विषय
- खाद्य विषाक्तता के लक्षण
- खाद्य विषाक्तता का निदान
- खाद्य विषाक्तता उपचार
- खाद्य विषाक्तता को रोकना
- आप क्या जानना चाहते है
सौभाग्य से, फूड पॉइज़निंग कभी-कभी नहीं होती है, क्योंकि बच्चों में दस्त और उल्टी के अधिकांश मामले साधारण वायरल संक्रमण के कारण होते हैं जो बच्चों को डेकेयर या स्कूल में मिलते हैं।
फिर भी, खाद्य विषाक्तता आम है, क्योंकि सीडीसी का अनुमान है कि संयुक्त राज्य में हर साल खाद्य विषाक्तता के लगभग 76 मिलियन मामले हैं। हालांकि, इनमें से अधिकांश मामले हल्के हैं, लगभग 325,000 खाद्य विषाक्तता वाले लोग अस्पताल में भर्ती हैं और प्रत्येक में 5,000 लोग मर जाते हैं। साल।
चूंकि छोटे बच्चों को सबसे अधिक गंभीर और यहां तक कि खाद्य विषाक्तता के जीवन-धमकाने वाले मामलों का खतरा होता है, इसलिए माता-पिता के लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि वे कैसे पहचानें और उन्हें होने से कैसे रोकें।
खाद्य विषाक्तता के लक्षण
फूड पॉइजनिंग के लक्षण उनके ट्रिगर होने के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, लेकिन उनमें आमतौर पर उल्टी, दस्त, मतली और पेट में ऐंठन शामिल हैं।
अन्य लक्षण, जैसे कि जब किसी को ए ई कोलाई O157 संक्रमण, खूनी दस्त शामिल कर सकते हैं, और हेमोलाइटिक युरेमिक सिंड्रोम (एचओएस) या बुखार जैसे जटिलताओं जब वे साल्मोनेलोसिस (एक साल्मोनेला संक्रमण) कर सकते हैं।
टॉक्सिंस, जैसे कि बोटुलिज़्म के साथ, डबल दृष्टि सहित घातक न्यूरोटॉक्सिक लक्षण पैदा कर सकते हैं और निगलने, बात करने और सांस लेने में परेशानी हो सकती है।
कारण के आधार पर, दूषित भोजन खाने के कुछ घंटों या कुछ दिनों के बाद भोजन विषाक्तता के लक्षण हो सकते हैं।
खाद्य विषाक्तता का निदान
फूड पॉइज़निंग का निदान अक्सर कठिन होता है क्योंकि यह वायरस, बैक्टीरिया, परजीवी और विषाक्त पदार्थों सहित कई अलग-अलग चीजों के कारण हो सकता है, जैसे:
- कैम्पिलोबैक्टर
- साल्मोनेला
- ई कोलाई O157
- नॉरवॉक जैसे वायरस
- शिगेला
- हेपेटाइटिस ए
- पेट मे पाया जाने वाला एक प्रकार का जीवाणु
- Cryptosporidia
- क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, जो बोटुलिनम पैदा करने वाले बोटुलिनम विष का उत्पादन करता है
- लिस्टेरिया
- स्टेफिलोकोकस ऑरियस, जो एक स्टेफिलोकोकल एंटरोटॉक्सिन का उत्पादन करता है
- विब्रियो वल्निकस
लक्षणों के एक पैटर्न की तलाश के अलावा, जैसे कि परिवार के सभी लोग एक ही रेस्तरां में खाने के कुछ घंटे बाद बीमार हो गए, मल संस्कृतियों कभी-कभी परजीवी या बैक्टीरिया की पहचान करने में मदद कर सकते हैं जो भोजन के विषाक्तता के लक्षण पैदा कर रहे हैं। स्टूल टेस्ट कभी-कभी बैक्टीरिया के विषाक्त पदार्थों और वायरस की पहचान भी कर सकते हैं।
आश्चर्य की बात नहीं, कई लोगों को फूड पॉइज़निंग है और यह कभी नहीं पता है।
खाद्य विषाक्तता उपचार
पेट के वायरस से उल्टी और दस्त की तरह, खाद्य विषाक्तता उपचार आमतौर पर निर्जलीकरण को रोकने के उद्देश्य से होते हैं।
एंटीबायोटिक्स आमतौर पर खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामलों के लिए आवश्यक या सहायक नहीं होते हैं, हालांकि कुछ गंभीर संक्रमणों के लिए, जैसे कि शिगेलोसिस (एक शिगेला संक्रमण), और परजीवियों के कारण भोजन विषाक्तता, उपचार आवश्यक है। अपने बाल रोग विशेषज्ञ को देखें यदि आपको लगता है कि आपका बच्चा है। फूड पॉइजनिंग है, खासकर अगर उसे खूनी दस्त, तेज बुखार, निर्जलीकरण के लक्षण, या अगर वह जल्दी से बेहतर नहीं है।
खाद्य विषाक्तता को रोकना
चूंकि फूड पॉइज़निंग को पहचानना अक्सर मुश्किल होता है और कुछ उपचार उपलब्ध हैं, इसलिए पहली बार में फूड पॉइज़निंग को रोकने और रोकने के लिए सबसे अच्छा है।
ये खाद्य सुरक्षा युक्तियाँ आपके बच्चों को स्वस्थ और उनके भोजन को सुरक्षित रखने में मदद कर सकती हैं:
- अपने बच्चे के भोजन को तैयार करने और परोसने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें।
- खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से पकाएं इससे पहले कि आप उन्हें अपने बच्चों को खिलाएं, खासकर मांस, मुर्गी और अंडे।
- जब आप अपने बच्चे के भोजन को तैयार कर रहे हैं, परोस रहे हैं, और स्टोर कर रहे हैं, तो वे अलग-अलग खाद्य पदार्थ और बर्तन, ताकि वे एक-दूसरे से कीटाणुओं के साथ दूषित न हों, और गर्म पानी और साबुन से बर्तन और सतहों को साफ करें।
- जल्द से जल्द बचा हुआ खाना खिलाएं और खाना पकाने या परोसने के कुछ घंटों के भीतर, अपने फ्रिज को 40 डिग्री एफ से अधिक नहीं और अपने फ्रीजर को 0 एफ या उससे कम पर सेट करना सुनिश्चित करें।
- अपने बच्चे को परोसने से पहले सभी फलों और सब्जियों को साफ करें।
- अनपेक्षित दूध (कच्चा दूध) और जूस से बचें।
- एफडीए के बारे में पढ़ें और अपने घर में दूषित भोजन के बारे में जानने के लिए अलर्ट पढ़ें।
- उन खाद्य पदार्थों को बाहर फेंक दें जो आपको लगता है कि दूषित हैं या उनकी समाप्ति तिथि पिछले है, भले ही वे फफूंदी न हों और गंध न हो क्योंकि आप हमेशा यह नहीं बता सकते हैं कि भोजन कब दूषित होता है।
आप क्या जानना चाहते है
- लगभग कोई भी भोजन दूषित हो सकता है और फूड पॉइज़निंग का कारण बन सकता है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों को उच्च जोखिम माना जाता है, जिनमें अनपश्चराइज्ड दूध और अन्य डेयरी उत्पाद, अंडरकेक्ड मीट और पोल्ट्री, कच्चा शंख, और डेली तैयार सलाद, जैसे कि अंडा सलाद, आलू सलाद और चिकन सलाद।
- खाद्य पदार्थ दूषित हो जाते हैं और कई तरह से खाद्य विषाक्तता का कारण बनते हैं, जिसमें वे दूषित पानी के साथ उगाए जाते हैं, अनुचित तरीके से संसाधित या डिब्बाबंद, अंडरकुक, तैयारी के दौरान क्रॉस-दूषित, या जब कोई बीमार होता है, तो अपने हाथों को ठीक से धोए बिना भोजन तैयार करता है।
- आप आमतौर पर यह नहीं बता सकते हैं कि कोई भोजन "खराब" है या आपके बच्चे को इसकी गंध या रंग से बीमार करने जा रहा है। कई दूषित खाद्य पदार्थ सामान्य दिखते और सूंघते हैं।
- शहद का एक स्रोत हो सकता है क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बीजाणु जो बोटुलिज़्म का कारण बनता है, यही कारण है कि आप 12 महीने से कम उम्र के शिशुओं को शहद देने के लिए नहीं हैं।
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