विषय
पाचन एंजाइम पदार्थ हैं जो लार ग्रंथियों और कोशिकाओं द्वारा स्रावित होते हैं जो भोजन को पचाने में सहायता करने के लिए पेट, अग्न्याशय और छोटी आंत को अस्तर करते हैं।वे बड़े, जटिल अणुओं को विभाजित करके ऐसा करते हैं जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, और वसा (मैक्रोन्यूट्रिएंट्स) को छोटे में विभाजित करते हैं, जिससे इन खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों को आसानी से रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जा सकता है और पूरे शरीर में पहुंचाया जाता है।
पाचन एंजाइमों को खाने की प्रत्याशा में जारी किया जाता है, जब हम पहली बार भोजन और साथ ही पाचन प्रक्रिया को सूंघते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाचन एंजाइम होते हैं जो कुछ विशिष्ट पोषक तत्वों के टूटने में योगदान करते हैं।
पाचन एंजाइमों में कमी विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ी होती है, विशेष रूप से वे जो अग्न्याशय को प्रभावित करते हैं क्योंकि यह कई महत्वपूर्ण एंजाइमों को गुप्त करता है।
अक्सर इन कमियों को आहार परिवर्तन के साथ संबोधित किया जा सकता है, जैसे कि कुछ खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करना या स्वाभाविक रूप से पाचन एंजाइमों के साथ उन लोगों को जोड़ना, या डॉक्टर के पर्चे या ओवर-द-काउंटर (ओटीसी) एंजाइम की खुराक लेना।
पाचन एंजाइमों के स्वास्थ्य लाभ
प्रकार
कई अलग-अलग पाचन एंजाइमों में से प्रत्येक एक विशिष्ट पोषक तत्व को लक्षित करता है, इसे एक ऐसे रूप में विभाजित करता है जो अंततः अवशोषित हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण पाचन एंजाइम हैं:
एमाइलेस
कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए एमाइलेज आवश्यक है। यह स्टार्च को शर्करा में तोड़ देता है। Amylase लार ग्रंथियों और अग्न्याशय दोनों द्वारा स्रावित होता है। रक्त में एमाइलेज स्तर की माप कभी-कभी विभिन्न अग्न्याशय या अन्य पाचन तंत्र के रोगों के निदान में सहायता के रूप में उपयोग की जाती है।
रक्त में एमाइलेज का उच्च स्तर अग्न्याशय, अग्नाशय के कैंसर, या तीव्र अग्नाशयशोथ के अवरुद्ध या घायल वाहिनी का संकेत दे सकता है, अग्न्याशय की अचानक सूजन। निम्न स्तर पुरानी अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय या यकृत रोग की चल रही सूजन) का संकेत हो सकता है। ।
माल्टेज़
माल्टेस को छोटी आंत द्वारा स्रावित किया जाता है और यह माल्टोज (माल्ट शुगर) को ग्लूकोज (सरल शर्करा) में तोड़ने के लिए जिम्मेदार होता है जिसका उपयोग शरीर ऊर्जा के लिए करता है।
पाचन के दौरान, स्टार्च आंशिक रूप से एमाइलेज से माल्टोज़ में बदल जाता है। माल्टेज तब माल्टोज को ग्लूकोज में परिवर्तित करता है जो या तो शरीर द्वारा तुरंत उपयोग किया जाता है या भविष्य में उपयोग के लिए यकृत में ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत किया जाता है।
लैक्टेज
लैक्टेज (जिसे लैक्टेज-फॉल्लिज़िन हाइड्रॉलेज़ भी कहा जाता है) एक प्रकार का एंजाइम है जो लैक्टोज़ को तोड़ता है, जो कि डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली चीनी, सरल शर्करा ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़ में होता है।
लैक्टेज का उत्पादन एंटरोसाइट्स के रूप में जानी जाने वाली कोशिकाओं द्वारा किया जाता है जो आंतों के मार्ग को लाइन करते हैं। लैक्टोज जो बैक्टीरिया द्वारा किण्वन को अवशोषित नहीं करता है और परिणामस्वरूप गैस और आंतों में परेशान हो सकता है।
lipase
लाइपेज फैटी एसिड और ग्लिसरॉल (सरल चीनी शराब) में वसा के टूटने के लिए जिम्मेदार है। यह आपके मुंह और पेट द्वारा थोड़ी मात्रा में और आपके अग्न्याशय द्वारा बड़ी मात्रा में निर्मित होता है।
proteases
पेप्टिडेस, प्रोटियोलिटिक एंजाइम या प्रोटीन गैस भी कहा जाता है, ये पाचन एंजाइम प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देते हैं। इसके अलावा, वे शरीर की कई प्रक्रियाओं में भूमिका निभाते हैं, जिनमें कोशिका विभाजन, रक्त का थक्का जमना और प्रतिरक्षा कार्य शामिल हैं।
पेट और अग्न्याशय में प्रोटीज का उत्पादन होता है। मुख्य हैं:
- पित्त का एक प्रधान अंश: पेप्सिन को प्रोटीन द्वारा पेप्टाइड्स, या अमीनो एसिड के छोटे समूहों में तोड़ने के लिए पेट द्वारा स्रावित किया जाता है, जो या तो अवशोषित होते हैं या छोटी आंत में आगे टूट जाते हैं
- ट्रिप्सिन: ट्रिप्सिन तब बनता है जब अग्न्याशय द्वारा स्रावित एक एंजाइम छोटी आंत में एक एंजाइम द्वारा सक्रिय होता है। फिर ट्रिप्सिन पेप्टाइड्स को तोड़ने में सहायता करने के लिए अतिरिक्त अग्नाशयी एंजाइमों, जैसे कि कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और काइमोट्रिप्सिन को सक्रिय करता है।
- काइमोट्रिप्सिन: यह एंजाइम पेप्टाइड्स को मुक्त अमीनो एसिड में तोड़ता है जिसे आंतों की दीवार द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।
- Carboxypeptidase A: अग्न्याशय द्वारा स्रावित, यह पेप्टाइड्स को अलग-अलग अमीनो एसिड में विभाजित करता है।
- Carboxypeptidase B: अग्न्याशय द्वारा स्रावित, यह मूल अमीनो एसिड को तोड़ता है।
Sucrase
सुक्रेज़ को छोटी आंत द्वारा स्रावित किया जाता है जहां यह सुक्रोज को फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में तोड़ता है, सरल शर्करा जो शरीर अवशोषित कर सकता है। सुक्रेज़ आंतों के विली, छोटे बालों जैसे अनुमानों के साथ पाया जाता है जो आंत और शटल पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में रेखाबद्ध करते हैं।
कमियों
विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य स्थितियां हैं जो खाद्य पदार्थों के पूर्ण पाचन के लिए पर्याप्त मात्रा में पाचन एंजाइमों के स्राव में हस्तक्षेप कर सकती हैं। कुछ को आनुवांशिक परिस्थितियां विरासत में मिली हैं जबकि कुछ समय के साथ विकसित होती हैं।
लैक्टोज असहिष्णुता
लैक्टोज असहिष्णुता छोटी आंत द्वारा लैक्टेज के अपर्याप्त उत्पादन के कारण लैक्टोज को पचाने में असमर्थता है। यह सूजन, दस्त, पेट दर्द और गैस जैसे लक्षणों की विशेषता है जो दूध और अन्य डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता के कई रूप हैं।
जन्मजात लैक्टेस की कमी
जन्मजात लैक्टेस की कमी (जिसे जन्मजात एक्टेसिया भी कहा जाता है) लैक्टोज असहिष्णुता का एक दुर्लभ विरासत में मिला हुआ रूप है जिसमें शिशु स्तन के दूध या फार्मूले में लैक्टोज को तोड़ने में असमर्थ होते हैं और अगर उन्हें लैक्टोज मुक्त विकल्प नहीं दिया गया है तो गंभीर दस्त होते हैं।
जन्मजात लैक्टेज की कमी एलसीटी जीन में उत्परिवर्तन के कारण होती है जो लैक्टेज एंजाइम बनाने के लिए निर्देश प्रदान करती है।
लैक्टेस गैर-दृढ़ता
लैक्टेज गैर-दृढ़ता एक सामान्य प्रकार का वयस्क-शुरुआत लैक्टोज असहिष्णुता है जो लगभग 65% वयस्कों को प्रभावित करता है। यह LCT जीन की कम हुई अभिव्यक्ति (गतिविधि) के कारण होता है। लक्षण आमतौर पर डेयरी में प्रवेश करने के 30 मिनट से दो घंटे बाद शुरू होते हैं।
लैक्टेज गैर-दृढ़ता वाले अधिकांश लोग कुछ लैक्टेज गतिविधि को बनाए रखते हैं और अपने आहार में कुछ लैक्टोज को शामिल करना जारी रख सकते हैं, जैसे कि पनीर या दही के रूप में जो ताजे दूध से बेहतर सहन किए जाते हैं।
माध्यमिक लैक्टोज असहिष्णुता
द्वितीयक लैक्टोज असहिष्णुता तब विकसित होती है जब लैक्टेज का उत्पादन कम हो जाता है क्योंकि ऐसे रोग होते हैं जो छोटी आंत को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जैसे कि सीलिएक रोग या क्रोहन रोग, या आंतों की दीवार को प्रभावित करने वाली अन्य बीमारियों या चोटों से।
एक्सोक्राइन अग्नाशयी अपर्याप्तता
अग्न्याशय amylase, प्रोटीज, और लाइपेस के प्रमुख पाचन एंजाइमों का उत्पादन करता है।एक्सोक्राइन अग्नाशयी अपर्याप्तता (ईपीआई) वाले लोगों में इन एंजाइमों की कमी होती है और इसलिए भोजन को ठीक से पचाने में असमर्थ होते हैं, खासकर वसा।
अग्न्याशय को प्रभावित करने वाले और ईपीआई से जुड़े स्वास्थ्य की स्थिति निम्न हैं:
- पुरानी अग्नाशयशोथ: अग्न्याशय की सूजन जो समय के साथ अंग को स्थायी रूप से नुकसान पहुंचा सकती है
- सिस्टिक फाइब्रोसिस: एनेहेरिटेड आनुवांशिक स्थिति जो अग्न्याशय सहित फेफड़ों और पाचन तंत्र को गंभीर नुकसान पहुंचाती है
- अग्न्याशय का कैंसर
अनुपूरण
स्वास्थ्य की स्थिति वाले लोग जो पर्याप्त मात्रा में पाचन एंजाइमों के स्राव में बाधा डालते हैं और जो स्वस्थ पाचन का समर्थन करने के लिए देख रहे हैं, उन्हें पूरे आहार में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले एंजाइमों या डॉक्टर के मार्गदर्शन में पूरक आहार के साथ अपने आहार को पूरक करने से लाभ हो सकता है।
पाचन रस को जलयोजन की आवश्यकता होती है ताकि आप दिन भर पानी पीते रहें।
फूड्स
विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय फल और किण्वित सब्जियां, पाचन एंजाइमों में स्वाभाविक रूप से उच्च होती हैं जो कुछ पोषक तत्वों के पाचन में तेजी ला सकती हैं। इनका कच्चा सेवन करना सबसे अच्छा है क्योंकि गर्मी इन पौधों के एंजाइम को कम या नष्ट कर सकती है।
| पाचन एंजाइमों के साथ खाद्य पदार्थ | ||
|---|---|---|
| खाना | एंजाइमों | फायदा |
| अनानास | प्रोटीज़ (ब्रोमेलैन) | प्रोटीन को पचाने में मदद करता है और अतिरिक्त विरोधी भड़काऊ प्रभाव है |
| पपीता | प्रोटीज (पपैन) | प्रोटीन को पचाने में मदद करता है और एक लोकप्रिय मांस निविदा है |
| कीवी | प्रोटीज (एक्टिनिडैन) | अपने पाचन एंजाइमों के अलावा, फल पाचन प्रक्रियाओं और गतिशीलता का समर्थन करने के लिए फाइबर में उच्च है |
| आम | Amylases | स्टार्च से कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ने में मदद करता है और फल पकने के साथ बढ़ता जाता है |
| केला | एमाइलेजिस, ग्लूकोसिडेसिस | एमाइलिस की तरह, ग्लूकोसिडेस भी जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं |
| कच्चा शहद | एमाइलेज, डायस्टेसिस, इनवर्टिस, प्रोटीज़ | एमाइलेज और डायस्टेसिस स्टार्च को तोड़ने में मदद करते हैं, इनवर्टस शर्करा को तोड़ते हैं और प्रोटीन्स प्रोटीन को तोड़ते हैं |
| एवोकाडो | lipases | वसा को पचाने और चयापचय में मदद करता है |
| केफिर | लाइपेस, लैक्टेज, प्रोटीज | केफिर में लैक्टेज किण्वित दूध को पचाने में मदद करता है और कुछ लोगों द्वारा लैक्टोज असहिष्णुता को सहन किया जा सकता है |
| सौरकौत, किमची | लिपस्टिक, प्रोटीज | किण्वित खाद्य पदार्थ पाचन प्रक्रिया को आगे बढ़ाने के लिए किण्वन प्रक्रिया के साथ-साथ प्रोबायोटिक्स, या लाभकारी बैक्टीरिया के दौरान एंजाइम विकसित करते हैं |
| मीसो | लैक्टेस, लिपेस, प्रोटीज़, एमाइलेज | इस किण्वित सोया पेस्ट में एंजाइमों का एक शक्तिशाली संयोजन होता है जो डेयरी, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में लैक्टोज को तोड़ने में मदद करता है। |
| अदरक | प्रोटीज (ज़िंगिबैन) | इसके एंजाइमों के अलावा जो प्रोटीन को तोड़ने में मदद कर सकते हैं, अदरक भी मतली को कम करने में मदद कर सकता है |
पोषक तत्वों की खुराक
पाचन एंजाइम की खुराक गोलियां, पाउडर, या तरल पदार्थ जानवरों, पौधों या रोगाणुओं से आ सकते हैं। खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) और साथ ही ओटीसी सप्लीमेंट्स द्वारा विनियमित प्रिस्क्रिप्शन पूरक हैं।
प्रिस्क्रिप्शन एंजाइम की खुराक उन स्थितियों के लिए संकेत दी जाती है जो अग्न्याशय के कामकाज को प्रभावित करती हैं, जैसे कि पुरानी अग्नाशयशोथ या अग्नाशयी कैंसर। पर्चे अग्नाशयी एंजाइम की खुराक (पैनक्रियालेज़) के ब्रांडों में क्रेओन, पैनक्रेज़, जेनपेप, अल्ट्रेस, वियोकेस और पर्ट्ज़ेई शामिल हैं।
एफडीए द्वारा ओवर-द-काउंटर एंजाइम की खुराक को विनियमित नहीं किया जाता है। उच्च-गुणवत्ता वाले अध्ययनों की कमी है, इसलिए यह जानना कठिन है कि वे कितने प्रभावी हैं। पूरक नुस्खे की आवश्यकता नहीं है कि पूरक एंजाइमों में से हैं:
- लैक्टेज की खुराक उन लोगों की मदद कर सकती है जो डेयरी उत्पादों को पचाने के लिए लैक्टोज असहिष्णु हैं। वे गोलियां या बूंदों के रूप में उपलब्ध हैं।
- ब्रोमेलैन, अनानास के फल या स्टेम से एक शक्तिशाली प्रोटीज, कैप्सूल, टैबलेट या पाउडर के रूप में आता है और प्रोटीन के पाचन में सहायता कर सकता है।
- पपीते से पपीता प्रोटीन को पचाने में मदद कर सकता है और पाउडर के रूप को एक मांस निविदा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
किसी भी पूरक के साथ, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह आपके लिए सुरक्षित है एक ओटीसी पाचन एंजाइम लेने से पहले अपने चिकित्सक से जांच करें।