोइटोल, (जैसे डी-पिनिटोल) और टैनिन जैसे बायोएक्टिव यौगिक शामिल हैं। इन यौगिकों को ग्लाइसेमिक (रक्त शर्करा) नियंत्रण, कोलेस्ट्रॉल में कमी, एंटीकैंसर प्रभाव और कई अन्य सहित कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। इसका उपयोग घर के बने पके हुए माल और स्मूदी में किया जा सकता है।
कैरब के स्वास्थ्य लाभताजा जड़ी बूटी: ताजा जड़ी बूटी जोड़ा कैलोरी और वसा के बिना किसी भी भोजन में स्वाद और पोषण जोड़ सकते हैं। वे किसी भी उबाऊ प्रोटीन, सब्जी, या सलाद को मसाला दे सकते हैं और किसी भी भोजन योजना के लिए एक अद्भुत और रंगीन जोड़ हैं। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक पॉटेड हर्ब प्लांट खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर रख सकते हैं।
अखरोट आधारित दूध: कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर, अखरोट आधारित दूध कैलोरी में कम होता है और कुछ गाय की दूध की किस्मों की तुलना में संतृप्त वसा होता है और शाकाहारी या शाकाहारी भोजन योजना के बाद उन लोगों के लिए डेयरी विकल्प का काम कर सकता है।
कम-हिस्टामाइन आहार बहुत प्रतिबंधक हो सकता है क्योंकि हिस्टामाइन के आहार स्रोत खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाए जाते हैं। वृद्ध खाद्य पदार्थ, किण्वित, संसाधित और अधिक पके खाद्य पदार्थों से बचा जाना चाहिए।
अनुशंसित समय
भोजन का कोई निर्धारित समय या समय निर्धारित नहीं है, जब तक कि आप कुछ दवाएं नहीं ले रहे हों, जिसमें आपको अपने चिकित्सक से चर्चा करनी चाहिए।
जब आप समाप्त करते हैं और अपने आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करते हैं तो समय सार का होगा। ऐसा करते समय, यह अनुशंसा की जाती है कि आप एक पेशेवर के साथ परामर्श करें, जैसे कि पंजीकृत आहार विशेषज्ञ।
उदाहरण के लिए, एक ही बार में बहुत से खाद्य पदार्थों को नष्ट करना या खाद्य पदार्थों को बहुत जल्दी से पुन: उपयोग करना आपके आहार और तिरछा परिणामों की गुणवत्ता को कम कर सकता है। एक पेशेवर के साथ काम करने से आपको अपने पोषक तत्वों के सेवन को संतुलित करने और तनाव को कम करने में मदद मिलेगी।
पाक कला युक्तियाँ
जितनी बार हो सके ताजे खाद्य पदार्थों को पकाएं। भोजन योजना के बोझ को कम करने के लिए सरल भोजन प्रस्तुत करने और खाना पकाने के तरीकों पर ध्यान दें। बेकिंग, ब्रोइलिंग, ग्रिलिंग, सौटिंग, और स्टीमिंग खाद्य पदार्थ खाना पकाने की सरल तकनीक है जिसका उपयोग आप अपने भोजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।
संशोधन
संशोधन हिस्टामाइन सहिष्णुता और संवेदनशीलता के आधार पर किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, जबकि कुछ लोगों को स्ट्रॉबेरी से पूरी तरह से बचने की आवश्यकता हो सकती है, जबकि कुछ लोग छोटी मात्रा को सहन करने में सक्षम हो सकते हैं।
खाद्य अंतर्ग्रहण के बाद लक्षणों का वर्णन करने वाले एक विस्तृत खाद्य लॉग को रखना महत्वपूर्ण होगा।
विचार
जबकि सीमित आंकड़ों ने सुझाव दिया है कि कम हिस्टामाइन आहार का पालन करने से हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षणों को कम किया जा सकता है, इस क्षेत्र में और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है। ध्यान रखें कि क्योंकि यह आहार कुछ हद तक प्रतिबंधात्मक है, यह सभी के लिए नहीं है।
ट्रिगर खाद्य पदार्थों की खोज और सहनीय खाद्य पदार्थों की पहचान करने से आपको लागत कम करने और लक्षणों में सुधार करने में मदद मिल सकती है। आपको निम्नलिखित बातों को भी ध्यान में रखना चाहिए:
सामान्य पोषण
कुल मिलाकर, अगर सही किया जाए, तो यह आहार स्वस्थ हो सकता है। लेकिन किसी को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, स्वस्थ वसा और प्रोटीन खा रहे हैं।
क्योंकि एक मुख्य ध्यान खाद्य पदार्थों को खत्म करने पर है, लोग उस पर ध्यान केंद्रित करने और रोजाना एक जैसी चीजों को खाने के जाल में पड़ सकते हैं। पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने के लिए, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से मिलना महत्वपूर्ण है। कुछ लोगों को अतिरिक्त सप्लीमेंट की भी आवश्यकता हो सकती है।
स्थिरता और व्यावहारिकता
यह आहार बनाए रखने के लिए कठिन है क्योंकि आप वास्तव में संसाधित, डिब्बाबंद, डिब्बाबंद या पूर्व-तैयार कुछ भी नहीं खा सकते हैं। अधिकांश समय, इस आहार का उपयोग अस्थायी रूप से तब तक किया जाता है जब तक कि लक्षणों का प्रबंधन नहीं किया जाता है और ट्रिगर खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे वापस जोड़ा जाता है।
सुरक्षा
सही ढंग से किए जाने पर विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व-घने संपूर्ण खाद्य पदार्थ सुरक्षित होते हैं। मार्गदर्शन की हमेशा सिफारिश की जाती है क्योंकि भोजन योजना को व्यक्तिगत किया जाना चाहिए। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह सुनिश्चित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से मिलने की सलाह दी जाती है ताकि आपकी पोषण संबंधी सभी जरूरतों को पूरा किया जा सके।
लचीलापन
उन लोगों के लिए जो घर पर खाना बनाना और खाना पसंद करते हैं, यह आहार बहुत मुश्किल नहीं लग सकता है। दूसरी ओर, यदि आप नियमित रूप से भोजन करते हैं, तो यह आहार लचीलेपन की कमी के कारण विशेष रूप से चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर उन्मूलन चरण के दौरान।
लागत
फल और सब्जियां, ताजा मांस और मछली जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थ महंगे हो सकते हैं। लागत कम करने के लिए जब संभव हो स्थानीय और मौसमी खरीदने की कोशिश करें।
कम-हिस्टामाइन आहार बनाम अन्य आहार
एक अध्ययन में पाया गया कि एक कम-एफओडीएमएपी आहार ने माइक्रोबायोम द्वारा निर्मित हिस्टामाइन को कम कर दिया, जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) रोगियों द्वारा अनुभव किए गए दर्द को कम करने में भी योगदान दे सकता है।
एक कम-एफओडीएमएपी आहार कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले कुछ प्रकार के शॉर्ट-चेन कार्बोहाइड्रेट को समाप्त या कम कर देता है। इस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट आंत में खराब अवशोषित हो सकते हैं, आंत में अतिरिक्त पानी खींच सकते हैं, और आंत में बैक्टीरिया द्वारा तेजी से किण्वित होते हैं।
इस प्रकार की खाने की योजना एक व्यक्ति की सहनशीलता और खाने की मात्रा पर भी निर्भर करती है। FODMAP का मतलब है एफermentable, हेligosaccharides, डीisaccharides, मonosaccharides, एnd पीolyols।
बहुत से एक शब्द
हिस्टामाइन असहिष्णुता के लक्षणों को बेहतर बनाने में मदद करने के लिए एक कम-हिस्टामाइन आहार दिखाया गया है, जो एलर्जी से संबंधित लक्षण पैदा कर सकता है जैसे कि छींकने, सिरदर्द, खुजली वाली त्वचा, आदि। हिस्टामाइन असहिष्णुता और आहार को समझना जटिल है, क्योंकि कई व्यक्तियों में हिस्टामाइन के स्तर भिन्न होते हैं। असहिष्णुता।
पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ मिलने के लिए इस प्रकार की खाने की योजना का पालन करना किसी के लिए भी महत्वपूर्ण है: स्थूल और सूक्ष्म पोषक। क्योंकि ध्यान केंद्रित खाद्य पदार्थों को खत्म करने पर है, यह समझना कि पोषक तत्वों की कमी से बचने के लिए आपको किस प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी। कभी-कभी हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले लोगों को लक्षणों को राहत देने के लिए अतिरिक्त पूरक, और / या दवाओं की आवश्यकता होगी।
हिस्टामाइन असहिष्णुता को बेहतर ढंग से समझने के लिए इस क्षेत्र में और अधिक शोध किए जाने की आवश्यकता है और आहार लक्षणों को कम करने में कैसे भूमिका निभाता है।
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